Crema per torta alla panna acida - 10 ricette a casa

Panna acida densa per pan di spagna a casa

La panna acida è molto versatile e anche molto economica. Impregna perfettamente le torte biscotto: la consistenza leggera della massa penetra rapidamente nell'impasto poroso delle torte e le rende umide e tenere. Spesso le casalinghe hanno un problema con la consistenza della panna acida: risulta essere troppo liquida. Se non si desidera addensare la crema con additivi aggiuntivi, è possibile eliminare semplicemente la panna acida dal siero in eccesso. Come farlo: leggi la ricetta.

Tempo di cottura: 20 min. escluso il tempo di pesatura della panna acida.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 400gr. la crema finita è approssimativa.

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  È importante scegliere la giusta panna acida. Per fare questo, presta attenzione al suo contenuto di grassi. Acquistiamo un prodotto con almeno il 20% di grasso del latte. È ancora meglio se è panna acida densa fatta in casa, che può essere acquistata, forse, solo nei mercati. Coprire la ciotola con un doppio strato di garza o un panno di cotone sottile. Distribuiamo sopra l'intero volume di panna acida. Alza i bordi del tessuto: si ottiene un sacchetto di panna acida. Puoi appendere la panna acida su una ciotola in un luogo fresco durante la notte: questo drenerà il siero in eccesso e lascerà una massa densa e delicata nel tessuto, ideale per la crema. In alternativa, la "sacca" può essere legata, messa sulla gratella sopra la ciotola, pressata con un piccolo carico e riposta in frigorifero - così va bene anche il liquido in eccesso.
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  Trascorso il tempo per pesare la panna acida, aprire il tessuto: la quantità di panna acida all'interno diminuirà. È difficile prevedere con precisione il peso finale: dipende dalla composizione del prodotto. Ma dovresti essere guidato dal fatto che un terzo del volume andrà via di sicuro.
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  Mettiamo la panna acida pesata in una ciotola per sbattere, aggiungiamo lo zucchero semolato e iniziamo a sbattere. Partiamo a bassa velocità e aumentiamo gradualmente i giri.
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  Vale la pena battere per almeno dieci minuti. Durante questo tempo, i cristalli di zucchero si dissolveranno completamente e la crema acquisirà un leggero splendore. Dopo aver battuto, utilizzare immediatamente la massa o raffreddarla in frigorifero fino al suo utilizzo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la torta alla panna acida

Non dovrai scherzare con questa crema per molto tempo in cucina. Mentre le torte sono nel forno, puoi semplicemente occupartene. Per rendere la crema gustosa e uniforme nella consistenza, utilizzare ricotta morbida e delicata. In generale, il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi cosa. La consistenza leggermente umida e morbida e il gusto non acido sono importanti. Ma la panna acida dovrebbe essere presa più grassa - questo darà alla crema finita lo spessore e il gusto ricco. Ovviamente tutti gli ingredienti devono essere freschi.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 300gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 250 gr.

Panna acida - 4 cucchiai

Zucchero a velo - 5 cucchiai

Zucchero vanigliato - ½ bustina.

Processo di cottura:

1. Il gusto finale della crema dipende dalla ricotta selezionata. Pertanto, il prodotto deve essere fresco e di alta qualità.Se la ricotta sembra troppo bagnata, puoi pre-appenderla in una garza per diverse ore per asciugarla: il siero in eccesso si drenerà.
2. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi immediatamente la panna acida, lo zucchero a velo e mezza bustina di zucchero vanigliato.
3. Passiamo tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. Puoi anche usare un mixer, ma in questo caso è il frullatore che ti permetterà non solo di mescolare qualitativamente, ma anche di rompere a fondo tutti i chicchi di cagliata. Con un frullatore, la crema risulterà più liscia, ma anche più densa.
4. La crema è pronta: ci è voluto pochissimo tempo per prepararla. La massa può essere utilizzata subito dopo la preparazione per farcire strati di torta o farcire altri prodotti dolciari. Se l'applicazione non è pianificata immediatamente, la massa deve essere collocata in frigorifero.

Buon appetito!

Panna acida densa con latte condensato

Questa crema combina con successo la ricca dolcezza cremosa del latte condensato e la delicata acidità della panna acida. Un punto importante: per questa ricetta utilizziamo latte condensato bollito: fornirà lo spessore richiesto e contribuirà alla densità della consistenza. Se la panna acida non è abbastanza densa, puoi pre-appenderla in una garza per rimuovere il siero in eccesso. Conferirà anche alla crema una forma aggiuntiva e una ricchezza cremosa.

