Gnocchi - 10 ricette fatte in casa

Gli gnocchi fatti in casa non sono facili da preparare, ma un piatto molto gustoso. È importante stendere l'impasto il più sottile possibile ed è indispensabile aggiungere una cipolla tritata finemente alla carne macinata per la succosità. Gli gnocchi vengono serviti con panna acida o salse di pomodoro e versati con burro fuso ed erbe aromatiche.

Gnocchi fatti in casa fritti in padella

Molte persone amano i buonissimi gnocchi fritti, ma non tutti conoscono il segreto della loro preparazione veloce e di alta qualità. E questo richiede un po' di tempo e un minimo di ingredienti. Gli gnocchi sono succosi all'interno con una bella crosta dorata all'esterno.

Tempo di cottura: 20 min. - cucinando.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 2.

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  Versare l'olio in una padella profonda e scaldare bene.
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  Metti gli gnocchi in uno strato in modo che ci sia un po' di spazio libero tra di loro. Mescolali immediatamente in modo che siano ricoperti di olio vegetale su tutti i lati.
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  Friggere il semilavorato per pochi minuti per lato a fuoco medio, rigirandolo regolarmente in modo che gli gnocchi acquisiscano una crosticina croccante.
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  Non appena gli gnocchi saranno rosolati, versate nella padella circa 1 litro di acqua bollente, salateli e pepateli. Il liquido dovrebbe coprire circa la metà del contenuto della padella. Cuocete gli gnocchi coperti a fuoco basso fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Periodicamente, gli gnocchi devono essere girati per una cottura più uniforme.
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  Servire gnocchi fritti con erbe tritate e panna acida fresca o ketchup. Buon appetito!

Gnocchi fatti in casa con impasto classico all'acqua e all'uovo

Solitamente, per scolpire gli gnocchi fatti in casa, l'impasto viene utilizzato come per la pasta: con un uovo e in acqua pulita. In questa ricetta, la proteina viene ulteriormente battuta, il che rende l'impasto più plastico e morbido: è più facile scolpire un semilavorato da esso.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 500 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Da riempire:
• Carne macinata (maiale, manzo) - 400 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Aneto - ½ mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una ciotola unire un uovo intero con il tuorlo del secondo, aggiungere il sale e l'acqua.
2. Sbattete a parte gli albumi del secondo uovo con una forchetta.
3. Sul tavolo, versare la farina in uno scivolo e fare una depressione nel mezzo, nella quale è necessario versare con cura la miscela di uova e acqua e mescolare, quindi unire accuratamente la proteina montata con la massa. Lavorate l'impasto per circa 15 minuti, finché non diventa elastico e liscio. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciare per 20 minuti.
4. Tritare finemente l'aneto, tritare molto finemente la cipolla sbucciata, mescolare gli ingredienti con la carne macinata, salare e aggiungere una macinata di pepe.
5. Stendere la pasta, formare dei cerchi con uno stampo o un bicchiere a pareti sottili, mettere il ripieno in ogni cerchio di pasta e pizzicare delicatamente i bordi della pasta. Mettere su una spianatoia infarinata.
6. Mettere la quantità necessaria di gnocchi in acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti dopo l'ebollizione del liquido. Servire caldo con salsa di panna acida o erbe fresche.

