Polpette di acetosa - 5 ricette passo dopo passo

L'acetosa è una delle erbe più succulente. È ideale per farcire prodotti da forno. L'acetosa può essere sostituita con gli spinaci, che sono piuttosto costosi nei normali negozi. Grazie a lui, il ripieno dei prodotti da forno risulta essere agrodolce e la torta stessa diventa incredibilmente succosa.

Torte di acetosa saltate in padella incredibilmente deliziose

Questa ricetta ti aiuterà a ricordare il gusto dell'infanzia. Per prepararlo, non devi perdere tempo a cuocere. E puoi trovare tutti gli ingredienti necessari nella tua cucina.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 3.

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  Dovresti iniziare a preparare il piatto preparando gli ingredienti per il ripieno. L'acetosa deve essere sciacquata bene in acqua fredda. Taglia le gambe dure da esso. Per il ripieno ci occorrono solo le foglie di acetosa. Li tagliamo non molto finemente, poiché a causa del trattamento termico, le foglie sono notevolmente ridotte di dimensioni.
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  Ora dobbiamo versare acqua bollente sull'acetosa. 30-40 secondi sono sufficienti per noi. Durante questo periodo, le foglie potranno bollire un po'. Dreniamo l'acqua. Dopodiché, puoi vedere quanto l'acetosa è diminuita di dimensioni. Spremiamo le foglie con le mani. Usa dei tovaglioli di carta per rimuovere in modo permanente l'umidità in eccesso. Le stesse foglie di acetosa sono molto umide e succose. Pertanto, non abbiamo bisogno di liquido aggiuntivo all'interno delle torte. Questa quantità di ripieno è sufficiente per 6 torte.
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  Passiamo alla preparazione del test. Versare il kefir in un contenitore profondo e aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale. Mescolare la massa con una frusta. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di soda alla miscela di kefir e burro. Mescolare di nuovo accuratamente l'impasto futuro. Il bicarbonato di sodio non dovrebbe avere sapore.
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  La farina deve essere setacciata. Iniziamo a introdurlo in piccole porzioni nel nostro impasto. Mescola bene. L'impasto deve essere molto morbido. Controlla che non si attacchi alle mani e che sia facile da impastare. Si ricorda che il peso della farina indicato negli ingredienti è sempre indicativo. È necessario monitorare la consistenza dell'impasto. Se è liquido potete aggiungere altra farina setacciata. Tuttavia, se sembra già una pietra, non puoi renderlo più liquido. Devi solo buttare via un simile impasto.
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  Quando l'impasto sarà impastato, lasciarlo riposare per 15 minuti. Si consiglia di coprire l'impasto con un canovaccio. Puoi anche usare la pellicola trasparente.
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  Quando l'impasto è in infusione, lo tiriamo fuori dal contenitore. Cospargere la farina sulla tavola di legno. Tagliare la pasta in piccoli pezzi. La loro dimensione può variare a seconda del tuo desiderio. Considera il fatto che quando cuoci le torte, cresceranno di dimensioni.
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  Stendete ogni pezzo tagliato con un mattarello. Mettere il ripieno di acetosa al centro dell'impasto. Una torta prenderà 1 cucchiaio di ripieno. Per rendere le polpette più dolci, puoi prima aggiungere un cucchiaio di zucchero al centro dell'impasto, quindi aggiungere il ripieno di acetosa.
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  La torta può essere modellata in qualsiasi forma. È molto conveniente farlo sotto forma di gnocco. In questo caso, il ripieno non cadrà sicuramente dalla torta.
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  Mettiamo la padella a fuoco medio. Lo uniamo generosamente con olio vegetale. Metti le torte nella padella. Friggerli da entrambi i lati per 3 minuti.Le torte devono essere dorate. Il calore non dovrebbe essere aumentato al massimo. In questo caso, bruceranno molto rapidamente, ma non cuoceranno all'interno.
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  Mettiamo le torte su un piatto. Vanno consumati caldi per assaporare a pieno il gusto insolito dell'acetosa. Questa ricetta richiede pochissimo tempo, ma il risultato vi sorprenderà piacevolmente. Metti sul bollitore e inizia ad assaggiare le torte. Buon appetito!

Come cuocere al forno deliziose e tenere torte di acetosa?

