Lingua di melanzane della suocera per l'inverno - 8 migliori ricette

L'insalata di lingua di melanzane della suocera per l'inverno è un ottimo antipasto che si abbina bene a qualsiasi piatto di carne. Abbiamo compilato una selezione delle 8 migliori ricette con foto passo dopo passo in modo che tu possa apprezzare l'intera varietà di opzioni di cottura per questo insolito piatto piccante.

Insalata di lingua di melanzane della suocera per l'inverno senza sterilizzazione

Questa è un'opzione abbastanza semplice, ma allo stesso tempo interessante per cucinare le melanzane. L'insalata invernale risulta essere moderatamente piccante e molto aromatica.

Tempo di cottura: 24 ore

Porzioni: 4-6

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  In questa ricetta, è importante preparare adeguatamente le melanzane. Per fare questo, lavateli bene sotto l'acqua corrente. Tagliate la parte dove si trovava il picciolo e tagliate le melanzane a cerchi larghi non più di 1 centimetro. Trasferire le fette di melanzana in una casseruola ampia e profonda e cospargere di sale. Ora devi mescolare le melanzane con il sale e lasciarle per mezz'ora in modo che abbiano il tempo di drenare un po 'il succo e ne esca un'amarezza non necessaria. Dopo 30-40 minuti, togliere i pezzi di melanzana dalla padella e sciacquarli con acqua corrente sufficiente a sciacquare completamente il sale. Mettere da parte le melanzane lavate.
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  Lavate il peperone e tagliatelo a metà, ricordandovi di tagliare il punto in cui è attaccato il picciolo. Rimuovere con cura i semi e tagliare ciascuna metà del peperone in 2-4 pezzi. Sbucciare anche i peperoncini piccanti dal gambo e dai semi, tagliarli a piccoli cerchi.
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  Ora devi sbucciare l'aglio dalla buccia, dopo averlo precedentemente smontato in chiodi di garofano. Sciacquare l'aglio sbucciato in acqua fredda.
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  I pomodori devono essere pelati, ma prima lavateli bene in acqua fredda. Quindi praticate un'incisione a croce sopra e immergete alternativamente i pomodori in acqua bollente, poi in acqua fredda per qualche minuto. Dopo tali manipolazioni, dovresti essere in grado di pulirli facilmente.
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  Passare tutte le verdure sbucciate e tritate, tranne le melanzane, attraverso un tritacarne. L'odore in cucina sarà inimmaginabile! Quindi, aggiungere alternativamente un bicchiere di zucchero, 2 cucchiai di sale alla purea di verdure. Versare anche 150 millilitri di aceto e un bicchiere di olio vegetale. A questo punto mescola bene tutti i componenti fino a quando non acquisiscono una consistenza uniforme.
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  Trasferire la purea in una casseruola e metterla sul fuoco. Ora devi portare a ebollizione le verdure. Non accendere il fuoco più forte in una volta, è meglio fare tutto su un mezzo. Dopo che le verdure hanno bollito, aggiungere delicatamente gli anelli di melanzane nella padella. Mescolate, abbassate la fiamma e fate sobbollire l'insalata per circa 30-40 minuti. Mentre l'insalata cuoce, sciacquate bene i vasetti e poi cuoceteli a vapore per 15 minuti.
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  Metti l'insalata calda finita in barattoli asciutti e chiudi immediatamente i barattoli con i coperchi. Quindi tutto è come al solito: devi capovolgere le lattine e coprirle con una coperta o una coperta calda. Attendi che i vasetti di insalata si raffreddino completamente. Una deliziosa, speziata, aromatica insalata di Lingua della Suocera è pronta!

Antipasto piccante di lingua di suocera di melanzane all'aglio

Nella tua dacia hai un raccolto di melanzane e sei sconcertato su cosa cucinare da loro? Prova questo meraviglioso, gustoso, gustoso e aromatico antipasto di lingua di suocera. Ti assicuriamo che diventerà un ospite frequente al tuo tavolo.

