Sauté di melanzane per l'inverno - 6 deliziose ricette

Il Saute è un assortimento di verdure che si prepara con l'aggiunta di spezie, con o senza aceto. Il profumato piatto di verdure è adatto al digiuno o come contorno a carne, pesce o legumi. Può essere consumato freddo o riscaldato prima di servire.

Delizioso soffritto di melanzane senza sterilizzazione per l'inverno

Le melanzane marinate con verdure sono un piatto gustoso e interessante che in inverno può essere servito non solo a pranzo oa cena, ma anche come antipasto per una tavola festiva. Per la cottura è meglio scegliere verdure dense e mature, ma non rugose, in modo che i pezzi nel soffritto mantengano la loro forma e consistenza.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 2

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  Tagliare le melanzane lavate a cubetti di media grandezza, le carote e le cipolle a strisce larghe.
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  In una casseruola con il burro fate rosolare le fette di melanzana, quindi preparate il soffritto di cipolla e carota.
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  Macinare i peperoni per ottenere grandi cannucce, rimuovere il picciolo dai pomodori e tagliarli a fette.
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  Mescolare tutte le verdure preparate in una casseruola, cospargere di sale e zucchero semolato, cuocere sotto un coperchio a fuoco minimo per 12-15 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, mettere in un soffritto le erbe aromatiche tritate e l'aglio, aggiungere l'aceto.
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  Mettere il soffritto caldo in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Dopo il completo raffreddamento, i pezzi possono essere trasferiti in un luogo in cui vengono mantenuti freschi e al riparo dalla luce solare diretta.

Soffritto di melanzane senza aceto in vasetto per l'inverno

Gli spazi vuoti per l'inverno possono essere cucinati senza aceto, ma al suo posto è necessario aggiungere ingredienti contenenti sostanze naturali che impediscono la crescita di batteri, ad esempio aglio o peperoncino, e riscaldare a fondo tutti i prodotti.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Peperone dolce - 6 pezzi
• Carote - 6 pezzi
• Pomodoro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Zucchero semolato - 1/3 cucchiaio.
• Sale - 2,5 cucchiai
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aglio - 5 denti

Processo di cottura:

1. Lavate bene le melanzane e sbucciatele, quindi tagliatele a cubetti.
2. Il resto delle verdure può essere tagliato a listarelle oa cubetti, peperoncino e prezzemolo tritati al coltello.
3. Mettere i pomodori tagliati a pezzi in una ciotola separata, cospargere di sale e zucchero e lasciare in infusione per 10 minuti.
4. Versare l'olio in un contenitore profondo resistente al calore, trasferire i pomodori, le altre verdure, i peperoncini piccanti e le erbe aromatiche che hanno lasciato il succo. Cuocere a fuoco lento, coperto per circa 45 minuti, e aggiungere l'aglio schiacciato 5 minuti prima che il piatto sia pronto.
5. Piegare il soffritto caldo in barattoli sterilizzati di dimensioni adeguate e sigillare. Puoi conservare il pezzo al freddo fino a un anno.

Come cucinare il soffritto di melanzane per l'inverno in georgiano?

Le melanzane sono un ingrediente popolare nei piatti georgiani e i residenti georgiani devono aggiungere coriandolo, aglio e peperoncino, melanzane e zucchine giovani e pomodori densi e carnosi al soffritto di verdure.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg
• Zucchine - 1 pz.
• Peperone dolce - 5 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 4 pezzi
• Aglio - 8 denti.
• Pomodoro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Olio vegetale - 150 ml
• Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) - 1 mazzo.
• Sale - 2 cucchiai
• Paprica macinata - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Basilico secco - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a barrette e cospargerle di sale, lasciar eliminare l'amaro per 15 minuti, quindi friggere fino a doratura in piccole porzioni e metterle in un altro contenitore su tovaglioli di carta per eliminare il grasso in eccesso.
2. Le zucchine giovani possono essere tagliate a cubetti insieme alla pelle e anche fritte, quindi trasferite alle melanzane.
3. I peperoni dolci, meglio di diversi colori, ma sempre di colori accesi, si liberano dei semi e delle tramezze interne e si tagliano a semianelli. Poi di nuovo soffriggere nell'olio, come avveniva con le melanzane e le zucchine.
4. Tagliare la cipolla e le carote a cubetti piccoli e soffriggere nell'olio.
5. Metti tutti gli ingredienti lavorati termicamente in un piatto resistente al calore, aggiungi lì i peperoncini tritati finemente, dai quali devi prima rimuovere i semi in modo che il piatto non sia troppo caldo.
6. Mettere i pomodori, tritati con un frullatore o in un tritacarne, in una casseruola, condire con erbe tritate, spezie ed erbe aromatiche, scaldare per 7-10 minuti, quindi versare la massa di pomodoro risultante in un soffritto di verdure. Cuocere per circa 40 minuti in più, mescolando più volte.
7. 5 minuti prima che il piatto sia completamente cotto, aggiungi l'aglio tritato alle verdure.
8. Trasferire la salsiccia in barattoli sterilizzati e sigillarli caldi. Buon appetito!