Questa ricetta è perfetta per chi non vuole passare molto tempo a fare l'impasto. Non devi fare un infuso, controlla la qualità del lievito. Ci vogliono solo 10 minuti per preparare l'impasto in questa ricetta.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 5.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 500 gr.
• Lievito secco - 8 gr.
• Acqua calda - 200 ml.
• Acqua bollente - 200 ml.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 25 gr.

Ingredienti per il ripieno:

• Acetosa - 650 gr.
• Zucchero - 300 gr.
• Amido - 3 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina prima della cottura. Versatelo in una ciotola capiente e profonda. Aggiungere alla farina 25 grammi di zucchero e 15 grammi di farina. Mescolare bene la miscela secca risultante.
2. Far bollire l'acqua in anticipo e lasciarla raffreddare. Dovrebbe essere un po' caldo. Aggiungi acqua alla miscela secca. Mescolare la massa risultante. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale nell'impasto futuro. Mescolare di nuovo il tutto.
3. Portare a ebollizione una nuova porzione d'acqua. Aggiungiamo l'acqua bollente al nostro impasto. Impastare l'impasto con una spatola. Quando diventa scomodo farlo, continua a impastare l'impasto con le mani. Durante questo processo si consiglia di aggiungere un po' più di farina setacciata.
4. Di conseguenza, l'impasto deve diventare elastico e molto morbido. Assicurati che non si attacchi alle tue mani. Fare una piccola palla dall'impasto. Ponetela in una ciotola e copritela con un canovaccio o pellicola trasparente. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti.
5. Iniziamo a preparare il ripieno per le torte. L'acetosa deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente. Usa le mani per spremere le foglie per rimuovere l'umidità in eccesso. Separare i gambi dell'acetosa. Riempi le foglie con acqua calda. Dopodiché, rimuovi l'umidità con della carta assorbente. Tagliare le foglie a pezzetti. Puoi anche aggiungere radici di acetosa al ripieno.
6. Trasferisci l'acetosa in un piatto fondo. Aggiungere 300 grammi di zucchero e 3 cucchiaini di amido. Amalgamare bene il ripieno con le mani. Puoi anche farlo con un cucchiaio, ma non sarà molto conveniente. Durante il processo, il ripieno inizierà a rilasciare succo. In modo che non ce ne fosse troppa, abbiamo rimosso l'umidità in eccesso dall'acetosa in tempo.
7. Tagliare la pasta in piccoli pezzi. Devono anche essere divisi in parti. Con le nostre mani, iniziamo a formare torte per future torte. Assicurati che i pezzi siano della stessa dimensione.
8. Metti 1 cucchiaio di acetosa con zucchero e amido al centro dell'impasto. Se ti piacciono molti condimenti, puoi aggiungerne altri. Per evitare che il ripieno si bagni troppo, non è necessario mescolare acetosella e zucchero. Basta mettere lo zucchero sull'impasto e poi adagiarvi sopra l'acetosa.
9. Chiudere insieme i bordi dell'impasto. Fai sembrare le polpette degli gnocchi. Su una teglia, adagiate un tappetino in silicone o carta da forno da ungere con il burro. Distribuiamo le torte, mantenendo la distanza tra loro. Durante la cottura, saliranno e cresceranno di dimensioni. Preriscaldare il forno a 180°. Cuociamo le torte per 25 minuti. Il colore dorato dei prodotti da forno segnalerà la loro prontezza.
10. Trascorso il tempo, togli la teglia dal forno. Trasferite le polpette su un piatto e lasciate raffreddare leggermente. Questo renderà il loro sapore più ricco e l'odore più aromatico. Mentre le torte sono fresche, devono essere mangiate rapidamente. Tale spuntino può essere preparato per un viaggio, per i bambini a scuola o per le attività ricreative all'aperto. La ricetta è molto semplice. Non richiede di spendere un sacco di tempo ed energia. Inizia a cucinare ora.