Ingredienti:

• Melanzane - 10 kg
• Pepe bulgaro - 500 g
• Peperoncino in cialda (fresco) - 0,2 kg
• Aglio - 0,2 kg
• Olio di girasole raffinato - 0,5 l
• Prezzemolo fresco - 1 mazzetto
• Sale grosso - poco meno di 1 tazza
• Foglia di alloro (essiccata) - 10 pz.
• Pimento - 6-8 piselli

Processo di cottura:

1. Lavare le melanzane e tagliare la parte dove è attaccato il picciolo. Prendi una pentola capiente, mettici dentro le melanzane intere, aggiungi ½ tazza di sale e copri con acqua in modo che copra completamente le verdure. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Ora devi far bollire le melanzane finché sono tenere. Il tempo di cottura dipenderà molto dalle dimensioni della verdura. Quando le melanzane sono tenere, sono pronte.
2. Tagliare le melanzane bollite raffreddate in piatti lunghi e sottili. Adagiateli su una teglia, coprite con un tagliere sopra, sul quale mettete un vasetto d'acqua. Le fette di melanzana dovrebbero trascorrere 4-5 ore sotto il peso. Successivamente, friggere i pezzi di melanzane in un po 'di olio vegetale e raffreddare. Devi friggere fino a quando le melanzane acquisiscono una piacevole tonalità dorata.
3. Sbucciare l'aglio, sciacquare i peperoni dolci e piccanti e rimuovere i gambi e i semi. Tagliare i grani di pepe in 4 pezzi, quindi macinare l'aglio e due peperoni in un tritacarne (un frullatore o un robot da cucina funziona per lo stesso scopo).
4. Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente. Aggiungere alle verdure tritate. Aggiungi mezzo bicchiere di sale, olio di semi di girasole, pimento e 10 foglie di alloro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. In barattoli sterilizzati fino a 1 litro, adagiare le melanzane e la salsa a strati. Metti i coperchi sui barattoli e metti i barattoli in una pentola capiente. Versare abbastanza acqua nella pentola in modo che le lattine siano quasi completamente coperte (lasciare 2 o 3 centimetri sul bordo). Dopo che l'acqua nella casseruola bolle, fai bollire lo snack in scatola in acqua bollente per 20 minuti.
6. Rimuovere con cura i vasetti caldi dall'acqua e chiudere con i coperchi. È necessario raffreddare un tale pezzo esclusivamente capovolto, coprendolo con una coperta calda.

Buon appetito!

Lingua della suocera di melanzane fritte per l'inverno

La melanzana preparata secondo questa ricetta ha un sapore e un profumo incredibili. La lingua della suocera per l'inverno ha un pronunciato sapore di pomodoro con un piccolo speck d'aglio.

Ingredienti:

• Pomodori - 500 g
• Melanzane - 2 kg
• Spicchi d'aglio - ½ tazza
• Pepe bulgaro - 500 g
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• Aceto (9%) - 0,5 tazze
• Pepe amaro - 4 pezzi
• Sale da cucina - ½ cucchiaino.
• Olio di semi di girasole - a piacere

Processo di cottura:

1. Per rendere la nostra insalata invernale tenera e incredibilmente gustosa, devi rimuovere tutta l'amarezza dalle melanzane. Per fare questo, sciacquateli in acqua fredda e poi tagliate la coda di cavallo. Ora devi tagliare tutte le melanzane ad anelli di circa 3-5 millimetri di spessore. Mettere le melanzane affettate in una casseruola capiente e cospargerle di sale quanto basta. Mescolate e lasciate riposare le melanzane per circa 2 ore. Durante questo periodo, tutta l'amarezza dovrebbe andare via.
2. Sciacquare i pomodori sotto l'acqua corrente, tagliarli in 2 parti e ritagliare il punto in cui si trovava il picciolo. Lavate i peperoni e poi privateli dei semi e del picciolo. Se il peperone è grande, quindi tagliatelo in 4 parti, basterà un peperoncino piccolo per tagliarlo a metà. Sbucciare e tagliare il peperoncino allo stesso modo del peperone. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Ora hai bisogno di un tritacarne o di un frullatore (ma è comunque preferibile un tritacarne). Agitare aglio, pomodori ed entrambi i peperoni attraverso di esso. Otterrai una massa vegetale che ricorda l'adjika nel suo aroma e aspetto.
3. Trasferire le verdure macinate in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di aceto.Mescolate bene e portate a bollore le verdure. Quando iniziano a sobbollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Spegni il fornello.
4. Scaldare la padella e spennellare con un po' di olio di semi di girasole raffinato. Friggere le melanzane su entrambi i lati fino quasi a cottura.
5. Se non hai ancora avuto il tempo di preparare le banche, allora ora è il momento di farlo. Potete conservarli in forno ad una temperatura di 100-150°C, potete sterilizzarli nel forno a microonde, oppure potete cuocerli a vapore per 15 minuti.
6. Puoi iniziare a riempire le lattine. Per fare ciò, disponi alternativamente uno strato di adjika, uno strato di melanzane fritte, uno strato di adjika, uno strato di melanzane, ecc. nota che l'ultimo strato dovrebbe essere adjika. Prima di chiudere i barattoli con i coperchi, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale inodore a ciascuno di essi.
7. Per evitare che la cucitura esploda e si deteriori, è necessario raffreddarla adeguatamente. Per fare questo, capovolgi tutti i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso e, capovolti, coprili con qualcosa di caldo (coperta, asciugamano, coperta) e lasciali in questa forma per 12 ore.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per un antipasto di melanzane Lingua di suocera con pomodori

Questa versione della famosa "lingua della suocera" si differenzia dalle altre per il modo insolito di preparare le melanzane. Nel piatto finito, risultano essere forti e non si sfaldano. Inoltre, questo snack non ha bisogno di essere sterilizzato, quindi ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo.

Ingredienti:

• Pomodori - 1,9-2 kg
• Peperone dolce - 0,5-0,6 kg
• Olio di girasole non profumato - 150 ml
• Melanzane - 2 kg
• Peperoncino piccante - 1-2 pezzi
• Zucchero semolato - 1 bicchiere
• Sale da cucina - 1,5-2 cucchiai. l.
• Aceto (9%) - 0,5 tazze
• Aglio - 1-2 teste

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, privatele del picciolo e tagliate le melanzane a cubetti piccoli (circa 7 centimetri di lunghezza e circa 5 centimetri di spessore). Foderare una teglia con un foglio e ungere la stagnola con olio vegetale. Accendere il forno per riscaldare fino a 220°C. Pezzi di melanzane, mettere su un foglio, con la pelle rivolta verso l'alto, cospargere con olio vegetale e cuocere in forno per 30-40 minuti. Durante la cottura potete girare più volte i cubetti di melanzane in modo che cuociano in modo più uniforme. Quando le verdure sono pronte, spegnete il forno, ma non togliete la teglia.
2. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliate ogni pomodoro in 4-6 pezzi, a seconda della sua grandezza.
3. Lavate i peperoni dolci sotto l'acqua corrente, tagliate la parte superiore con un picciolo e poi rimuovete la scatola dei semi. Lavate l'interno dei peperoni e tagliateli in 4 pezzi. Lavate i peperoncini piccanti, privateli del picciolo e dei semi.
4. Smontare l'aglio a spicchi, sbucciarlo.
5. Passare tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne. Se non vuoi davvero scherzare, puoi usare un frullatore per gli stessi scopi.
6. Trasferire la massa vegetale risultante in una casseruola, aggiungendo un bicchiere di zucchero semolato. Mescolate bene e portate a bollore il composto. Quando l'adjika bolle, abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti. Verso la fine della cottura, aggiungere le melanzane nella padella, mescolare delicatamente e farle bollire in adjika per 2-3 minuti.
7. In barattoli precedentemente sterilizzati, distribuire uniformemente "lingua di suocera" in modo che i barattoli si riempiano fino in cima. Sigilla i barattoli con i coperchi. È necessario raffreddare una tale cucitura a testa in giù, assicurati di avvolgerla con una coperta calda.

