Insalata Kubansky per l'inverno - 6 ricette passo-passo

L'insalata "Kuban" è un'ottima preparazione vitaminica per l'inverno, contenente un massimo di varie verdure. Le verdure più luminose e carnose verranno prese per preparare l'insalata, più bello risulterà il piatto finito. È meglio prendere il cavolo delle varietà invernali: conserva meglio il suo sapore se conservato.

Insalata Kubansky per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare una tale insalata, è meglio prendere verdure carnose che mantengono meglio la loro forma dopo il trattamento termico e rimangono succose. Se prendi peperoni di diversi colori, l'insalata risulterà ancora più luminosa e appetitosa.

Tempo di cottura: 1 ora 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

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  Tritare finemente il cavolo, trasferirlo in una ciotola profonda, schiacciare leggermente, salare e lasciare che il succo scorra.
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  Liberate i peperoni dai semi e dai tramezzi interni, quindi tagliateli a listarelle o cubetti sottili insieme alle carote.
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  Tagliare i cetrioli lavati a rondelle, eliminando le code. Le fette devono avere uno spessore di circa 5 mm.
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  Eliminate il gambo dei pomodori e tagliateli a fette di dimensioni tali che non perdano la loro forma nell'insalata.
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  Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
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  Mettere tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola profonda, condire con sale, zucchero, aggiungere le spezie e l'olio. Mescolate bene con un grosso cucchiaio di legno o con le mani. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che i pezzi di verdura non si raggrinziscano o perdano la loro forma. Lasciare in infusione la massa per un'ora.
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  Metti la massa vegetale risultante con il succo rilasciato sul fuoco e fai sobbollire per circa 7 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Mescola periodicamente l'insalata. Quando l'insalata è quasi pronta, versateci l'aceto e mescolate ancora.
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  Trasferire l'insalata preparata calda in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente i coperchi. Lasciare per diverse ore in una stanza calda per raffreddare i pezzi, quindi conservare al buio e al freddo.

Insalata Kubansky con cavoli e cetrioli per l'inverno

La sterilizzazione durante la preparazione dell'insalata mantiene il cavolo e i cetrioli più croccanti, il che rende l'insalata "Kuban" più deliziosa. Erbe, aglio e condimenti aggiungono scorza e spezie. A questi ingredienti va prestata particolare attenzione: la piccantezza finale del piatto finito dipende dalla loro quantità.

Tempo di cottura: 3 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1 kg
• Pomodoro - 1 kg
• Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Cipolline - 500 gr.
• Peperone dolce - 500 gr.
• Aneto - 100 gr.
• Aglio - 7 denti
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Pepe nero macinato - 10 gr.
• Olio vegetale - 200 ml
• Sale - 40 gr.
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Aceto da tavola 9% - 150 mol

Processo di cottura:

1. Eliminate le foglie superiori sporche o accartocciate del cavolo cappuccio, tritatelo finemente, schiacciatelo con il sale e lasciate colare il succo.
2. Tagliare i cetrioli e le carote a cubetti. Se la pelle dei cetrioli è dura, devi prima tagliarla. Tagliare i pomodori a fette abbastanza grandi, eliminando il picciolo.
3. È meglio tagliare i peperoni e le cipolle a semianelli e l'aglio, l'aneto e il peperoncino dovrebbero essere tritati il ​​più finemente possibile.
4. Mettere tutte le verdure in una ciotola profonda, mescolare e lasciare, coperte con un coperchio, in una stanza calda per far risaltare il succo. Questo processo richiede solitamente 2-4 ore, a seconda della succosità e della carnosità delle verdure.
5. Trascorso il tempo indicato, trasferire l'insalata in un piatto resistente al calore, far bollire per 15-20 minuti e mettere in barattoli sterilizzati, aggiungere il succo sopra e chiudere immediatamente. L'insalata "Kubansky" è pronta per l'inverno!

Insalata Kuban con cavoli, pomodori e cetrioli per l'inverno

Pomodori e carote sono componenti invariabili dell'"insalata Kuban", e tutti gli altri ingredienti possono variare a seconda delle preferenze culinarie. In questa ricetta, cavoli, cetrioli e pomodori diventano i protagonisti del piatto, una combinazione familiare e molto amata da molti.

Tempo di cottura: 2 ore. 40 minuti

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Carote - 500 gr.
• Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Pomodoro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Cetriolo - 700 gr.
• Peperone dolce - 700 gr.
• Cipolline - 500 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio per una lattina da 1 l
• Foglia di alloro - 2 pezzi per una lattina da 1 l
• Piselli pimento - 3 pz. per una lattina da 1 l
• Olio vegetale - 1 cucchiaio per una lattina da 1 l

Processo di cottura:

