Insalata di fagioli per l'inverno - 10 deliziose ricette

Le insalate invernali di fagioli in scatola sono un piatto leggero e gustoso durante la stagione fredda, che può essere servito come aggiunta alla cena o come antipasto per una tavola festiva. Ci sono molte opzioni per combinare i fagioli con altre verdure, quindi puoi facilmente scegliere una ricetta a tuo piacimento.

Deliziosa insalata di fagioli per l'inverno in vasetto

Una classica insalata di fagioli per l'inverno include diversi componenti obbligatori: i fagioli stessi, bianchi o rossi, carote, pomodori e peperoni. Variando la quantità di ingredienti, puoi creare combinazioni di sapori per te stesso, in modo rapido e semplice.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

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  Prima della cottura, i fagioli secchi vanno messi a bagno in acqua fredda per una notte, quindi scolati, versati freschi e cotti quasi fino a quando saranno teneri.
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  Grattugiare le carote. Per fare questo, puoi prendere una grattugia grossa o un robot da cucina.
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  Torcere i pomodori in un tritacarne, tritare i peperoni a proprio piacimento - a strisce o cubetti.
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  Mettere le verdure tritate in un recipiente resistente al calore, condire con sale e zucchero e cuocere per circa mezz'ora dopo l'ebollizione del composto.
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  Quindi mettere nell'insalata i fagioli e la quantità di aceto necessaria, mescolare e cuocere per altri 30 minuti. Disporre lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Deliziosi fagioli con verdure sono pronti!

Insalata in scatola con fagioli e verdure per l'inverno

Oltre ai fagioli, questa preparazione comprende pomodori, cipolle, peperoni e carote. L'aglio aggiunge piccantezza, ma se si vuole la massima piccantezza, è meglio aggiungere peperoncino macinato durante la cottura.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fagioli (secchi) - 700 gr.
• Cipolline - 600 gr.
• Carote - 500 gr.
• Pomodoro - 2,5 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Aglio - 3 teste.
• Olio vegetale - 150 ml
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 3 cucchiaini
• Essenza acetica 70% - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Ordinare i fagioli e tenerli in acqua per circa 12 ore, quindi far bollire fino a metà cottura. Dopo che bolle, l'acqua deve essere scaricata e quindi bollita allo stato richiesto.
2. Sbucciare e tagliare a caso le carote, le cipolle e i peperoni, a cubetti o strisce di circa la stessa dimensione.
3. In una padella grande o in una casseruola in olio vegetale, soffriggere le cipolle per circa 5 minuti, quindi aggiungere le carote e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne, se lo desideriamo, li filtriamo per fare il succo o li aggiungiamo insieme a grandi frazioni. Aggiungere la massa di pomodoro nella padella alle verdure e cuocere per altri 5 minuti.
5. Unite i fagioli scolati al resto degli ingredienti, salate, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire nel sugo di pomodoro per circa 5 minuti. Quindi aggiungere l'essenza di aceto, mescolare bene in modo che si distribuisca e scaldare per altri 5 minuti. Metti l'insalata profumata risultante in barattoli e chiudi ermeticamente.Tale bianco viene conservato per circa un anno se conservato in un luogo fresco.

Insalata di fagioli e pomodori per una lunga conservazione

I pomodori con i fagioli sono il connubio perfetto per uno spuntino sostanzioso che acquista anche un sapore particolarmente goloso grazie alle spezie. È importante monitorare il grado di prontezza dei fagioli: è meglio non cuocerli nella fase iniziale, in modo che poi raggiungano i pomodori e non perdano la loro forma.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Fagioli - 500 gr.
• Cipolle - 5 pezzi
• Pomodoro - 1 kg
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Pimento macinato - 1 cucchiaino
• Sale - 1,5 cucchiai l.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Essenza acetica 70% - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. I fagioli devono essere smistati un giorno prima dell'inizio della cottura, rimuovere detriti e fagioli rovinati, quindi versare acqua in rapporto 1: 2 e lasciare per 12 ore.
2. Scolare l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli, aggiungerli freschi e far bollire i fagioli finché non diventano al dente.
3. Tagliare la cipolla a dadini piccoli e soffriggere nell'olio fino a quando non acquisisce una gradevole tonalità dorata.
4. Rimuovere la pelle dai pomodori in qualsiasi modo conveniente, quindi trasformare le verdure in purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore. Mettere la massa sul fuoco, salare leggermente e far cuocere a fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi, quindi aggiungere la cipolla e far sobbollire per 10 minuti.
5. Versare le spezie nel concentrato di pomodoro, scaldarle per circa 5 minuti e nello stesso posto mettere i fagioli. Cuocere l'insalata per altri 30 minuti e, alla fine della cottura, versare la quantità necessaria di essenza di aceto.
6. Trasferire il prodotto finito in contenitori di volume adeguato e chiudere ermeticamente. È possibile conservare il pezzo a temperatura ambiente, ad esempio in una dispensa, in modo che la luce solare diretta non cada.

