Zuppa di cavolo cappuccio - 8 ricette per zuppa di acetosella

La zuppa di cavolo acetosa è simile al borscht verde, ma in una versione più leggera. Possono essere consumati sia caldi che freddi, con panna acida e pane. Sono ricchi di vitamine e abbastanza soddisfacenti, e l'acidità dell'acetosa si sposa bene con qualsiasi carne e un insieme di spezie, anche quelle specifiche come la curcuma o i semi di cumino.

La ricetta classica della zuppa di cavolo cappuccio verde con uovo

La zuppa di cavolo verde è una zuppa estiva molto leggera che rimane deliziosa sia calda che fredda. I verdi conferiscono al piatto non solo il suo colore caratteristico, ma anche freschezza e una leggera acidità.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 4

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  Qualsiasi parte del pollo è adatta per fare il brodo, se vuoi ottenere una zuppa più abbondante e ricca, prendi la carne con le ossa. Mettere l'acqua in una casseruola di medie dimensioni, mettere il pollo e cuocere per 20-25 minuti.
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  Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o striscioline. Aggiungere al brodo e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
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  Nel frattempo, tritare le cipolle e le carote sbucciate. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide, mescolando continuamente in modo che nulla si bruci.
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  Quando le patate saranno bollite, unire il brodo al brodo, mescolare, salare e pepare a piacere.
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  Sbucciare e affettare le uova di gallina sode prebollite allo stesso modo delle patate.
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  Unite le uova alle verdure, mescolate per distribuirle uniformemente nella zuppa e portate a bollore la zuppa di cavoli.
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  Mentre il brodo bolle, sciacquare l'acetosa, gli spinaci e l'aneto, ordinare le foglie rovinate in modo che non rovinino il gusto del piatto e tritare. Quando la zuppa bolle, aggiungete le erbe aromatiche, mescolate, lasciate sul fuoco per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
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  Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quando la zuppa di cavoli sarà infusa, versateli nei piatti e servite. Questa zuppa si sposa bene con panna acida fredda o maionese.

Buon appetito!

Ricca e sostanziosa zuppa di cavolo cappuccio in brodo di carne

Il brodo di carne rende la zuppa più appagante e ricca, soprattutto se non è stata cotta con dadi da brodo. Tali zuppe sono più rilevanti nella stagione fredda, poiché sono più calde della zuppa di cavoli con brodo vegetale.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Maiale - 500 gr.
• Cavolo - 250 gr.
• Patate - 4 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Acetosa - 200 gr.
• Uovo sodo - 3 pezzi
• Prezzemolo - 50 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Per preparare il brodo, sciacquare prima la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi grossi. Mettere il maiale in una casseruola, coprire con acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
2. Durante la cottura, rimuovere periodicamente la schiuma formatasi in superficie con una schiumarola o un colino fine. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma a media e cuocete finché la carne non sarà tenera.In media, ci vorranno 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
3. Sbucciare la cipolla e le carote e tagliarle a cubetti o a listarelle. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa.
4. Preriscaldare una padella con olio vegetale, metterci sopra le verdure.
5. Soffriggere le verdure a fuoco medio per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non saranno morbide e dorate.
6. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
7. Filtrare il brodo di cottura con un colino fine per eliminare la schiuma rimasta e altre cose, e tagliare la carne a pezzi più piccoli se lo si desidera. Rimettete il tutto nella pentola, aggiungete le patate e portate a bollore.
8. Aggiungete il soffritto alle patate già cotte a metà, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio.
9. Nel frattempo, sciacquare il cavolo, strappare la fila superiore di foglie e tritare finemente il resto del cavolo.
10. Trasferire il cavolo in una casseruola dopo averlo fritto e continuare a cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno cotte.
11. Ordina l'acetosa e il prezzemolo per le foglie marce in modo che non rovinino il gusto della zuppa di cavolo in futuro e tritala finemente, dopo aver precedentemente separato le verdure dalle talee.
12. Quando le patate saranno completamente cotte, spegnete il fuoco, aggiungete le erbe aromatiche alla zuppa, mescolate, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.
13. Mentre la zuppa è in infusione, lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà. Versare la zuppa di cavolo nelle ciotole, aggiungere due metà di uova in ciascuna e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di acetosa e pollo

