Insalata di cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno - 10 ricette più deliziose

L'insalata di cetrioli può essere preparata senza sterilizzazione e puoi tranquillamente lasciarla conservata per l'inverno. Le verdure per tali insalate vengono pre-stufate insieme a condimenti e conservanti, quindi vengono disposte in barattoli sterilizzati. I cetrioli possono essere combinati con una varietà di verdure e condimenti aggiunti. Per alcune ricette sono stati corretti nomi permanenti: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", ecc.

Insalata di cetrioli senza sterilizzazione "leccati le dita" per l'inverno

Questa è una ricetta per l'insalata di cetrioli mono. Si prepara con l'aggiunta di aglio, pepe macinato e prezzemolo. Qualsiasi cetriolo andrà bene, anche troppo cresciuto.

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  Tagliare le estremità dei cetrioli lavati, sbucciati dalle spine. Tagliarli in barre oblunghe. Può essere diviso a metà e quindi in strisce larghe circa 1,5 cm Se la pelle è ruvida, con danni, puoi tagliarla completamente o parzialmente.
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  Metti le verdure in una ciotola profonda e aggiungi loro additivi secchi: sale, zucchero, pepe macinato. Mescolare i cetrioli, quindi versare i componenti liquidi: aceto e olio vegetale, mescolare di nuovo il tutto.
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  Tritare finemente il prezzemolo e mescolare con i cetrioli. Dopo di lei, invia l'aglio spremuto in una ciotola.
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  Lasciare marinare i cetrioli conditi per 4-5 ore. In generale, già in questa fase si ottiene un'insalata adatta al consumo, ma per la preparazione per l'inverno necessita di un trattamento termico.
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  Mettere le verdure sott'aceto in una casseruola e dare fuoco. Dopo aver fatto bollire a media potenza, cuocere il pezzo per circa 10 minuti. Un prerequisito è l'agitazione regolare dei cetrioli.
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  Sterilizzare i barattoli e metterci dentro l'insalata di cetrioli calda. Chiudere il pezzo con coperchi di metallo bollito. Metti una coperta su barattoli ermeticamente chiusi e capovolti, in questa forma, lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quindi inviare per l'archiviazione.

Buon appetito!

Insalata coreana di cetrioli senza sterilizzazione

Per l'insalata vengono utilizzate spezie piccanti e aglio, quindi ha un aroma speziato e un gusto pronunciato con amarezza. I condimenti possono essere utilizzati come set già pronti o separatamente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Carote - 300 g.
• Peperoncino rosso piccante - ½ cucchiaino.
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino.
• Mix di carote coreane - ½ cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Aceto di mele - 5 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• Foglie di alloro, pimento e pepe nero in grani.
• Acqua - 500 ml.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le carote, pelate e lavate, su una speciale grattugia "coreana" o normale. Spremere gli spicchi d'aglio e aggiungere le spezie. Puoi usare la tua scelta: condimento "coreano" per carote o una miscela di peperoncino e coriandolo. Se prendi sia quello che un altro, conta sulla gravità espressa.
2. Tagliare i cetrioli a strisce o fette lunghe e sottili.Mescolare con carote grattugiate, versare olio vegetale e attendere un paio d'ore per estrarre il succo.
3. Far bollire il composto di verdure in una casseruola per circa 10 minuti dopo che il succo è bollito. Mescolare il pezzo un paio di volte durante la cottura.
4. Cuocere la marinata facendo bollire l'acqua e aggiungendovi zucchero, sale, alloro e grani di pepe. Tienilo sul fuoco dopo averlo fatto bollire per uno o due minuti.
5. Mettere il composto carota-cetriolo in barattoli trattati al vapore o stagionati per la sterilizzazione in forno. Versare i vasetti sui colli con la marinata calda, o meglio bollente. Arrotolare o avvitare i coperchi e, dopo il raffreddamento, riporre nel ripostiglio per i pezzi da lavorare.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli Nezhinsky per l'inverno

