Pomodori verdi salati - 8 ricette per l'inverno in vasetto

Spesso, dopo una stagione estiva di successo, puoi vedere molti pomodori verdi che non sono ancora maturati sul sito. Ci sono molti modi per preparare questa varietà di pomodori, ma oggi ti diremo quanto possono essere deliziosi i pomodori verdi in scatola per l'inverno.

Pomodori verdi salati freddi in vasetto

I pomodori verdi salati sono un ottimo antipasto per qualsiasi piatto e un ottimo ingrediente per varie insalate e sottaceti. In inverno, sono particolarmente buoni grazie al loro alto contenuto di micronutrienti benefici.

Tempo di cottura: 30 giorni.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

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  Laviamo i pomodori e rimuoviamo le code da loro.
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  Laviamo le foglie e le erbe, sbucciamo l'aglio.
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  Metti una piccola quantità di verdure in un barattolo sterilizzato, metti sopra i pomodori e un po 'più di verdure, pepe e aglio.
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  Disporre le foglie di ribes e rafano, oltre all'aneto sopra.
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  Sciogliere il sale nell'acqua e riempire i pomodori con la salamoia fredda.
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  La salamoia dovrebbe raggiungere il collo.
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  Scaldiamo il coperchio di plastica in acqua calda e chiudiamo ermeticamente il barattolo.
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  Lasciamo i pomodori in un luogo fresco per circa un mese. Buon appetito!

Salare i pomodori verdi senza aceto e senza sterilizzazione

Non a tutti piace il gusto dell'aceto in scatola, e se sei uno di quei numeri, allora questa ricetta fa per te. Tali pomodori verdi si rivelano molto gustosi e assomigliano in qualche modo ai pomodori a botte, ma la cosa principale è che anche senza l'aggiunta di aceto, verranno conservati per tutto l'inverno.

Tempo di cottura: 14 giorni.

Tempo di cottura: 60 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 2 kg.
• Aglio - 2 pezzi
• Foglie di ciliegio - 15 pezzi
• Foglie di rafano - 3 pz.
• Infiorescenze di aneto - 5 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Semi di senape - 1 cucchiaio l.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Piselli pimento - 10 pz.
• Acqua - 2 litri.
• Sale - 7 cucchiai l.
• Pepe amaro - a piacere

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori verdi di media grandezza in acqua fredda.
2. Laviamo le verdure, tagliamo le foglie di rafano e l'aneto. Mettiamo sul fondo della padella circa la metà delle erbe aromatiche, l'aglio, i semi di senape e 5 piselli.
3. Metti i pomodori ben stretti in una casseruola, metti sopra le verdure rimanenti.
4. Diluire il sale in acqua, mescolare bene e versare la salamoia in una casseruola. Ricoprire il tutto dall'alto con foglie intere di rafano.
5. Coprite la casseruola con un piatto e un carico e lasciate a temperatura ambiente per circa 2 settimane. Buon appetito!

Pomodori verdi salati piccanti in vasetto

Questa ricetta utilizza il metodo a caldo di marinatura dei pomodori verdi, che riduce notevolmente i tempi di cottura. I pomodori stessi sono carnosi, densi e piccanti.

Tempo di cottura: 5 ore.

Tempo di cottura: 60 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 1,5 kg.
• Aglio - 2 spicchi
• Infiorescenze di aneto - 4 pz.
• Peperoncino - 2 pezzi
• Piselli pimento - 20 pz.
• Pepe nero in grani - 20 pz.
• Garofano - 10 pezzi
• Aceto 9% - 100 ml.
• Acqua - 2,5 litri.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo e asciugiamo i pomodori, quindi infiliamo con uno stuzzicadenti dal lato del gambo, come nella foto.
2. Mettiamo i pomodori in barattoli e li riempiamo di acqua bollente. Li lasciamo in infusione per 20 minuti.
3. Scoliamo l'acqua dalle lattine in una casseruola, aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo accuratamente. Quando l'acqua bolle, aggiungere 10 pimento e pepe nero e un paio di chiodi di garofano. Cuocere la marinata bollente per 3 minuti, versare l'aceto e, tenendola per un altro minuto, togliere dal fuoco.
4. Togliamo i pomodori dai vasetti, aggiungiamo sul fondo di ciascuno mezzo peperoncino, un ombrellino di aneto e un paio di spicchi d'aglio, e spargiamo equamente il rimanente pepe e gli spicchi. Rimettete i pomodori nei vasetti.
5. Versare la marinata calda nei barattoli e chiudere bene con i coperchi sterilizzati.
6. Capovolgiamo i vasetti, copriamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
7. Conservare i pomodori finiti in un luogo fresco. Buon appetito!

Pomodori verdi salati per l'inverno in un secchio di plastica

I pomodori verdi salati sono un ottimo snack per qualsiasi alcol e un ottimo ingrediente nelle insalate. Sono preparati in modo abbastanza semplice e li puoi trovare alla fine dell'estate in ogni giardino.

Tempo di cottura: 4 giorni.

