Satsivi di pollo georgiano - 6 ricette classiche con foto passo passo

Il satsivi di pollo georgiano con salsa aromatica può diventare un piatto caratteristico di qualsiasi casalinga se impari a cucinarlo correttamente. Anche la salsa di pollo con aggiunta di noci ha questo nome. È utile conoscere la ricetta dei satsivi che si è affermata da secoli, nonché le sue interessanti varianti.

La ricetta classica per fare i satsivi di pollo in georgiano

Il classico satsivi è fatto con il tacchino, tuttavia, per le nostre latitudini e il nostro portafoglio, un'opzione più familiare ed economica è sostituirlo con il pollo. La salsa di noci deve essere ricca, densa e ricca. Il posto migliore per comprare il condimento è nel mercato.

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  Metti la carcassa di pollo in una casseruola e copri con acqua fredda in modo che copra leggermente il pollo. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore. Assicurati di rimuovere la schiuma. Salare leggermente il brodo a proprio piacimento.
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  Abbassa la fiamma e cuoci il pollo per circa 40 minuti, togliendo di tanto in tanto il grasso dal brodo e versandolo a parte in un pentolino.
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  Togliere il pollo cotto dalla padella e trasferirlo in un piatto, lasciare riposare per circa mezz'ora. Passare il brodo attraverso una garza, piegata in più strati, in un'altra padella.
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  Rimuovere parti di carne di pollo dalle ossa, rimuovere la pelle. Tagliare a pezzetti e mettere da parte in una ciotola. Chiudete la ciotola con la pellicola e lasciate in frigorifero.
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  Tagliare la cipolla sbucciata a piccoli pezzi. Metti la casseruola, in cui è stato versato il grasso del brodo, a fuoco medio e scalda il contenuto. Aggiungere la cipolla, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la cipolla finché non diventa morbida, non lasciandola friggere fino a doratura. Cuocere per 10 minuti. e togliere dal fuoco.
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  Tagliare a metà il peperoncino, eliminare i semi e le parti interne dall'interno. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio sbucciato, quindi impastare con un pestello in un mortaio, aggiungendo un po' di sale.
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  In una ciotola del frullatore, unire le noci, i germogli di chiodi di garofano e i grani di pepe, tritare. Trasferire in una piccola ciotola e aggiungere la farina, il coriandolo, lo zafferano di Imereti e la cannella.
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  Versare il brodo caldo nella massa risultante, mescolando continuamente con un cucchiaio. Il pezzo dovrebbe diventare la consistenza della panna acida grassa. Aggiungere le spezie da un mortaio (aglio e pepe), mescolare bene.
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  Versare il resto del brodo in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre immediatamente la fiamma a media. A poco a poco aggiungere il dado in bianco al brodo, sempre, mescolando e non facendo bollire troppo il brodo.
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  Aggiungi le cipolle stufate e le fette di pollo tritate alla salsa, fai sobbollire per 5 minuti. Tagliare il coriandolo fresco e aggiungerlo al pollo nella salsa, versare l'aceto, salare, pepare e mescolare.
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  Coprire e cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente. Metti in frigorifero.
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  Servire il pollo satsivi freddo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per satsivi di pollo con noci

Satsivi è un antipasto freddo in cui le principali note aromatiche appartengono alle spezie e alle noci.È necessario acquistare le noci migliori, è consigliabile acquistare noci sufficientemente giovani e sbucciarle da soli.

Tempo di cottura: 4 ore.

Porzioni: 9.

Ingredienti:

• Pollo - 1,5-2 kg;
• Cipolle - 700 g;
• Burro - 25 g;
• Noci sbucciate - 550 g;
• Rametti di coriandolo - 4 pezzi;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.;
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio l.;
• Zafferano di Imeretian macinato - 1 cucchiaio. l.;
• Garofano - 5 gemme;
• Cannella in polvere - 1 pizzico;
• Aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.;
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Sale a proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la carcassa di pollo, metterla in una casseruola larga e profonda e versare acqua fredda in modo che l'intero pollo sia nascosto sotto di essa.
2. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma dalla superficie. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere il pollo per circa un'ora e mezza.
3. Rimuovere la carcassa di pollo finita dal brodo e lasciarla raffreddare. Filtrare il brodo e trasferirlo in un luogo freddo. Lasciare lì fino a quando non appare il grasso solidificato in superficie (ci vorrà circa un'ora e mezza).
4. Sciogliere il burro e spennellare la carcassa raffreddata con una spazzola di silicone. Mettere il pollo su una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.
5. Raffreddare bene il pollo al forno, togliere la polpa, tagliarlo a pezzi uguali. Mettere in una ciotola profonda, chiudere con pellicola e mettere da parte.
6. Tritare molto finemente la cipolla sbucciata. Eliminate tutto il grasso dalla superficie del brodo freddo, mettetelo in una padella antiaderente, fatelo scaldare. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere a fuoco basso fino a renderla trasparente per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo e strapparlo con le mani. Mettere il coriandolo in una ciotola del frullatore e tritare. Metti la pappa risultante in una garza piegata in più strati e spremi il succo.
8. Versate le noci sgusciate in una ciotola del frullatore e tritatele. Aggiungere pepe, coriandolo, zafferano e succo di coriandolo. Macinare i chiodi di garofano in un mortaio, aggiungere sale e cannella. Mescolare il tutto con le noci.
9. Unite anche alle noci un mestolo di brodo freddo, mescolate. Pestare l'aglio e il sale in un mortaio usando un pestello. Unite il composto alle noci e mescolate.
10. Versare il resto del brodo in una casseruola, portare a ebollizione. A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungi la massa di noci. Cuocere la salsa per circa 3 minuti.
11. Aggiungere le cipolle stufate, i pezzi di pollo e portare a ebollizione. Aggiungere l'aceto di vino e le foglie di alloro, cuocere per 5 minuti. con agitazione continua. Aggiustare di sale e spegnere il fornello. Lasciare la pentola con il piatto sul fuoco a camminare per altri 15 minuti.
12. Servire l'antipasto freddo preparato in un piatto ampio e profondo.

Buon appetito!

Come cucinare i satsivi georgiani in una pentola a cottura lenta?

I tempi stanno cambiando, e ora anche un piatto che è apparso da secoli come risultato di un meticoloso lavoro manuale in cucina è diventato reale per cucinare in un multicooker senza perdere il suo gusto classico. La carne si scioglie davvero in bocca.

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Pollo intero - 1,7 kg;
• Noci sbucciate - 400 g;
• Cipolle - 4-5 bulbi;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Sale - 1,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - 2 pizzichi;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• Aceto di vino - 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• Carote - 1 pz .;
• Pimento - 5 piselli.

Processo di cottura:

1. Lavare la carcassa di pollo, metterla in una ciotola multicooker e versare acqua per coprire il pollo. Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, il sale (1 cucchiaino), le carote sbucciate, tagliate a metà, impostare il programma di stufatura e chiudere il coperchio, lasciare cuocere il pollo per 1,5 ore.
2. Quando il pollo è pronto, deve essere rimosso dal multicooker e rimosso per raffreddare. Filtrare il brodo e versare in un contenitore separato. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Versare l'olio vegetale inodore nella ciotola del multicucina lavata, impostare il programma "Frittura" e friggere le cipolle, mescolando continuamente, fino a doratura chiara (circa 7 minuti).
3. Togliete il pollo dalle ossa, tagliatelo a pezzi, avendo precedentemente tolto la pelle.Aggiungere la carne nella ciotola alla cipolla e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto.
4. Mettere le noci in una ciotola del frullatore, macinare ad alta velocità fino a quando non si trasformano in farina.
5. Metti l'aglio sbucciato, grattugiato su una grattugia fine e i condimenti nella massa di noci, mescola tutto accuratamente.
6. Aggiungere un po' di brodo e aceto alla salsa. Di conseguenza, è necessario ottenere una miscela che assomigli alla consistenza della panna acida grassa. Versare la salsa risultante sul pollo e sulle cipolle, impostare il programma "Cottura a vapore". Quando il piatto bolle, assicurati di mescolare tutto e spegnerlo. Chiudete il multicooker con un coperchio e lasciate lievitare i satsivi per 10 minuti.
7. Conservare il piatto finito in frigorifero per almeno un'ora e mezza e servire freddo, guarnito con chicchi di melograno, erbe aromatiche fresche o semi di sesamo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per satsivi con pollo e melograno