Aglio e cipolle sono usati insieme ai cetrioli in questa insalata. Il pezzo viene conservato a lungo e il gusto dell'insalata è moderatamente piccante, quindi si abbina bene a quasi tutti i secondi.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - ½ cucchiaio.
• Olio vegetale - ½ cucchiaio.
• Pepe amaro fresco - 1 baccello.
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a semianelli - come per una normale insalata fresca, solo leggermente più grande. Se le verdure sono troppo mature, con una buccia ruvida, è meglio tagliare lo strato superiore e rimuovere i semi grandi all'interno.
2. Mescolare le cipolle a forma di semianelli con pezzi di cetriolo. Mettere le verdure in un piatto adatto all'uso sul fuoco.
3. Versare pepe macinato, zucchero e sale nella miscela di verdure, versare aceto e olio vegetale. Puoi aggiungere 1-2 allori.
4. Tagliate ad anelli il baccello amaro senza togliere i semi e aggiungetelo alle verdure. Pepe, se lo desideri, puoi prenderne il doppio.
5. Tritare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e aggiungerli al composto. Successivamente, mescola tutti i componenti e lascia agire per 30-40 minuti.
6. Mettendo sul fuoco un contenitore con un preparato vegetale, accendete a fuoco vivo e fate bollire il composto. Quindi ridurre la potenza e cuocere i cetrioli letteralmente per 5-7 minuti. La loro prontezza può essere determinata cambiando il colore da verde a giallo chiaro. Non è necessario cuocere più a lungo, altrimenti i cetrioli acquisiranno una sgradevole consistenza pastosa.
7. Chiudete ermeticamente l'insalata distesa nei vasetti e, dopo averla fatta raffreddare, mandatela nel ripostiglio.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per l'insalata "Winter King"

Un'insalata di cetriolo, cipolla e aneto facile da preparare. Non viene aggiunto olio vegetale, quindi risulta essere leggero, fresco e molto tenero.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,2 kg.
• Cipolla - 200 g.
• Aneto - 100 g.
• Zucchero - 30 g.
• Sale - 15 g.
• Aceto 9% - 20 ml.
• Grani di pepe - 10 pz.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua molto fredda per 2 ore. Durante questo periodo, dovranno diventare più elastici e le spine dopo essere rimaste in acqua saranno più facili da rimuovere. Trascorso il tempo specificato, lavare le verdure e scolare l'acqua.
2. Se i cetrioli sono piccoli, tagliali a cerchi sottili. Nel caso di verdure grandi, dimezzare i boccali. Metti le fette di cetriolo in un contenitore di dimensioni convenienti per la successiva cottura.
3. Dividere la cipolla in anelli o semianelli, dovrebbero essere il più sottili possibile. Aggiungere le fette di cipolla alle fette di cetriolo.
4. Lavare e tritare in qualsiasi modo il mazzetto di aneto. Puoi prendere sottili gambi di aneto insieme a ramoscelli. Cospargere i cetrioli e le cipolle con l'aneto.
5. Versare il sale nelle verdure, mescolare e lasciar riposare per almeno venti minuti. Mescola le verdure ogni 5-7 minuti per ottenere più succo. Va bene se hai tempo e i cetrioli rimarranno per 40-50 minuti.
6. Metti i piatti con le verdure sul fuoco, aggiungi lo zucchero e i grani di pepe, versa l'aceto, mescola la massa, copri il contenitore con un coperchio e cuoci l'insalata dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
7. Dopo aver aperto in barattoli sterili, chiudere il pezzo con coperchi e raffreddare a temperatura ambiente nel modo tradizionale. L'insalata verrà conservata a lungo, ma solo in una stanza fresca.

Buon appetito!

Insalata Donskoy senza sterilizzazione per l'inverno

Questa insalata utilizza un assortimento di verdure: cetrioli, pomodori, carote, cipolle e peperoni. Le verdure, grazie ad un adeguato trattamento termico, rimangono sode, come fresche.