Buon appetito!

Insalata di lingua della suocera di melanzane con peperoni e pomodori

L'autunno è ricco di una varietà di verdure e tutti vogliono godersi questi doni vitaminici il più a lungo possibile. Per non perdere nulla, puoi preparare un'interessante insalata di verdure per l'inverno, che porta il nome intrigante: la lingua della suocera. Un tale antipasto viene preparato in modo rapido e semplice e puoi goderne il gusto fino alla primavera.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg
• Melanzane - 1 kg
• Peperone dolce - 0,25 kg
• Aceto - 50 ml
• Spicchi d'aglio - 6 pezzi
• Sale da cucina - 1 cucchiaio. l.
• Pepe amaro - 0,5-1 pezzi
• Zucchero semolato - 100 g

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi lavare il peperone. Rimuovere il punto in cui è attaccato il gambo, tagliare a metà il peperone e poi sbucciarlo dai semi. Taglia le metà dei peperoni a fettine, bastoncini o quello che ti è più comodo. Metti i peperoni tritati in una ciotola del frullatore. Fai lo stesso con il peperoncino.
2. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti. Aggiungere le fette di pomodoro nella ciotola del frullatore.
3. Accendete il frullatore e tritate le verdure. In assenza di un frullatore, potrebbe essere sostituito da un tritacarne. Dovresti avere una massa vegetale omogenea, abbastanza liquida. Trasferitela in una casseruola e mettetela sul fuoco. Quando la massa bolle, versaci dentro 50 millilitri di aceto, aggiungi un cucchiaino di sale e 100 grammi di zucchero semolato. Amalgamare bene il tutto. Ora è necessario ridurre il fuoco quasi al minimo e lasciare sobbollire le verdure per circa 25 minuti.
4. Mentre avete tempo, preparate le melanzane. Devono essere lavati sotto l'acqua corrente e tagliati un po' dal lato dove è attaccato il picciolo. Usando un coltello affilato, affettare le melanzane a fettine sottili.
5. Trascorsi i 25 minuti specificati, trasferire i piatti di melanzane nella purea di verdure. Attendete che le verdure riprendano il bollore e fatele sobbollire a fuoco basso mescolando continuamente per 25 minuti.
6. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Questo può essere fatto con un coltello o una pressa speciale o strofinando l'aglio su una grattugia fine. 5 minuti prima della fine del tempo specificato, aggiungi l'aglio tritato alle melanzane in salsa di pomodoro.
7. Mentre le verdure stavano stufando, era necessario lavare con la soda e tenere i barattoli sopra il vapore. Metti l'insalata preparata in barattoli puliti e chiudi immediatamente i barattoli con i coperchi. Ora avvolgi strettamente i barattoli di insalata calda con una coperta o una coperta e aspetta che si raffreddino completamente. Dopo circa 12 ore, i vasetti dovrebbero raffreddarsi e possono essere conservati in un luogo fresco.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di lingua della suocera con melanzane e zucchine per l'inverno

Sicuramente avrete già provato la versione dell'insalata della suocera con le zucchine e la versione con le melanzane. Ma avete provato ad unire sia melanzane che zucchine in un'unica insalata? No? Allora questa ricetta fa per te!

