Risotto ai frutti di mare - 7 ricette passo passo

Il risotto è un classico della cucina italiana, gli ingredienti principali sono specialità di riso, frutti di mare o pollame e brodo. Il piatto ha un gusto cremoso e delicato e tutti gli ingredienti si sciolgono in bocca a causa di una cottura a fuoco lento piuttosto lunga, prima nel vino bianco secco, e poi in un ricco brodo.

Risotto ai frutti di mare in salsa cremosa

Risotto cremoso incredibilmente delicato con gamberi e mozzarella aromatizzato alle erbe provenzali: questa è una piccola finestra sull'Italia direttamente nella tua cucina. Il piatto è preparato in modo molto semplice e il risultato è al di là delle lodi!

Tempo di cottura - 40 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 2-3.

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  Sbucciare la cipolla, tagliarla a "piume" e inviarla a un forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Raffreddare e tritare la cipolla finita.
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  Tritare finemente il basilico e l'aneto, sciacquare i gamberi e togliere la corona intestinale, tagliando leggermente il guscio.
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  In una padella o in una padella, scaldare l'olio vegetale e "scottare" il riso (prelavato) a fuoco massimo per 2-3 minuti.
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  Versare 200 ml di acqua calda nell'Arborio leggermente fritto e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
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  Versare la panna nel riso semicotto e aggiungere la cipolla tritata - cuocere a fuoco lento quasi fino a cottura (l'esterno del riso dovrebbe essere completamente cotto e l'interno è leggermente duro).
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  Aggiungere la mozzarella grattugiata su una grattugia fine, le erbe aromatiche tritate e un po' di burro per insaporire e continuare la cottura per qualche altro minuto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
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  Aggiungere i gamberi bolliti o fritti. Mescolare bene ancora e servire, guarnire con erbe aromatiche, cetriolo fresco o zucchine. Buon appetito!

Risotto italiano fatto in casa ai gamberi

La ricetta classica della cucina italiana - riso Arborio, gamberi succosi ed erbe di Provenza - questo è ciò che tutti possono cucinare a casa. Sorprendi te stesso e i tuoi cari con un delicato piatto di pesce!

Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 35 minuti

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso "Arborio" - 250 gr.
• Gamberetti - 600 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 denti
• Vino bianco - 50 ml.
• Parmigiano - 50gr.
• Aneto - 2-3 rami.
• Prezzemolo - 2-3 rami.
• Basilico (fresco) - 3-4 rami.
• Olio d'oliva a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una casseruola, portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, salare e far bollire i gamberi per 2-3 minuti (se sono scongelati, se congelati, 2-3 minuti in più) - abbiamo bisogno di brodo.
2. Estrarre i gamberi, raffreddare e sgusciare. Tritare finemente qualche spicchio d'aglio e inviarlo ai frutti di mare, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, mescolare e lasciar marinare per 15-20 minuti.
3. Liberare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente, friggere fino a renderla trasparente in olio d'oliva.
4. Aggiungere il riso lavato alla cipolla e continuare a soffriggere per altri 3-4 minuti.
5. Versare qui 50 millilitri di vino bianco ed evaporare completamente: l'aroma rimarrà.
6. Quindi, passo dopo passo, iniziamo a introdurre il brodo da sotto i gamberi: versiamo immediatamente 100 millilitri, non appena tutta l'umidità è evaporata, aggiungiamone dell'altro. Continuiamo ad aggiungere il brodo per 18-20 minuti.
7. Quando la base del nostro risotto è quasi pronta, aggiungete le verdure tritate finemente ei gamberi sott'aceto, non dimenticate di salare a piacere e fate cuocere ancora per circa 3-5 minuti.
8. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Trasferire nei piatti, decorare con foglie di basilico e servire. Buon appetito!

Come fare un delizioso risotto ai calamari?