Sauté di melanzane incredibilmente delizioso con concentrato di pomodoro per l'inverno

I pomodori in questa ricetta vengono sostituiti con un concentrato di pomodoro già pronto, che contiene già conservanti e condimenti per aggiungere sapore e ricchezza al soffritto.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Passata di pomodoro - 0,5 l
• Peperone dolce - 1 kg
• Cipolle - 0,4 kg
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 5 denti
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Olio vegetale - 200 ml
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Sale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tagliamo le melanzane lavate per il lungo, in piatti piuttosto sottili e le mettiamo in acqua salata per eliminare l'amaro, per 30 minuti.
2. Tagliare il peperone a cubetti, grattugiare finemente le carote.
3. Mettiamo le verdure in una casseruola o altri piatti resistenti al calore, aggiungiamo la quantità richiesta di sale e zucchero, oltre a concentrato di pomodoro e facciamo sobbollire, mescolando più volte in modo che la massa non bruci, circa 40 minuti.
4. 5 minuti prima della fine della cottura, mettete in un piattino l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
5. Dividere il soffritto in vasetti sterilizzati e sigillare. Divertiti!

Una ricetta semplice e gustosa per le melanzane saltate all'aceto

Una ricetta classica per il soffritto con melanzane per l'inverno, nel cui processo di preparazione viene utilizzato l'aceto. Le verdure vengono immerse nella marinata, rimangono tenere e croccanti e si conservano molto bene in un luogo fresco.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 1,5 kg
• Pomodoro - 1 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Carote - 250 gr.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Aceto da tavola 9% - 7 cucchiai
• Sale - 1,5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane, lavate e asciugate, a cubetti grandi.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti piccoli e aggiungerle nella casseruola dove sono già state adagiate le melanzane.
3. Togliamo il peperone dai semi e dalle partizioni interne, lo tritiamo con un cubo medio e lo mettiamo in un contenitore con altre verdure preparate. Facciamo lo stesso con i pomodori.
4. Rimuovere i semi dal peperoncino in modo che il pezzo non diventi troppo caldo, quindi tritarlo molto finemente. Spremere l'aglio, passandolo attraverso una pressa, oppure tagliarlo a pezzetti.
5. Aggiungere alle verdure acqua, olio, aceto, zucchero e sale, mescolare il contenuto della padella e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.Successivamente, disporre in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Il soffritto è pronto!

Come preparare il soffritto di melanzane per l'inverno usando un multicooker?

Una ricetta molto semplice in cui il multicooker fa tutto il lavoro principale per il cuoco. Per questa ricetta, è importante tagliare tutti gli ingredienti in pezzi della stessa dimensione in modo che le verdure cuociano in modo uniforme.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Zucchine - 3 pezzi
• Peperone dolce - 3 pezzi
• Pomodoro - 6 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
• Zucchero semolato a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Aglio - 3 denti.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tritare i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina, mettere la massa di pomodoro in un multicooker con olio vegetale e cuocere in modalità "Stufato" per 10 minuti.
2. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla salsa di pomodoro dopo 10 minuti.
3. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti della stessa dimensione, da cui si sono preventivamente private della buccia, del peperone e della cipolla.
4. Mescolare le verdure, condire a piacere e continuare la cottura in modalità "Stufato" per altri 40 minuti. 10 minuti prima della fine del processo di cottura, aggiungere l'aceto nella ciotola e regolare nuovamente il gusto del piatto.
5. Alla fine della cottura, è necessario mettere l'aglio schiacciato o tritato finemente in un favo, mescolare e distribuire il pezzo caldo in barattoli sterilizzati, sigillare ermeticamente e conservare al freddo.