Risotto al pollo - 7 ricette passo passo

Il risotto al pollame italiano è un'ottima alternativa al noioso riso con pollo fritto. È molto semplice preparare un piatto del genere a casa e nel gusto non sarà in alcun modo inferiore a quello del ristorante. Sorprendi te stesso e i tuoi cari con un delicato risotto!

Risotto classico con pollo e funghi

Questo delicato filetto di pollo cremoso con l'aggiunta di funghi selvatici è un capolavoro della cucina italiana che piacerà a tutti. Di norma, per la preparazione del risotto vengono utilizzate varietà speciali di riso: non si tratta di varietà a grani tondi tritati, tuttavia il piatto non peggiora se si utilizza il riso normale.

Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 5 minuti

porzioni – 5

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  Per prima cosa, prepareremo tutti gli ingredienti necessari e misureremo la quantità di cui abbiamo bisogno. I funghi possono essere presi sia freschi che congelati (con i finferli, il gusto è più ricco).
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  Separare il filetto di pollo dall'osso, pulirlo dalle pellicole bianche e dal grasso - tagliarlo a cubetti della stessa dimensione. "Liberiamo" la cipolla dalla buccia e tritiamo finemente, sbucciamo il sedano e tritiamo anche questo.
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  In una padella o in una padella dai bordi alti, scaldare il composto di olive e burro, friggere i prodotti precedentemente tagliati fino a renderli caratteristici di trasparenza.
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  Aggiungere il filetto di pollo e ½ parte dei funghi alle verdure ammorbidite, mescolare bene e friggere per circa 5-7 minuti. Non è necessario aggiungere altro olio, ma se il contenuto della casseruola inizia a bruciare, aggiungere un po' di brodo.
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  Dopo 7 minuti aggiungere il riso, mescolare e scaldare per 2-3 minuti a fuoco medio.
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  Iniziamo ad introdurre il brodo poco per volta, un mestolo alla volta e appena il riso lo assorbe, ne aggiungiamo altro, e così via fino a quando i cereali sono pronti. È il momento di aggiungere sale e pepe a piacere.
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  Nella seconda padella, in olio ben caldo, soffriggere a fuoco vivo i funghi rimasti con l'aglio tritato. Spolverare con prezzemolo tritato un minuto prima della cottura e mescolare.
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  Quando tutto il brodo sarà evaporato, aggiungete la panna e togliete i piatti dal fuoco, avendo cura di coprirli bene con un coperchio.
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  Dopo 10-15 minuti, disporre in ciotole, decorare con finferli fritti alle erbe e servire. Buon appetito!

Risotto con pollo e verdure a casa

Un piatto molto sostanzioso e semplice dagli ingredienti disponibili presi dalla cucina italiana. Cucinare non richiederà molto tempo ed energia e il risultato ti sorprenderà!

Tempo di cottura - 1 cucchiaino

Tempo di cottura - 35 minuti

porzioni – 6.

Ingredienti:

• Riso "Arborio" - 400 gr.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Brodo di pollo - 750 ml.
• Piselli - 200 gr.
• Filetto di pollo - 350 gr.
• Crema - 150 ml.
• Formaggio - 120 gr.
• Parmigiano - 40gr.
• Carote - 100-150 gr.
• Peperone giallo - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Spezie a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessate il petto di pollo o cuocetelo al cartoccio in forno insieme alle vostre spezie preferite, fatelo raffreddare e scomponetelo in fibre con le mani.
2. In una casseruola scaldare l'olio e per 2-3 minuti, a fuoco vivace, far appassire la cipolla tritata finemente.
3. Aggiungere il riso già lavato e mescolare accuratamente in modo che ogni chicco sia ricoperto di olio caldo. Versare ½ parte del brodo di pollo, salare e pepare a proprio piacimento.
4. Non appena il brodo sarà evaporato, versare la seconda parte e aggiungere le verdure tritate, i piselli e i peperoni gialli dolci. Portare la massa a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete gli altri ingredienti: pollo, formaggio e panna - mescolate bene il tutto e togliete dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti. Servire caldo. Buon appetito!

Come fare il risotto di pollo in salsa cremosa?

Il piatto più delicato della cucina italiana è il risotto in salsa cremosa con l'aggiunta di parmigiano stagionato. Preparati affinché il filetto di pollo si sciolga in bocca e tutti gli ospiti ne chiedano di più.

