Roast beef di manzo - 7 ricette per cucinare al forno

Tradotto dall'inglese "roast beef" è "fritto di manzo" e si ritiene che in Inghilterra sappiano davvero come cucinarlo. Per roast beef sono adatti filetto, scamone e controfiletto. E come cucinare esattamente la carne di manzo, imparerai dalle 7 ricette di roast beef raccolte nell'articolo.

La ricetta classica del roast beef di manzo

Iniziamo a svelarvi i segreti per preparare un arrosto di manzo succoso e delizioso. Oggi, il roast beef può essere gustato da chiunque, non solo da pochi selezionati aristocratici inglesi.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 5.

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  Solo carne fresca e non congelata è adatta per il roast beef. Accendi il forno e preriscaldalo a 250 gradi. Lavate la carne, asciugatela e tagliate le vene.
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  Mettere la carne in una pirofila, condire e condire con olio d'oliva. Metti la carne in forno per 10 minuti. Quindi girate la carne e infornate per altri 5 minuti. Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare un po' mentre il forno si raffredda a 150 gradi.
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  Quindi salare la carne e rimettere in forno per 15-20 minuti. È quindi possibile verificare la prontezza della carne con uno stuzzicadenti. Secondo la ricetta classica, il roast beef dovrebbe essere al sangue. Il tempo totale di cottura del roast beef è di circa 40 minuti.
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  Dopo la cottura, avvolgere il roast beef in un foglio e lasciare riposare per 10-15 minuti. In questo modo la carne tratterrà tutti i succhi.
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  Tagliare il roast beef finito a fette sottili attraverso il grano. Il roast beef può essere servito caldo o freddo.

Buon appetito!

Roast beef al cartoccio al forno

Il filetto di manzo è la parte più tenera e morbida della carcassa, quindi è ideale per il roast beef. È indispensabile estrarre la carne dal frigorifero in anticipo in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Manzo - 0,7 kg.
• Sale marino - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Lavare e asciugare la carne con carta assorbente. La carne deve essere completamente asciutta.
2. Il roast beef è caratterizzato da un sottile strato di grasso su un lato. Legare più volte il pezzo di manzo con un filo spesso.
3. In una padella ben riscaldata, friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Friggere prima il lato grasso.
4. Mettere il pezzo di manzo fritto sulla carta stagnola, salare bene e condirlo su tutti i lati. Mettere la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
5. Quindi avvolgere il roast beef in un foglio e lasciare riposare per 10 minuti.
6. Tagliate il roast beef in porzioni e servite con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!

Arrosto di manzo marinato al forno fatto in casa

La chiave per preparare un delizioso roast beef è scegliere la carne giusta. La carne molto congelata non è adatta per l'arrosto di manzo, devi scegliere un filetto di carcassa che è stato farcito 2-4 giorni fa. Il piatto stesso dovrebbe essere cotto a fuoco medio-moderato per non asciugare eccessivamente la carne.

Tempo di cottura: 9,5 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
• Pepe nero in grani - 2 cucchiaini
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Timo - 3 gr.
• Verdi - 1 mazzo.
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiai
• Salsa di soia - 150 ml.
• Olio vegetale a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Pestate in un mortaio il timo secco, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani e un cucchiaino di sale.
2. Lavate la carne, eliminate le vene e asciugatela con carta assorbente. Versare l'olio vegetale sulla carne, macinarla, quindi strofinare con spezie secche e lasciare marinare per un'ora.
3. Dopo la marinatura, friggere la carne in una padella ben riscaldata fino a doratura su tutti i lati. In precedenza, puoi versare un po 'di olio vegetale nella padella e mettere l'aglio appiattito.
4. Successivamente, arrostire il roast beef in forno a 180 gradi fino al grado di cottura desiderato. Per un arrosto medio, ci vorranno 10-12 minuti. Quando il roast beef è pronto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
5. Tritare la cipolla e le verdure e metterle in una ciotola, versare anche la salsa di soia e Worcestershire, aggiungere l'aglio, che è stato fritto con la carne. Metti il ​​roast beef nella marinata risultante, ricoprilo con cipolle ed erbe. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigo per 6-8 ore.
6. Tagliare il roast beef finito in porzioni attraverso il grano e servire con qualsiasi contorno a scelta.

Buon appetito!

Arrosto di filetto di manzo morbido e tenero

Il roast beef è un piatto inglese. Si ritiene che sia più adatto per un tavolo festivo, perché è così gustoso e squisito. La carne ideale per il roast beef è il filetto di manzo.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 3-4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 700 gr.
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Bacche di ginepro - 1 cucchiaio
• Pepe nero in grani - 1 cucchiaio
• Sale marino - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Accendi il forno e preriscaldalo a 190 gradi. Pestate in un mortaio le bacche di ginepro, il coriandolo, il pepe, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungere l'olio d'oliva alle spezie e mescolare bene.
2. Lavate il filetto di manzo e asciugatelo con carta assorbente.
3. Ungete la carne con un composto profumato, avvolgetela nella pellicola e lasciate marinare per un'ora.
4. Quindi avvolgere la carne in un foglio e metterla in forno preriscaldato per 50 minuti.
5. Lasciare riposare il roast beef finito per 20 minuti, quindi tagliarlo in porzioni e servire.

