Insalata di melanzane per l'inverno - 10 delle ricette più deliziose che ti leccherai le dita

Le melanzane sono verdure molto salutari, ma i frutti maturi non durano molto a lungo. In modo che le melanzane non scompaiano, puoi preparare deliziose insalate per l'inverno. Un antipasto così speziato e aromatico tornerà sempre utile in tavola.

Insalata di melanzane per l'inverno "Ti leccherai le dita"

Una semplice e veloce insalata di melanzane "Lick Your Fingers" vi delizierà. Può essere consumato separatamente con il pane o servito con pasta e carne.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 6.

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  Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere aceto e sale, mettere sul fuoco, portare a ebollizione il liquido.
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  Lavate le melanzane e privatele della buccia, tagliate le verdure a cubetti spessi 2 centimetri. Immergere le melanzane nella marinata bollente e cuocere per 5 minuti. Quindi scartare le verdure in uno scolapasta e farle raffreddare.
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  Lavate l'aneto e tritatelo finemente con un coltello.
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  In un comodo contenitore, unire l'aneto, le melanzane e l'olio di semi di girasole. Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati asciutti, sigillarli ermeticamente e conservare in frigorifero per la conservazione.

La più deliziosa insalata di melanzane "Lingua della suocera"

Già dal nome si capisce come sarà il piatto. Secondo la ricetta le verdure vanno tagliate a fette lunghe e l'insalata avrà un sapore molto piccante, come la lingua di una suocera. La versione più popolare di questa preparazione è a base di melanzane.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

Melanzane - 3 kg.

Pomodori - 2 kg.

Aglio - 1 cucchiaio

Peperone dolce - 1 kg.

Pepe amaro - 5 pezzi

Aceto - 100 ml.

Olio di semi di girasole - 5-6 cucchiai

Zucchero - 4 cucchiai

Sale - 1,5-2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette in senso trasversale o diagonale a cerchi. Mettere le verdure in una ciotola profonda, aggiungere un po' di sale e lasciare per 1-1,5 ore per rilasciare l'amarezza.
2. I pomodori dovrebbero essere maturi e carnosi per avere più succo. Lavare e tagliare in quarti i pomodorini.
3. Lavate i peperoni, privateli delle partizioni e dei semi, tagliate la polpa a listarelle. Lavare il peperoncino, sbucciarlo dai semi, è meglio usare i guanti durante la lavorazione.
4. Sbucciare l'aglio e lavarlo. Mettere i pomodori, i peperoni e l'aglio in una ciotola del frullatore e tritare. Puoi anche tritare le verdure.
5. Versare la massa vegetale in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi cuocere per 5 minuti. A fine cottura aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco.
6. Friggere le melanzane in olio di semi di girasole su entrambi i lati.
7. Mettere le fette di melanzane in barattoli sterilizzati asciutti, versandole con condimento piccante. Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole in ogni barattolo sopra in modo che non rimanga aria sotto il coperchio. Arrotolare i barattoli ben stretti con i coperchi. Il delizioso cibo piccante è pronto, conservalo in un luogo fresco.

Buon appetito!

La ricetta classica dell'insalata "Dieci"

Un'altra opzione per un delizioso spuntino di verdure che puoi tranquillamente aggiungere alla tua banca delle ricette.Inoltre, è molto facile ricordare la quantità di ingredienti richiesti: devi solo ricordare il nome dell'insalata.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Melanzane - 10 pezzi

Pepe bulgaro - 10 pezzi

Cipolle - 10 pezzi

Carote - 10 pezzi

Pomodori - 10 pezzi

Sale - 2 cucchiai

Olio di girasole - 200 ml.

Zucchero - 150 gr.

Aceto 9% - 100 ml.

