Zuppa di cavolo e crauti - 10 ricette passo dopo passo

Shchi è un piatto che piace a molte persone. Grazie ai crauti, acquisiscono un gusto insolito con l'acidità. Offriamo 10 opzioni di cottura per questa zuppa con carni diverse, una versione magra con funghi, come cucinare in una pentola a cottura lenta, al forno e un'antica ricetta tradizionale russa.

Come cucinare la zuppa di cavolo crauti secondo la ricetta classica?

Il brodo di manzo e i crauti conferiscono alla zuppa un sapore ricco e aspro. Inoltre, alla zuppa di cavolo vengono aggiunti aglio, semi di cumino, aneto e prezzemolo, che si combinano idealmente con la zuppa preferita da tutti.

Tempo di cottura: 2 ore 30 min.

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni - 8.

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  Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola e metterci la carne. Portare a ebollizione a fuoco alto. A questo punto, sbucciate una carota e una cipolla. Dopo che il brodo bolle, riduciamo il fuoco. Rimuovere la schiuma risultante e aggiungere le verdure. Cuocere per un'ora e mezza.
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  Spremiamo i crauti e tagliamo a pezzetti da uno e mezzo a due cm Scaldiamo 1 cucchiaio in una padella. l. burro e mettici sopra il cavolo insieme a 1 cucchiaio. pasta di pomodoro. Cospargete il tutto con i semi di cumino e fate sobbollire sotto il coperchio per circa 30 minuti.
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  Sbucciare e tritare il resto delle carote e delle cipolle. Versare l'olio vegetale nella padella e inviare le verdure lì. Cospargere con semi di aneto e pepe nero. Friggere per circa 5-7 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e cuocere per qualche altro minuto. Togli la padella dal fuoco.
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  Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Macinare i verdi. Tritare finemente o schiacciare l'aglio. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la rimuoviamo dall'osso e la tagliamo. Filtrare il brodo finito attraverso un colino o una garza e versare in una casseruola pulita. Portalo a ebollizione.
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  Scaldare il burro in una padella e aggiungere la farina. Mescolare continuamente fino a doratura.
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  Aggiungere le patate e la carne al brodo. Cuocere per circa 10 minuti. Ora aggiungi la frittura, il cavolo, la farina, il pepe, l'aglio e l'alloro. Portare la zuppa a bollore e cuocere per 6 minuti. Aggiungere sale a piacere.
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  Metti le verdure tritate e cuoci a fuoco basso per un paio di minuti. Togliamo la zuppa di cavolo pronta dal fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo per mezz'ora.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la zuppa di cavolo e crauti con pollo

Questa ricetta utilizza la zuppa di pollo per rendere il tuo brodo molto ricco e saporito.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 2 ore 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Pollo in brodo - 800 gr.
• Crauti - 300 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Pomodori - 4 pezzi
• Patate - 5 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Laviamo bene il pollo e togliamo la pelle. Tagliare in piccoli pezzi. Versa 3,5 litri di acqua in una casseruola da cinque litri e mettici dentro il pollo.
2. Mettere la padella sul fuoco e portare a bollore. Raccogliamo la schiuma che appare e accendiamo un piccolo fuoco. Cuocere il pollo per circa 1,5 ore.
3. Ora tritiamo la cipolla e le carote su una grattugia media per tre. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e tritateli. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
4. Versare l'olio vegetale in una padella calda e aggiungere le cipolle. Friggere fino a quando non diventa trasparente. Quindi aggiungere le carote, i pomodori, l'aglio e far sobbollire coperto per circa 10 minuti. Aggiungi le tue spezie preferite se lo desideri.
5. Aggiungere le patate al brodo finito e cuocere per 10 minuti. Aggiungete ora i crauti e fate cuocere per altri 20 minuti circa. Far bollire il brodo e aggiungere la frittura. Salare a piacere e aggiungere le foglie di alloro. Lasciare sudare la zuppa fino a completa cottura sotto un coperchio a fuoco basso. Buon appetito!