Un'ottima alternativa alla classica ricetta del risotto è l'opzione PP, che puoi mangiare senza rimorsi e senza preoccuparti dei chili di troppo. Un piatto abbondante di verdure e frutti di mare - gustoso e salutare.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso - 150 gr.
• Calamari - 100 gr.
• Pepe bulgaro - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 cucchiaino
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Sale - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Per cominciare, prepareremo tutti gli ingredienti necessari: mettiamo tutto in tavola, poiché le verdure conservano meglio le loro proprietà benefiche se non vengono trattate termicamente subito dopo la cella frigorifera.
2. Tagliate i calamari sgusciati ad anelli e cuoceteli in acqua salata per letteralmente 2 minuti. È importante non cuocere troppo, perché i crostacei diventeranno come la gomma. Dopo la cottura, non versiamo il brodo, ci sarà comunque utile.
3. Tritare finemente il peperone e i broccoli e friggerli in olio d'oliva per 2-3 minuti a fuoco vivace.
4. Unite il riso alle verdure e fate rosolare ancora per qualche minuto.
5. Versare il brodo di calamari nel riso e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, non dimenticare di salare a piacere.
6. Il riso è pronto in circa 25-30 minuti - aggiungere curry e calamari, che possono essere tagliati a pezzi più piccoli se lo si desidera.
7. Continuiamo a cuocere il nostro risotto per circa 10 minuti e serviamo. Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il risotto con le cozze

La versione classica della preparazione del risotto italiano con l'aggiunta di frutti di mare come le cozze. Il gusto è delicato, con sentori di spezie provenzali e un retrogusto di parmigiano stagionato duro.

Tempo di cottura - 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cozze - 300 gr.
• Riso - 200 gr.
• Brodo di pollo - 500 ml.
• Vino bianco secco - 150 ml.
• Cipolle - 1 pz.
• Parmigiano - 70gr.
• Aglio - 2-3 denti.
• Erbe provenzali - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare una cipolla e tritarla finemente. Sbucciamo anche qualche spicchio d'aglio e schiacciamo con il "filo" del coltello.
2. In una casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale e soffriggere gli spicchi d'aglio per 30-40 secondi.
3. Eliminate l'aglio e fate rosolare nello stesso olio la cipolla tritata finemente per 2-4 minuti finché non diventa trasparente.
4. Aggiungere il riso pre-lavato alle cipolle saltate e soffriggere, mescolando continuamente per circa 5-6 minuti.
5. Versare 150 ml di vino bianco in un pentolino e far evaporare l'alcol a fuoco vivo per 3 minuti. Quindi versare 1 mestolo di brodo e cuocere a vapore il riso.
6. Cospargete la base del risotto con le erbe provenzali e, man mano che evapora, aggiungete il brodo di pollo fino a cottura del riso.
7. Grattugiate il parmigiano su una grattugia fine e mettetene la maggior parte in una casseruola (lasciatene una manciata per servire). Allo stesso tempo, aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Dopo qualche minuto il formaggio si scioglierà - aggiungete le cozze e fatele cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
8. Togliere dal fuoco, mettere in un piatto e decorare con parmigiano con rametti di erbe fresche.

Risotto ai frutti di mare e vino della casa

Un'opzione eccellente per un piatto caldo per una tavola festiva o semplicemente per riunioni di famiglia. Il riso Arborio si sposa bene con i frutti di mare come gamberi, cozze, calamari e polpi, ma puoi usare tutti i crostacei che hai. Il piatto si abbina bene con vino bianco secco e spumante amabile.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Scalogni - 1 pz.
• Burro - 110 gr.
• Aglio - 1-2 denti.
• Riso "Arborio" - 350 gr.
• Vino bianco - 100 ml.
• Brodo di pesce - 1 l.
• Peperoncino rosso - ½ pz.
• Cocktail di mare - 300 gr.
• Cozze - 300 gr.
• Vino "Marsala" - 50 ml.
• Prezzemolo - ¼ mazzetto.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. "Liberiamo" l'aglio e la cipolla dalla buccia e tritiamo finemente (i pezzi dovrebbero essere più piccoli dei chicchi di riso).
2. Scaldare il burro in una casseruola o in una padella profonda e soffriggere la cipolla con l'aglio a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando continuamente.
3. Quindi, aggiungi il riso e friggi fino a quando i chicchi sono traslucidi, di norma non ci vogliono più di 2 minuti.
4. Quindi versare 1/3 del brodo di pesce salato e far sobbollire per circa 4-6 minuti a fuoco minimo.
5. Tagliare il peperoncino rosso ad anelli sottili e aggiungerlo alla casseruola.
6. Man mano che l'umidità evapora, aggiungere il brodo e aggiungere i frutti di mare, mescolare e cuocere per circa 15-20 minuti.
7. Quando il riso sarà pronto, sfumare con il Marsala, far sobbollire per 2-3 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco.
8. Servire in un piatto fondo comune, decorare con erbe aromatiche fresche e spolverare con pepe nero a piacere. Buon appetito!

