Acetosa per l'inverno - 10 ricette per gli spazi vuoti di acetosa in barattoli

L'acetosella più comune è un magazzino di sostanze utili. È ricco di fibre e vitamine. Allo stesso tempo è un prodotto dietetico, 100 gr. l'acetosa contiene 19 kcal. Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare troppo da questo prodotto, poiché l'acido ossalico in grandi quantità è dannoso per i reni.

Come preparare l'acetosa in barattoli senza sterilizzazione per l'inverno?

Raccogliendo l'acetosa senza aggiungere sale, aceto e zucchero, conserverai tutte le sue proprietà benefiche e potrai deliziarti in inverno con deliziosi piatti a base di esso.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 1.

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  Prendi l'acetosa fresca. La giovane acetosa primaverile è considerata la più utile, poiché le foglie non hanno ancora avuto il tempo di invecchiare e accumulano una quantità eccessiva di acido ossalico. Passaci sopra e sciacqualo sotto l'acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco e la polvere dalla superficie delle foglie.
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  Lascia asciugare l'acetosa in uno scolapasta se è stata lavata, oppure mettila su una carta o un canovaccio da cucina.
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  Rimuovere i gambi dall'acetosa. Se l'acetosa è ancora molto giovane, allora possono essere lasciati. Tagliare le foglie di acetosa a striscioline.
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  Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. E invia immediatamente l'acetosa tritata.
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  Sempre mescolando, sbollentare l'acetosa per non più di un minuto. Non abbiamo bisogno di bollirlo. Dopo lo sbiancamento, l'acetosa cambierà il suo colore dal verde intenso all'oliva.
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  Trasferisci l'acetosa preparata nel barattolo con una piccola quantità d'acqua dalla casseruola. Da questi ingredienti uscirà una lattina da 0,5 litri, che deve essere prima sterilizzata in qualsiasi modo conveniente per te. Quindi riavvitare il coperchio e posizionare il barattolo su una superficie piana con il coperchio rivolto verso il basso e coperto con un asciugamano. Dopo il completo raffreddamento, il barattolo deve essere riposto in un luogo fresco in cui possa essere conservato fino all'inverno.

Buon appetito!

Un modo semplice per conservare l'acetosa per l'inverno in barattoli di sale

L'acetosa riempita con acqua bollente con aggiunta di sale può essere conservata per diversi anni senza perdere il suo sapore. Allo stesso tempo, dedicherai pochissimo tempo alla preparazione.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acetosa - 1 kg.
• Sale - 2 cucchiaini
• Acqua - 1-1,5 litri.

Processo di cottura:

1. Preparare l'acetosa. Per fare questo, lo risolviamo, scartiamo tutte le erbacce, le foglie gialle e danneggiate. Tagliamo i gambi. Versare l'acqua in una ciotola o in una ciotola profonda e posizionare le foglie di acetosa lì per 20-30 minuti. Durante questo periodo, tutto lo sporco raccolto sulla superficie delle foglie andrà via. Inoltre, sciacquando l'acetosa sotto l'acqua corrente, otterrai verdure pulite, che dovranno essere leggermente asciugate.
2. Mentre le foglie di acetosa sono in ammollo, è il momento di sterilizzare i barattoli e i coperchi. Questo può essere fatto tenendo il barattolo sopra il vapore per 5-10 minuti utilizzando un dispositivo speciale. Se non si dispone di un dispositivo del genere, è possibile utilizzare un forno o un microonde per la sterilizzazione. Per sterilizzare i coperchi sarà sufficiente tenerli in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Tritare finemente l'acetosa essiccata (strisce di 0,5 cm) e trasferirla in un'altra ciotola.
4. Metti l'acetosa tritata nei barattoli. Allo stesso tempo, pigiandolo leggermente.
5. Versare mezzo cucchiaino di sale grosso in ogni vasetto. E mettiamo anche l'acqua a bollire.
6. Quindi versare acqua bollente in ogni barattolo. Lo facciamo lentamente, in più fasi, poiché l'acqua scende gradualmente sul fondo ed è necessario un riempimento aggiuntivo. Non appena l'acqua raggiunge il bordo superiore del barattolo, togli il coperchio dalla padella e chiudi bene il barattolo con esso.
7. Capovolgere i vasetti chiusi e lasciarli raffreddare sul tavolo sotto un asciugamano caldo. Dopo che i barattoli sono completamente freddi, li trasferiamo in un luogo fresco. Non è necessario conservare un tale spazio vuoto in frigorifero.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per cucinare l'acetosa per l'inverno in barattoli senza sale

Molte persone preferiscono coprire l'acetosa per l'inverno con il sale, poiché la considerano quasi un prodotto pronto per un uso successivo. Ma una tale preparazione si rivela spesso molto salata e non adatta a tutti. Se sei una persona con un po' di sale, allora questa ricetta fa per te.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acetosa - 750-800 gr
• Acqua - 400 ml.