Ingredienti:

• Cetrioli - 0,6 kg.
• Pomodori - 0,6 kg.
• Carote - 0,4 kg.
• Pepe bulgaro - 0,4 kg.
• Cipolla - 200 g.
• Sale - 3 cucchiaini
• Zucchero - 6 cucchiaini
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciare i peperoni, togliere lo strato superiore alle carote e le bucce alle cipolle.
2. Tagliare i cetrioli in cerchi sottili, i cetrioli grandi in semicerchi.
3. Trasformate i pomodori a fette, come per una normale insalata fresca. La ricetta originale utilizza pomodori verdi, ma questo è facoltativo.
4. Fai strisce di circa 0,5 cm di spessore dal peperone.È buono se puoi usare peperoni di diversi colori: questo renderà l'insalata più luminosa.
5. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli. Cerca di assottigliarli usando un coltello affilato.
6. Tritare le carote sbucciate su una grattugia grossa, puoi anche usare la grattugia "coreana".
7. Mescolare in una pentola capiente tutte le verdure, tranne i pomodori, versare qualche cucchiaio d'acqua e far sobbollire, coperto con un coperchio, per 15 minuti.
8. Fate sobbollire il composto per altri 15 minuti con l'aggiunta dei pomodori.
9. Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale alla fine della cottura del piatto di verdure intero e, insieme a questi ingredienti, fai sobbollire l'insalata per altri 5 minuti.
10. I vasetti, perfettamente puliti e asciutti, si riempiono di insalata e si arrotolano ermeticamente con i coperchi. Determinare il pezzo raffreddato per lo stoccaggio.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli affettati senza sterilizzazione per l'inverno

L'insalata è estremamente facile da preparare e non richiede ingredienti rari e costosi. I cetrioli risultano croccanti, dal gusto dolce e gradevole e sono adatti come aggiunta a qualsiasi piatto principale.

Ingredienti:

• Cetrioli (piccola taglia) - 2 kg.
• Aglio - 4 spicchi.
• Carote - 1 pz.
• Ombrelli all'aneto - 2 pz.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Essenza acetica - 1 cucchiaino (o aceto 9% - 7 cucchiaini).
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Foglie di ciliegio - 3 pezzi
• Boccioli di garofano - 3 pezzi
• Grani di pepe - 5 pz.
• Acqua - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Dividi i cetrioli in pezzi di forma e dimensioni arbitrarie: tutto dipende dal tuo desiderio. Vanno bene sia i cerchi che le barre o le cannucce.
2. Tagliare le carote a rondelle con un coltello e tritare l'aglio a scaglie sottili.
3. Disporre i cetrioli in barattoli sterilizzati di volume conveniente. Aggiungi loro alcuni cerchi di carote e fiocchi d'aglio.
4. Lavate gli ombrelli di aneto e i rametti di prezzemolo, sciacquateli con acqua bollente e metteteli nei vasetti, dividendo il loro numero equamente.
5. Mettere sul fuoco una pentola con 1 litro d'acqua, far bollire e versare acqua bollente nei vasetti. Immergere per 10 minuti e scolare l'acqua dalle lattine nella padella: sarà la base della marinata.
6. Versare una quantità misurata di zucchero, sale nell'acqua e mettere anche foglie di ciliegia lavate, germogli di chiodi di garofano e grani di pepe. Portate a bollore la marinata e spegnete il fornello.
7. Versare la marinata in un barattolo di cetrioli, riempiendola quasi fino al bordo del collo. È importante che i cetrioli siano completamente coperti, ma c'è poco spazio per l'aceto. Versare l'essenza di aceto direttamente nel barattolo (1 cucchiaino per litro) e arrotolare l'insalata di cetrioli. Dopo che le lattine si sono raffreddate, determina un luogo di conservazione per esse.

Buon appetito!

Insalata invernale di cetrioli troppo cresciuti senza sterilizzazione

I cetrioli troppo cresciuti sono un'ottima base per un'insalata. Il taglio delle verdure in questi casi viene effettuato sotto forma di strisce o generalmente le verdure vengono strofinate su una grattugia. In combinazione con peperoni, carote e cipolle, i cetrioli si comportano bene anche quando sono troppo maturi.

