Vecchia zuppa di cavolo russo - 5 ricette di cucina passo dopo passo

Non approfondiremo la storia dell'origine della vecchia zuppa di cavolo russa, ma risponderemo immediatamente che gli ingredienti principali sono il cavolo acido o bianco. E la scorza in ogni ricetta ti permetterà di goderti non solo durante la degustazione, ma anche durante il processo di preparazione.

Vera vecchia zuppa di cavolo russo - una ricetta classica

La zuppa di cavoli ricca e nutriente basata sulla ricetta classica servirà come ottimo pranzo di riscaldamento durante la stagione fredda.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 60-80 min.

Porzioni - 5.                

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  Iniziamo a preparare il brodo di carne. Laviamo la carne e cuociamo a fuoco medio fino a renderla schiumosa. Dopo l'ebollizione, cuocere per un paio d'ore a fuoco basso, condire con spezie varie, foglie di alloro. Aggiungere il sale solo più vicino alla fine del processo di cottura.
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  Quando la carne è bollita, assicurati di rimuoverla in un contenitore separato, schiacciarla in pezzi più piccoli, rimuovendo le ossa non necessarie. Rimettiamo la carne tritata nel brodo e continuiamo a cuocere a fuoco medio.
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  È ora di aggiungere l'ingrediente principale al brodo: i crauti.
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  Mentre il brodo assume il sapore del cavolo cappuccio, non esitiamo a preparare la frittura. Tritare la cipolla e le carote il più piccolo possibile e metterle in una padella preriscaldata con olio. Friggere fino a doratura e le carote morbide.
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  Aggiungi il concentrato di pomodoro oi pomodori freschi alle cipolle con le carote, mescola bene. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
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  Mentre si prepara la frittura, tagliare a cubetti le patate sbucciate e farle bollire nel brodo.
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  Quando le patate si saranno ammorbidite, aggiungete subito il soffritto alla zuppa di cavoli quasi terminata, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio. A questo punto la zuppa dovrebbe essere salata.
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  Lasciamo fermentare la zuppa finita per un'ora, serviamo e invitiamo quelli vicini al tavolo.

Buon appetito!

Come cucinare la vecchia zuppa di cavolo russo magro senza aggiungere carne?

A differenza della ricetta classica, la zuppa di cavolo senza carne è un'ottima opzione per un pranzo leggero e veloce che non ti lascerà pesante e ti restituirà rapidamente la tua produttività.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 50-60 min.

Porzioni - 5-7.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 70 gr.
• Crauti - 500 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 7 pz.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Salamoia di cavolo - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Laviamo i funghi secchi e versiamo un paio di litri di acqua fredda. Portare a bollore a fuoco medio e continuare la cottura per un paio d'ore.
2. Metti i crauti su una padella riscaldata con olio vegetale e riempila con acqua calda. Portiamo il tutto a bollore e facciamo sobbollire sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per circa un'ora, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
3. Dopo che i funghi sono stati cotti, filtrare il brodo finito con un colino fine, tritare i funghi il più piccolo possibile e tornare al brodo.
4. Mettere le patate tagliate a cubetti nel brodo e cuocere per circa 20 minuti. Parallelamente, tritare la cipolla e inviarla in una padella preriscaldata.
5. Aggiungi le carote grattugiate e un po 'più di olio vegetale alle cipolle rosolate. Cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
6. Le fasi preparatorie sono finite, resta da unire il cavolo con verdure in umido, foglie di alloro e inviare al brodo. Salare la zuppa di cavolo finita, condire con erbe aromatiche, pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.

Buon appetito!

Zuppa di cavoli incredibilmente gustosa con latte cagliato secondo un'antica ricetta russa

Con il latte acido, puoi cucinare non solo pancake rigogliosi, ma anche un delizioso primo piatto che delizierà piacevolmente e sorprenderà chi ti circonda.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Carne macinata - 270 g.
• Cavolo cappuccio bianco - 220 gr.
• Patate - 5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro a piacere.
• Pepe nero in grani - 7 pz.
• Burro - per friggere.
• Sale a piacere.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Tradizionalmente, partiamo dal fatto che tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tritate a caso.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, sciogliere un pezzo di burro, stendere la carne macinata e farla rosolare a fuoco lento fino a metà cottura.
3. Quando la carne macinata sarà rosolata, aggiungete le verdure tritate, tranne il cavolo, e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo di ciò, portare a ebollizione la zuppa e cuocere le patate fino a renderle morbide.
4. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungete il cavolo cappuccio tritato, le foglie di alloro, sale, pepe e mescolate bene.
5. Alla fine, aggiungi latte acido o yogurt. Continuiamo a fuoco basso per cinque minuti.
6. Serviamo zuppa di cavolo pronta in porzioni al tavolo e trattiamo i tuoi cari.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la vecchia zuppa di cavolo russo con funghi

Per cucinare la zuppa di cavolo con i funghi, utilizzeremo i funghi prataioli per la loro disponibilità e facilità di cottura. Aumenteranno il valore nutritivo della zuppa e la riempiranno di utili micronutrienti.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 40-50 min.

Porzioni - 8-10.

Ingredienti:

• Maiale - 400 gr.
• Cavolo - 450 gr.
• Patate - 5 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 60 ml.
• Champignon - 250 gr.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai
• Sale a piacere.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. La base di una buona e nutriente zuppa di cavolo è un delizioso brodo cotto su carne ricca. Lessare la carne di maiale fino a cottura. Quindi rimuoviamo le ossa in eccesso e le tagliamo a cubetti.
2. Quindi, tritare a caso il cavolo e inviarlo al brodo di carne.
3. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e mandarle anche a bollire.
4. Grattugiare le carote e tagliare a cubetti la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e scaldare le carote e le cipolle.
5. Quando la cipolla avrà acquisito una tonalità dorata e si sarà ammorbidita, aggiungete il concentrato di pomodoro. Può essere sostituito con pomodori freschi.
6. Unite alle carote e alle cipolle stufate i funghi già pelati e tritati e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
7. Le fasi preparatorie sono state superate, resta da unire la frittura e la carne affettata. Cuocere la zuppa di cavolo fino a quando tutti i componenti sono pronti. Successivamente, aggiungere le spezie, il sale e tenere per altri cinque minuti a fuoco basso.
8. La zuppa di cavolo cappuccio ricca e aromatica è pronta. Servire con panna acida, pane.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la classica zuppa di cavolo russo antico con mele ammollate

Sperimentando nuovi ingredienti, non ci vorrà molto per diversificare la tua solita zuppa di cavolo. La combinazione di cavolo e mele sembra strana a prima vista finché non hai il coraggio di provarla. Le mele ammollate donano alla zuppa di cavolo una dolcezza naturale e una freschezza mai superflua.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 50 min.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Pollo - 1 pz.
• Cavolo - 300 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Petto Affumicato - 150 gr.
• Mele sott'aceto - 4 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo di pollo in anticipo. Friggere le cipolle tritate con le carote in olio vegetale e trasferirle nel brodo.
2. Tagliare le mele in salamoia a fette e tagliare il cavolo a cubetti.
3. Non appena il brodo con le verdure ha fatto bollire, aggiungere il petto affumicato tagliato a listarelle per insaporire.
4. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per 35 minuti a fuoco basso.
5. A fine cottura aggiungete le mele sott'aceto, salate e pepate. Puoi condire con le tue spezie preferite.
6. La zuppa di cavolo viene tradizionalmente servita con panna acida ed erbe aromatiche.

Buon appetito!