Tempo di cottura: 20 min. escluso il tempo per la pesatura della panna acida.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 400gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Latte condensato bollito - 1 lattina.

Panna acida ponderata - 200 gr.

Vanillina - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Quindi, per la saturazione e la densità della crema, la panna acida può essere appesa in una garza, come mostrato nella foto, in modo che il siero in eccesso sia di vetro. È conveniente farlo di notte. Non dimenticare che il processo dovrebbe avvenire in frigorifero o in un altro luogo fresco per evitare l'indurimento della panna acida. Se lo spessore della crema finita non è di fondamentale importanza, questa fase può essere saltata e quindi miscelata la panna acida con il latte condensato nella sua forma originale.
2. Metti la panna acida preparata in una ciotola. Aggiungere il latte condensato bollito in porzioni e sbattere il tutto con un mixer dopo ogni aggiunta. La densità del latte condensato bollito è elevata e differisce dalla tenera panna acida. Pertanto, mischiare queste due masse vale un po'.
3. Quando è stato aggiunto l'intero volume di latte condensato, continuiamo a lavorare con il mixer ad alta velocità per un paio di minuti. La crema deve risultare liscia e uniforme.
4. La crema è pronta. Può essere utilizzato subito dopo la preparazione. Non è troppo densa, ma mantiene bene la sua forma e può essere utilizzata sulla superficie della torta. È ottimo anche per farcire bignè e pasta sfoglia.

Buon appetito!

Panna acida alla crema per torta a casa

Di solito associato alla preparazione di una crema pasticcera è l'uso di uova, latte e amido. Tuttavia, questo non è l'intero elenco dei potenziali ingredienti per un dessert alla crema. Anche la panna acida può adattarsi molto bene qui. È lei che dà una speciale consistenza "seta" e una sottile acidità cremosa. La percentuale ottimale del suo contenuto di grassi per una deliziosa crema parte dal 20%. Non dovresti scegliere un prodotto con un contenuto di grassi del latte inferiore: questo non darà la saturazione desiderata.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 400gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Panna acida - 300 gr.

Uova - 1 pz.

Farina - 2 cucchiai

Zucchero semolato - 120 gr.

Estratto di vaniglia - ½ cucchiaino

Burro - 160 gr.

Processo di cottura:

1. Metti la panna acida, l'uovo, lo zucchero semolato, la farina e l'estratto di vaniglia in una ciotola volumetrica resistente al calore. Se quest'ultimo non c'è, puoi usare un'alternativa sotto forma di un pizzico di vanillina. Con una frusta, mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Quindi mettiamo una ciotola con la massa risultante a bagnomaria.
2. Mentre la massa si sta riscaldando, senza fermarsi, interferiamo attivamente con essa con una frusta. È importante evitare la formazione di grumi.Quando la crema inizia ad addensarsi, prendiamo una spatola di silicone e continuiamo ad interferire già con essa, passando lungo le pareti e il fondo con un bordo morbido in modo da rimuovere velocemente lo strato che si ispessisce alle pareti. Quando la crema diventa densa in tutta la sua massa, togliere la ciotola dal bagnomaria. Lascia raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
3. Metti il ​​burro ammorbidito in un contenitore separato e battilo con un mixer ad alta velocità per un paio di minuti: otteniamo sbiancamento e splendore.
4. Mettere la crema fredda in porzioni del burro montato, continuando a sbattere. Quando si sarà aggiunto tutto il volume della crema, sbattere per un altro minuto e smettere di lavorare. Mettiamo la crema finita in frigorifero per il raffreddamento: dovrebbe prendere forma leggermente e diventare più densa. La crema è ideale per livellare la superficie di torte, realizzare decorazioni volumetriche e altre manipolazioni dolciarie dove sono importanti la stabilità della consistenza e il mantenimento della forma.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la panna acida con la gelatina

Questa crema ha tutte le possibilità di diventare una delle preferite per la sua morbidezza, leggerezza e prevedibilità. Anche se qualcosa è andato storto durante il processo di cottura o la panna acida si è rivelata non densa come previsto, la massa finale si addenserà comunque e fornirà un buon strato stabile di crema nella torta. Come puoi immaginare, la principale rete di sicurezza qui è la gelatina. Per velocità e praticità, ti consigliamo di utilizzare l'istante.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 450 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Panna acida 20% - 400 gr.