Teneri gnocchi su pasta choux con acqua bollente

La pasta choux per gnocchi viene preparata senza uova e può essere utilizzata dalle persone a digiuno nei giorni in cui è consentito l'olio vegetale. In questo caso, è necessario utilizzare il ripieno di verdure: patate, cavoli o funghi. Tuttavia, tali gnocchi sono particolarmente gustosi con carne macinata mescolata da parti uguali di maiale e manzo.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Acqua bollente - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Carne macinata (maiale) - 200 gr.
• Carne macinata (manzo) - 200 gr.
• Grasso di maiale a piacere.
• Cipolle - 1 pz.
• Aneto o prezzemolo - ½ mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. L'olio vegetale viene versato in acqua bollente, vengono aggiunti sale e un po 'di farina. Mescolare velocemente utilizzando un apposito beccuccio con un mixer o intensamente con una forchetta. La massa può inizialmente formare grumi, ma con un'ulteriore montatura diventa omogenea.
2. Aggiungere il resto della farina all'impasto e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e liscio. Se il risultato è un impasto troppo stretto, puoi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo per 5 minuti.
3. In un recipiente a parte, mescolare due tipi di carne macinata, aggiungere un po' di pancetta, se la carne non è troppo grassa, per rendere più succosi gli gnocchi. Condire con la quantità desiderata di sale e pepe e la cipolla e le erbe aromatiche tritate finemente.
4. Stendete la pasta molto sottile, tagliatela a pezzi con un coltello o uno stampo apposito, mettete un ripieno in ogni pezzo di pasta, modellate con cura gli gnocchi, fissando bene i bordi della pasta in modo che non si sfaldino durante la cottura. Metti gli gnocchi preparati su una tavola o un piatto infarinato.
5. Cuocere il semilavorato in acqua bollente salata, nella quale si possono aggiungere foglie di alloro o grani di pepe per insaporire. Fino a completa cottura, gli gnocchi dovranno bollire per circa 5-7 minuti. Estrarre il prodotto finito con una schiumarola, mettere su un piatto e decorare con le erbe. Puoi versare con burro o servire la salsa di pomodoro con gnocchi.

Gnocchi succosi con carne di maiale macinata a casa

Gli gnocchi con carne di maiale macinata sono piuttosto succosi a causa del contenuto di grasso del ripieno. Possono essere serviti non solo con salsa di panna acida o ketchup, ma anche in un piatto fondo, cosparso di brodo. Quindi il piatto sarà più ricco e soddisfacente.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo - 6 pezzi
• Farina di frumento - 900 gr.
• Sale a piacere.
• Acqua ghiacciata - 4 cucchiai 150 gr. Farina.

Da riempire:

• Maiale macinato - 1,5 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 5 denti
• Uovo - 1 pz.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Farina con un volume di 700 gr. versare su un tavolo o tagliere con uno scivolo, praticando una depressione al centro dove vengono conficcate le uova, e si aggiunge il sale. Lavorate l'impasto, mescolando delicatamente la farina dal bordo con gli ingredienti al centro, aggiungendo gradualmente un po' di acqua ghiacciata. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la restante quantità di farina.
2. Coprire l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e lasciarlo riposare per circa 15 minuti affinché il glutine inizi a lavorare.
3. Tritare finemente le cipolle, tritare l'aglio con uno spremiagrumi, tritare il prezzemolo e amalgamare il tutto alla carne macinata, aggiungendo un altro uovo, sale e pepe. Impastare bene il ripieno.
4. Stendere la pasta in modo che il suo spessore sia di circa 2 mm. Ritagliare dei cerchi dalla forma particolare o un bicchiere, mettere il ripieno in ciascuno e chiudere con cura i bordi, cercando di far aderire bene l'impasto.
5. Immergere i semilavorati già pronti in acqua bollente o brodo, cuocere per circa 7-8 minuti e servire subito. Se non avete bisogno di cuocere tutti gli gnocchi in una volta, il resto può essere piegato in sacchetti, cosparso di farina e conservato in freezer.

Come cuocere deliziosamente gli gnocchi in pentole nel forno?