Processo di cottura:

1. La preparazione degli spazi vuoti di acetosa dovrebbe iniziare con la sterilizzazione di lattine e coperchi. Puoi usare qualsiasi metodo conveniente per te.
2. In questo caso, i vasetti e i coperchi vengono fatti bollire in una casseruola per circa 5 minuti. Questo tempo è sufficiente per la sterilizzazione.
3. Quindi l'acetosa stessa viene preparata. Per questo, tutte le erbacce, le foglie gialle e danneggiate dagli insetti vengono rimosse. Dopo che l'acetosa è stata lavata. Se hai tre ciotole di dimensioni adeguate, puoi procedere come segue. Riempi tutte e tre le ciotole con acqua. Adagiate nella prima le foglie di acetosa e “sciacquate” delicatamente, trasferendole in piccole porzioni nella seconda ciotola. Scolare e lavare la prima ciotola che è stata svuotata. Dopo aver sciacquato nuovamente le foglie di acetosa, spostale in una terza ciotola. Dopo aver sciacquato l'acetosa per la terza volta, trasferitela nella prima ciotola vuota. Questo rimuoverà tutto lo sporco dalla superficie delle foglie di acetosa. Fate asciugare l'acetosa lavata e poi tagliatela a listarelle dello spessore di 1-1,5 cm.
4. Versare l'acqua in una ciotola capiente o in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
5. Non appena l'acqua bolle, inviaci l'acetosa tritata. Coprire la ciotola o la casseruola con un coperchio. Riduci il fuoco.
6. Scaldare l'acetosa per circa 15 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti. Da un colore verde brillante, l'acetosa dovrebbe diventare verde scuro.
7. Trasferisci l'acetosa finita nei barattoli. È molto comodo farlo con una schiumarola, poiché consente all'acqua in eccesso di defluire. Non abbiamo bisogno di liquidi in questa fase.
8. Quando il barattolo è completamente pieno, versa il liquido in cui l'acetosa languiva al suo interno. L'acqua dovrebbe raggiungere l'orlo.
9. Quindi chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate raffreddare completamente, coprite con un canovaccio. In questo modo, il pezzo preparato viene conservato perfettamente a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Raccolta dell'acetosa in barattoli di sale senza cottura

Una ricetta indispensabile per chi, per qualsiasi motivo, non ha la possibilità di utilizzare i fornelli. Non abbiamo bisogno di acqua bollente per cuocere l'acetosa e non dobbiamo sterilizzare i vasetti a causa della grande quantità di sale nella ricetta. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è acetosa, acqua e sale.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acetosa - 1 kg.
• Sale - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare l'acetosa. Lo sistemiamo, rimuovendo le erbacce, le foglie ingiallite e danneggiate. Togliamo i gambi (questo può essere omesso, solo se l'acetosa è molto giovane e i gambi non sono ancora duri).
2. Tagliare l'acetosa preparata a strisce di 1-1,5 cm e trasferirla in un qualsiasi contenitore profondo di dimensioni adeguate.
3. Cospargere l'acetosa con sale. In questa fase, avrai bisogno di circa 60 grammi.
4. Mescolate l'acetosa con le mani per distribuire uniformemente il sale, quindi lavoratela delicatamente per indurre la spremitura.Non esagerare, altrimenti finirai con la purea di acetosa.
5. In un barattolo ben lavato e asciugato, che non può essere sterilizzato, aggiungi mezzo cucchiaino di sale (circa 3-4 grammi) e mettici dentro l'acetosa tritata. Strizzalo bene con un cucchiaio o un mattarello. Lasciare riposare per 10 minuti, l'acetosa lascerà ancora il succo, che dovrà essere scolato.
6. Dopo aver drenato il succo in eccesso, aggiungere mezzo cucchiaino di sale a ciascun barattolo. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lasciamo lo spazio vuoto in attesa dell'inverno.

Buon appetito!