Zucchero semolato - 6 cucchiai

Zucchero vanigliato - 1 bustina.

Gelatina istantanea - 10 gr.

Acqua fredda - 80 gr.

Processo di cottura:

1. Separatamente, vale la pena soffermarsi sulla scelta della panna acida per una tale crema. Guardando al futuro, vale la pena sottolineare che la crema funzionerà e si addenserà in ogni caso: questo è il merito della gelatina. Ma quanto sarà poroso e arioso dipende dal contenuto di grassi della panna acida. L'opzione migliore sarebbe utilizzare un prodotto contenente il 20% di grasso del latte.
2. Metti la gelatina in un piccolo contenitore e riempilo con la quantità specificata di acqua fredda. Mescolare e lasciar gonfiare per dieci-quindici minuti. Quando i granuli saranno gonfi, mettete il contenitore a bagnomaria e mescolate la gelatina fino a quando non si scioglie completamente e si forma un liquido omogeneo. A cottura ultimata lasciate raffreddare leggermente per non aggiungerla troppo calda alla panna acida montata.
3. Mettere la panna acida fredda in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Iniziamo a frullare gli ingredienti. I cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi e il volume della massa dovrebbe raddoppiare. Se la panna acida è di alta qualità, la massa risulterà notevolmente rigogliosa.
4. Versare la gelatina leggermente raffreddata nella panna acida montata a filo, senza smettere di lavorare con un mixer. In questo modo, versare l'intera quantità di gelatina. Successivamente, sbattere la panna per un paio di minuti. La crema è pronta. Può essere usato subito: si diffonderà un po ', ma dopo aver raffreddato il dessert si fisserà sicuramente. Oppure puoi mettere la crema finita in frigorifero e raffreddarla, quindi sarà più facile formare uno strato alto tra le torte.
5. La crema sembra molto bella su un taglio in torte già pronte: è densa e porosa, in qualche modo simile a un soufflé. La massa trattiene perfettamente bacche e pezzi di frutta: c'è molto spazio per le fantasie dolciarie.

Buon appetito!

Come fare in casa la panna acida semplice con lo zucchero a velo

Crema semplice, popolare e preferita da tutti per torte e non solo. Il suo gusto delicato e morbido si abbina perfettamente a prodotti da forno realizzati con qualsiasi impasto, e la sua consistenza leggera gli consente di essere ben assorbito nelle torte e di rendere le torte particolarmente succose. Per rendere la panna acida densa senza additivi di terze parti, se c'è un piccolo segreto: devi appendere la panna acida in una garza per diverse ore. Parte del siero si drenerà e la panna acida diventerà molto più densa, densa e allo stesso tempo più ricca di gusto.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 400 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Panna acida pesata 20% - 400 gr.

Zucchero a velo - 150 gr.

Vanillina - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Quindi, mettiamo la panna acida pesata dal siero in eccesso in una ciotola. Puoi immediatamente vedere quanto è diventato denso e denso.
2. Sbattere la panna acida con un mixer ad alta velocità. Lavoriamo per due o tre minuti per aggiungere ossigeno alla massa e renderla più rigogliosa. Puoi vedere come il volume della panna acida è leggermente aumentato.
3. Versare lo zucchero a velo e la vanillina nella panna acida montata. Non dovresti usare lo zucchero al posto della polvere - c'è il rischio di lasciare i cristalli di zucchero non sciolti. Inoltre la crema è più delicata con la polvere.
4. Batti tutto insieme a lungo - da cinque a sei minuti. Nel processo, noterai che all'inizio la massa era liquida, ma nel tempo è diventata molto più densa.
5. La crema finita diventa abbastanza densa per lo strato di torte. Mantiene la dimensione dello strato tra le torte. Ma una tale crema non è adatta per depositare decorazioni volumetriche sulla superficie della cottura: le figure e i motivi galleggeranno. Puoi spalmare la superficie della torta con la crema: alcuni verranno assorbiti e alcuni rimarranno uno strato leggero sopra. Per un allineamento completo, vale la pena cercare un'altra opzione.

Buon appetito!