Una combinazione popolare per i satsivi è il pollo in salsa di noci e melograno. Questa salsa, aromatizzata alle spezie, dona al pollo un insolito sapore agrodolce con note di nocciola. Puoi sperimentare condimenti a tuo piacimento.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Carcassa di pollo - 1-1,5 kg;
• Succo di melograno - 1 bicchiere;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Noci sbucciate - 0,5 tazze;
• Aglio - 3 spicchi;
• Coriandolo e prezzemolo - 7 g;
• Semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• Zafferano - 0,5 cucchiaini;
• Luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
• Peperoncino rosso piccante - 1 pizzico;
• Sale - a tuo piacimento;
• Semi di melograno - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Prepara tutti i cibi. Se le noci sono state acquistate intere, sbucciatele di gusci e tramezzi. Sbucciare e lavare l'aglio e le cipolle, sciacquare e asciugare le erbe aromatiche.
2. Sciacquare il pollo in acqua fredda e asciugarlo su carta assorbente. Tagliate il pollo a pezzi, sciacquatelo nuovamente e scolatelo.
3. Scaldare l'olio in una casseruola dalle pareti spesse, impostare il fuoco alto e friggere il pollo. Aggiungere la cipolla tritata finemente (mettere da parte metà della cipolla) e abbassare la fiamma. Il pollo dovrebbe lasciare andare il succo, se ciò non accade, è necessario aggiungere un po 'd'acqua. Condire con sale, coprire e cuocere a fuoco lento il pollo per circa mezz'ora o finché sono teneri.
4. Tritare le noci in piccole briciole in un frullatore o in un robot da cucina, mescolarle con l'aglio tritato finemente o grattugiato finemente. Tritare finemente metà della cipolla, soffriggere in una padella fino a doratura. Aggiungi le cipolle alle noci. Mettere sale, semi di coriandolo, peperoncino in polvere, luppolo suneli e zafferano nella futura salsa, versare il succo di melograno. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio, puoi battere in un frullatore.
5. In 10 minuti. fino a fine cottura del pollo, versare la salsa preparata sulla carne in una casseruola, mescolare. Fate sobbollire per 10 minuti. a fuoco basso sotto un coperchio coperto, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa è sottile, il tempo di cottura può essere leggermente aumentato in modo che l'umidità in eccesso abbia il tempo di evaporare dalla salsa. Cospargere le erbe tritate sul piatto, mescolare.
6. Servire freddo e cospargere con i semi interi di melograno.

Buon appetito!

Deliziosi satsivi di pollo georgiano con panna acida

Tra le opzioni per cucinare i satsivi, puoi trovare la preparazione della salsa di arachidi con l'aggiunta di panna acida. Questo non è un canone classico, ma la panna acida ammorbidisce il gusto delle noci e rimuove la loro potenziale amarezza.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 10 pezzi;
• Condimento per primi piatti - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe in grani - a proprio piacimento;
• Cipolle - 1 pz .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Noci - 400 g;
• Panna acida grassa - 2 cucchiai. l.;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• Coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
• Paprica - 1 cucchiaino;
• Zafferano - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Sciacquare le cosce, coprire con acqua fredda e cuocere.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla, il condimento per la zuppa, un po' di sale. Cuocere a fuoco basso, schiumando la schiuma.
3. Versare il brodo grasso separatamente, raffreddare il pollo stesso.
4. Preparare la salsa. Calcinare le noci sgusciate in una padella asciutta, eliminare le bucce in eccesso.
5. Macinare le noci in un frullatore o scorrere un tritacarne.
6. Aggiungere il condimento e l'aglio tritato alle noci, mescolare.
7. Versare il brodo nel dado bianco, mescolando fino a ottenere la consistenza di un impasto denso.
8. Aggiungere la panna acida, mescolare.
9. Aggiungi un po 'più di brodo in modo che la massa si liquefa un po' di più.
10. Togliere la carne di pollo dalle ossa, smontarla con le mani in piccoli pezzi.
11. Versare la salsa di noci cotte sulla carne di pollo calda e lasciare in infusione per circa 6-7 ore. Servire freddo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per fare i satsivi di pollo con maionese

