Solyanka con salsiccia, limone e olive - 4 ricette passo passo per guazzabuglio di carne

"Hodgepodge combinato" è un'unità fraseologica che si è radicata nel linguaggio quotidiano e si basa proprio su questa zuppa. Ha una base consistente, ma con l'aggiunta di ingredienti diversi può essere adattato a qualsiasi gusto ed esigenza. Solyanka può essere leggero, acido o denso, nutriente, con un piacevole odore ricco di carne affumicata.

Misto di Carne Mista con Salsiccia, Olive e Limone

Un'opzione di preparazione della zuppa molto semplice e versatile in termini di set di ingredienti. Un guazzabuglio leggero e acidulo che può essere consumato anche freddo nelle calde giornate estive.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

• 
  Preparate tutti gli ingredienti in modo da non perdere tempo a cercarli in futuro. Prendete una casseruola dal fondo pesante, riempitela d'acqua, metteteci dentro il filetto di maiale e mettetelo sul fuoco.
• 
  Lessare la carne per un'ora, eliminando la schiuma che si forma in superficie. Quando il brodo è pronto, togliere il maiale dalla padella e tagliarlo a cubetti. È meglio filtrare il brodo attraverso un colino fine per rimuovere la schiuma rimanente.
• 
  Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Risciacquare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
• 
  Scaldare una padella con olio, metterci sopra le cipolle e friggerle fino a doratura.
• 
  Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla, mescolare accuratamente. Ridurre il fuoco a medio e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto.
• 
  Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti grandi, aggiungerli alla frittura, mescolare e lasciar sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.
• 
  Trascorso il tempo indicato, mescolare il contenuto della padella e aggiungere il concentrato di pomodoro. Se la pasta è densa, aggiungete un po' d'acqua, mescolate il tutto, portate a bollore e fate sobbollire per altri 15 minuti.
• 
  Tagliare la salsiccia e le salsiccette a cubetti grandi e unirle al brodo.
• 
  Aggiungi arrosto, cetriolo sottaceto, sale e pepe lì. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Nel frattempo tritate il limone e tritate finemente il prezzemolo.
• 
  Versare la zuppa preparata nelle ciotole, aggiungere le olive, il limone, cospargere di prezzemolo e aggiungere panna acida se lo si desidera. Servire mentre l'hodgepodge è ancora caldo. Buon appetito!

La ricetta classica per fare un guazzabuglio con salsiccia, patate, olive e limone

La variante più comune di questa zuppa è un ricco brodo di carne. Sufficientemente appagante, con una leggera acidità di limone e realizzata con gli ingredienti più semplici.

Tempo di cottura: 240 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Manzo con l'osso - 600 gr.
• Acqua - 2,5 litri.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pimento - 4 pezzi
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Patate - 3-4 pezzi
• Salsiccia - 400 gr.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Burro - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Olive - 200 gr.
• Limone - ½ pz.
• Panna acida - 100 gr.
• Prezzemolo - ½ mazzo;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Mettere la carne in una grande casseruola dal fondo pesante, coprire con acqua e mettere sul fuoco.Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso. Dopo 10-15 minuti controllare se la schiuma si è nuovamente formata, se necessario rimuoverla anche. Mentre il brodo cuoce, sbucciate una cipolla e mettetela in una casseruola con la carne. Aggiungere le foglie di alloro e il pimento 10 minuti prima della cottura.
2. Togliere il bollito su un piatto a parte, togliere la cipolla e le foglie di alloro dal brodo e filtrare con un colino fine per eliminare il peperone e la schiuma rimasta.
3. Togliete la carne dall'osso e tagliatela a listarelle.
4. Preriscaldare una padella e sciogliervi il burro. Sbucciare le cipolle rimanenti, tagliarle a cubetti e metterle in una padella. Aggiungere l'olio vegetale e rosolare la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle tostate. Se è molto denso, puoi aggiungere anche un po' d'acqua. Mescolare bene il tutto e portare a bollore.
6. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele allo stesso modo della carne. Trasferite le striscioline di patate in una casseruola, versateci sopra il brodo filtrato, portate a bollore e proseguite la cottura a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.
7. Tagliate la salsiccia a listarelle. Per sazietà e aroma, puoi anche prendere qualsiasi carne affumicata.
8. Trasferire la frittura precedentemente ottenuta in una casseruola con le patate, aggiungere la salsiccia, sale e pepe. Cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti. Quindi rimuovere l'hodgepodge preparato dal fornello e lasciarlo fermentare sotto il coperchio per 15-20 minuti.
9. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere 7-8 olive per porzione, fettine di limone e panna acida. Cospargere con aneto tritato finemente e servire mentre l'hodgepodge è ancora caldo.Buon appetito!

Come cucinare un guazzabuglio fatto in casa con salsiccia, sottaceti, olive e limone?

Una zuppa sostanziosa a base di ricco brodo di carne, nutriente, riscaldante, facile da preparare e che non necessita di ingredienti specifici per essere gustosa e apprezzata sia da grandi che da bambini.