Un modo semplice per preparare l'acetosa sott'aceto con aceto

Quando prepari l'acetosa in salamoia, dovrai eseguire molte manipolazioni rispetto ad altre ricette. Ma puoi conservare le lattine arrotolate finite a temperatura ambiente, il che è molto importante negli appartamenti di città.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Acetosa - 600 gr.
• Aceto 9% - 2 cucchiaini
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Passare attraverso l'acetosa, sciacquare accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente. Poi piegateli in uno scolapasta ad asciugare.
2. Rimuovere i gambi duri. Rovineranno la struttura e il gusto del nostro pezzo. Quindi tagliare l'acetosa a strisce sottili.
3. Versate un litro d'acqua in una casseruola, portatela a bollore e scioglietevi un pizzico di sale. Versare l'aceto nell'acqua 20 secondi prima di spegnere il fornello e mescolare la marinata risultante.
4. Metti l'acetosa tritata in barattoli sterilizzati in qualsiasi modo conveniente per te e tamponala leggermente. Per l'acetosella, non è consigliabile utilizzare contenitori con un volume superiore a 500 ml, poiché dopo l'apertura non può essere conservato a lungo nemmeno in frigorifero. Versare la marinata calda in ogni barattolo fino all'orlo e chiuderlo immediatamente con un coperchio. Per verificare se abbiamo arrotolato correttamente il coperchio, capovolgi la lattina e controlla se l'aria fuoriesce da qualche parte.
5. Se tutte le lattine sono ben arrotolate, appoggiale con un coperchio sul tavolo, copri con una coperta calda e lascia raffreddare. Dopo che gli spazi vuoti si sono completamente raffreddati, li mettiamo in un luogo buio.

Buon appetito!

Come preparare l'acetosa per l'inverno in barattoli sotto un coperchio di nylon?

A causa della presenza di acido ossalico nella sua composizione, l'acetosa può essere raccolta senza aggiungere altri componenti. Con una tale preparazione, verranno preservate tutte le vitamine e gli oligoelementi contenuti nell'acetosa.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acetosa - 1 kg
• Acqua bollita - 600-800 ml

Processo di cottura:

1. Vai oltre l'acetosa. Butta via le foglie e le erbacce di acetosella danneggiate e ingiallite.
2. Sciacquate bene l'acetosa sotto l'acqua corrente e fatela asciugare su carta o canovaccio.
3. Togliere i gambi dall'acetosa e tagliarli a strisce larghe. Se l'acetosa è giovane e piccola, puoi lasciare le foglie intere.
4. Metti l'acetosa tritata in prelavata (si consiglia di usare il bicarbonato di sodio durante il lavaggio) e sterilizzata in un modo conveniente per te (al vapore, in acqua bollente, in forno, microonde, ecc.). Premilo molto forte.
5. Versare l'acetosa in barattoli con acqua bollita fredda verso l'alto e chiudere con un coperchio di nylon.
6. Conservare l'acetosa così raccolta in frigorifero o in cantina. Si deteriorerà a temperatura ambiente.

Un modo semplice e veloce per conservare l'acetosa per l'inverno

L'acetosa è spesso chiamata il "salvatore primaverile". Per molto tempo, è stato il principale assistente del corpo nella lotta contro la carenza di vitamine primaverili, poiché è stato il primo a comparire nei letti. Il suo secolo è breve, e se vuoi mangiare l'acetosa tutto l'anno, allora mettila in scatola.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Acetosa - 0,5 kg
• Acqua - 400 ml

Processo di cottura:

1. Selezioniamo l'acetosa. Lasciamo intatte solo foglie verdi di acetosa. Li trasferiamo in un contenitore di volume sufficiente e riempiamo con acqua fredda. Lasciamo l'acetosa per mezz'ora.Durante questo periodo, tutto lo sporco accumulato sulle foglie e sulle talee si dissolverà. Quindi lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente. È molto importante sciacquare accuratamente le erbe in modo che lo sporco non penetri nel cibo.
2. Tagliamo l'acetosa arbitrariamente, come preferisci. Se l'acetosa è molto giovane, puoi conservarla intera con talee. Se le talee sono già diventate dure, assicurati di tagliarle indietro.
3. Sterilizzare i vasetti e i coperchi in anticipo. Anche in qualche modo conveniente per te. Appoggia i vasetti sterilizzati con il collo verso il basso su una carta o un canovaccio da cucina. Dopo la sterilizzazione, i coperchi possono essere conservati in una casseruola o in un piatto.
4. Mettere l'acetosa tritata nei vasetti e tamponarla leggermente. Riempi l'acetosa con acqua bollita fredda fino al bordo superiore. Puoi "forare" l'acetosa con un coltello un paio di volte per far uscire l'aria in eccesso che potrebbe essere entrata nel barattolo.
5. Arrotoliamo un barattolo di acetosa con un coperchio e lasciamo aspettare l'inverno.

Buon appetito.