Ricetta passo passo per fare polpette di acetosa e uova

Non a tutti piace la combinazione di zucchero con acetosa. Il ripieno di questa ricetta è molto più ricco e ricco. I cibi comuni aggiungono un po' di gusto al piatto e si abbinano bene con l'acetosa fresca o congelata.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 420 gr.
• Latte - 130 ml.
• Acqua - 100 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Lievito secco - 11 gr.
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Ingredienti per il ripieno:

• Acetosa fresca - 550 gr.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Cipolle verdi - 8 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a cucinare le torte con il ripieno. L'acetosa deve essere selezionata, rimuovendo le foglie rovinate e rompendo i lunghi steli. Lo sciacquiamo sotto l'acqua fredda. Sopravviviamo all'acetosa con le nostre mani. Questo è il modo in cui rimuoviamo l'umidità non necessaria. Puoi metterlo in uno scolapasta e aspettare che l'acqua rimanente scoli le foglie di acetosa. Eliminate le radici e tritate finemente le foglie. Spostiamo l'acetosa in un piatto profondo.
2. Le uova devono essere sode. Li scoliamo dal guscio e li tagliamo a pezzetti. Laviamo bene le cipolle verdi in acqua fredda. Tritalo finemente. Aggiungi uova e cipolle alla nostra acetosa. Mescolare il ripieno per le torte.
3. Passiamo alla preparazione dell'impasto. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e 11 grammi di lievito in una ciotola profonda. Riempire la miscela risultante con acqua e latte. È molto importante che sia l'acqua che il latte siano caldi. Mescolare la massa con un mixer.
4. La farina per l'impasto deve essere setacciata in anticipo. Per prima cosa aggiungetene un terzo e amalgamate l'impasto. Versare 3 cucchiai di olio vegetale e mescolare di nuovo con un mixer. La farina rimanente viene aggiunta gradualmente all'impasto. Ricordati di mescolare bene in modo che non si formino grumi. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina di quanto dicono gli ingredienti nella ricetta.
5. L'impasto deve essere impastato per 10 minuti. Dovrebbe risultare morbido, non molto denso ed elastico. Se l'impasto continua ad attaccarsi alle mani, aggiungere un po' di farina in più. Dividere l'impasto in 8-9 pezzi e formare delle palline. Copriteli con pellicola trasparente e lasciate in un luogo caldo per 5-7 minuti. Durante questo tempo, l'impasto avrà il tempo di salire.
6. Ogni pallina deve essere tirata fuori. Puoi fare torte in diverse forme e modelli. Metti 2 cucchiai di acetosa, cipolla e ripieno di uova al centro dell'impasto. Non dovrebbe andare fino all'orlo. Colleghiamo i bordi dell'impasto, formando una torta. Pizzicatele bene da tutti i lati in modo che il ripieno non fuoriesca.
7. Rivestite la teglia con carta da forno e ungetela con il burro. Puoi anche usare un tappetino in silicone. Sbattere il tuorlo d'uovo in combinazione con l'acqua. Mettere le torte su una teglia e ungere con un uovo. Se lo desideri, puoi decorarli, ad esempio, con semi di sesamo. Preriscaldare il forno a 200°. Mettiamo una teglia con le torte per 18 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del vostro forno.
8. Quando le polpette saranno dorate e pronte, toglietele dal forno e trasferitele su un piatto. Dovresti servirli immediatamente mentre sono caldi. Tuttavia, anche fredde, rimangono altrettanto appetitose e gustose. Tali torte salutari piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Saranno un'ottima aggiunta a un pasto abbondante. Affrettati a trattare le tue torte fatte in casa.

Una ricetta semplice e deliziosa per le torte di acetosa con pasta lievitata

Se non sei un fan dei cibi fritti, ma non ti dispiace bere il tè con alcuni pasticcini, dovresti prestare attenzione a questa ricetta. Ci vorrà più tempo per prepararlo rispetto ad altre ricette. Il risultato, però, è un'incredibile combinazione di acetosa e pasta sfoglia.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 400 gr.
• Zucchero - 50 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Yogurt - 125 gr.
• Lievito - 1 cucchiaino
• Latte - 125 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Burro - 30 gr.
• Olio vegetale - 30 gr.