Un piatto molto gustoso con una presentazione insolita, che sarà apprezzato anche dagli ospiti di una festa in casa. Inoltre, la ricetta utilizza funghi con cipolle e salsa di panna acida, in modo da ottenere un piatto squisito nelle tradizioni della cucina russa che piacerà ai buongustai di ogni età.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Gnocchi (semilavorato) - 200 gr.
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Cipolla tritata - 1 cucchiaio.
• Champignon - 1-2 pezzi
• Formaggio stagionato grattugiato - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio in una padella e friggere le cipolle tritate.
2. Quando sarà leggermente rosolato, aggiungere i funghi tritati finemente e friggere fino a doratura.
3. Mettere gli gnocchi in una pentola, precedentemente unti all'interno con olio, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale. Sopra gli gnocchi, metti la cipolla fritta con i funghi.
4. Versate dell'acqua bollente in una pentola in modo che gli gnocchi siano completamente ricoperti di liquido, chiudete con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Aumentare il livello di riscaldamento a 260 gradi e tenere in forno per 20 minuti.
5. Trascorsi 10 minuti dall'inizio della cottura, cospargete gli gnocchi con formaggio grattugiato e lasciate cuocere. Trascorso il tempo indicato spegnete il forno e lasciate riposare il piatto per altri 10 minuti, quindi servite direttamente nelle pentole. Divertiti!

Gnocchi pigri - una ricetta semplice e veloce

Per chi ama gli gnocchi, ma non vuole perdere tempo con la loro preparazione, potete preparare la loro versione "pigra". Sia la carne che l'impasto sono presenti qui, ma tali gnocchi vengono preparati più velocemente e più facilmente di quelli normali fatti in casa. Possono essere cotti al vapore, cotti o anche al microonde.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Carne macinata (maiale, manzo, pollo) - 1 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Uovo - 2 pezzi
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Crema grassa - 500 ml
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 2 denti
• Burro - 50 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una ciotola, unire l'uovo con la farina, l'acqua e il sale. Lavorate bene l'impasto in modo che diventi omogeneo e liscio. Copritelo con un tovagliolo e lasciate riposare per mezz'ora.
2. Mescolare la carne macinata con le cipolle tritate molto finemente, condire con sale e pepe nella quantità necessaria.
3. Stendere l'impasto in uno strato di circa 1-2 mm di spessore, adagiare sopra la carne macinata, arrotolare il tutto in un rotolo e assicurarsi di pizzicare il bordo lungo dell'impasto. Tagliate la pasta della salsiccia con la carne macinata trasversalmente a pezzetti per ottenere una sorta di "rose".
4. Versare l'olio in una casseruola o in una padella profonda e friggere le carote grattugiate con l'aglio tritato. Mettere delicatamente pezzi di pasta con carne macinata sopra la frittura, versare sopra la panna e mezzo bicchiere d'acqua. Fate cuocere il tutto per circa mezz'ora.
5. Gli gnocchi sono pronti non appena il liquido sarà completamente assorbito al loro interno. Servire gli gnocchi pigri con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare gli gnocchi di formaggio fatti in casa al forno?

Una ricetta facile e non banale per fare gli gnocchi. Anche uno chef inesperto può cucinare un piatto del genere e anche i buongustai più esigenti possono sorprenderli.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Gnocchi (semilavorato surgelato) - 500 gr.
• Panna acida - 5 cucchiai
• Cipolle - 1 pz.
• Maionese - 90 gr.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Burro - 2 cucchiaini
• Aneto - 1 mazzo.
• Spezie a piacere.
• Crema di formaggio - 100 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e farla appassire con l'aggiunta di burro a fuoco basso per circa 15 minuti.
2. In una ciotola separata, mescolare la maionese, la panna acida, le spezie, un po' di sale, l'aneto tritato finemente e mettere lì le cipolle fritte. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita.
3. Metti le foglie di alloro in una padella profonda o in una teglia, su di esse - gnocchi in uno strato uniforme e versa tutto con la miscela di panna acida preparata sopra.
4. Completare con gli gnocchi di formaggio grattugiato.
5. Cuocere gli gnocchi in forno a 220 gradi per non più di mezz'ora. Servire caldo. Divertiti!