Il brodo di pollo, a causa della mancanza di una tale quantità di grasso come nel maiale o nel manzo, risulta essere più leggero e versatile, quindi questa zuppa è adatta sia per le giornate estive che per quelle invernali.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Carne di pollo - 230 gr.
• Uovo - 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Acetosa - 35 gr.
• Spinaci - 35 gr.
• Aneto - 15 gr.
• Aglio - 1 dente
• Curcuma - 5 gr.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo, spellarlo delle pellicole e degli eventuali residui di cartilagine e tagliarlo a pezzi sufficientemente grandi. Mettere la carne in una casseruola profonda, piena per due terzi d'acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e unirle al pollo.
2. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma e cuocete la carne e le patate per 20 minuti. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe, il sale e la curcuma in una casseruola e mescolare bene.
3. Grattugiate le carote precedentemente lavate e pelate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle sottili.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le carote e le cipolle e soffriggere a fuoco medio fino a renderle morbide, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare bene le verdure e friggere per un altro paio di minuti.
6. Aggiungere la frittura finita al brodo, mescolare e lasciar sobbollire con il coperchio chiuso a fuoco basso per 5-7 minuti.
7. Nel frattempo fate bollire le uova sode, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
8. Sciacquate gli spinaci e l'acetosella sotto l'acqua corrente, cercate le foglie marce e tagliatele a listarelle larghe circa 1 cm.
9. Sciacquare e tritare anche l'aneto.
10. Aggiungi le verdure alla zuppa finita, mescola tutti gli ingredienti e lascia in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti. Le uova possono essere aggiunte in questa fase o appena prima di servire.

Buon appetito!

Zuppa leggera di cavolo cappuccio acetosella senza carne

Zuppa di cavoli leggera, dietetica e ricca di vitamine, che rinfresca perfettamente in una giornata calda e ha un gusto interessante grazie alle spezie. È anche adatto a coloro che, per qualsiasi motivo, hanno restrizioni dietetiche.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 2

Ingredienti:

• Acqua - 850 ml.
• Patate - 230 gr.
• Carote - 40 gr.
• Pomodoro - 50 gr.
• Acetosa - 70 gr.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Semi di cumino - 1/3 cucchiaino
• Curcuma - 1/6 cucchiaino
• Aneto essiccato - 1 cucchiaino
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente, pelarle e tagliarle a cubetti. Mettere un po' d'acqua in una casseruola profonda, salare, aggiungere le patate e cuocere.
2. Nel frattempo pelate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa, oppure tagliatele a listarelle sottili. Tagliate il pomodoro a cubetti, dopo averlo privato della pelle, se è sottile, perché altrimenti durante la cottura si separerà e cadrà nella zuppa. Se stai usando varietà con buccia spessa, non è necessario rimuoverla.
3. Metti le spezie e i semi grattugiati o tritati in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggerli letteralmente per mezzo minuto a fuoco medio per far aprire il gusto, quindi aggiungere il pomodoro e le carote tritati e friggere per qualche minuto finché le carote non saranno morbide.
4. Mettere la frittura finita in una casseruola con le patate, mescolare e continuare a cuocere a fuoco medio.
5. Lavare l'acetosa con acqua e tagliarla a listarelle.
6. Aggiungi l'aneto essiccato e le erbe tritate alle verdure bollite.
7. Far bollire la zuppa per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 10-15 minuti.
8. Quando la zuppa sarà in infusione, versatela nelle ciotole porzionate e servite. Se lo si desidera, può essere guarnito con cipolle verdi tritate finemente.

Buon appetito!