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg
• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 0,5 kg
• Carote - 0,2 kg
• Zucchine - 2 kg
• Cipolle - 0,2 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Spicchi d'aglio - 6-8 pezzi
• Zucchero semolato - 0,2 kg
• Aceto (9%) - 80 ml
• Sale da cucina - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale (inodore) - 120 g

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a preparare questa insalata aromatica e deliziosa, preparate le vostre melanzane. Questo ortaggio tende ad essere amaro, quindi bisogna procedere come segue. Lavate le melanzane in acqua fredda, quindi tagliatele a cerchi che non devono essere più spessi di 1 centimetro. Mettere le melanzane affettate in una casseruola ampia e capiente e cospargere di sale quanto basta. Mescolate le melanzane per distribuire uniformemente il sale. Lasciarli in posa per circa 1 ora e poi sciacquarli in acqua fredda.
2. Lavare i peperoni e i peperoncini piccanti, sbucciare e tritare in ordine casuale.
3. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquarle e tagliarle in 2-3 pezzi.
4. Lavare i pomodori, tagliare il picciolo e tagliare i pomodorini a pezzetti.
5. Le zucchine devono essere lavate, sbucciate e sbucciate (se si utilizzano verdure giovani, si può omettere), tagliate a cubetti grandi.
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
7. Prendete una pentola capiente e macinate dentro i peperoni, l'aglio, le zucchine, le carote e i pomodori. Se non hai un tritacarne, puoi provare a tritare le verdure con un frullatore.
8. Versare 120 grammi di olio di semi di girasole e 80 millilitri di aceto nella massa vegetale risultante, aggiungere un cucchiaio di sale e 200 grammi di zucchero semolato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere la padella sul fuoco. Dopo che l'insalata sarà bollita, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti.
9. Aggiungere gli anelli di melanzane all'insalata, mescolare bene e far sobbollire l'insalata sul fuoco per circa 30 minuti.
10. Mentre l'insalata cuoce, preparate i vasetti per la conservazione (è meglio usare vasetti piccoli): lavateli e cuoceteli a vapore a bagnomaria per 15 minuti. Metti l'insalata preparata in barattoli asciutti e arrotola immediatamente.
11. Affinché il processo di conservazione si completi correttamente, è necessario girare i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso, coprire con una coperta e non toccarli finché non si raffreddano completamente. In futuro, è necessario conservare il pezzo in un luogo buio e abbastanza freddo.

Buon appetito!

Insalata invernale Lingua di melanzane di suocera con concentrato di pomodoro

Prova questa interessante versione della famosa insalata invernale "La lingua della suocera". Uno degli ingredienti principali di questa insalata è il concentrato di pomodoro, che le conferisce un gusto e una consistenza unici.

Ingredienti:

• Melanzane - 3 kg
• Passata di pomodoro - 0,7 kg
• Zucchero semolato - 1 bicchiere
• Sale da cucina - 2 cucchiai. l.
• Peperone dolce - 1 kg
• Aceto (70%) - 1 cucchiaio. l.
• Pepe amaro - 2 pezzi
• Aglio - 100 g
• Olio di semi di girasole raffinato - 1 bicchiere

Processo di cottura:

1. Lavate i peperoni e privateli dei semi. Lavate l'interno del peperone e tagliatelo a striscioline. Lo spessore delle strisce non deve superare i 5 millimetri. Tagliare le strisce di peperone a pezzetti.
2. Sciacquate bene le melanzane, quindi tagliatele ad anelli dello spessore di circa 1 centimetro. Cospargere di sale a sufficienza le melanzane e lasciar riposare per circa 30 minuti. Durante questo periodo, l'amarezza dovrebbe uscire dal nulla. Risciacquare il sale e tagliare le fette di melanzana a cubetti.
3. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello affilato o premere. Sbucciare il peperone amaro da semi e gambi e tritarlo finemente e finemente.
4. Trasferire le verdure tritate in una casseruola e mescolare. Aggiungi 700 grammi di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale e mezzo bicchiere di olio vegetale. Impastare bene tutti gli ingredienti fino a distribuirli uniformemente. Mettere la casseruola con l'insalata sul fuoco, accendere il fuoco alla massima potenza e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore le verdure. Dopo aver fatto bollire l'insalata, abbassate la fiamma e fate sobbollire, ricordando di mescolarla di tanto in tanto, per 35 minuti. Quando le verdure saranno completamente cotte, spegnete il fuoco e aggiungete all'insalata mezzo cucchiaio di aceto.
5. Mentre l'insalata cuoceva, bisognava preparare i vasetti. Vengono lavati in anticipo in acqua calda con l'aggiunta di soda, quindi bolliti per un paio di 10-15 minuti. Dividere l'insalata calda cotta in barattoli puliti e asciutti. Arrotolare le lattine, capovolgerle e coprirle bene con una coperta calda. Quando la lingua della suocera si è completamente raffreddata, mettila in un luogo fresco al riparo dalla luce solare per ulteriore conservazione.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per l'insalata di suocera Lingua di melanzane con cipolle

