Insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno - 7 ricette passo-passo

L'insalata popolare è composta da cetrioli freschi con cipolle croccanti e molto aneto. I cetrioli sottaceto profumati sono un ottimo antipasto e un'aggiunta a spiedini, purè di patate con una cotoletta o braciola.

Insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno senza sterilizzazione

Una ricetta facile per preparare un'insalata popolare con pochi ingredienti, ma dal gusto gradevole garantito. È facile da preparare e adatto a cuochi non troppo esperti.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

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  Lavare i cetrioli e rimuovere le punte e tagliare le verdure stesse a fettine sottili - 3-4 mm.
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  Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla a semianelli non più spessi delle fette di cetriolo.
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  Risciacquare l'aneto fresco, asciugarlo su un tovagliolo di carta e tritarlo.
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  Metti cetrioli, aneto e cipolle in un contenitore resistente al calore di dimensioni adeguate, condisci con sale, pepe, non dimenticare lo zucchero, mescola bene con le mani, ma non premere. Lasciare l'insalata per mezz'ora in una stanza calda per far risaltare il succo. Entro 30 minuti, puoi mescolare il contenuto del contenitore, per un rilascio più uniforme del succo dalle verdure. Dopo il tempo specificato, aggiungi l'aceto ai cetrioli e mescola di nuovo.
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  Piegare l'insalata in barattoli preparati e versare il succo rimanente. Mettere i contenitori per insalata in una casseruola larga e sterilizzare per 30-40 minuti, quindi chiudere ermeticamente. Puoi conservare il pezzo sia in frigorifero che in qualsiasi altro luogo in cui viene mantenuta la temperatura fresca.

Insalata classica "Nezhinsky" di cetrioli, cipolle e aneto secondo GOST USSR

La ricetta dell'iconica insalata di cetrioli, utilizzata da mamme e nonne. D'inverno questo profumato antipasto diventava un addobbo della tavola, e il numero degli ingredienti e la corretta sequenza di preparazione si tramandavano di generazione in generazione.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1,5 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Aceto da tavola 9% - 9 cucchiai
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Tagliare a fette i cetrioli lavati e asciugati.
2. Le cipolle sbucciate possono essere utilizzate sia tagliate ad anelli che a semianelli.
3. Piegare le fette di cetriolo e cipolla in una ciotola adatta, aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato, aceto e sale, mescolare e lasciare il succo per un paio d'ore.
4. Scolare il liquido risultante e unire con olio vegetale, quindi scaldare la marinata e far bollire per 5 minuti.
5. Mettere le verdure nei vasetti, versarvi sopra la marinata e sterilizzare in un ampio contenitore resistente al calore per 15 minuti. Tappate l'insalata ben calda e, dopo che si sarà completamente raffreddata, trasferitela in un luogo dove si conserva al fresco.

Insalata "Nezhinsky" con senape "Leccati le dita"

I semi di senape aggiungono spezie all'insalata di cetrioli e la rendono più croccante. Si scopre un antipasto moderatamente piccante e piccante in cui si usa l'aglio al posto delle cipolle e l'aneto viene sostituito con il prezzemolo. Si scopre non una versione classica, ma molto gustosa sul tema dell'insalata "Nezhinsky".

Tempo di cottura: 3 ore 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Cetriolo piccolo - 4 kg
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Senape francese - 160 gr.
• Aglio - 2-3 teste.
• Aceto - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 80 gr.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Una miscela di peperoni macinati a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a fette, rimuovere le punte, piegare in una ciotola profonda.
2. Tritare le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello, unire il tutto alle fette di cetriolo.
3. Versare lo zucchero e il sale in una ciotola, aggiungere olio e aceto, condire con un composto di peperoni e aggiungere la senape.
4. Mescolare bene il tutto e conservare in una stanza calda per 3-4 ore in modo che l'insalata sia infusa. Di tanto in tanto è necessario mescolare la massa in modo che sia uniformemente saturata con la marinata.
5. Disporre l'insalata finita in barattoli, sterilizzare per 30-40 minuti, quindi sigillare e conservare al freddo.

Insalata incredibilmente deliziosa "Nezhinsky" con carote per l'inverno

Per preparare uno spuntino del genere per l'inverno, è meglio prendere piccoli cetrioli con la pelle sottile. La ricetta è molto semplice e non solo una padrona di casa esperta, ma anche un cuoco alle prime armi può gestirla.