Ingredienti:

• Cetrioli (invasi) - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 200 g.
• Carote - 200 g.
• Cipolla - 300 g.
• Aglio - 1 testa.
• Sale - 2 cucchiaini
• Acido citrico - ½ cucchiaino.
• Aneto - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e lavare i cetrioli. Dopo averli tagliati a metà, togliere i semi grandi. Tagliare la polpa rimanente a strisce sottili usando un coltello affilato. Puoi usare un pelapatate o un tagliaverdure.
2. Tagliare il peperone bulgaro a listarelle dopo averlo pulito.
3. È meglio tritare le carote usando una grattugia grossa o "coreana".
4. Tagliate le cipolle ad anelli sottili, quindi dividetele in spicchi per fare delle striscioline.
5. Fare un mix di listarelle di verdure, aggiungere acido citrico, sale, aglio e prezzemolo strizzati, mescolare il tutto e lasciar marinare per 1 ora.
6. Dopo la marinatura, posizionare il contenitore con le verdure sul fuoco e far bollire il contenuto. Lessare l'insalata a fuoco medio per circa 15 minuti. Mescolare la miscela di insalata dopo brevi intervalli. A fine cottura le verdure avranno una morbidezza media. Non tenerli sul fuoco più a lungo del tempo specificato, altrimenti bolliranno molto.
7. Metti il ​​​​pezzo in uno stato caldo in barattoli, che devono essere sterilizzati in anticipo. Far bollire i coperchi in anticipo e chiudere i vasetti con loro usando uno strumento di cucitura. Invia gli spazi vuoti dell'insalata raffreddati a temperatura ambiente per la conservazione.

Buon appetito!

Insalata piccante di cetrioli con aglio e cipolle

In questa ricetta, l'aglio e le spezie piccanti, insieme all'aceto, sono conservanti e impediscono ai cetrioli di inacidire. L'insalata è preparata cruda, senza bollitura o sterilizzazione. Devi essere preparato al fatto che le verdure vengono messe in salamoia per 10 ore.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Cipolla - 200 g.
• Aglio - 200 g.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale - 50 g.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Aneto - 1 mazzo.
• Peperoncino rosso piccante - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Tagliare le fette di cetriolo con un coltello. I cerchi dovrebbero essere sottili - 0,5-0,7 cm ciascuno.
2. Tagliare la cipolla ad anelli o strisce e unirla ai pezzi di cetriolo.
3. Spremi l'aglio nel composto di cipolla e cetriolo o taglia i chiodi di garofano a cubetti.
4. Versare sale e zucchero nelle verdure, così come i peperoncini rossi, versare l'aceto. Tritare l'aneto e aggiungerlo al composto di insalata. Puoi usarne metà con il prezzemolo o non è necessario utilizzare le verdure.
5. Mescola tutti i componenti del pezzo con un cucchiaio o una spatola, premendoli leggermente contro le pareti del recipiente per ammorbidirli più velocemente. Puoi anche impastare l'insalata con le mani, indossando i guanti.
6. Metti l'insalata in un luogo fresco e buio per 10 ore. È molto importante che il sole non cada su di esso, in modo che i piatti non tocchino qualcosa di caldo. Anche le verdure non dovrebbero essere congelate. Durante il tempo di marinatura, l'insalata deve essere mescolata più volte.
7. Trascorso il tempo giusto, esponete i vasetti sterilizzati e riempiteli di insalata cruda. Arrotolare i coperchi. È imperativo utilizzare il metodo di cucitura con cappucci metallici, l'avvitamento non è raccomandato. È meglio conservare una tale insalata in frigorifero. È importante monitorarne lo stato: la limpidezza della salamoia e l'assenza di bolle indicano la buona qualità del piatto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'insalata di cetrioli alla senape

È meglio usare semi di senape interi in questa ricetta: questo allevierà il sottaceto dell'insalata dalla foschia indesiderata. Puoi prendere qualsiasi cetriolo, sia giovane che forte e morbido e troppo cresciuto.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Cipolle - 1,5 kg.
• Fagioli di senape - 50 g.
• Pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno.
• Aceto - 50 ml.
• Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l.
• Curcuma - 2 g.