Tempo di cottura - 1 cucchiaino

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 8.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 600 gr.
• Champignon - 300 gr.
• Riso "Arborio" - 3 cucchiai.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai
• Aglio - 3 denti.
• Scalogni - 1 pz.
• Vino bianco secco - 150 ml.
• Brodo di pollo - 2 l.
• Crema - ½ cucchiaio.
• Parmigiano - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliate il filetto di pollo a fette lunghe di circa 1 centimetro, avendo cura di eliminare tutte le pellicole bianche, le vene e il grasso. Asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta e strofinarlo bene con una miscela di sale e pepe nero.
2. In una casseruola, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e friggere le fette di pollo a fuoco medio finché sono tenere e dorate. Quindi raffreddiamo e tagliamo a pezzetti o cubetti, come preferisci.
3. Tagliate i funghi prataioli a fettine sottili e friggeteli nello stesso olio del pollo. Alziamo il fuoco al massimo, perché in questo modo l'umidità evaporerà più velocemente e i funghi saranno cotti in pochi minuti.
4. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti. Togliere i funghi dalla casseruola, aggiungere l'olio e far rosolare lo scalogno e l'aglio a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
5. Quindi ci addormentiamo "Arborio", mescoliamo bene e riscaldiamo per circa 3 minuti. Versare 150 ml di vino nella miscela calda e far evaporare tutto l'alcol a fuoco basso.
6. Dopo qualche minuto, versate il riso aromatico con due bicchieri di brodo di pollo e fate evaporare ancora, mescolando continuamente il contenuto della casseruola. Non appena il cereale avrà assorbito tutto il liquido, aggiungere nuovamente il brodo. Continuiamo questa manipolazione finché non avremo utilizzato tutto il brodo o finché il riso non sarà pronto.
7. Quando "Arborio" è pronto all'esterno, e all'interno c'è una leggera "dura" - aggiungere i cubetti di pollo e le fettine di funghi, sale e pepe a piacere e mescolare energicamente.
8. Dopo qualche minuto, versare la panna e spolverare con parmigiano grattugiato - impastare il tutto fino a che liscio e letteralmente dopo 1-2 minuti togliere il risotto dal fuoco. Servire caldo e guarnire con un rametto di timo fresco. Buon appetito!

Delizioso risotto al pollo al forno

Un modo molto semplice e veloce per cucinare il risotto italiano non classico al forno. La ricetta è molto semplificata, quindi tutti possono gestirla ed è completamente impossibile rovinare il piatto.

Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Riso "Arborio" - 300 gr.
• Acqua - 600 ml.
• Pollo - 600 gr.
• Adjika - 1 cucchiaino
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1-2 pezzi
• Aglio - 3-5 denti.
• Spezie per pilaf - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Burro - per friggere.

Processo di cottura:

1. È necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti e misurare la quantità richiesta. Pre-scongelare il pollo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
2. Strofina accuratamente le gambe o le cosce con sale, le tue spezie preferite e adjika - per il piccante. Togliamo la marinata da parte e passiamo alle verdure.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti, soffriggere in una miscela di olive e burro fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote tagliate a dadini e friggere fino a metà cottura. Trasferire le verdure calde in una teglia e cospargere con le spezie pilaf.
4. Il riso viene lavato accuratamente, preferibilmente più volte e distribuito in uno strato uniforme su cipolle e carote.
5. Riempire gli strati con acqua e salare a piacimento (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con salsa di soia).
6. In una padella, friggere le cosce di pollo fino a ottenere una appetitosa crosticina dorata e togliere dal fuoco (non abbiamo l'obiettivo, portare la carne alla prontezza).
7. Spalmiamo il pollo dorato sul riso con le verdure e cospargiamo con le vostre spezie preferite. Disponiamo casualmente alcuni spicchi d'aglio, che, a proposito, non devono essere sbucciati.
8. Sigilliamo il modulo con un foglio e lo inviamo al forno per 55-60 minuti a una temperatura di 180 gradi. Buon appetito!

Risotto fatto in casa con pollo e formaggio

Il risotto è un vero e proprio volo di fantasia, originario dell'Italia, perché il riso può essere abbinato a tantissimi ingredienti come pollame, funghi selvatici, crostacei e pesce. Le varianti di cottura sono tantissime, però oggi vi presentiamo alla vostra attenzione un delicato risotto cremoso con filetto di pollo e parmigiano a pasta dura.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni – 4.

ingredienti:

• Riso "Carnoroli" - 200 gr.
• Petto di pollo - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Vino bianco secco - 200 ml.
• Brodo di pollo - 800-900 ml.
• Uvetta - 1 cucchiaio
• Noci - 1 cucchiaio
• Parmigiano - 100gr.
• Olio d'oliva - per friggere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliamo il petto di pollo: separiamo il filetto dall'osso ed eliminiamo le pellicole bianche e le inclusioni di grasso. Quindi tagliare a cubetti di media grandezza, cospargere di sale e pepe a proprio piacimento, mescolare e mettere da parte - immergere nelle spezie.
2. Strofiniamo il parmigiano stagionato su una grattugia fine, la quantità può essere regolata in base alle proprie preferenze.
3. Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti, che di dimensioni non supereranno le dimensioni del riso.
4. In una casseruola o in una casseruola dal fondo pesante, scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata per circa 2-3 minuti, quindi aggiungere i cubetti di pollo e cuocere finché il filetto non diventa bianco.
5. Versare un composto di cipolle e pollame con il riso pre lavato e mescolare accuratamente con una spatola di legno. Quindi versiamo il vino e lo facciamo evaporare completamente - abbiamo solo bisogno dell'aroma. Quando dal vino rimane solo l'odore, introdurre gradualmente il brodo e aggiungerlo man mano che viene assorbito, di norma questo processo richiede dai 15 ai 20 minuti.
6. Dopo circa 10 minuti, aggiungere l'uvetta e le noci nella casseruola, salare, mescolare il tutto e continuare a cuocere a fuoco lento il nostro piatto.
7. Quando il riso sarà pronto, spolverizzare con formaggio grattugiato e coprire con un coperchio per 10 minuti. Servire caldo, se lo si desidera, si può decorare con rametti di aneto e prezzemolo. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il risotto con pollo in una pentola a cottura lenta

Una versione semplificata della preparazione dei classici della cucina italiana: risotto con pollame, cotto in una pentola a cottura lenta. La ricetta utilizza ingredienti disponibili che possono essere facilmente trovati in ogni negozio.

Tempo di cottura - 4 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pollo - 1 kg.
• Funghi (secchi) - 30 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Vino bianco secco - 70 ml.
• Brodo di pollo - 300 ml.
• Riso - 300 gr.
• Olio d'oliva - per friggere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Spezie per pilaf - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare l'intera carcassa di pollo o il filetto in acqua salata, filtrare il brodo attraverso una garza o un colino metallico.
2. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti o smontare a mano in fibre.
3. In una ciotola multicooker, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate, cuocere le verdure per circa 5 minuti mescolando continuamente, attivando la modalità "Fry".
4. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente per 20-25 minuti in modo che siano saturi d'acqua e si gonfino.Quindi bollire e tagliare finemente a pezzi.
5. Riso (si consiglia di prendere varietà a chicco lungo) lavato più volte sotto l'acqua corrente e messo in uno scolapasta, lasciando scolare tutta l'acqua.
6. Unite alle verdure fritte il pollame e i funghi, salate e fate soffriggere per circa 5 minuti e versate tutti gli ingredienti con il riso crudo. Quindi, versare il vino, mescolare accuratamente e attivare il programma "Stufato" per mezz'ora.
7. 5-7 minuti dopo l'inizio del programma, versare un bicchiere di brodo di pollo e mescolando di tanto in tanto, far evaporare tutta l'umidità. Aggiungere il brodo fino a spegnere il multicooker.
8. Dopo 30 minuti il ​​nostro risotto al pollame è pronto. Servire caldo con verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Come fare il risotto al pollo senza aggiungere il vino?

Nella variante classica della preparazione del risotto si utilizza in ordine il vino bianco secco, tuttavia questo piatto può essere preparato senza l'aggiunta di alcol. Puoi ottenere un aroma incredibile con l'aiuto di spezie che si aprono perfettamente durante il trattamento termico.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 2.

• Ingredienti:
• Riso "Arborio" - ½ cucchiaio.
• Filetto di pollo - 70 gr.
• Champignon - 50 gr.
• Spinaci - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 2-4 rami.
• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Burro - 25 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene i cipollotti, li asciugiamo e li tagliamo ad anelli, larghi circa 1 centimetro. Friggere le verdure tritate in olio d'oliva a fuoco medio.
2. Tagliare i funghi a fettine sottili e mandarli nella padella con le cipolle, cuocere fino a quando non appare un colore dorato sui piatti di champignon.
3. Tagliare il filetto di pollo a cubetti della stessa dimensione (assicurarsi di rimuovere la schiuma bianca e il grasso) e aggiungere alle verdure rosolate - friggere fino a metà cottura.
4. Il riso "Arborio" viene accuratamente lavato (preferibilmente più volte) e aggiunto agli ingredienti fritti, versando sopra un bicchiere di acqua purificata.
5. Tritare finemente rametti di prezzemolo e spinaci freschi e mandarli in padella. Assicurati di aggiungere sale, pepe e, se lo desideri, una miscela di erbe italiane, mescola e fai cuocere sotto il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando il cereale è pronto.
6. Aggiungere un pezzetto di burro al risotto finito per tenerezza e un aroma gradevole.
7. Servire caldo, in porzioni, decorando con erbe fresche. Buon appetito!