Tempo di cottura: 3 ore 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Cetriolo - 5 kg
• Carote - 1 kg
• Cipolle - 1 kg
• Sale - 4 cucchiai
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Pepe nero macinato - 0,3 cucchiaini
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Pimento macinato - 0,3 cucchiaini
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Eliminate le punte dei cetrioli e tagliateli a fette di medio spessore. Non è necessario tagliare la pelle.
2. Tagliare le carote sbucciate a fette proporzionali alle fette di cetriolo.
3. La cipolla deve essere tagliata a metà e poi tagliata a semianelli sottili.
4. Piegare i cetrioli, le carote e le cipolle in un contenitore profondo resistente al calore, aggiungere il volume specificato di sale, aceto e zucchero semolato, oltre a due tipi di pepe e mescolare bene, cercando di non schiacciare le verdure.
5. Lasciare marinare la massa per 3 ore, quindi versare l'olio e disporre in vasetti di vetro. Sterilizzare i pezzi in una casseruola larga per 10-15 minuti, quindi sigillare.

Come preparare l'insalata di cetrioli e pomodori Nezhinsky per l'inverno?

I pomodori aggiungono una leggera e gradevole acidità all'insalata, mentre le erbe aromatiche e l'aglio rendono il gusto più intenso. Per la raccolta, i tipi di erbe piccanti sono i più adatti: basilico, coriandolo o origano fresco.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1,7 kg
• Pomodoro - 1,7 kg
• Cipolline - 500 gr.
• Peperone dolce - 500 gr.
• Olio vegetale - 100 ml
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 120 gr.
• Aceto da tavola 9% - 100 ml
• Verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto) - a piacere.
• Aglio a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli, tritarli con una grattugia per carote coreana. Tagliare i pomodori a metà, quindi tagliare ciascuno a fette di almeno 0,5 cm di spessore.
2. Tagliare le teste di cipolla sbucciate a semianelli, fare lo stesso con il peperone, dopo averne tolto i semi.
3. In una ciotola profonda, unire le verdure con lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio vegetale.
4. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, la quantità desiderata di aglio e pepe nero.
5. Mescolare gli ingredienti dell'insalata e lasciare in una stanza calda per 15 minuti in modo che il succo inizi a risaltare. Successivamente, trasferire le verdure insieme alla marinata risultante in una casseruola e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
6. Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati e sigillare. La deliziosa insalata di cetrioli "Nezhinsky" con pomodori è pronta!

Deliziosa insalata di cetrioli Nezhinsky con concentrato di pomodoro per l'inverno

I cetrioli marinati con il concentrato di pomodoro sono croccanti, appetitosi e adatti come antipasto per una festa. È importante scegliere un concentrato di pomodoro di buona qualità e piccoli cetrioli freschi con buccia sottile.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Cetriolo - 2 kg
• Aneto - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Cipolline - 500 gr.
• Passata di pomodoro - 250 gr.
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavare i piccoli cetrioli, asciugarli e tagliare le estremità. Tagliare le verdure a fette non più spesse di 0,5 mm.
2. Tagliare le cipolle a semianelli dopo averle sbucciate. Se la cipolla è grande, in quarti di anelli. Tritare le verdure con un coltello.
3. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente, aggiungi la quantità richiesta di zucchero, sale e aceto, nonché il volume specificato di concentrato di pomodoro. Tutto si mescola bene e la massa viene lasciata per diverse ore in modo che venga infusa e marinata.
4. Trasferire l'insalata nei barattoli preparati, coprire con i coperchi e mettere in sterilizzazione in una casseruola larga, versandoci dell'acqua in modo che raggiunga i ganci degli involtini. Tenere i vasetti di insalata in acqua bollente per 15-20 minuti.
5. Chiudi bene i barattoli e lasciali in una stanza calda fino a quando non si raffreddano, quindi riorganizzali per la conservazione permanente al freddo.

Ricetta passo passo per l'insalata di cetrioli Nezhinsky con sterilizzazione

Un'insalata popolare tra le casalinghe, a base di cetrioli sottaceto con cipolle e aneto, è preparata in modo abbastanza semplice, risulta sempre deliziosa ed è l'ideale per una tavola festiva. La sterilizzazione della preparazione consente di conservare l'insalata in un luogo fresco fino a un anno.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1 kg
• Cipollotti - 250 gr.
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero semolato - 1,5 cucchiai
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiaini
• Aneto tritato - 20 gr.
• Pepe nero in grani - 5 pz.

Processo di cottura:

1. Lavare i piccoli cetrioli, asciugarli e tagliarli a fette non più spesse di 0,5 cm.
2. Cipolla sbucciata, tagliata ad anelli sottili o semianelli.
3. In una ciotola profonda, mescola insieme le fette di cetriolo, i pezzi di cipolla, l'aneto tritato, il pepe, il sale, lo zucchero e l'aceto. La massa dovrebbe essere omogenea, ma i pezzi di verdura non dovrebbero perdere la loro integrità. Lasciare in infusione l'insalata per 1-2 ore in un luogo caldo.
4. Trasferire la massa vegetale preparata con la marinata in barattoli e sterilizzare in un piatto ignifugo con un fondo largo. Elaborare i pezzi per 15-20 minuti, quindi arrotolarli immediatamente.
5. Il pezzo viene conservato per circa un anno in un luogo dove la luce solare diretta non cade e la temperatura rimane bassa.