Frittelle di fegato di manzo - 8 ricette passo dopo passo

Classici pancake di fegato di manzo fatti in casa

Il fegato di manzo contiene una grande quantità di ferro ed è per questo che è consigliato alle persone che soffrono di anemia. Il gusto di un prodotto naturale è abbastanza specifico e non piace a tutti. Ma questo problema può essere facilmente risolto se prepari i pancake dal fegato. Il caratteristico sapore del fegato è bilanciato da cipolle e spezie, mentre rimane il pregio delle pregiate frattaglie.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

• 
  Sciacquare accuratamente il fegato con acqua corrente. Tagliamo vene, film dal prodotto e tagliamo grandi vasi. Tagliare il fegato preparato in piccoli pezzi in modo che sia conveniente metterli in un tritacarne. Sbucciare le cipolle e tritarle grossolanamente.
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  Macinare il fegato preparato insieme alle cipolle in un tritacarne con una griglia fine: si ottiene una massa liquida quasi omogenea.
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  Rompi l'uovo nella massa risultante e mescola accuratamente.
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  Aggiungere sale e pepe nero, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Dall'"impasto" risultante friggeremo le frittelle.
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  Versare olio vegetale inodore nella padella in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato sottile di un paio di millimetri. Ci riscaldiamo a uno stato caldo. Con un cucchiaio, mettere l'impasto di fegato nell'olio caldo in piccole porzioni sotto forma di frittelle. Friggere a una temperatura media della stufa fino a doratura per circa tre o quattro minuti. Non chiudere il coperchio.
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  Girare i pancake e continuare a friggere per altri due o tre minuti. Quindi, friggere le frittelle dall'intero impasto, aggiungendo olio vegetale alla padella se necessario.
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  Trasferire i pancake finiti dalla padella su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Poi li mettiamo su un piatto e li serviamo caldi. Verdure fresche ed erbe aromatiche sono una buona scelta per un contorno.

Buon appetito!

Frittelle di fegato di manzo lussureggianti con farina in padella

Se "evochi" un po 'sopra il fegato, puoi ricavarne un gusto e un tipo di pancake eccellenti, che soddisferanno tutta la famiglia. Anche quelli a cui non piacciono queste frattaglie. Il segreto di questa ricetta è che, in primo luogo, cuciniamo la carne macinata di fegato assolutamente liscia. È meglio usare un frullatore per questo scopo, piuttosto che un tritacarne. E in secondo luogo, aggiungi la soda all'impasto di fegato risultante. Renderà le frittelle carnose, morbide e porose. Anche freddi, questi pancake sono molto gustosi!

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni.
• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 5 cucchiai
• Soda - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Miscela di spezie per il fegato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Il fegato deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente. Successivamente, tagliamo le vene, i film da esso e rimuoviamo i grandi vasi.Tagliare il fegato preparato in piccoli pezzi in modo che sia conveniente macinarli in carne macinata liscia. Sbucciate le cipolle e tagliatele anche a pezzi.
2. Per macinare il fegato, puoi usare sia un tritacarne che un frullatore fisso o sommergibile. Nel primo caso, l'impasto conterrà piccoli pezzi tangibili di fegato e, nel secondo, avrà una consistenza più liscia, una purea, che è preferibile. Tritare la cipolla insieme al fegato. Aggiungere le uova alla massa omogenea risultante, mescolare.
3. Quindi metti il ​​sale, una miscela di spezie per il fegato o altre spezie preferite. Versare la farina.
4. Lavorate l'impasto con un cucchiaio o una frusta. Cerchiamo di rompere tutti i grumi di farina e ottenere una consistenza liscia. Infine, introduciamo la soda e mescoliamo di nuovo accuratamente.
5. Versare l'olio vegetale raffinato nella padella in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato sottile. Ci riscaldiamo a uno stato caldo. Metti piccole porzioni di impasto nella padella con un cucchiaio: formiamo frittelle arrotondate. Friggere con il coperchio aperto a fuoco medio fino a doratura per circa due o tre minuti.
6. Girare i pancake dall'altro lato e friggere per un altro minuto o due. Quando si frigge la porzione successiva di pancake, aggiungere gradualmente olio vegetale alla padella, poiché i prodotti lo assorbiranno.
7. Metti i pancake finiti su un piatto. Dopo che l'impasto è stato utilizzato, rimettere tutte le frittelle fritte nella padella e chiudere il coperchio. Cuocere i pancake a fuoco minimo per sette-dieci minuti per renderli più succosi. Servire caldo. L'accompagnamento ideale per tali frittelle è il purè di patate e l'insalata di verdure fresche.

Buon appetito!

Teneri frittelle di fegato di manzo con semolino in padella

Le frittelle di fegato di manzo hanno sempre successo se aggiungi la semola. Si gonfia nel macinato liquido e fornisce una consistenza morbida e delicata. Per la succosità, assicurati di mettere anche cipolle e panna acida. Dopo la cottura, l'impasto deve essere lasciato riposare per qualche tempo prima di friggere per ammorbidire i cereali. I pancake finiti sono molto teneri e gustosi.

