Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno - 10 ricette più deliziose

L'insalata di cetrioli e pomodori è un'ottima opzione di preparazione per l'inverno. Queste verdure sono combinate con quasi tutte le colture da giardino, quindi questa insalata può essere variata aggiungendo cavoli, peperoni, aglio, cipolle, melanzane, carote, ecc. Ci sono opzioni per la preparazione con e senza sterilizzazione, puoi preparare un'insalata mescolando gli ingredienti o disponendoli a strati. In ogni caso, in inverno, una tale insalata sarà molto utile.

Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

L'insalata per questa ricetta non necessita di sterilizzazione, in quanto le verdure vengono cotte prima di essere messe nei vasetti. Il processo di cottura non è lungo, quindi cetrioli e pomodori rimangono freschi quasi, non si sfaldano e grazie ai conservanti - aceto, sale e zucchero - vengono conservati a lungo.

Tempo di cottura: 50-60 minuti.

Quantità - 2 litri.

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  Scegliere piatti adatti per la successiva cottura dell'insalata. Tagliare i cetrioli a pezzi - in semicerchi, quarti o altro.
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  Tagliare i pomodori a fette di media grandezza e metterli con i cetrioli. Dopo di loro, invia i peperoni a dadini.
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  Tagliate gli spicchi d'aglio in più pezzi e versateli in una casseruola. Cipolle, tagliate a semianelli, aggiungere anche alle verdure.
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  Mescolare le verdure miste con la quantità indicata di zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Mescolate gli ingredienti e lasciate riposare per circa un'ora fino a quando non fuoriesce il succo.
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  Dopo un'ora, metti la pentola di verdure sul fuoco. Portare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per circa 15 minuti. Durante questo tempo, mescolare più volte le verdure. Controlla che le cipolle siano pronte, poiché impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altri prodotti. Se è abbastanza morbido, spegni il fuoco.
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  Sterilizzare in anticipo il volume richiesto di lattine e coperchi. Metti l'insalata in un contenitore asciutto e chiudi bene i coperchi. In uno stato capovolto, lasciare raffreddare i vasetti e conservare.

Buon appetito!

Cetrioli e pomodori assortiti da leccarsi le dita

La raccolta secondo questa ricetta appartiene alla categoria delle insalate, ma i cetrioli e i pomodori possono essere serviti separatamente, poiché vengono tagliati in pezzi piuttosto grandi.

Ingredienti:

• Pomodori - 1,5 kg.
• Cetrioli - 1,5 kg.
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2,5 cucchiai l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Foglia di alloro, pepe in grani.
• Aneto - 100 g.

Processo di cottura:

1. Tritare grossolanamente i cetrioli e i pomodori lavati. Cetrioli - in cerchi di circa 1 cm di spessore, e pomodori - a metà o in quarti, a seconda delle loro dimensioni.
2. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.
3. Lavate l'aneto e tritatelo con un coltello. Puoi prendere verdure insieme a steli spessi.
4. Mescolare le verdure, l'aneto in un recipiente capiente, aggiungere sale e zucchero, quindi olio e aceto. Lasciare che i componenti ben miscelati formino il succo per circa mezz'ora. Alla fine del tempo assegnato, aggiungi le spezie.Oltre al pepe e alle foglie di alloro, puoi aggiungere erbe aromatiche come l'origano.
5. Preparare i vasetti per la successiva sterilizzazione: lavarli con detersivo, sciacquare con acqua bollente e asciugare. Lessare i cappucci in acqua per 3 minuti.
6. Distribuire uniformemente l'insalata sui vasetti, versare il succo accumulato nel contenitore. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi e sterilizzare. L'acqua nel contenitore di sterilizzazione deve coprire almeno ¾ dell'altezza delle lattine. Dopo aver fatto bollire il liquido, sterilizzare l'insalata per 15-20 minuti. Arrotolare i vasetti, lasciare raffreddare il contenuto e riporre in un luogo fresco.

Buon appetito!

Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno a strati

L'insalata per questa ricetta ha un aspetto sorprendente grazie all'impilamento di verdure multicolori a strati. Le verdure rimangono sode, sebbene siano sature di salamoia piccante.