Risotto ai frutti di mare in salsa di pomodoro

Pasta, pizza e, naturalmente, risotto: tutti questi sono classici della cucina italiana, che è già diventata parte integrante del cibo e della nostra gente. Oggi vi propongo un'opzione per preparare un risotto non proprio ordinario, ovvero con l'aggiunta di salsa di pomodoro.

Tempo di cottura - 1 cucchiaino

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 6.

Ingredienti:

• Riso "Arborio" - 200 gr.
• Cozze - 250 gr.
• Pomodori nel loro stesso succo - 300 ml.
• Cipolle (bianche o scalogno) - 1 pz.
• Aglio - 2-3 denti.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Finocchio - 2 pizzichi
• Basilico secco - 1 pizzico.
• Brodo di pesce - 2 cucchiai.
• Vino bianco secco - 100 ml.
• Parmigiano - 30-40 gr.
• Sale marino a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare i pomodori nel loro stesso succo in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere le spezie: finocchio, basilico e pepe nero macinato - interrompere fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore ad immersione.
2. Tagliare la cipolla a pezzetti, e semplicemente schiacciare l'aglio con il "filo" del coltello, in modo che emani meglio il suo gradevole aroma.
3. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere l'aglio per circa un minuto e rimuovere immediatamente. Nello stesso olio fate rosolare la cipolla e aggiungete il riso, fatelo scaldare per circa 3-4 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcol per 8-10 minuti sempre mescolando.
4. Versare gli ingredienti fritti con ½ parte della salsa di pomodoro e un mestolo di brodo di pesce, far sobbollire per 10 minuti e aggiungere la salsa man mano che il liquido evapora.
5. Quando l'Arborio sarà morbido all'esterno e sodo al centro, aggiungere le cozze già lavate e cuocere per altri 10 minuti. Spegnete quindi il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per circa 10-15 minuti.
6. Servire il piatto finito e decorare con parmigiano grattugiato e rametti di erbe fresche (ottimo basilico e rosmarino). Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il risotto ai frutti di mare in una pentola a cottura lenta

Un'opzione molto semplice per preparare il risotto in una pentola a cottura lenta con l'aggiunta di molluschi di mare: danno al piatto un gusto molto interessante e l'aroma unico è formato da note di vino bianco secco e una miscela di erbe raccolte nei campi e nei boschi delle province italiane.

Tempo di cottura - 55 minuti.

Tempo di cottura - 30 min.

Porzioni - 5-7.

Ingredienti:

• Riso - 200 gr.
• Acqua - 3 cucchiai.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2-3 denti.
• Frutti di mare - 250 gr.
• Vino bianco - 100 ml.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Cipolle verdi a piacere.
• Sale marino a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e tritare finemente una cipolla di medie dimensioni, scaldare contemporaneamente l'olio in una ciotola multicooker e friggere l'ingrediente preparato.
2. Tritare a mano l'aglio (è sconsigliato l'uso di uno schiacciapatate) e aggiungerlo alla cipolla, far cuocere per circa 2 minuti.
3. Aggiungere il riso lavato nella ciotola, mescolare e friggere per 5-7 minuti.
4. Aggiungere 100 ml di vino bianco (preferibilmente secco) e, sempre mescolando, far evaporare tutto il liquido.
5. Versare acqua bollente sul cocktail di mare e lasciare agire per 10-15 minuti, di conseguenza si ottiene il brodo di pesce, utile nella preparazione del risotto all'italiana.
6. Quando tutto il vino sarà evaporato, versare ½ del brodo e continuare a cuocere a fuoco lento.
7. Successivamente, versare la seconda metà del brodo, aggiungere frutti di mare, sale, pepe e attivare la modalità "Pilaf" e impostare 30 minuti sul timer.
8. Dopo mezz'ora il piatto aromatico è pronto. Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche. Buon appetito!