Gnocchi elastici con olio vegetale

L'olio vegetale utilizzato per realizzare l'impasto lo rende il più elastico possibile, non si rompe durante la laminazione e non si screpola quando si congelano gli gnocchi fatti in casa.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Uovo - 1 pz.
• Acqua calda - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiaini

Da riempire:

• Carne macinata (maiale, manzo, pollo) - 700 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 denti
• Spezie a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare la farina su una superficie piana con uno scivolo e fare una depressione al centro. Versare l'acqua nel foro, inserire un uovo e aggiungere il sale.
2. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo maturare in un luogo caldo per mezz'ora, coprendolo con un tovagliolo o un asciugamano.
3. Per gli gnocchi, mescolare la carne macinata con cipolle e aglio tritati, aggiungere spezie e sale, in base alle proprie preferenze di gusto.
4. Stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliare dei cerchi e mettere in ogni carne macinata. Scolpire delicatamente gli gnocchi, pizzicando con cura il bordo in modo che il ripieno rimanga succoso e gli gnocchi non si sfaldino.
5. Immergete gli gnocchi in acqua bollente con sale e spezie, cuocete per circa 7 minuti, tirate fuori con una schiumarola e servite, aggiungendo a piacere panna acida, salsa di pomodoro o burro fuso. Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare gli gnocchi di patate

Gli gnocchi possono essere cucinati non solo con carne macinata, ma anche con patate. Questo piatto può essere servito a chi è a digiuno oa chi non mangia proteine ​​animali. L'aneto fresco aggiunge più sapore agli gnocchi e può essere servito con burro o cipolle fritte.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Latte - 0,5 cucchiai.
• Acqua - 0,3 cucchiai.
• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Patate - 1,5 kg
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Aneto - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate, salando leggermente l'acqua.
2. Versare la farina in una ciotola profonda, mescolare separatamente l'uovo con il latte e l'acqua, aggiungere un po' di sale.
3. Mescolare la farina con il latte e il composto di uova. Impastare l'impasto e aggiungere l'olio vegetale. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e lasciare riposare per 40 minuti.
4. Schiacciare le patate lesse nel purè di patate, portare a gusto, aggiungendo sale, pepe e aneto tritato.
5. Stendere la pasta in uno strato sottile, tagliare a cerchi, mettere un ripieno di patate in ciascuno e chiudere i bordi.
6. Lessare i semilavorati preparati in acqua salata per 7-8 minuti, quindi servire caldi con burro o panna acida, nonché con cipolle fritte.

Una ricetta semplice e gustosa per gli gnocchi ai funghi

Una ricetta insolita per gnocchi con ripieno di verdure per chi non mangia carne. I funghi possono essere usati come funghi di bosco o funghi o funghi ostrica e cuocerli separatamente dalle cipolle. Questo creerà un ripieno succoso e le cipolle fritte saranno croccanti e croccanti.

Tempo di cottura: 1 ora e 5 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Acqua - 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Champignon - 700 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero appena macinato - a piacere.

Per la frittura:

• Olio vegetale - 5-6 cucchiai

Processo di cottura:

1. Mescolare la farina con l'acqua, impastare l'impasto e, coperto con un foglio, lasciare in una stanza calda per mezz'ora.
2. Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Friggerli nell'olio fino a doratura. Ci vorranno circa 15 minuti.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e friggere separatamente in modo che la verdura diventi dorata. Unire i funghi e le cipolle e tritare il composto. Aggiungere sale e pepe.
4. Stendere la pasta ad uno spessore non superiore a 2 mm e ritagliare dei cerchi. Per fare questo, puoi usare un bicchiere con pareti sottili o uno speciale stampo rotondo. Metti il ​​trito di funghi al centro di ogni tazza.Piegare ogni cerchio a metà e sigillare bene i bordi dell'impasto in modo che l'impasto non si sfaldi durante la cottura e il ripieno rimanga all'interno. Mettere il semilavorato finito su un tagliere cosparso di farina.
5. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, quindi adagiateli su un piatto con una schiumarola. Puoi servire gnocchi di funghi con panna acida e salsa al rafano, oltre a burro e cipolle fritte.