1. Tritiamo il cavolo alla maniera tradizionale, lo schiacciamo leggermente, aggiungiamo un po' di sale e lasciamo che il succo scorra.
2. Strofinare le carote, tagliare a metà i cetrioli e tagliare le cipolle a semianelli. Tagliare i pomodori a fette grandi.
3. Dopo aver tolto i semi e le tramezze interne, tritare i peperoni a listarelle, e tritare molto finemente i peperoncini piccanti, senza dimenticare di ricavare i semi. Se ciò non viene fatto, l'insalata risulterà eccessivamente piccante.
4. Mettiamo tutti i componenti dell'insalata in una ciotola profonda, aggiungiamo gli ingredienti per la marinatura, ad eccezione dell'aceto, e le erbe tritate, mescoliamo delicatamente per non danneggiare le fette di verdure e lasciamo l'insalata in un luogo caldo per diversi ore.
5. In ogni barattolo in cui verrà conservato il pezzo, metti l'alloro e il pimento, metti sopra l'insalata, versa sopra il succo risultante, aggiungi olio e aceto.
6. Sterilizzare i vasetti in una casseruola larga per non più di 20 minuti, quindi arrotolare immediatamente. Buon appetito!

Come preparare l'insalata Kubansky per l'inverno con la sterilizzazione?

L'insalata, che non è difficile da preparare, contiene molte sostanze utili e soddisferà ogni famiglia. Completerà perfettamente la dieta nella stagione invernale, soprattutto se si utilizzano verdure luminose e carnose per la sua preparazione.

Tempo di cottura: 2 ore. 40 minuti

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1 kg
• Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
• Peperone dolce - 500 gr.
• Pomodoro cremoso - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Aglio - 8 denti.
• Cipolline - 500 gr.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aneto - 100 gr.
• Pepe nero macinato - 10 gr.
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Olio vegetale - 200 ml
• Sale - 40 gr.
• Aceto da tavola 9% - 150 ml

Processo di cottura:

1. Togliete le foglie superiori al cavolo cappuccio e tritatelo finemente, aggiungete un po' di sale e schiacciatelo, quindi lasciatelo in una stanza calda in una ciotola per far partire il succo.
2. Togliere la pelle ai cetrioli e tagliarli a semicerchi, i pomodori a fette, le cipolle ei peperoni a semianelli e le carote a fette oa cubetti, a seconda delle dimensioni della verdura.
3. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, facendo attenzione a non disturbare l'integrità delle verdure tritate, aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato e sale, oltre a aglio, prezzemolo e peperoncino tritati. Lasciare l'insalata calda per qualche ora in infusione.
4. Disporre il pezzo in barattoli, versando in ciascuno una quantità uguale di succo rilasciato, il volume richiesto di aceto e olio, coprire con i coperchi.
5. Metti gli spazi vuoti per la sterilizzazione in una casseruola grande per 20 minuti a ebollizione media, quindi sigilla ermeticamente i barattoli e conservali al freddo.

Insalata Kuban incredibilmente deliziosa con melanzane in barattolo

Invece del cavolo, che viene utilizzato nelle classiche ricette dell'insalata di verdure "Kuban", puoi usare le melanzane.Otterrai un antipasto originale che anche i buongustai sofisticati spazzeranno volentieri dalla tavola.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 1,5 kg
• Pomodoro - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Pepe amaro - 1 pz.
• Aglio - 3 teste.
• Olio vegetale - 0,5 l
• Aceto da tavola 9% - 120 ml
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 200 gr.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e lasciar riposare per 15 minuti per eliminare l'amarezza.
2. Tritare pomodori, spicchi d'aglio e peperoncino con un tritacarne o in un frullatore, aggiungere burro, zucchero e sale, mescolare e scaldare a fuoco basso.
3. Cuocere il concentrato di pomodoro a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non si addensa.
4. Grattugiare le carote, come per cucinare le verdure in coreano.
5. Spremere le melanzane e metterle nel concentrato di pomodoro, aggiungere le carote. Cuocere il tutto insieme a fuoco basso per un'altra mezz'ora, quindi versare l'aceto e, dopo aver mescolato, mettere nei vasetti sterilizzati e sigillare.

Come cucinare l'insalata Kubansky senza cavolo per l'inverno?

Per coloro che vogliono mangiare una deliziosa insalata vitaminica in inverno, ma non amano il cavolo, puoi preparare una variazione sul tema del "Kuban", ma senza questo ortaggio. I peperoncini, freschi o macinati, aggiungeranno spezie al pezzo e preparare un'insalata del genere è facile e veloce.

Tempo di cottura: 1 ora e 05 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Cetriolo - 1 kg
• Cipolle - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Olio vegetale - 500 ml
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Peperoncino - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una padella capiente, friggere le carote tritate o grattugiate in olio bollente.
2. Dopo 15 minuti, aggiungere i peperoni alle carote, precedentemente tagliate a cubetti.
3. Dopo altri 15 minuti, aggiungere alle verdure semianelli di cipolla e mescolare bene.
4. Nella fase successiva, aggiungi i pomodori a cubetti e i cetrioli tagliati a semianelli in una padella con le verdure. Aggiungere gli ingredienti per la marinata: zucchero semolato, sale e aceto, nonché la quantità desiderata di peperoncino tritato.
5. Amalgamare il tutto e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Quindi mettere l'insalata calda in barattoli sterilizzati e sigillare. Buon appetito!