Piselli pimento - 10 pz.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini

Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Preparare una casseruola per l'insalata. Lavare le verdure. Pelare le carote, tagliarle a fette e piegarle sul fondo della padella. Cospargere questo e ogni successivo strato di verdure con spezie, sale e zucchero.
2. Tagliare le melanzane a fette e metterle nello strato successivo dopo la carota.
3. Sbucciare il peperone dalle partizioni e dai semi, tagliarlo a strisce, metterlo sopra le melanzane. Togliere la buccia alla cipolla, tagliarla a semianelli e metterla sul peperone.
4. Adagiate le fette di pomodoro nell'ultimo strato. Versare l'olio di semi di girasole e mettere la padella sul fuoco. Portare l'insalata a ebollizione, far sobbollire per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti. Infine versate l'aceto e togliete la padella dal fuoco.
5. Distribuire l'insalata "Dieci" in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolare i coperchi. Avvolgere i rotoli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente, quindi trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Insalata di melanzane con peperoni e pomodori

Melanzane, peperoni e pomodori vanno bene nelle insalate. Arrotola un paio di lattine di questo meraviglioso snack e in inverno puoi facilmente risolvere il problema di un contorno per piatti di carne.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Melanzane - 6-8 pezzi

Pomodori - 3-5 pezzi

Pepe bulgaro - 8-10 pezzi

Aglio - 6 denti

Prezzemolo - 50 gr.

Coriandolo - 50 gr.

Zucchero - 1 cucchiaio.

Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.

Sale - 1,5 cucchiai

Pepe nero - 0,5 cucchiaini

Peperoncino piccante - 1 pz.

Aceto - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Lavare bene le verdure e le erbe aromatiche. Passare i pomodori attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare le melanzane, tagliarle a metà, metterle in una ciotola e coprirle di sale per 15-20 minuti per eliminare l'amaro. Quindi sciacquare con acqua e tagliare a cubetti. Tagliare il peperone a listarelle. Sbucciare i peperoncini piccanti e tagliarli ad anelli. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a spicchi.
3. Mettere tutte le verdure in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, mescolare, mettere sul fuoco e portare a bollore, cuocere per 15 minuti mescolando continuamente.
4. Tritare finemente le verdure con un coltello. Unitelo al tegame, versateci anche l'aceto, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
5. Disporre l'insalata calda in vasetti sterilizzati asciutti, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare la cucitura a temperatura ambiente. È meglio conservare l'insalata arrotolata in un luogo fresco.

Buon appetito!

Insalata piccante di melanzane "Ogonyok" con aglio

Quando si pensa alle melanzane vengono sempre in mente piatti speziati, capitava infatti che questo particolare ortaggio andasse nello scavo con aglio e peperoncino. Se non puoi vivere senza snack caldi, allora questa insalata è stata creata appositamente per te.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Peperone rosso bulgaro - 6 pezzi

Aglio - 3 teste.

Peperoncino rosso - 2 pz.

Aceto - 150 ml.

Olio di girasole - 200 ml.

Sale a piacere.

Melanzane - 2 kg.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le verdure sotto l'acqua corrente, sbucciate l'aglio.
2. Tagliare le melanzane ad anelli, metterle in una ciotola profonda, cospargere di sale e lasciar riposare per 2-3 ore.
3. Quindi lavare il restante sale dalle melanzane e friggerle fino a doratura su entrambi i lati. Metti le verdure fritte in una casseruola.
4. Sbucciare i peperoni piccanti e dolci dai semi. Passare il pepe e l'aglio attraverso un tritacarne, aggiungere l'olio di semi di girasole e dare fuoco. Portate a bollore il contenuto della casseruola e fate cuocere per 5 minuti, poi spegnete il fuoco, aggiungete l'aceto e mescolate.
5. Lavare e sterilizzare i vasetti di chiusura. Dividete le melanzane nei vasetti, versandoci sopra la salsa calda. Arrotolare i coperchi e lasciare a temperatura ambiente. L'insalata piccante "Ogonyok" è pronta.

Buon appetito!

Insalata di melanzane con peperone, pomodoro, cipolla, carota

Le deliziose insalate di verdure sono abituali delle feste invernali. Non sono necessarie particolari abilità culinarie per realizzare questi sigilli, basta seguire i consigli forniti nella ricetta.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Melanzane - 1,5 kg.