Tempo di cottura: 60 min.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 3 kg.
• Carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Aneto - 4 cucchiai. l.
• Prezzemolo - 4 cucchiai. l.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aglio - 12 spicchi
• Foglie di rafano - 2 pz.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Acqua - 2 litri.
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavate i pomodori e asciugateli bene.
2. Li tagliamo trasversalmente.
3. Macina le carote con un robot da cucina.
4. Maciniamo anche il bulgaro e il peperoncino e l'aglio.
5. Tritare finemente le verdure.
6. Per la salamoia, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda e mescolare accuratamente.
7. Farcire i pomodori con il composto di verdure e metterli in un secchio di plastica, alternandoli a foglie di rafano e alloro. Versare la salamoia nel secchio.
8. Copriamo il secchio con un piatto con un carico in modo che i pomodori non galleggino.
9. Lasciare i pomodori per 4 giorni a temperatura ambiente. Buon appetito!

Pomodori verdi salati con senape in vasetti

I pomodori salati secondo questa ricetta differiscono per la lunghezza della salatura, ma ne vale la pena, perché l'antipasto risulta molto succoso, aromatico e gustoso. La senape aggiunge spezie ai pomodori e aiuta a mantenerli conservati per tutto l'inverno.

Tempo di cottura: 30 giorni.

Tempo di cottura: 60 min.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 4 kg.
• Aglio - 1 pz.
• Aneto fresco - 20 gr.
• Prezzemolo fresco - 20 gr.
• Coriandolo fresco - 20 gr.
• Senape secca - 50 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Sale - 70 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo e asciugiamo accuratamente i pomodori.
2. Prepariamo tutti i prodotti necessari: laviamo le erbe aromatiche, sbucciamo l'aglio.
3. Distribuire la senape in uno strato uniforme sul fondo del piatto, versarvi sopra circa la metà delle erbe aromatiche e aggiungere l'aglio tritato.
4. Metti i pomodori sopra le verdure. Per la salamoia, sciogliere il sale in acqua bollente, raffreddare un po' il composto e versarvi sopra i pomodori. Versare sopra i resti di verde e coprire i piatti con un coperchio.
5. Lasciamo i pomodori a temperatura ambiente per circa una settimana, quindi li spostiamo in un luogo freddo per altri 25 giorni. Buon appetito!

Come marinare i pomodori verdi per l'inverno con acido citrico?

I pomodori verdi, in salamoia con acido citrico, sono più teneri e freschi di acidità di quelli in salamoia con aceto. Sono conservati per lo stesso tempo, ma per le persone a cui non piace l'aceto, una ricetta del genere tornerà utile.

Tempo di cottura: 6 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 600 gr.
• Aglio - 2 spicchi
• Acido citrico - 1 cucchiaino.
• Senape francese - ½ cucchiaino.
• Coriandolo - ½ cucchiaino
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Laviamo i pomodori verdi con acqua fredda, poi li asciugiamo su un canovaccio e tagliamo il picciolo.
2. Versare il pepe, il coriandolo, la senape e le foglie di alloro nei vasetti sterilizzati. Tagliare l'aglio in due parti e aggiungere anche al barattolo. Metti i pomodori sopra.
3. Diluiamo zucchero, sale e acido citrico in acqua. Portare il liquido a bollore, versare la salamoia nei vasetti e arrotolarli.
4. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Buon appetito!

Pomodori verdi per l'inverno con prezzemolo e aglio

Un modo fresco e piccante per marinare i pomodori verdi. Tutto ciò di cui hai bisogno viene preparato rapidamente e il processo di salatura stesso richiede solo una settimana, ma tali pomodori vengono conservati per diversi mesi.

Tempo di cottura: 7 giorni.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 1 kg.
• Aglio - 5 spicchi.
• Infiorescenze di aneto - 2 pezzi
• Peperoncino - 1 pz.
• Prezzemolo fresco - 1 mazzetto
• Aneto fresco - 1 mazzetto
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero in grani - a piacere
• Pimento - a piacere

Processo di cottura:

1. Tagliamo i pomodori in modo da non ottenere una croce molto profonda.
2. Macina l'aglio, le erbe e il peperoncino. Mescoliamo il ripieno.
3. Farcire i pomodori verdi con il composto di verdure, metterli in una ciotola profonda. Ci addormentiamo infiorescenze di alloro, pepe e aneto.
4. Diluite il sale in acqua e riempite i pomodori con la salamoia ottenuta. Coprire la ciotola con un piatto con un carico e lasciare per una settimana a temperatura ambiente. Buon appetito!

Pomodori verdi salati per l'inverno a botte

Un'ottima ricetta per mettere in salamoia i pomodori verdi che hanno un sapore indistinguibile dalle botti. Si preparano in modo semplice e veloce e la salatura richiede poco più di 2 settimane.

Tempo di cottura: 15 giorni.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 1 kg.
• Aglio - 3 spicchi
• Peperoncino - 1 pz.
• Foglie di ciliegio - a piacere
• Foglie di ribes - a piacere
• Acido citrico - ½ cucchiaino.
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Risciacquiamo accuratamente tutti gli ingredienti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.
2. Distribuiamo circa un terzo delle spezie sul fondo della padella.
3. Mettiamo sopra i pomodori.
4. Poi di nuovo spezie e ancora: pomodori. Quindi, disponi tutti gli ingredienti a strati in modo che lo strato superiore sia verde.
5. Diluire il sale in acqua bollente e versare la salamoia risultante nei pomodori. Coprite il contenitore e lasciate i pomodori a temperatura ambiente fino a quando non si saranno completamente raffreddati, poi metteteli in un luogo fresco per 2 settimane. Buon appetito!