Torta cremosa alla panna acida a casa

Se un'acidità specifica ti infastidisce nella normale panna acida, allora dovresti gradire questa opzione con l'aggiunta di panna. La crema delicata bilancia la panna acida con il suo sapore delicato e aggiunge ulteriore gonfiore. Fatte salve le proporzioni e le condizioni di preparazione, la crema risulta essere piuttosto densa e molto delicata. Non è adatto per livellare la torta a causa della sua consistenza morbida, ma sarà l'ideale per farcire torte e impregnare torte.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 800 gr. la crema finita è approssimativa.

ingredienti:

Panna acida ponderata - 600 gr.

Crema 30-33% - 300 gr.

Zucchero a velo - 250 gr.

Processo di cottura:

1. Per ottenere 600 grammi di panna acida pesata, è necessario utilizzare circa 800 grammi di panna acida nella sua forma originale. Il prodotto deve essere fresco, senza additivi erboristici e con una percentuale di grasso di almeno il 20%.
2. Per pesare la panna acida, metti uno scolapasta in una ciotola, mettici sopra una garza piegata in due strati. Inviamo l'intero volume di panna acida al tessuto in una volta. Ricoprire la superficie con i bordi della garza, sollevandoli leggermente, e togliere l'intera struttura in frigorifero. Dopo quattro o sei ore, parte del siero andrà via e la panna acida nella garza diventerà più densa e ricca.
3. Mettere la panna acida pesata, la panna ben fredda e lo zucchero a velo in una terrina. Non è consigliabile sostituire quest'ultimo con lo zucchero, poiché esiste il rischio che non tutti i cristalli di zucchero si dissolvano. Nella crema finita, questo è irto di scricchiolii di grani sui denti - poco piacevole.
4. Iniziare a montare gli ingredienti con un mixer a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità. Lavoriamo per circa quattro o cinque minuti: ottieni una massa rigogliosa e liscia.
5. Quando la crema inizia a lasciare tracce della frusta, smettete di montare per non alterare la struttura del delicato composto. Con la crema finita, puoi immediatamente immergere gli strati di torta o metterla in frigorifero fino all'utilizzo.

Buon appetito!

Crema per una torta fatta di panna acida 20 percento di grasso

Con solo due ingredienti, puoi realizzare una deliziosa crema per torte. Si tratta di panna acida e zucchero a velo. Il contenuto di grassi ottimale per una tale crema è del 20%. L'intera caratteristica della preparazione della crema è il processo di preparazione della panna acida. Deve essere pesato - per rimuovere parte del siero dalla massa totale del prodotto. Allo stato già pesato, la panna acida risulta densa e densa e non resta che sbatterla con la polvere per alcuni minuti.

Tempo di cottura: 10 min. escluso il tempo di pesatura della panna acida.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 460 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Panna acida ponderata - 500 gr.

Zucchero a velo - 250 gr.

Processo di cottura:

1. In modo che quando la crema è preparata hai già una panna acida pesata pronta, vale la pena fare questa manipolazione in anticipo. È conveniente lasciare la panna acida per rimuovere il siero in eccesso durante la notte e al mattino avrai già una massa pronta per la crema. Per cominciare, metti uno scolapasta o un setaccio adatto in una ciotola. Mettiamo una garza a due strati o un normale asciugamano di cotone pulito. Versare la panna acida sopra il tessuto.
2. Il peso della panna acida sarà distribuito in base al volume del colino.
3. Sollevare i bordi dell'asciugamano e piegarli sulla superficie a forma di busta.
4. Metti un piccolo peso sopra i bordi piegati del tessuto. Potrebbe essere solo la piastra della giusta dimensione. Mettiamo l'intera struttura in frigorifero e la lasciamo per diverse ore o durante la notte.
5. Trascorso il tempo specificato, estraiamo la ciotola con lo scolapasta, apriamo l'asciugamano e vediamo una massa densa e densa: la panna acida ha rilasciato il siero in eccesso ed è diventata molto più densa.
6. Mettiamo la panna acida pesata in una ciotola per sbattere, aggiungiamo l'intero volume di zucchero a velo in una volta. Sbattere gli ingredienti con un mixer ad alta velocità fino a quando la polvere non si scioglie e la crema diventa liscia e un po' più spumosa. La montatura richiederà dai cinque ai sei minuti circa. Con la crema finita, puoi immediatamente avvolgere le torte o metterla in frigorifero fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la panna acida crema al burro per torta

La crema al burro di panna acida è buona perché ha un gusto cremoso molto ricco e può mantenere la sua forma. Ottimo per la stratificazione di biscotti e torte salate. Una tale crema può essere preparata anche se non c'è un mixer in cucina: la massa si addenserà e sarà abbastanza densa da lavorare con la torta. Una condizione importante è che la panna acida deve essere di alta qualità e naturale, senza impurità vegetali. Lo stesso requisito si applica al burro.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 1 kg. crema già pronta.