Tempo di cottura: 240 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Manzo - 610 gr.
• Acqua - 3 litri.
• Salsicce - 200 gr.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pimento - 3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
• Olive - 200 gr.
• Passata di pomodoro - 50 gr.
• Burro - 20 gr.
• Limone - 1 pz.
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Prendi una casseruola di volume adeguato con un fondo spesso, riempila d'acqua, manda lì la carne e mettila sul fuoco. È meglio prendere la carne per l'hodgepodge con l'osso, quindi il brodo risulterà più saturo.
2. Aspettate che il brodo bolle, togliete la schiuma e abbassate la fiamma. Dopo 10-15 minuti controllare se la schiuma si è nuovamente formata e, se necessario, rimuoverla anche.
3. Sbucciate la cipolla e mettetela in una casseruola con la carne e lasciate cuocere il brodo per due ore. Regolare il fuoco in modo che l'acqua nella padella sia costantemente in uno stato di bassa ebollizione.
4. 10 minuti prima che il brodo sia pronto, versare un paio di foglie di alloro e piselli in una casseruola. Trascorso il tempo indicato, togli la carne e la cipolla dalla padella: metti la prima su un piatto e la seconda non ti servirà più. Filtrare il brodo con un colino fine per eliminare le spezie e i residui di schiuma.
5. Tagliare i cetrioli sottaceto a striscioline, metterli in una casseruola e versare una piccola quantità di brodo in modo che copra completamente i cetrioli. Cuocere il tutto per 5-6 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere in una pentola capiente al brodo rimasto.
6. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la seconda cipolla. Preriscaldare una padella e sciogliervi dentro una noce di burro. Trasferisci lì la cipolla tritata e friggi finché non si ammorbidisce e diventa trasparente.
7. Quando la cipolla inizia ad acquisire gradualmente una tonalità dorata, aggiungi il concentrato di pomodoro e 3-4 cucchiai d'acqua. Mescolare tutto accuratamente, portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere le spezie preferite alla frittura.
8. Mentre la cipolla sta stufando nel concentrato di pomodoro, separare il manzo raffreddato dall'osso e tagliarlo a cubetti. Tagliate anche salsicce o altre carni affumicate, come le costolette.
9. Trasferire la carne e la salsiccia tritate nel brodo con i cetrioli, inviare lì la frittura. Salare e pepare a piacere, portare a bollore la zuppa e far sobbollire per 15-20 minuti.
10. Versare l'hodgepodge preparato nei piatti, aggiungere 6-8 olive per porzione, mettere una fetta di limone e, se lo si desidera, è possibile aggiungere anche panna acida e prezzemolo tritato finemente o qualsiasi altra verdura. Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per un guazzabuglio con salsiccia affumicata, olive e limone

Una zuppa ricca, densa e nutriente con un brillante aroma di carne affumicata, acidità di limone, erbe fresche e un'interessante sfumatura di olive. È facile da preparare e abbastanza veloce, si scalda perfettamente quando fa freddo.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Salsiccia cotta affumicata - 65 gr.
• Petto di petto crudo affumicato - 45 gr.
• Filetto di manzo - 120 gr.
• Brodo di carne - 800 gr.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Cipolle - 50 gr.
• Cetrioli sott'aceto - 50 gr.
• Olive - 150 gr.
• Olive - facoltative;
• Prezzemolo - 5 gr.
• Aneto - 5 gr.
• Aglio - 1 dente
• Panna acida - 40 gr.
• Olio d'oliva - 20 ml.
• Limone - 1 pz.
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Il processo è prontoinfluenze:

1. Preparare prima il brodo. Si può cuocere poco prima di fare la zuppa, di manzo o usando dadi da brodo, oppure si può preparare il brodo in anticipo e conservarlo congelato, scongelandolo se necessario. Preparate anche tutti gli altri ingredienti per la zuppa.
2. Versare il brodo in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso, e dare fuoco. Tagliare la carne a cubetti di media grandezza e farla rosolare con il brodo bollente. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, rimuovendo la schiuma se necessario.
3. Tagliare la salsiccia e la cipolla alla dimensione del manzo, tritare i cetrioli a semianelli e sciogliere la pancetta a striscioline sottili. Schiacciare uno spicchio d'aglio con la lama di un coltello, sbucciarlo e tritarlo finemente.
4. Schiacciare le olive e le olive, togliere i semi e tagliare la polpa a pezzetti. Tagliare i pomodori a fette grandi, sbucciare e tagliare a pezzi grandi.
5. Preriscaldare una padella e rosolare la pancetta a fuoco vivo per 2 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere il tutto, mescolando continuamente, finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere la salsiccia al contenuto della padella, soffriggere per 1 minuto e trasferire la frittura nella zuppa.
6. Nella stessa padella versate l'olio d'oliva e fate rosolare a fuoco vivace i cetrioli ei pomodori con le foglie di alloro. Devi friggere le verdure letteralmente per 1,5-2 minuti, mescolando continuamente, in modo che nulla bruci accidentalmente. Quindi aggiungere la miscela risultante al brodo.
7. Mettere la zuppa a fuoco basso, aggiungere le olive e le olive, l'aglio, 2 spicchi di limone, sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione sotto il coperchio per altri 10 minuti.
8. Aggiungere le verdure tritate finemente alla zuppa, mescolare e versare nelle ciotole porzionate. Metti la panna acida, puoi anche, se lo desideri, mettere un pezzetto di limone e olive tagliate a cerchi grandi in ogni piatto. Ora la zuppa può essere tranquillamente servita.

Buon appetito!