Acetosella dolce con zucchero in vasetti

Torte, panini e frittelle di acetosa dolce sono un bel ricordo della nostra infanzia. Tuttavia, molti non hanno mai nemmeno sentito dire che puoi cucinare piatti dolci con l'acetosa. Se non hai provato l'acetosa in questa versione, assicurati di cucinare qualcosa.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Acetosa - 500 gr.
• Zucchero - 250 gr.
• Acqua - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Vai oltre l'acetosa. Butta via tutte le foglie ingiallite e danneggiate, le erbacce. Pesare l'acetosa a secco prima di lavarla.
2. Trasferire l'acetosa pesata in una ciotola profonda, coprire con acqua e lasciare per 20-30 minuti. Quindi sciacquare le foglie di acetosa sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco sciolto. Mettere su un colino e lasciare asciugare.
3. Versare lo zucchero in una casseruola profonda o in una ciotola di volume sufficiente. Adagiate sopra l'acetosa tagliata a striscioline e mescolate delicatamente, ma senza grinze. Vogliamo che lo zucchero sia distribuito uniformemente in tutta l'acetosa. Lasciare l'acetosa con lo zucchero per 30 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe avviare una quantità abbastanza grande di succo.
4. Aggiungi altra acqua. Metti una casseruola o una ciotola sul fuoco. Portate a bollore e fate sobbollire per 15 minuti. Quindi mettilo in barattoli sterilizzati pre-preparati e chiudi con i coperchi.
5. Otterrai una tale preparazione dall'acetosa con lo zucchero. Non preoccuparti del liquido in eccesso, si addenserà nel tempo.

Come preparare l'acetosa per l'inverno con l'aspirina?

L'aspirina distrugge i batteri e favorisce il processo di conservazione. Grazie ad esso, l'acetosa viene conservata a lungo e allo stesso tempo non perde il suo sapore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Acetosa - 600 gr.
• Aneto - 2 rami
• Prezzemolo - 2 rami
• Aspirina (Acido Acetilsalicilico) - 2 Compresse

Processo di cottura:

1. Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione. Risciacquare i rametti di aneto e prezzemolo. Ordina l'acetosa, lasciando solo foglie verdi e non danneggiate. Copritelo con acqua e lasciate riposare per 30 minuti. Dopo che tutto lo sporco è andato via dalle foglie di acetosa, sciacqualo sotto l'acqua corrente e poi lascialo asciugare gettandolo in un setaccio o un colino. Per non perdere tempo mentre l'acetosa è in ammollo, puoi sterilizzare i vasetti e i coperchi nel modo che preferisci (usando vapore, acqua bollente, in forno o nel microonde).
2. Tagliare l'acetosa a strisce spesse 1,5-2 cm, tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Mescolare delicatamente tutte le verdure.
3. Versate l'acqua in una casseruola, portate a bollore e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
4. Metti le verdure tritate in barattoli pre-preparati. Picchiettalo leggermente e appoggiaci sopra una compressa di aspirina.
5. Attendi che la compressa si dissolva completamente. Non ci vogliono più di 2 minuti. Quindi, chiudere immediatamente il barattolo con un coperchio.
6. Capovolgere i vasetti e lasciar riposare per 3-4 ore.
7. L'acetosa, in scatola con l'aspirina è pronta. Ti delizierà in inverno con il suo sapore aspro naturale.

Buon appetito!

Preparazione semplice e conveniente dell'acetosa in lattina di zuppa

È molto comodo quando hai una lattina di acetosella in scatola per la tua zuppa in inverno. La zuppa di borscht o cavolo verde con una tale preparazione risulta essere molto gustosa e aromatica, mentre la cucinerai in mezz'ora, poiché l'ingrediente principale è già pronto.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Acetosa - 500 gr.
• Acqua - 1,5 litri.

Processo di cottura:

1. Procurati tutto il necessario per preparare la tua zuppa di acetosa.
2. Per la nostra preparazione, avrai bisogno di barattoli sterili, quindi prima di tutto occupati di sterilizzarli. Il modo più semplice per sterilizzare è con il vapore. Per fare questo, abbiamo bisogno di una pentola d'acqua, uno speciale tampone di sterilizzazione con fori o solo un colino forte. Quando l'acqua nella pentola bolle, mettici dentro uno scolapasta e non metterci dentro i barattoli (quanto ne puoi mettere in una volta). Sterilizzare i vasetti per almeno 5 minuti. Quindi spostateli a testa in giù su un asciugamano. Ricorda anche di sterilizzare i coperchi. Per fare questo, è sufficiente farli bollire per 3 minuti.
3. Passa attraverso l'acetosa, scartando tutte le erbacce e le foglie danneggiate. Sciacquare l'acetosa più volte sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco dalle foglie. Tagliare i gambi e tagliare le foglie di acetosa a pezzi che siete abituati a tagliare per la zuppa.
4. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Immergere l'acetosa tritata in acqua bollente in porzioni e farla bollire a fuoco basso per 3 minuti. Trasferire l'acetosa preparata in barattoli pre-sterilizzati. Il modo più conveniente per farlo è con una schiumarola. Permetterà al liquido in eccesso di drenare attraverso i suoi fori. Chiudete bene il barattolo riempito con un coperchio e lasciate sul tavolo fino a quando non si sarà raffreddato completamente.
5. La preparazione per la zuppa di acetosella è pronta. È meglio conservarlo in frigorifero fino all'inverno.

Buon appetito!