Ingredienti:

• Pomodori - 0,4 - 0,5 kg.
• Cetrioli - 0,5 kg.
• Pepe bulgaro - 200 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Sale - 2,5 cucchiai l.
• Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino
• Pimento e piselli neri - 3 pz.
• Acqua - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Tagliare i pomodori e i cetrioli ad anelli ordinati. Per l'insalata, è meglio scegliere verdure di media grandezza. I frutti grandi dovranno essere tagliati a semianelli.
2. Sbucciate il peperone e tagliatelo anche ad anelli. Puoi usare un po' di peperone rosso e un po' di peperone giallo per rendere l'insalata ancora più luminosa.
3. Tagliare le cipolle ad anelli sottili con un coltello affilato.
4. In vasetti da 1 litro, preventivamente sterilizzati, aggiungere prima due tipi di pepe.
5. Quindi adagiate le verdure a strati. Scegli l'ordine di posa, è importante che gli strati si alternino tra loro più volte. Non è necessario comprimere le verdure in un barattolo, ma vale la pena dare un po' di densità agli strati.
6. Fai bollire una semplice marinata da un litro d'acqua e la quantità di zucchero e sale specificata nella ricetta. La cottura consiste nel sciogliere i cristalli in acqua, per questo è sufficiente mescolare bene i componenti e portare a ebollizione la salamoia.
7. Versare la marinata bollita sui barattoli di insalata a scaglie, coprire con i coperchi e iniziare la sterilizzazione in un contenitore con acqua. Il processo richiederà 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione.
8. Rimuovere le lattine dall'acqua e versare in ciascuna un cucchiaino di essenza e un cucchiaio di olio vegetale. Successivamente, arrotola le lattine e mettile in magazzino.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli e pomodori con cavolo

In questa insalata le verdure rimangono croccanti, conservano la loro luminosità e succosità. Il cavolo per insalata dovrebbe essere preso giovane, non troppo cresciuto, in modo che non risulti amaro.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cavolo - 1,5 kg.
• Cipolla - 700 g.
• Aglio - 1 testa.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Aceto - 1 cucchiaino su una lattina da 0,5 litri.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l. su una lattina da 0,5 litri.

Processo di cottura:

1. Sbucciare il cavolo dalle foglie danneggiate, lavarlo e scuoterlo dall'acqua, quindi tritarlo con un coltello finemente affilato.
2. Tagliare i pomodori, come per una normale insalata, a fette. Si consiglia di prendere verdure dense, puoi anche acerbe.
3. Tritare i cetrioli in qualsiasi forma - a strisce o cerchi di medio spessore. Dovrebbero anche essere forti e senza amarezza.
4. Tagliare la cipolla a metà degli anelli e dividere gli spicchi d'aglio in più parti.
5. Mettere tutte le verdure in una ciotola capiente, mescolare prima senza componenti aggiuntivi, quindi aggiungere sale, zucchero, pepe nero e mescolare ancora. Lascia riposare la lattuga per 15-20 minuti.
6. Sterilizzare i barattoli con un volume di 0,5 litri, preparare i coperchi per loro. Metti una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo.
7. Riempire i contenitori con il composto di insalata, premendo leggermente con un cucchiaio. Versare un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di olio sopra ogni vasetto.
8. Versare l'acqua in una pentola o ciotola adatta all'uso sul fornello, posizionare un panno sul fondo. Metti le lattine in un contenitore, regola la quantità di acqua in modo che chiuda le lattine di ¾ dell'altezza e accendi un fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e sterilizzate l'insalata per circa mezz'ora.
9. Chiudere l'insalata preparata con i coperchi utilizzando una macchina aggraffatrice, raffreddare i vasetti capovolti e conservare in luogo fresco fino al momento dell'utilizzo.

Buon appetito!

Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno con peperoni

Questa ricetta utilizza una combinazione familiare di verdure: pomodori, cetrioli, peperoni. L'insalata è uno snack versatile che può essere servito con qualsiasi contorno o piatto di carne.

Ingredienti:

• Cetrioli e pomodori - 300 g ciascuno.
• Pepe bulgaro - 200 g.
• Cipolle - 150 g.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 30 ml.
• Sale - 20 g.
• Zucchero - 10 g.
• Acqua - 500 ml.
• Pimento - 6 piselli.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a striscioline, i pomodori ei peperoni a cubetti grossolani e la cipolla a semianelli.
2. Sterilizzare lattine da un litro. Puoi semplicemente lavarlo bene, quindi versarci dentro acqua bollente, lasciarlo riposare per qualche minuto. Versare l'acqua e lasciare evaporare le gocce sul bicchiere. Far bollire i coperchi di stagnola per 3 minuti.
3. Le verdure possono essere mescolate insieme e distribuite in parti uguali in barattoli o a strati. Si adattano abbastanza strettamente, ma non si tamponano. Va ricordato che deve esserci spazio per i conservanti: aceto, sale, zucchero, ecc.
4. Metti uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto sopra le verdure in ogni barattolo. Si può usare l'aneto essiccato.
5. Quindi versare in barattoli per 1 cucchiaino. sale e 0,5 cucchiaini. zucchero, versare 2 cucchiaini. aceto e 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
6. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui barattoli di insalata. Devi prendere precauzioni in modo che le lattine non scoppino: mettile su un qualche tipo di materiale o metti una lama di coltello sotto il fondo.
7. Sterilizzare i barattoli coperti con i coperchi dopo aver fatto bollire l'acqua per 25-30 minuti. Dopo aver arrotolato e assicurati di capovolgerlo. Dopo il raffreddamento conservare in luogo fresco.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per insalata di cetrioli e pomodori con carote