Processo di cottura:

1. Pesare la quantità necessaria di cetrioli e cipolle e preparare le verdure per l'ulteriore cottura. Tagliare i cetrioli lavati in cerchi o fette, le cipolle in segmenti ad anello.
2. Metti i cetrioli e le cipolle misti in una ciotola con superfici non ossidabili. Salare, mescolare e lasciare in infusione per 2-3 ore.
3. Durante questo periodo, sarebbe bene preparare le banche. Vanno sterilizzati al microonde per il vapore o al forno, e i coperchi vanno fatti bollire in acqua per 3 minuti.
4. Quando il succo viene rilasciato dai cetrioli nel tempo, dovrebbe essere drenato in una casseruola.Versare lo zucchero, la curcuma e i semi di senape, il nero e il pimento. Far bollire, spegnere e aggiungere l'aceto.
5. Versare i cetrioli con le cipolle con la marinata risultante e mettere l'insalata stessa sul fuoco. Non è necessario cuocerlo a lungo - letteralmente 7-10 minuti dopo l'ebollizione. I cetrioli diventeranno giallastri e possono essere spenti.
6. Mettere l'insalata calda nei barattoli e distribuire uniformemente la marinata. Chiudere bene con i coperchi, lasciare raffreddare un po 'nella stanza, quindi passare alla dispensa o alla cantina.

Buon appetito!

Insalata di cetrioli con pomodori e cavoli senza sterilizzazione

Questa ricetta utilizza una tradizionale combinazione di verdure: cetrioli, pomodori, cavoli, carote e cipolle. Le verdure in questa insalata sono croccanti, fresche e ipocaloriche, inoltre l'insalata risulta dall'aspetto brillante.

Ingredienti:

• Cavolo, cetrioli, pomodori - tutti 0,5 kg.
• Cipolle e carote - 200 g ciascuna.
• Aceto 9% - 70 ml.
• Olio vegetale - 120 ml.
• Zucchero - 60 g.
• Sale - 30 g.

Processo di cottura:

1. Tritare il cavolo con un coltello o un tritatutto. I fiocchi di cavolo devono essere abbastanza sottili ma lunghi.
2. Taglia cetrioli e pomodori a caso: puoi tagliarlo a fette, come per un'insalata fresca, o a strisce, non troppo grandi.
3. Macinare le carote o tagliarle a striscioline sottili con un coltello.
4. Tagliare la cipolla a semianelli o semplicemente tritarla a cubetti.
5. Mescolare le verdure in una casseruola profonda, in cui verranno cotte in seguito. Versare la quantità necessaria di sale e zucchero, mescolare con un cucchiaio. Quindi aggiungere i componenti liquidi: aceto e olio vegetale, ancora una volta impastare bene. Lasciare l'insalata coperta con un coperchio per un'ora e mezza. Durante questo periodo, risalterà il succo delle verdure, che servirà da ripieno per l'insalata futura.
6. Sposta la pentola con le verdure sul fuoco, lascia bollire il contenuto e poi fai sobbollire le verdure a fuoco medio per 10 minuti. Mescolate l'insalata con una spatola due o tre volte durante la cottura. Tempi di cottura più lunghi renderanno le verdure troppo morbide, quindi non allungare i tempi di stufatura.
7. Prima di accendere il fuoco, aggiungere l'aceto nella pentola dell'insalata. Mescola ancora la preparazione e assaggiala per dolcezza e salinità. A questo punto, puoi ancora regolare il gusto dell'insalata.
8. Mettere il composto di verdure nei vasetti e arrotolare sotto i coperchi. Presterilizzare contenitori e coperchi. Tieni il pezzo in lavorazione nella stanza per diverse ore finché non si raffredda, quindi spostalo nella stanza riservata per la cucitura.

Buon appetito!