Ricca e sostanziosa zuppa di cavolo con crauti e maiale

Grazie al maiale, la zuppa diventa molto saziante e ricca, e pepe, aglio, prezzemolo e aneto le aggiungono la scorza necessaria. Questa opzione di cottura è ciò di cui hai bisogno quando fa freddo.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 2 ore 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Maiale - 800 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Crauti - 200 gr.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaio
• Piselli pimento - 6 piselli.
• Prezzemolo - 1 rametto.
• Aneto - 1 ramo.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale a piccoli pezzi. Pelate una carota e una cipolla. Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola e inviare lì carne e verdure. Abbiamo dato fuoco. Non appena il brodo bolle, salate e togliete la schiuma. Quindi cuocere per altri 30 minuti a fuoco medio.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote rimanenti e tritare finemente la cipolla. Laviamo i crauti in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
3. Dopo mezz'ora, mettere il cavolo nel brodo e cuocere per altri 20 minuti.
4. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e friggi la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere le carote grattugiate e friggere per circa 7 minuti. Unite ora il concentrato di pomodoro e mescolate. Dopo 5 minuti la frittura sarà pronta.
5. Aggiungere le patate tritate, soffriggere, pepare e alloro al brodo. Tiriamo fuori carote e cipolle dalla padella, che sono state cotte con carne di maiale. Cuocere per circa 10 minuti.
6. Tritare finemente il prezzemolo con l'aneto. Spremere l'aglio o tritarlo finemente.
7. Aggiungere le erbe e l'aglio alla zuppa e spegnere il fuoco. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo con crauti fatta in casa con carne di manzo?

Manzo, carote e cipolle vengono utilizzati per preparare il brodo. La zuppa di cavolo risulterà leggera, ma con un gusto ricco.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Manzo - 400 gr.
• Patate - 600 gr.
• Crauti - 400 gr.
• Cipolle - 90 gr.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Carote - 90 gr.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Acqua - 2,5 l.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne e metterla in una casseruola. Riempi con acqua fredda e metti sul fuoco. Portare ad ebollizione.
2. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante e cuocere la carne per 1 ora a fuoco basso.
3. Puliamo le verdure. Strofinare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla.
4. Pelare le patate lavate e tagliarle a cubetti.
5. Buttate le patate tagliate a pezzi nel brodo e fate cuocere per circa 10-15 minuti.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle finché non diventano dorate.
7. Aggiungere i crauti alle verdure e mescolare il tutto. Friggere per altri 3-4 minuti.
8. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti.
9. Tiriamo fuori la carne finita dal brodo e mettiamo lì la frittura finita. Aggiungere sale e pepe a piacere.
10. Togliete la carne dall'osso e tagliatela a pezzetti.Lo rimandiamo in padella.
11. Aggiungere l'alloro alla zuppa e togliere dal fuoco dopo un minuto. Chiudiamo il coperchio e lasciamo fermentare per 10-15 minuti. Buon appetito!

Zuppa di cavolo cappuccio magro con funghi secchi

Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare. Grazie all'aroma e al gusto dei funghi secchi con l'acidità dei crauti, questa opzione per cucinare la zuppa di cavolo ti sorprenderà sicuramente.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Crauti - 200 gr.
• Funghi secchi - 50 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
• Farina - 1 cucchiaio
• Aglio - 8 spicchi.

Processo di cottura:

1. Lavate le cipolle, sbucciatele e tritatele finemente. Versare dell'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla finché non diventa trasparente.
2. Strizza bene i crauti e aggiungili alla cipolla in una padella. Cuocere fino a quando il cavolo è morbido.
3. Prima di iniziare a cucinare la zuppa di cavolo, mettere a bagno i funghi secchi in acqua in modo che siano più aromatici. Mettiamo i funghi sul fuoco e aspettiamo che bollono.
4. Quando i funghi saranno cotti, toglieteli dalla padella e tagliateli a pezzetti. Non puoi tagliarlo e lasciarlo così com'è. Poi li rimandiamo in padella. Aggiungi il cavolo stufato con le cipolle ai funghi. Chiudiamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso.
5. Non è necessario lavare la padella del cavolo. Versare la farina lì. Friggere fino a doratura. Aggiungi un po 'di brodo, mescola e invialo alla zuppa. Faremo sobbollire sotto il coperchio ancora per qualche minuto.
6. Rimuovi la zuppa di cavolo dal fuoco e lasciala fermentare per circa 10 minuti, se lo desideri, puoi aggiungere olio vegetale. Tritare finemente un paio di spicchi d'aglio prima di servire e aggiungere direttamente nel piatto. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo acida in una pentola a cottura lenta?

Grazie al multicooker, risparmierai non solo tempo, ma anche i piatti. La zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta risulterà gustosa come sul fornello.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 1 ora 15 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Maiale - 250 gr.
• Crauti - 250 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Salsa di pomodoro - 2 cucchiai
• Acqua - 1,5 l.
• Sale a piacere.
• Aglio - 1 spicchio.