Questa insalata non ha bisogno di essere sterilizzata. Prima di arrotolare, le verdure vengono stufate fino a cottura, quindi vengono semplicemente disposte in barattoli. Le carote conferiscono all'insalata una piacevole dolcezza e un colore brillante.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Carote - 500 g.
• Cipolla - 350 g.
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure, eliminare le aree danneggiate, sbucciare, tagliare i punti di attacco dei gambi.
2. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, potete tritarle sottilmente con un coltello se volete che rimangano sode dopo la cottura.
3. Tagliare i cetrioli in cerchi di circa 0,3-0,5 cm di spessore, è possibile utilizzare un tagliaverdure.
4. Tagliare i pomodori a fette di media grandezza.
5. Tritare la cipolla a cubetti con un coltello o tagliarla a semianelli. Il suo volume può essere variato in quanto svolge il ruolo di ingrediente aggiuntivo.
6. Unisci le cipolle, le carote e i cetrioli in una grande ciotola e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco medio. Mescolare le verdure più volte durante il processo di stufatura.
7. Aggiungere i pomodori alla ciotola e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Mescola regolarmente il contenuto per evitare che si bruci.
8. Il prossimo passo è aggiungere olio vegetale, sale e pepe macinato alle verdure. Fate sobbollire di nuovo gli ingredienti ben amalgamati per circa 15 minuti. A fine cottura bagnate con l'aceto e assaggiate l'insalata, aggiustando di sale se necessario.
9. Preparare i vasetti mediante sterilizzazione o semplicemente versare sopra dell'acqua bollente e far evaporare l'umidità. Bollire i coperchi. Mettere il composto di insalata nei vasetti, chiudere ermeticamente con l'aggraffatrice. Invia i vasetti raffreddati in posizione capovolta per essere conservati in un luogo fresco.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per un'insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno con zucchine

In questa ricetta, ogni verdura gioca il suo ruolo insostituibile: il pomodoro conferisce la caratteristica acidità, il cetriolo conferisce compattezza e croccantezza, e la zucchina conferisce morbidezza alla consistenza dell'insalata.L'insalata non viene sterilizzata, ma subito dopo la stufatura viene stesa in barattoli puliti e arrotolata.

Ingredienti:

• Cetrioli e zucchine - 1 kg ciascuno.
• Pomodori - 700 g.
• Prezzemolo e aneto - 100 g ciascuno.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Aceto - 100 ml.
• Passata di pomodoro - 50 g.

Processo di cottura:

1. Mondate le zucchine, privatele della polpa e dei semi, e tagliate la parte densa della verdura a cubetti di circa 2x2 cm.
2. Tagliate i cetrioli a rondelle o cubetti, proprio come le zucchine.
3. Fai lo stesso con i pomodori: trasformali in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali a cetrioli e zucchine.
4. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'olio vegetale. Metti la padella sul fuoco, porta il composto a ebollizione e fai sobbollire per 25-30 minuti a media potenza.
5. Tritare le verdure lavate con un coltello e aggiungere alle verdure. Invia il concentrato di pomodoro lì. Può essere sostituito con salsa, passata di pomodoro o adjika. Far sobbollire la massa mista sotto il coperchio per altri 5 minuti, quindi versare l'aceto e finire di stufare dopo aver mescolato gli ingredienti.
6. Mettere l'insalata preparata in barattoli lavati e sterilizzati e arrotolare.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli e pomodori con cipolle

Questa è un'insalata tradizionale con una quantità minima di ingredienti e un gusto classico. Le verdure vengono mescolate, messe in barattoli e sterilizzate.

Ingredienti:

• Cetrioli 0-1 kg.
• Pomodori -1,5 kg.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Pimento e piselli neri - 3 pz. barattolo per litro.
• Foglia di alloro - 1 pz. barattolo per litro.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l. barattolo per litro.
• Aneto essiccato - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 2 litri.
• Zucchero - ½ cucchiaio.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Aceto 6% - 150 ml.