Il pollo con maionese è una combinazione familiare per le persone dello spazio post-sovietico e il pollo satsivi con l'aggiunta di maionese nella salsa risulta non solo tenero e piccante, ma anche un piatto molto soddisfacente e succoso. Al sugo si aggiungono noci, succo di melograno, erbe aromatiche come dragoncello e timo. Un vero sapore orientale con un accento russo.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 850 g;
• Noci - 450 g;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Garofano - 10 gemme;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Sale marino - 1 cucchiaino;
• maionese - 50 g;
• Timo - 1 cucchiaino;
• Pepe, rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• Dragoncello - 1 cucchiaino;
• Burro - 10 g;
• Cannella in polvere - 0,3 cucchiaini;
• Succo di melograno - 1 cucchiaio. l.;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• Coriandolo (in grani) - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Sciacquare il pollo, aggiungere acqua fredda e portare a ebollizione, la pelle può essere rimossa in anticipo.
2. Sbucciare la cipolla, prendere 1 cipolla e metterci dentro 5 chiodi di garofano.
3. Scolare l'acqua dal pollo dopo l'ebollizione insieme alla schiuma e versare nuovamente le cosce con acqua fredda in un volume di 1,5 litri.
4. Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore. Metti la cipolla e i chiodi di garofano in acqua bollente con il pollo.
5. Invia le foglie di alloro nella padella.
6. Versare il dragoncello essiccato.
7. Aggiungi il timo al brodo. Mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, schiumando delicatamente la schiuma.
8. Dopo l'ebollizione, togliere il pollo dalla padella, friggere fino a doratura su entrambi i lati.
9. Tritare finemente il resto della cipolla. Scaldare il burro in una padella profonda, rosolare la cipolla finché non diventa trasparente.
10. In una ciotola del frullatore, unire noci, peperoni, aglio, sale e grani di coriandolo, macinare fino a che liscio.
11. Trasferire il sugo bianco in una ciotola, aggiungere circa 0,5 litri di brodo, poco più.
12. Aggiungere la maionese e mescolare bene fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
13. Versate il composto liquido sulla cipolla in una padella, mescolate e fate sobbollire per circa 20 minuti.
14. In un mortaio, mescolare i resti di chiodi di garofano, luppolo-suneli, cannella.
15. Macinare tutti i condimenti con un pestello e aggiungere il succo di melograno.
16. Mescolare la miscela piccante e aggiungere alla salsa di arachidi, che sta sobbollindo in una padella, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
17. Piegare le cosce di pollo fritte in una forma profonda.
18. Versare la salsa ottenuta sul pollo.
19. Raffreddare il piatto a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
20. Servire l'antipasto freddo al tavolo nella forma o disporre in piatti porzionati.

Buon appetito!

Con cosa si mangia satsivi?

Di norma, il satsivi non è un piatto di tutti i giorni, più spesso viene preparato nei giorni festivi, osservando tutte le sfumature della cottura e mantenendo le proporzioni richieste dei prodotti.

Poiché i satsivi cucinati con il pollo sono un antipasto e vengono serviti freddi, a volte ci sono domande su cosa servirli. Tradizionalmente, ogni ospite serve i satsivi separatamente in un piatto fondo. Pane fatto in casa appena sfornato, pane pita sottile o tortillas di farina di mais vengono serviti con uno spuntino piccante. Sono immersi nella salsa di arachidi e il pollo stesso viene mangiato a mano. Inoltre, in un giorno feriale, osservando il sapore nazionale, puoi cucinare gomi - porridge di mais come hominy con satsivi. Inoltre, un buon accompagnamento al pollo in salsa di noci sarà il khachapuri cucinato a casa con le tue mani.

Se non c'è tempo o voglia di osservare le prelibatezze tradizionali, i satsivi possono essere serviti con pane di segale fresco, pagnotte, fette biscottate o pane tostato leggermente.Un lussureggiante pane pita o una torta al formaggio acquistata in un negozio è perfetto anche per un antipasto.

Non dovresti rovinare il gusto del piatto facendo uno spuntino con patate bollite o fritte, contorni di cereali o pasta bollita, perché questo lo trasforma da uno spuntino orientale speziato in un normale stufato e uccide tutto il gusto.