Carote - 0,5 kg.

Peperoncino piccante - 1 pz.

Pomodori - 1,5 kg.

Pepe bulgaro - 0,8 kg.

Aglio - 3 teste.

Olio di girasole - 200 ml.

Aceto - 130 ml.

Zucchero - 250 gr.

Sale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Lavate bene tutte le verdure. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti grandi. Trasferire le verdure in una ciotola, cospargere di sale e lasciar riposare per 30 minuti.
2. Pelare e grattugiare le carote.
3. Sbucciare il peperone dai semi e dalle partizioni, tagliarlo a fette grandi.
4. Taglia i pomodori in quarti e usa un frullatore o un tritacarne per passarli in purea.
5. Spremere le melanzane dal succo. Mettere in una casseruola tutte le verdure tritate e la passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, versare l'olio di semi di girasole, mescolare e dare fuoco. Quando il contenuto della pentola bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.
6. Sbucciare l'aglio. Sbucciare i peperoncini dai semi. Macinare il pepe e l'aglio in un frullatore.
7. Aggiungere gli ingredienti caldi 10 minuti prima che l'insalata sia finita, mescolare e portare a ebollizione. Quindi mettere l'insalata di verdure con melanzane in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolare. Conservare il cucito in un luogo fresco.

Buon appetito!

Insalata di melanzane e zucchine per l'inverno

Un'insalata abbastanza soddisfacente risulterà da melanzane e zucchine, può essere servita come contorno indipendente per carne e pollo. E puoi anche diversificare il menu vegetariano con un piatto del genere.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

Melanzane - 2 kg.

Zucchine - 2 kg.

Pomodori - 1 kg.

Pepe - 0,5 kg.

Cipolle - 200 gr.

Carote - 200 gr.

Peperoncino - 1 pz.

Aglio - 2 teste.

Sale - 1 cucchiaio

Olio di girasole - 120 ml.

Aceto - 80 ml.

Zucchero - 200 gr.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le verdure. Tagliare le melanzane a fette spesse 1 centimetro, salare e lasciar riposare per un'ora per eliminare l'amarezza.
2. Pelare le carote e tritarle grossolanamente. Sbucciare i peperoni piccanti e dolci dai semi, tagliarli in quarti. Tagliare le zucchine a cubetti grandi. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Passare le verdure attraverso un tritacarne.
3. Trasferire la massa vegetale in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio di semi di girasole, mescolare e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aggiungere le melanzane e cuocere finché sono tenere per altri 20 minuti.
4. Distribuire l'insalata calda in barattoli sterilizzati asciutti, arrotolare i coperchi, avvolgerli in una coperta e lasciarli a temperatura ambiente fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Conservare in un luogo freddo.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di melanzane "Bakat"

Gli involtini di melanzane non si limitano al caviale. Ad esempio, l'insalata Bakat è una soluzione ideale per chi ama le melanzane piccanti, ma non grasse. L'antipasto risulta essere molto leggero, succoso e preparato facile come sgusciare le pere.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8-10.

Ingredienti:

Melanzane - 2 kg.

Carote - 0,5 kg.

Peperone dolce - 1 kg.

Prezzemolo - 200 gr.

Aglio - 3-4 teste.

Pepe amaro - 1 pz.

Pomodori - 1,5 kg.

Zucchero - 150 gr.

Sale - 50 gr.

Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

Aceto - 60 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le verdure con acqua corrente. Pelare e grattugiare le carote. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
2. Pepare i semi e tagliarli a cubetti grandi di 1,5-2 centimetri di spessore.
3. Sbucciare l'aglio. Tritare pomodori, aglio e peperoncino. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello.Unire la massa vegetale, il prezzemolo, il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, l'aceto in una casseruola o in una ciotola e dare fuoco.
4. Quando la salsa bolle, aggiungere le melanzane, le carote e i peperoni. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, 40 minuti.
5. Distribuire l'insalata calda in barattoli sterilizzati asciutti, arrotolare e coprire con una coperta calda finché non si raffredda. Conservare l'insalata Bakat in un luogo fresco.