Processo di cottura:

1. Selezionare pomodori forti e di media grandezza, lavarli e tagliarli a fette spesse circa 0,3-0,5 cm.
2. I cetrioli, come i pomodori, dovrebbero essere densi, non troppo cresciuti. Devono anche essere tagliati in cerchi.
3. Tagliate la cipolla ad anelli dello stesso spessore del resto delle verdure.
4. Lavare e versare acqua bollente sui barattoli, fare lo stesso con i coperchi. Lascia asciugare il contenitore.
5. Sul fondo di ogni vasetto mettete delle sostanze aromatiche: due tipi di peperone, un po' di aneto essiccato e alloro.
6. Unire le verdure tritate in un contenitore capiente e distribuire uniformemente il composto sui vasetti.
7. Lessare l'insalata in salamoia. Per fare questo, unire 200 ml di acqua con la quantità specificata di sale e zucchero, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Fate sobbollire per 2 minuti e poi versate l'aceto.
8. Versare sopra i vasetti pieni di verdure con salamoia calda, quindi versare un cucchiaio di olio vegetale in ciascuno. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi e inviarli per la sterilizzazione. Le banche dovrebbero essere in un contenitore con acqua versata sul fondo del collo. L'acqua intorno ai barattoli dovrebbe bollire lentamente. I barattoli da un litro devono essere sterilizzati per 10-15 minuti.
9. Trascorso il tempo consigliato, togliere con cura le taniche dall'acqua spegnendo prima la stufa. Puoi usare un mestolo o un mestolo per versare dell'acqua dal contenitore per facilitare la rimozione dei pezzi caldi. Arrotolare i vasetti di insalata sotto i coperchi di latta e lasciarli raffreddare capovolti.

Buon appetito!

Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno con melanzane

In questa ricetta le verdure vengono fritte nell'olio prima di arrotolarle, così il loro gusto è più brillante e ricco. L'insalata risulta essere abbondante, densa e dall'aspetto brillante.

Ingredienti:

• Cetrioli - 700 g.
• Pomodori - 700 g.
• Melanzane - 500 g.
• Pepe bulgaro - 500 g.
• Cipolla - 300 g.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Olio vegetale - ½ cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Le melanzane devono essere sbucciate prima di friggere se sono grandi e dure. Se le verdure sono giovani, non è necessario rimuovere la pelle. Tagliateli a cubetti, eliminando semi e massa viscosa interna. Versare in acqua salata e lasciare riposare per circa 15 minuti, durante questo tempo l'amarezza indesiderata andrà via. Quindi sciacquare e asciugare i cubetti.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un calderone e mettere prima la cipolla tagliata ad anelli.
3. Dopo aver sbucciato e tagliato a pezzi i peperoni a forma libera, tuffateli nella padella con la cipolla.
4. Quindi aggiungere i cetrioli, tagliati a cubetti, tostati.
5. Mettere le fette di melanzane nella padella, seguite dalle fette di cetriolo. Friggere le verdure assortite, mescolando di tanto in tanto, senza bruciarle, finché le melanzane non diventano trasparenti.
6. Quindi aggiungere sale e zucchero nella padella, così come i pomodori divisi a fette. Mescolate il tutto con una spatola, accendete il fuoco basso, chiudete la padella con un coperchio e fate sobbollire per 5 minuti.
7. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto alle verdure, assaggiare l'insalata. Se le verdure sono morbide e la concentrazione di sale, zucchero e aceto ti si addice, rimuovi il pezzo dal fornello.
8. Mettere la massa in barattoli sterilizzati e arrotolare. L'insalata può essere consumata subito dopo la preparazione, ma si conserva anche a lungo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per insalata con cetrioli e pomodori con aglio

Ingredienti semplici e gusto leggermente piccante contraddistinguono questa insalata. Le verdure in essa contenute rimangono fresche e aglio, prezzemolo e aneto completano la composizione vitaminica e migliorano l'aroma gradevole. Preparati per l'insalata da mettere in infusione per diverse ore prima di arrotolare.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Pomodori - 2 kg.
• Prezzemolo e aneto - 70 g ciascuno
• Aglio - 2 teste.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 0,5 cucchiai
• Zucchero - 200 g.
• Sale - 50 g.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a medaglioni. Se sono grandi, separali in semicerchi.
2. Tagliate allo stesso modo i pomodorini. È importante scegliere verdure sode in modo che non si ammorbidiscano e si trasformino in porridge.
3. Lavate l'aneto e il prezzemolo, versateli sopra con acqua bollente e tritateli, come per una normale insalata.
4. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in più fettine sottili.
5. Mescolare tutte le verdure tritate, aggiungere olio vegetale e aceto, aggiungere sale e zucchero. Determina tu stesso la quantità di pepe. Puoi anche diminuire o aumentare il volume di altri esaltatori di sapidità. Lasciare la massa per 3-4 ore, in modo che i componenti separino il succo e marino.
6. Sterilizza lattine e coperchi nel modo a cui sei abituato. Poiché il pezzo sarà sterilizzato, puoi anche limitare la lavorazione delle lattine con acqua bollente.
7. Distribuire l'insalata in parti uguali nei vasetti e avviare il processo di sterilizzazione. Mettere le lattine in un contenitore con acqua e dopo averla fatta bollire, tenere sul fuoco per 20 minuti (per lattine da 1 litro). Arrotolare le lattine sotto i coperchi e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

Buon appetito!