Ingredienti per il ripieno:

• Acetosa - 600 gr.
• Zucchero a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a preparare l'impasto per le torte. Versare 50 grammi di acqua tiepida in una ciotola profonda. Aggiungere il lievito, 2 cucchiaini di farina e un po' di zucchero. Mescolare bene la massa risultante in modo che alla fine diventi omogenea, senza grumi. Mettiamo questa miscela in un luogo caldo per 15 minuti. Se stai usando lievito vivo e durante questo periodo non fa schiuma, dovrai sostituirlo.
2. La farina deve essere setacciata in anticipo. Quindi spostalo in una ciotola profonda. Aggiungere 50 grammi di zucchero alla farina. Infilaci dentro un uovo e versaci lo yogurt. Mescolare la miscela risultante. Fatelo con le mani o con un cucchiaio. Quindi si può aggiungere il lievito. Li introduciamo gradualmente nell'impasto, mescolandolo costantemente.
3. Il latte dovrebbe essere aggiunto all'impasto in porzioni. Questo dovrebbe essere fatto fino al momento in cui non c'è più farina secca nel piatto. Mescolare bene dopo ogni aggiunta di latte. Di conseguenza, l'impasto deve risultare morbido e non molto denso. Controlla che mantenga bene la sua forma. Quando l'impasto è impastato, coprilo con un asciugamano, un piatto o una pellicola trasparente. Deve essere lasciato in un luogo caldo per 20 minuti. Trascorso il tempo, l'impasto assorbirà tutta l'umidità. Dopodiché sarà molto più facile impastare.
4. Dopo 20 minuti, aggiungi il sale all'impasto. Il burro deve essere sciolto. Per farlo rapidamente, puoi metterlo nel microonde. Aggiungere il burro fuso e l'olio vegetale all'impasto. Fallo gradualmente, in piccole porzioni. Impastare l'impasto allo stesso tempo.
5. Trasferiamo l'impasto sul tavolo e lo impastiamo di nuovo. Se si attacca molto alle mani, inumiditele con acqua o spennellate con olio vegetale. Questo renderà l'impasto più forte. Devi allungare l'impasto e poi piegarlo. Ripeti questi movimenti per 10 minuti. L'impasto risulterà morbido e appiccicoso. Lo trasferiamo in una ciotola profonda. Ricorda di livellare la superficie. Coprite il piatto con della pellicola e lasciate lievitare l'impasto. Durante questo tempo, si consiglia di tirare e piegare l'impasto più volte. Di conseguenza, questo avrà un impatto sulla sua qualità.
6. Cospargere il tavolo con la farina. Stendiamo l'impasto su di esso, che dovrebbe essere arrivato a questo momento. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non tirarlo ancora una volta. Dividere l'impasto in parti. Puoi semplicemente strappare i pezzi con le mani. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani bagnatele o passatele nella farina. La dimensione dei pezzi dipenderà dal tipo di polpette che vuoi ottenere come risultato. Il nostro impasto farà 17 torte.
7. Dobbiamo rendere ogni pezzo una forma rotonda. Le palline finite devono essere coperte con pellicola trasparente e lasciate riposare per 7 minuti. Durante questo periodo, laviamo l'acetosa in acqua fredda. Lo spremiamo per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare le foglie di acetosa a pezzi di media grandezza. Li trasferiamo su un piatto e versiamo acqua bollente per 30 secondi. Successivamente, rimuovere nuovamente l'umidità in eccesso dai fogli di acetosa con carta assorbente. Non vale la pena mescolare subito la pianta e lo zucchero. Se lo fai in anticipo, l'acetosa inizierà a dare il succo. Di conseguenza, il ripieno sarà molto umido. Arrotolare la palla di pasta sottile. Metti un cucchiaino di zucchero al centro e mettici sopra l'acetosa, che arrotoliamo in anticipo in una piccola zolletta. Incolliamo i bordi dell'impasto, formando una torta.
8. Metti la carta da forno su una teglia. Ci mettiamo sopra le nostre torte. Copriteli con della pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Successivamente, le torte devono essere unte con un uovo. Li mandiamo a un forno preriscaldato a 180 °. Puoi anche cuocere le torte a una temperatura più bassa. Dipende esclusivamente dalla potenza del tuo forno.
9. Quando le torte saranno dorate potete toglierle dal forno. Non è consigliabile iniziare a mangiarli subito. Lascia raffreddare leggermente le torte. Solo dopo, inizia a provare i risultati dei tuoi sforzi. Il gusto insolito dell'acetosa ti sorprenderà piacevolmente e deciderai di cucinare di nuovo questa ricetta.Godere.