Processo di cottura:

1. Laviamo il maiale e lo tagliamo a pezzi grandi di 2,5 cm.
2. Se i crauti sono troppo acidi, sciacquali con acqua e strizzali.
3. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Puliamo le carote e le strofiniamo su una grattugia grossa. Mondate e tritate anche la cipolla.
4. Mettiamo il multicooker in modalità "Fry" e vi versiamo olio vegetale. Non appena la ciotola si sarà scaldata, aggiungere la carne di maiale e friggere fino a doratura.
5. Ora aggiungi le carote, le cipolle e friggi tutto insieme finché le carote non si illuminano.
6. Aggiungere i crauti, le patate tritate e la salsa di pomodoro.
7. Riempiamo il tutto di acqua fredda, saliamo e chiudiamo il multicooker. Selezioniamo la modalità "Zuppa". La zuppa di cavolo sarà cotta per 1 ora.
8. Quando è pronto, apri il coperchio del multicooker e aggiungi l'aglio tritato finemente. Richiudere il coperchio e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.
9. Al momento di servire, puoi cospargere la zuppa di cavolo con le erbe. Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare la zuppa di cavolo con crauti e cavolo fresco

Grazie ai crauti, la zuppa di cavolo acquisisce una certa acidità e il cavolo fresco conferisce croccantezza e ottimo gusto. Questi 2 tipi di cavolo si sposano bene tra loro, e con pomodori, patate e carote si ottiene una zuppa molto aromatica e gustosa. Al posto dei pezzi di carne si usano le polpette.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Pollo macinato - 400 gr.
• Cavolo bianco - 250 gr.
• Patate - 3 pezzi
• Crauti - 150 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 25 gr.
• Pane secco - 20 gr.
• Uova - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1 pizzico.
• Aneto - 2 rami.
• Sale - 0,5 cucchiai
• Acqua - 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale. Spremiamo i crauti e li mettiamo in padella.Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Aggiungi un po' d'acqua. Fate sobbollire il cavolo, coperto, per circa 10 minuti.
2. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua per la zuppa di cavolo. Sbucciare e lavare le patate sotto l'acqua fredda. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Aggiungere le patate all'acqua bollita.
4. Far bollire di nuovo l'acqua e aggiungere il sale. Cuocere per 10 minuti.
5. Puliamo la cipolla e ne tagliamo 1/3 per la carne macinata. Tritare finemente il resto della cipolla. Puliamo anche le carote e le grattugiamo su una grattugia grossa.
6. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale e soffriggere le cipolle e le carote a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Strofiniamo su una grattugia.
8. Unite i pomodori grattugiati alle carote e alle cipolle, mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per un paio di minuti.
9. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, fate sobbollire per un paio di minuti e togliete la padella dal fuoco.
10. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere i crauti nella padella e cuocere per 8 minuti.
11. Iniziamo a cucinare le polpette. Lasciare in ammollo il pane bianco nel latte o nell'acqua tiepida. Spremi il pane e aggiungilo al pollo tritato. Grattugiare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata insieme all'uovo.
12. Amalgamare bene il tutto. La carne macinata deve essere morbida. Se risulta essere troppo liquido, puoi aggiungere un cucchiaio di semola.
13. Produciamo piccole polpette dalla carne macinata finita.
14. Aggiungere le polpette nella padella e mescolare.
15. Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco e aggiungerlo alla zuppa di cavolo.
16. Ora mandiamo la frittura in padella. Aspettiamo che la zuppa arrivi a bollore e continuiamo a cuocere per circa 7 minuti, fino a quando le verdure e le polpette saranno cotte.
17. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe nero e l'aglio tritato finemente. Amalgamare bene il tutto.
18. Infine, aggiungi l'aneto alla zuppa di cavolo. Portare a bollore e spegnere il fuoco. Lasciar intiepidire un po' la zuppa e servire. Buon appetito!

Vecchia zuppa di cavolo russo - una ricetta classica

In termini di set di ingredienti, questa opzione per cucinare la zuppa di cavolo non è quasi diversa dalle altre. Ci vorrà molto più tempo per prepararli. Per la zuppa di cavolo viene utilizzata una pentola a pressione e, dopo che sono pronti, vengono inviati al congelatore per un giorno.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 28 ore.

Porzioni - 12.

Ingredienti:

• Maiale con l'osso - 700 gr.
• Acqua - 5 litri.
• Crauti - 1 kg.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 4 spicchi.
• Carote - 2 pezzi
• Pomodori - 5 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Aneto - 4 rami.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Piselli - a piacere.
• Il condimento è universale - a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Laviamo il maiale, lo mettiamo in una pentola a pressione, aggiungiamo l'alloro al pepe nero, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo sul fuoco a cuocere.
2. Aggiungere al brodo la cipolla, l'aneto tritato finemente, lo spicchio d'aglio e il condimento universale.
3. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma risultante.
4. Tagliare i crauti in pezzi più piccoli e inviarli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco medio. Quindi aggiungere 3-4 cucchiai al cavolo. brodo, livellate la superficie con un cucchiaio e fate sobbollire sotto il coperchio.
5. Sbucciare e tritare la cipolla. Friggerlo separatamente in una padella per un paio di minuti e aggiungere 2-3 cucchiai. brodo. Fai sobbollire fino a quando non diventa morbido. Aggiungere la cipolla ai crauti.
6. Nella stessa padella, friggi le carote usando la stessa tecnologia delle cipolle. Aggiungi le carote già pronte ai crauti.
7. Ora friggiamo i pomodori e aggiungiamo loro il brodo allo stesso modo. Versare un cucchiaino di zucchero, far sobbollire per un paio di minuti e mandarli ai crauti con pomodori e cipolle.
8. Mescolate le verdure e fatele cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. A questo punto, il brodo dovrebbe cuocere da un'ora. Togliamo la pentola a pressione dal fuoco e ne estraiamo la carne. Dividilo in piccoli pezzi e invialo al brodo.
10. Ora aggiungi le verdure stufate con aglio, aneto e condimento. Aggiungere sale se necessario.
11. Ora chiudi la pentola a pressione e fai sobbollire la zuppa di cavolo per 1 ora. Quindi spegnete il fuoco e lasciate la zuppa di cavolo in questo modo per altre 2 ore. Quindi, lasciate raffreddare la pentola a pressione, apritela e versate a porzioni la zuppa di cavolo cappuccio.Mandiamo la zuppa di cavolo al congelatore per un giorno.
12. Il giorno dopo, tiriamo fuori la zuppa di cavolo dal congelatore, la riscaldiamo e la serviamo con panna acida. Buon appetito!

Zuppa di cavolo e crauti incredibilmente deliziosa cotta in una pentola al forno

Per preparare questa versione di zuppa di cavolo, avrai bisogno di una pentola di terracotta in cui langueranno. Questa ricetta utilizza i funghi, ma puoi usare la carne che preferisci.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 50 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Patate - 1 pz.
• Cipolle - ¼ pz.
• Miscela di peperoni - 1 pizzico.
• Aneto - 1 cucchiaio
• Crauti - 4 cucchiai
• Funghi - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Burro - 20 gr.
• Brodo vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Mandiamo gli ingredienti nella pentola uno per uno. Iniziamo con le patate. Lo puliamo, lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Inviamo al fondo del contenitore.
2. Aggiungi ¼ di cipolla. Non è necessario tritare la cipolla, perché dopo che la zuppa è pronta, la tiriamo fuori. Aggiungiamo anche un misto di peperoni.
3. Laviamo le verdure sotto l'acqua fredda, le lasciamo asciugare su un tovagliolo di carta, le tagliamo e le mandiamo nella pentola. Se hai verdure surgelate, puoi usarle.
4. Metti i crauti sopra. Se è troppo acido, sciacqualo leggermente sotto l'acqua, strizzalo e poi mettilo in una pentola.
5. Aggiungere i funghi per ultimi. Puoi usare funghi congelati, secchi e freschi. Usiamo funghi fritti, burro e funghi ostrica.
6. A questo punto aggiungete la foglia di alloro, salate e metteteci sopra un pezzetto di burro. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire tutti gli ingredienti. La quantità di brodo dipende dal volume del vaso di terracotta.
7. Preriscaldare il forno a 190^ohC e mandare a languire per 50 minuti. Tiriamo fuori la cipolla. Al momento di servire, puoi aggiungere l'aglio tritato finemente e la panna acida. Buon appetito!

Zuppa di cavolo cappuccio profumata e ricca di crauti con spezzatino

Per cucinare viene utilizzato lo stufato di manzo o maiale, grazie al quale la zuppa di cavolo acquisirà un gusto ricco e ridurrà anche significativamente il tempo di cottura.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Spezzatino di manzo o maiale - 1 lattina.
• Patate - 2-3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Crauti - 200-300 gr.
• Pomodori - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Acqua - 1,8-2,2 litri.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Verdi a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettiamo una casseruola sul fuoco e vi versiamo dell'acqua. Mettiamo sul fuoco e lasciamo bollire. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Sbucciare carote e cipolle, tritare e inviare in una padella preriscaldata. Friggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti o striscioline. Lo mandiamo in acqua bollente.
3. Se il cavolo è troppo grande, taglialo a pezzi più piccoli e invialo alle patate bollite. Aggiungere sale e pepe a piacere. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso.
4. Metti lo stufato dal barattolo in un contenitore separato. Eliminate tutto il grasso in eccesso e lavoratelo con una forchetta.
5. Aggiungere lo stufato alla cipolla e alla carota e mescolare.
6. Scottate il pomodoro con acqua bollente e privatelo della pelle. Quindi lo strofiniamo su una grattugia e lo mandiamo nella padella. Unite ora il concentrato di pomodoro e versateci un paio di mestoli. Mescolate e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Mandiamo la frittura finita in una casseruola con brodo e aggiungiamo la foglia di alloro. Coprire e cuocere per 5 minuti.
8. Aprire il coperchio e cospargere con le erbe. Poi spegnete il fuoco e coprite di nuovo. Fate intiepidire un po' il cavolo e servitelo in tavola. Buon appetito!