Ingredienti:

Panna acida - 800 gr.

Burro - 200 gr.

Zucchero semolato - 1 cucchiaio.

Vanillina - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Il burro deve essere tirato fuori dal frigorifero in anticipo e lasciato ammorbidire bene. È impossibile sciogliere il prodotto, poiché ciò interromperà completamente l'aspetto e la consistenza della crema finita. Mettere il burro morbido in una ciotola, ricoprirlo di zucchero semolato, aggiungere la vanillina e mescolare bene. Per lavoro, puoi usare una forchetta, una frusta a mano o un mixer. È importante sciogliere quasi completamente i grani di zucchero. A proposito, se la montatura viene eseguita con un potente mixer, la densità della crema sarà inferiore e apparirà una certa ariosità.
2. Mescolare la panna acida nella miscela di olio in porzioni. Puoi semplicemente mescolarlo a mano con olio.
3. La crema finita, indipendentemente dal metodo di cottura manuale o a macchina, risulta essere omogenea. Se passi una forchetta sulla superficie, dovrebbe rimanere una traccia. Dopo la cottura, metti la massa in frigorifero per la maturazione. Dopo una o due ore la crema si addenserà notevolmente e può essere già utilizzata per decorare la torta.
4. Questa crema è molto comoda per le torte a sandwich: la massa non "scappa" dalla superficie, forma bene uno strato. Quando la torta finita si è raffreddata, lo strato di tale crema assume una consistenza pronunciata e piuttosto densa: la fetta di torta sembra particolarmente bella quando la torta e la crema hanno colori contrastanti.

Buon appetito!

Crema di torta di panna acida spessa-cioccolato

Questa crema è adatta per torte di tipo aperto. Forma uno strato stabile che mantiene perfettamente la sua forma anche al taglio. La composizione include cioccolato e gelatina: questa è una doppia garanzia di una consistenza crema densa. Per quanto riguarda il cioccolato, nella scelta della percentuale di cacao è necessario tenere conto delle preferenze personali. A qualcuno piace di più l'amaro pronunciato del cacao, mentre ad altri piace il gusto delicato del cioccolato al latte. Ma vale la pena sapere: maggiore è il contenuto di cacao nel cioccolato utilizzato, più densa risulterà la crema.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 600gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Panna acida grassa - 400 g.

Zucchero semolato - ½ cucchiaio.

Cioccolato - 200 gr.

Gelatina - 2 cucchiaini

Acqua - 1/3 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Raffreddare bene la panna acida in frigorifero prima di iniziare il lavoro. Lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato e iniziamo a sbattere il tutto insieme ad alta velocità. In questa fase è importante ottenere la dissoluzione dei grani di zucchero.
2. Mettere la gelatina in un piccolo contenitore, riempirla con la quantità d'acqua indicata e lasciarla gonfiare per dieci-quindici minuti. Spezzettare il cioccolato in piccoli pezzi e metterlo in una ciotola. Per scioglierlo, puoi usare il microonde, riscaldandolo lì per dieci o quindici secondi. Dopo ogni riscaldamento, estraiamo la ciotola e mescoliamo il cioccolato. Continuare a scaldare finché tutto il cibo non si sarà sciolto. Puoi anche mettere una ciotola di cioccolato a bagnomaria e scioglierla sul fuoco per controllare visivamente il processo.
3. Mettiamo la gelatina gonfia sul fuoco e, mescolando continuamente, la portiamo ad uno stato liquido omogeneo. In nessun caso lasciamo bollire la massa. Quando il liquido è completamente omogeneo, rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare il contenuto a uno stato caldo.
4. Aggiungi il cioccolato fuso e già leggermente raffreddato a una ciotola di panna acida montata in due o tre passaggi e mescola bene con una frusta fino a che liscio. Infine versare a filo la gelatina preparata, mescolare bene.
5. La crema è pronta. Già ora, senza raffreddamento, mantiene la sua forma. Possono sia sandwich torte che formare uno strato cremoso di crostata. Dopo che la crema è stata utilizzata nel prodotto per lo scopo previsto, mettiamo il dessert in frigorifero. Dopo un paio d'ore, la massa si fisserà bene e diventerà densa.

Buon appetito!