Ricetta passo passo per preparare l'insalata con fagioli e peperoni per l'inverno

Fagioli e peperoni vengono spesso abbinati nella preparazione di piatti caldi, ma queste verdure vanno d'accordo anche negli spuntini freddi. Risulta non solo un piatto nutriente, ma contiene anche molte vitamine e sostanze nutritive.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fagioli - 1 kg
• Pomodoro - 1,8 kg
• Peperone dolce - 800 gr.
• Cipollotti - 800 gr.
• Aceto da tavola 9% - 80 ml
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 250 gr.
• Sale - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lessare i fagioli per circa 2 minuti, quindi immergerli in acqua fredda per 8 ore. Quindi, rimettete sul fuoco e fate cuocere senza aggiungere sale fino a quando non diventa morbido.
2. Sbucciate e la cipolla, tagliatela a cubetti e soffriggetela nell'olio.
3. Trasformate i pomodori in purea. Puoi girarli in un tritacarne o macinarli in un frullatore.
4. Piegare il cibo preparato in un contenitore resistente al calore, aggiungere metà del sale, del burro e dello zucchero. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Alla fine versare l'aceto e aggiungere il resto del sale e dello zucchero.
5. Disponete l'insalata in piccoli contenitori di vetro e chiudete ermeticamente. Buon appetito!

Come preparare l'insalata greca con fagioli per l'inverno?

Un antipasto piccante e moderatamente piccante sarà perfetto, a proposito, su un tavolo festivo o come contorno per piatti di carne o pesce per la cena. Inoltre, un tale piatto è consigliato per il digiuno: soddisfacente e ricco di sostanze utili.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fagioli - 1 kg
• Pomodoro - 2 kg
• Carote - 500 gr.
• Cipolline - 500 gr.
• Pepe bulgaro - 500 gr.
• Olio vegetale - 250 ml
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Sale - 1,5 cucchiai l.
• Aglio - 3 teste
• Peperoncino rosso piccante - 2 pezzi
• Essenza acetica - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. I fagioli rossi o bianchi, preammollati per diverse ore, devono essere bolliti fino a metà cottura.
2. Friggere come per il brodo di carote e cipolle. Se li tagli finemente, l'insalata sarà più ricca di gusto.
3. Tagliare i pomodori a metà e tagliare ciascuno a fette. Macinare il peperone a strisce di media grandezza.
4. Riunire le verdure, il sale e lo zucchero in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino, nonché la quantità specificata di essenza di aceto.
5. Mescolare bene l'insalata risultante e disporre nei vasetti. Dopo che i barattoli chiusi si sono raffreddati, riorganizzare gli spazi vuoti al freddo.

Una ricetta semplice e gustosa per fare i fagioli con i funghi

I funghi in combinazione con i fagioli rendono lo spuntino il più nutriente possibile. Una tale insalata può sostituire con successo una cena completa. Una preparazione più aromatica si ottiene con i funghi di bosco, ma non sarà meno gustosa se si utilizzano champignon o funghi ostrica.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Fagioli rossi - 300 gr.
• Funghi (di bosco, champignon, ostrica) - 700 gr.
• Pomodoro - 600 gr.
• Cipolle - 4 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Zucchero semolato - 30 gr.
• Sale - 20 gr.
• Pepe nero in grani - 5 gr.
• Olio vegetale - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Pre-tenere i fagioli in acqua pulita per almeno alcune ore in modo che si gonfino e cuociano più velocemente.
2. Tagliare i funghi a pezzi di media grandezza, far bollire per circa 5 minuti e poi friggerli. I funghi prataioli possono essere immediatamente messi nella padella senza ulteriore trattamento termico.
3. Aggiungere le cipolle tritate ai funghi e friggere per 5-7 minuti, quindi aggiungere i fagioli.
4. Macinare i pomodori in un tritacarne o in un robot da cucina, trasferire la purea risultante a funghi, fagioli e cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
5. 5 minuti prima della fine della cottura bagnare con l'aceto, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero e il prezzemolo tritato. Amalgamare il tutto, scaldare per altri 5 minuti e mettere nei vasetti. Divertiti!

Deliziosa insalata con fagioli e cavoli per l'inverno

Fagioli e cavoli vengono spesso preparati come pasto completo per la cena, soprattutto durante il periodo di digiuno. Allo stesso tempo, anche in forma fredda, una tale insalata piacerà alle famiglie. I cetrioli sottaceto conferiscono al piatto un gusto e una piccantezza speciali.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Fagioli Rossi - 700 gr.
• Cavolo cappuccio bianco - 500 gr.
• Cetriolo - 300 gr.
• Pomodoro - 700 gr.
• Carote - 3 pezzi
• Aneto tritato - 100 gr.
• Peperone dolce - 3 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aceto da tavola 9% - 100 ml
• Olio vegetale - 80 ml

Processo di cottura:

1. Cuocete i fagioli ammollati con 8 ore di anticipo in modo che siano quasi pronti, ma non lessati.
2. Tagliare il cavolo a fettine sottili e friggerlo nell'olio.
3. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore, quindi tagliarli a semianelli, fare anche con il peperone, ma non immergerlo prima.
4. Tritare le carote, come conveniente, tagliare i peperoni a fette, quindi tagliare ciascuno in 4 pezzi.
5. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette, quindi frullare e scaldare a fuoco basso finché non si addensa. Metti le verdure nel concentrato di pomodoro e fai sobbollire per 20 minuti.
6. A fine cottura condire a piacere e aggiungere l'aneto. Trasferiteli nei vasetti, sterilizzateli in una pentola capiente per 15 minuti, quindi chiudeteli ermeticamente e conservateli in cantina o cantina.

Insalata di fagioli e melanzane fatta in casa

Le melanzane completano perfettamente il gusto dei fagioli e conferiscono al piatto un sapore di fungo. Questa opzione è adatta a chi desidera un gusto piccante, ma senza funghi. Semplice, originale e soddisfacente.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Fagioli Bianchi - 300 gr.
• Melanzane - 1 kg
• Pomodoro - 800 gr.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Aceto da tavola 9% - 50 ml
• Zucchero semolato - 120 gr.
• Sale - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i fagioli, immergerli in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferirli in acqua fredda e lasciarli per 10 ore. Lessare i fagioli ammollati fino a cottura, ma lasciarli interi, senza far bollire.
2. Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle per 15 minuti per eliminare l'amaro. Quindi sciacquare, asciugare e tagliare a cubetti.
3. Sbucciare i pomodori e schiacciarli con un frullatore o un tritacarne.
4. In una casseruola profonda o in una padella, friggere i pezzi di melanzane, aggiungere la passata di pomodoro e i fagioli, cuocere a fuoco lento per 20 minuti e 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
5. Disporre l'insalata risultante in barattoli e conservare in un luogo freddo. Buon appetito!

Lobio di fagioli in vasetto per l'inverno

Un popolare piatto di fagioli georgiano che ha giustamente guadagnato l'amore in tutto il mondo. Il Lobio è preparato in modo abbastanza semplice e spezie caucasiche accuratamente selezionate e coriandolo fresco gli daranno un gusto speciale.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi - 3 cucchiai.
• Pomodoro - 2 kg
• Cipolle - 2 kg
• Zucchero semolato - 0,5 kg
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Olio vegetale - 150 ml
• Aglio a piacere.
• Spezie caucasiche (luppolo-suneli, utskho-suneli) - a piacere.
• Coriandolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Per preparare il lobio per l'inverno, utilizzare i fagioli ammollati in acqua per 2 ore. Successivamente, i fagioli vanno bolliti in acqua non salata per 40 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Lavare i pomodori, togliere il picciolo e tagliarli a pezzi arbitrari, in modo che sia conveniente passarli in purea.
3. Trasferire la massa di pomodoro in una casseruola profonda, condire a piacere e cuocere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, finché non si addensa.
4. Tritare molto finemente la cipolla e farla appassire a parte.
5. Aggiungere i fagioli e le cipolle al concentrato di pomodoro. Se necessario, aggiungere a piacere, aggiungere l'aglio e il coriandolo tritati finemente. Metti il ​​piatto finito in barattoli e sigilla.

Come cucinare i fagioli in salsa di pomodoro per la conservazione in barattoli?

Una ricetta facile fatta in casa che richiede fagioli e pomodori, oltre a spezie e condimenti. Aggiungendo spezie al vostro gusto, potrete realizzare un'originale e gustosa insalata per l'inverno, che può essere utilizzata come antipasto freddo, zuppa di fagioli a base di essa, oppure servita come contorno alla carne, oppure riscaldata.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fagioli - 1 kg
• Pomodoro - 2 kg
• Sale - 1,5 cucchiai l.
• Zucchero semolato - 5 cucchiai. l.
• Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 4 denti.
• Peperoncino fresco - 1 pz.
• Spezie (coriandolo, aneto, cumino) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare i fagioli con acqua e lasciar riposare per diverse ore, è possibile durante la notte per eliminare le sostanze nocive nei fagioli. Cuocere i fagioli senza aggiungere sale, finché non diventano morbidi, ma anche lessati.
2. Togliere la pelle ai pomodori, tritarli arbitrariamente e schiacciarli in purea. Questo è facile da fare con un frullatore o un tritacarne.
3. Versare la massa di pomodoro in un recipiente resistente al calore e cuocere per circa 20 minuti per far addensare la purea. Successivamente, sfondare ancora una volta la massa con un frullatore o macinare con un setaccio in modo che sia più omogeneo.
4. Mettere i fagioli nella salsa ottenuta, condire, aggiungere le spezie e controllare che il gusto sia equilibrato. Cuocere i fagioli per altri 20 minuti nei pomodori.
5. Trasferire il pezzo risultante in barattoli, chiudere e conservare al freddo. Buon appetito!