Come preparare la zuppa di cavolo verde con l'acetosa congelata?

Nonostante il fatto che le zuppe di acetosa siano un piatto estivo, poiché è il momento più facile per ottenere l'acetosa fresca in questo momento, ciò non significa che tali zuppe non possano essere cucinate in altri periodi dell'anno. È per questo scopo che l'acetosa viene congelata e utilizzata secondo necessità, ma ciò non influisce in alcun modo sul gusto.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Acetosa surgelata - 300 gr.
• Acqua - 2,5 litri.
• Patate - 4 pezzi
• Manzo con l'osso - 300 gr.
• Cipolle verdi - 1 mazzo;
• Aneto - ½ mazzo;
• Prezzemolo - ½ mazzo;
• Uovo - facoltativo;
• Panna acida - 180 gr.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Lessare la carne per un'ora, rimuovendo regolarmente la schiuma risultante dalla superficie del brodo. Togliere la carne preparata dalla padella, separarla dall'osso e tritarla, filtrare il brodo con un colino fine. Quindi rimettere tutto nella pentola e metterla a fuoco basso.
2. Tagliate le patate sbucciate a listarelle, sciacquatele sotto l'acqua fredda e mettetele in una casseruola con la carne.
3. Aggiungere al brodo pepe, sale e alloro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Molte persone congelano l'acetosa già tritata, quindi può essere aggiunta alla zuppa senza prima scongelarla. Se hai delle foglie intere congelate, usa un coltello congelato per tagliarle a strisce larghe circa 1 centimetro.
5. Lavate la cipolla, il prezzemolo e l'aneto, tritateli finemente e aggiungeteli alla zuppa. Lasciare sobbollire il contenuto della pentola per altri 5 minuti e togliere il piatto dal fuoco.
6. Nella versione classica, le zuppe di acetosa vengono servite in porzioni, con metà delle uova sode e un cucchiaio di panna acida grassa fredda o maionese.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare la zuppa di cavolo acetosella in una pentola a cottura lenta

Il multicooker ti permette di non preoccuparti di cucinare nessun piatto, devi solo impostare la modalità desiderata, adagiare gli ingredienti e puoi continuare a fare i tuoi affari. Inoltre, le zuppe in una pentola a cottura lenta, anche senza carne e brodo, risultano piuttosto sostanziose e ricche.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Acetosa - 250 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Patate - 5 pezzi
• Acqua - 1,5 litri.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Carote - 1 pz.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Coriandolo - 1 mazzo;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Uovo - facoltativo;

Processo di cottura:

1. Sciacquare le carote, sbucciare lo strato superiore con un pelapatate e tagliarle a listarelle sottili.È meglio non grattugiarlo su una grattugia, perché in un'ora in un multicooker può essere molto bollito.
2. Tagliare a fettine piccole i pomodorini lavati. Volendo si possono pelare, si può fare un'incisione a croce tenendoli in acqua bollente per un paio di minuti e tuffandoli in acqua ghiacciata. Questo non è necessario, ma se le pelli e le varietà che stai usando sono abbastanza sottili, molto probabilmente si staccheranno durante il processo di cottura e si intrometteranno.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, impostare la modalità "Frittura" o "Cottura", mettere cipolle e carote e friggerle con il coperchio aperto per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Dovranno assumere una tonalità dorata e ammorbidirsi.
4. Quindi aggiungere i pomodori e friggere per altri 5 minuti.
5. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
6. Risciacquare l'acetosa, selezionare per le foglie marce in modo che non rovinino il gusto della zuppa e tritare finemente.
7. Aggiungere le erbe aromatiche, le patate e l'acqua alla frittura delle verdure, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Zuppa" su 1 ora. 10-15 minuti prima della cottura, mettere nella zuppa sale, pepe e coriandolo tritato finemente.
8. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà. Servire la zuppa in ciotole placcate con 2 metà di uova ciascuna.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per preparare la zuppa di cavolo cappuccio in scatola

Le zuppe di acetosa sono considerate zuppe estive, poiché questa è la stagione della loro componente principale. L'acetosa in scatola ti consente di cucinare tale zuppa di cavolo in qualsiasi momento dell'anno e conferisce anche un'acidità speciale, simile al gusto della classica zuppa di cavolo.