Una versione molto interessante della lingua della suocera. Le cipolle conferiscono al piatto un gusto e un aroma ricchi.

Ingredienti:

• Cipolle - 500 g
• Melanzane - 0,7 kg
• Pomodori - 0,5 kg
• Olio vegetale inodore - 140 ml
• Pepe nero - 3 piselli
• Aneto fresco - 30 g
• Sale da cucina - 20 g
• Zucchero semolato - 20 g
• Pimento - 3 piselli

Processo di cottura:

1. Quindi, la prima cosa da fare è la melanzana. Devono essere lavati accuratamente e poi sbucciati. Tagliare le melanzane sbucciate nel senso della lunghezza in 2-3 parti, quindi friggerle in una padella preriscaldata in una piccola quantità di olio vegetale.
2. Mentre le melanzane sono fritte, è necessario rimuovere le bucce dalle cipolle, tagliare le cipolle stesse nel senso della lunghezza e tagliarle a semianelli sottili. Le cipolle vanno anche fritte in poco olio fino a quando le cipolle acquistano un colore dorato e morbidezza.
3. Mettere a bagno l'aneto in acqua fredda con sale per 10 minuti. Successivamente, sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Tritare l'aneto essiccato e mescolare con le cipolle fritte. Aggiungere 10 grammi di sale lì e mescolare bene.
4. I pomodori devono essere lavati e sopra vengono fatti dei tagli a croce.Quindi, immergere alternativamente ogni pomodoro in una pentola di acqua calda per circa 2,5 minuti. Dopo tali manipolazioni, la buccia può essere facilmente rimossa. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti. Successivamente, i pomodori devono essere trasferiti in una ciotola del frullatore e tritati allo stato di succo di pomodoro.
5. Macinare i piselli neri e pimento con un macinino da caffè. Aggiungere il composto ottenuto alla passata di pomodoro. Versare lì il sale rimanente e 20 grammi di zucchero semolato. Mescolate bene e mettete la casseruola sul fuoco. Quando i pomodori raggiungono il bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il succo per circa 30 minuti.
6. Durante questo tempo lavate e lessate i vasetti che andrete a riempire con l'insalata invernale. È più comodo usare lattine con un volume non superiore a 1 litro.
7. Quando il succo di pomodoro e le spezie saranno ben bolliti, versare un po' di succo sui vasetti, quindi disporre a strati le fette di melanzana, le cipolle e l'aneto tritato. Alla fine, riempi i vasetti con il succo di pomodoro fino in cima. Mettici sopra i coperchi e metti i barattoli di lingua della suocera in una casseruola grande e capiente. Versaci dentro abbastanza acqua in modo che raggiunga quasi la spalla delle lattine. Quando l'acqua nella casseruola bolle, abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire l'insalata per circa 60 minuti.
8. Arrotolare le lattine con i coperchi di latta e capovolgerle. Affinché il processo di conservazione proceda correttamente, è necessario coprire le lattine con una coperta. È in questo stato che dovrebbero raffreddarsi.

Buon appetito!