Polpette di acetosa ariose su pasta sfoglia al forno

Se non hai paura di passare un'ora in più del tuo tempo a cucinare qualcosa di delizioso, dai un'occhiata a questa ricetta. Questo piatto rimarrà molto gustoso sia caldo che freddo. Soddisferà perfettamente la tua fame e ti delizierà con il suo piacevole aroma.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Porzioni - 3.

Ingredienti per la pasta sfoglia:

• Farina - 350 gr.
• Burro - 65 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Acqua - 160 ml.

Ingredienti per lo strato di olio:

• Burro - 230 gr.
• Farina - 30 gr.

Ingredienti per il ripieno:

• Acetosa fresca - 300 gr.
• Pangrattato - 2 cucchiaini
• Zucchero - 8 cucchiaini
• Scorza di limone - 1 cucchiaino

Ingredienti aggiuntivi:

• Uovo di gallina - 1 cucchiaino
• Acqua - 1 cl L.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in un contenitore profondo. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero ad esso. Mescolare la miscela secca con una frusta. Tagliare il burro freddo a pezzetti. Puoi anche grattugiarlo. Macinare il burro con la farina e il sale fino a renderlo sbriciolato.
2. Iniziamo gradualmente ad aggiungere acqua ghiacciata alla miscela secca. In media, avrai bisogno di circa 9 cucchiai di acqua. Non preoccuparti se il tuo importo può aumentare o diminuire. L'impasto deve essere raccolto a forma di palla. Lo lasciamo in un contenitore, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo riposare per 1-2 minuti. Quindi trasferiamo l'impasto in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per 5 minuti. L'impasto deve essere elastico.
3. Cospargere la farina sulla tavola. Trascorso il tempo, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello. Strofinare 100 grammi di burro freddo sopra l'impasto.
4. I bordi della pasta devono essere piegati uno sopra l'altro e pressati leggermente. Stendete nuovamente la pasta in uno strato lungo. Ancora una volta, piega i bordi uno sopra l'altro. Stendete nuovamente la pasta e piegatela per macinare. Trasferire l'impasto in un sacchetto e mettere in frigorifero per 60 minuti.
5. Trascorso il tempo, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e stendetelo nuovamente nella piega. Strofinare sopra 130 grammi di burro freddo. Ripiegare l'impasto con i bordi uno sopra l'altro, stenderlo. Ripeti questi due passaggi ancora una volta. Piegare l'impasto a metà e metterlo in frigorifero per 60 minuti.
6. In un taglio, la tua pasta sfoglia dovrebbe apparire come nella foto. Solo la metà dell'impasto può essere utilizzata per le polpette. Farà 4 bignè. Tagliate a metà la pasta, stendetela e dividetela in 4 quadrati.
7. L'acetosa deve essere eliminata. Lo laviamo in acqua fredda. Spremiamo l'acetosa, liberandola dall'umidità in eccesso. Asciugalo con della carta assorbente. Le foglie di acetosa devono essere tritate finemente. Lo trasferiamo in un contenitore profondo e mnem un po '.
8. Mettere il pangrattato su ogni quadrato di pasta sfoglia. Puoi usare quelli acquistati in negozio o farli a casa. Strofinare la scorza di limone sui cracker. Ne servirà pochissimo, quindi cercate di non esagerare con questo ingrediente.
9. Metti le foglie di acetosa al centro dell'impasto. Non risparmiare il ripieno, poiché migliora solo il gusto delle torte. Aggiungere sopra mezzo cucchiaino di zucchero. L'importo può variare a seconda delle vostre preferenze. Di conseguenza, il gusto del ripieno dovrebbe essere agrodolce.
10. I bordi della pasta devono essere unti con acqua. Per fare questo, usa un pennello. Coprire le metà dell'impasto e fissarle con una forchetta. Se lo desideri, puoi fare diversi tagli sopra.
11. Rivestire la teglia con carta da forno. Abbiamo distribuito sbuffi su di esso. Mescolare un uovo di gallina con 1 cucchiaio d'acqua. Lubrificare i bignè. Puoi tranquillamente saltare questa fase, poiché non influisce su nulla. Preriscaldare il forno a 190°. I bignè devono essere cotti per 25 minuti. La loro crosta rubiconda sarà un segno di prontezza. Tiriamo fuori i bignè dal forno e proviamo. Si consiglia di preparare tisane con loro. Goditi il ​​tuo tè!