Buon appetito!

Insalata di melanzane con fagioli semplice e deliziosa

Le melanzane possono essere utilizzate per fare un'enorme varietà di involtini. Questo ortaggio si sposa bene con molte verdure, compresi i fagioli. Melanzane e fagioli sono uno spuntino delizioso e ricco di proteine.

Tempo di cottura: 12 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

Melanzane - 0,5 kg.

Fagioli - 150 gr.

Pomodori - 350 gr.

Pepe bulgaro - 150 gr.

Carote - 150 gr.

Cipolle - 100 gr.

Sale - 1 cucchiaio

Zucchero - 2 cucchiai

Aglio - 30 gr.

Olio di girasole - 70 ml.

Aceto da tavola - 1 cucchiaio

Piselli pimento - 3 pz.

Foglia di alloro - 1 pz.

Peperoncino macinato - 1 gr.

Processo di cottura:

1. Lavate i fagioli e metteteli a bagno in acqua fredda, è meglio lasciarli tutta la notte. Al mattino, sciacquare nuovamente i fagioli e cuocere. Aggiungete il sale quando i fagioli saranno gonfi e morbidi, quindi metteteli in uno scolapasta e lasciate che l'acqua scoli completamente.
2. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti grandi. Metterli in una ciotola e cospargere di sale, lasciar riposare per 20-30 minuti. Il succo che si forma durante questo periodo dovrà essere spremuto.
3. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti. Sbucciare l'aglio. Macinare i pomodori con l'aglio con un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Metti questa miscela sul fuoco e porta a ebollizione, assicurandoti che non bruci.
4. Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a listarelle. Pelare e grattugiare le carote. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Trasferire tutte le verdure tritate in una casseruola alla massa di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
5. Quindi aggiungere alle verdure stufate i fagioli lessati, lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole, le foglie di alloro, il pimento e il peperoncino. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Quindi versare l'aceto, portare a ebollizione l'insalata e togliere la padella dal fuoco.
6. Rimuovere la foglia di alloro dall'insalata e metterla in barattoli asciutti e sterilizzati. Avvolgere le cuciture calde in una coperta e lasciarle raffreddare completamente, quindi trasferirle in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Insalata piccante di melanzane "Cobra" per l'inverno

Usando questa ricetta, puoi preparare una deliziosa insalata con il nome esotico "Cobra". Questo antipasto ha preso questo nome per un motivo, sembra bello e appetitoso, il sapore brucia con piccantezza.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Melanzane - 5 pezzi

Sale - 2 cucchiai

Aceto 6% - 500 ml.

Aglio - 200 gr.

Acqua - 150 ml.

Peperoncino piccante - 200 gr.

Sale - 0,3 cucchiai

Olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

1. È meglio maneggiare i peperoncini piccanti con i guanti per evitare di irritare le mani. Lavare il peperone in modo che l'insalata sia più piccante, non è necessario sbucciarlo dai semi. Sbucciare l'aglio. Passare l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Aggiungere l'aceto, l'acqua bollita refrigerata, mescolare e lasciare per 2 ore.
2. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse 1-1,5 centimetri. Cospargere le verdure con sale e lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Quindi friggere le melanzane in olio di semi di girasole su entrambi i lati. Potete anche cuocerli al forno. Mettere da parte le verdure e lasciar raffreddare completamente.
4. Unite poi le melanzane al condimento piccante, mescolate delicatamente con una spatola per non rovinare le melanzane. Aiutandovi con una forchetta, disponete le melanzane nei vasetti sterilizzati, quindi riempitele con il condimento rimasto. Arrotolare i barattoli con i coperchi. L'insalata Cobra sarà pronta il giorno dopo, ma potete conservarla in un luogo fresco fino all'inverno.

Buon appetito!