Tempo di cottura: 110 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Acetosa in scatola - 2 cucchiai
• Pollo - 300 gr.
• Patate - 5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - ½ pz.
• Uovo - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquate il petto di pollo sotto l'acqua corrente, togliete la pellicola e mettetelo in un pentolino pieno per 2/3 di acqua. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere a fuoco medio finché la carne non sarà cotta. Usa una schiumarola per rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie del brodo.
2. Mentre il pollo cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti.
3. Tagliare a pezzetti le patate già lavate e sbucciate.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a mano a strisce sottili.
5. Quando il pollo sarà cotto, toglierlo dalla padella e tagliarlo a pezzetti, più o meno delle stesse dimensioni delle patate. Filtrare il brodo con un colino fine per rimuovere la schiuma rimanente e altri residui indesiderati. Rimettete tutto nella pentola, aggiungete le verdure e portate a bollore.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'acetosella in scatola, le foglie di alloro, sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Rompi l'uovo di gallina in un contenitore separato, mescola con una forchetta e versalo nella zuppa calda in un filo sottile, mescolando energicamente in modo che l'uovo si aggrappi con fili sottili. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa, coperta, per 10 minuti.
8. Le uova possono essere anche precotte sode e servite direttamente nelle ciotole porzionate tagliandole a metà. La zuppa di cavolo viene anche servita con panna acida ed erbe fresche tritate finemente.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa zuppa di cavolo acetosa fatta in casa con stufato?

La zuppa di acetosa con carne in umido risulta non solo più soddisfacente, calda e ricca, ma acquisisce anche un sapore e un odore interessanti di carne affumicata. Anche il tempo di cottura si riduce, poiché non è necessario bollire la carne e il brodo.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Brasato di manzo - 500 gr.
• Cipolle - 100 gr.
• Patate - 80 gr.
• Acetosa - 50 gr.
• Spinaci - 50 gr.
• Sedano - 20 gr.
• Prezzemolo - 5 gr.
• Aneto - 5 gr.
• Cipolle verdi - 2-3 piume;
• Aglio - 1 dente
• Olio vegetale - 50 gr.
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Acqua - 2 litri.
• Zucchero - ½ cucchiaino
• Uovo di quaglia - 3-4 pezzi

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure prima della cottura. Agitare le verdure e stenderle su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
2. Mondate il sedano dalle fibre dure con un coltello o un pelapatate e tagliatelo anche a semianelli.
3. Ispeziona l'acetosa e gli spinaci alla ricerca di foglie contaminate e taglia a strisce larghe circa 1 centimetro.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o bastoncini.
5. Mettere lo spezzatino di manzo in una casseruola, eliminare il grasso in eccesso se necessario, aggiungere acqua e portare a bollore. Quindi cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando la schiuma che si forma in superficie.
6. Scaldare una padella con olio vegetale, friggere la cipolla e il sedano fino a doratura.
7. Aggiungere le verdure fritte al brodo bollente, mettere nello stesso posto le patate tritate e cuocere per altri cinque minuti a fuoco medio.
8. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungete alla zuppa gli spinaci e l'acetosa, mescolando bene il tutto.
9. Aggiungere l'aglio schiacciato o tritato, mescolare e cuocere per un paio di minuti.
10. Coprire la zuppa finita in modo che fermenta per altri 10-15 minuti. Nel frattempo lessare le uova di quaglia, sbucciarle e tagliarle a metà. Versare la zuppa di cavolo nelle ciotole, aggiungere le uova e, se lo si desidera, un cucchiaio di panna acida.

Buon appetito!