Buon appetito!

Succoso roast beef di manzo marinato con cipolle

La cottura del roast beef è un processo abbastanza semplice e veloce. La carne ben cotta è deliziosa e molto succosa, e quando la si taglia può sembrare carne cruda. Non aver paura, hai fatto tutto bene, questo è il punto forte del roast beef.

Tempo di cottura: 11 in punto.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo - 510 gr.
• Olio d'oliva - 30 ml.
• Piselli pimento - 5 gr.
• Pepe rosa in grani - 5 gr.
• Pepe nero in grani - 5 gr.
• Coriandolo essiccato - 3 gr.
• Origano secco - 3 gr.
• Sale - 3 gr.
• Aglio - 20 gr.
• Rosmarino - 10 gr.
• Cipolle - 150 gr.
• Coriandolo - 15 gr.
• Prezzemolo - 15 gr.
• Salsa Worcestershire - 3 cucchiai
• Salsa di soia - 150 ml.
• Mirtillo Rosso - 20 gr.

Processo di cottura:

1. In un mortaio pestare il coriandolo essiccato, il pimento, i grani di pepe nero e rosa.
2. Togliere la carne dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Lavare la carne e tamponare con carta assorbente.
3. Irrorare con olio d'oliva la carne e strofinare su tutta la superficie.
4. Cospargere la carne con spezie secche e salare leggermente.
5. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello. Tritare grossolanamente il rosmarino con un coltello.
6. Prima di infornare, friggere il roast beef in padella con l'aglio e il rosmarino fino a doratura su tutti i lati.
7. La carne deve essere completamente ricoperta da una crosta dura, è meglio girarla con delle pinze speciali in modo che il succo non fuoriesca quando viene forata e la carne non perda la sua succosità.
8. Quindi adagiare la carne su una teglia, guarnire con aglio e rosmarino. Arrostire la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
9. Mentre la carne cuoce, preparate la marinata. Tagliare la cipolla a semianelli.Tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo con un coltello. Mettere gli ingredienti tritati in una ciotola e aggiungere il Worcestershire e le salse di soia.
10. Unite anche i mirtilli rossi e mescolate.
11. Lasciare riposare il roast beef per 10-15 minuti dopo la cottura, quindi trasferirlo nella marinata. Versare la marinata sul roast beef e metterci sopra le cipolle e le erbe aromatiche per aiutare la carne a inzupparsi.
12. Mettere il roast beef in frigorifero per 10 ore a marinare. Tagliare il roast beef finito in porzioni e servire.

Buon appetito!

Ricetta arrosto di manzo alla griglia semplice e deliziosa

Il roast beef è un grosso pezzo di manzo cotto al forno o alla griglia. Un piatto della tradizione inglese che da tempo è diventato internazionale. Si serve caldo e freddo.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo - 2 kg.
• Limone - per servire.
• Olio d'oliva - 6 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaio
• Sale marino a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne, asciugarla, eliminare il grasso in eccesso e spennellare con olio d'oliva.
2. Spennellare la superficie della griglia con olio d'oliva, adagiarvi sopra la carne e farla rosolare per 5 minuti per lato.
3. Versare sale e pepe macinato su un tagliere, mescolare.
4. Immergere il manzo fritto in sale e pepe.
5. Rimettete la carne sulla griglia e fatela rosolare di nuovo su ogni lato per 7 minuti.
6. Lasciare riposare il roast beef finito per 10 minuti, quindi tritare, bagnare con il succo di limone e servire.

Buon appetito!

Come cucinare il roast beef di manzo con salsa di soia?

Oltre al suo ottimo sapore, il roast beef è buono anche perché può essere consumato freddo. Pertanto, avendo un pezzo di manzo al forno in frigo, puoi farti un menu per l'intera giornata dalla pasta alle bruschette agli snack e alle insalate varie.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 1 kg.
• Aglio - 3 denti.
• Olio vegetale - 0,5 l.
• Salsa di soia - ¼ cucchiaio.
• Zucchero di canna - ¼ cucchiaio.
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiai
• Rosmarino fresco - 1 ramo.
• Origano - 1 pizzico
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare il filetto di film, spennellare con olio vegetale e lasciare per 7 minuti.
2. Sbucciare e schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello, staccare gli aghi dal rosmarino.
3. Unire olio vegetale, salsa di soia e Worcestershire, aglio, rosmarino e origano.
4. Per fare il caramello, aggiungere zucchero e acqua in una padella, mettere a fuoco alto. Il caramello deve addensarsi bene e acquisire un bel colore ambrato.
5. Aggiungere il caramello alla marinata e mescolare. Mantieni la marinata al caldo e non lasciarla raffreddare completamente.
6. Strofinare la carne con sale e pepe macinato.
7. Quindi friggere la carne fino a doratura su tutti i lati in una padella asciutta ben riscaldata. Successivamente, infornare la carne in forno a 180 gradi per 5 minuti.
8. Trasferire il roast beef caldo in una ciotola e coprirlo con la marinata tiepida, dovrebbe coprire completamente la carne. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Poi mettete il roast beef in frigorifero e fate marinare per almeno 8 ore.
9. Asciugare il roast beef con carta assorbente da marinata, tagliare in porzioni e servire.

Buon appetito!