Tempo di cottura: 35 min. senza tener conto del tempo di infusione.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 300 gr.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Uova - 1 pz.
• Semola - 60 gr.
• Panna acida - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Preparare il fegato. Lavarlo accuratamente in acqua corrente, tagliare le vene in eccesso, i film, rimuovere i vasi di grandi dimensioni. Tagliamo a pezzi il prodotto lavorato per la successiva macinazione. Sbucciare le cipolle e tagliarle anche a pezzi arbitrari.
2. Macinare il fegato preparato in qualsiasi modo. È importante sapere che se usi un tritacarne, nei pancake finiti si sentiranno piccoli pezzi di fegato. Quando si utilizza un frullatore, la consistenza dei pancake sarà più liscia e uniforme. Macinare le cipolle insieme al fegato. Aggiungere la panna acida alla massa liquida risultante, mescolare.
3. Quindi mettere sale, pepe nero, un uovo. Mescolate bene con un cucchiaio o una frusta.
4. Infine aggiungete il semolino e mescolate. All'inizio può sembrare che l'impasto sia sottile. Ma dopo che ha riposato per quindici-venti minuti, la consistenza si addensa.
5. Assicurati di lasciare fermentare l'impasto: la semola si gonfierà e le frittelle finite saranno più tenere.
6. Scaldare bene una piccola quantità di olio vegetale inodore in una padella. Distribuire l'impasto preparato in piccole porzioni sotto forma di frittelle arrotondate. Friggere con il coperchio aperto a fuoco medio fino a doratura per circa due o tre minuti.
7. Giriamo i prodotti dall'altra parte e friggiamo per un paio di minuti fino a farli arrossire. Quando si friggono i pancake dal resto dell'impasto, aggiungere altro olio vegetale, se necessario.
8. Metti i pancake finiti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Assorbirà l'olio in eccesso dopo la frittura.Servire i pancake caldi. Un contorno ideale è il purè di patate e l'insalata di verdure fresche.

Buon appetito!

Come preparare deliziose frittelle di fegato di manzo con cipolle e carote?

Il fegato di manzo si sposa bene con cipolle e carote. Queste verdure forniscono la succosità mancante e l'accento aromatico appropriato. E, naturalmente, aggiungono vitamine con fibre. Affinché la consistenza delle frittelle finite sia tenera e omogenea, consigliamo di tritare il più finemente possibile sia il fegato che le verdure. Puoi farlo sia con un tritacarne che usando un frullatore.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 6.

ingredienti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Cipolle - 150 gr.
• Carote - 150 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Semolino - 3 cucchiai
• Farina di frumento - 2-3 cucchiai.
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lavami bene il fegato. Ritagliamo le vene in eccesso, i film, rimuoviamo i vasi di grandi dimensioni, se presenti. Tagliamo le frattaglie in pezzi di dimensioni convenienti. Sbucciare le cipolle e tagliarle anche a pezzi arbitrari. Laviamo le carote, le sbucciamo, le tagliamo in pezzi arbitrari. Macinare il fegato insieme a cipolle e carote il più finemente possibile con qualsiasi elettrodomestico disponibile: tritacarne, frullatore, tritatutto, grattugia.
2. Rompi le uova nella massa liquida risultante, aggiungi sale e pepe nero macinato. Mescolare fino a che liscio.
3. Quindi mettere la semola, mescolare accuratamente.
4. Versate per ultima la farina di frumento e mescolate ancora. L'impasto deve essere di medio spessore, versando dal cucchiaio.
5. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale raffinato in una padella. Distribuire l'impasto cotto sotto forma di frittelle arrotondate. Li friggiamo, senza chiudere il coperchio, fino a doratura per quattro o cinque minuti su un lato. La temperatura della piastra è medio-bassa.
6. Girare le polpette dall'altro lato e continuare la cottura per altri tre o quattro minuti. Quindi, friggiamo i pancake dall'intero volume dell'impasto.
7. Metti le frittelle finite su un piatto piano con un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio in eccesso dalla superficie dopo la frittura. Servire i pancake caldi. I contorni adatti sono purè di patate, riso, insalata di verdure fresche. Inoltre, puoi servire la panna acida.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per le frittelle di fegato di manzo al forno

Cucinare le frittelle di fegato nel forno è un'ottima idea. In questo modo potrete eliminare completamente l'olio o qualsiasi altro grasso utilizzato nella frittura. I pancake pronti saranno leggeri e nutrienti: un piatto del genere è ottimo per una corretta alimentazione. Per sapore, aggiungi cipolle, aglio e alcune erbe, per splendore: bicarbonato di sodio.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 600 gr.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Aglio - 2 spicchi.
• Uova - 2 pezzi
• Soda - 1 cucchiaino
• Cipolla verde - 2 piume.
• Farina di frumento - 3-4 cucchiai
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, il fegato deve essere lavato accuratamente e devono essere rimossi da esso vene grossolane, pellicole e grandi vasi. Dopo l'elaborazione, tagliamo il prodotto in piccoli pezzi di forma arbitraria. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi. Lavare e asciugare le piume di cipolla verde. Liberare l'aglio dalla buccia.
2. Metti i pezzi di fegato, cipolle, erbe aromatiche e aglio in una ciotola del frullatore. Maciniamo tutti i prodotti fino ad ottenere una massa omogenea liquida.
3. Rompere le uova nella miscela liquida risultante, aggiungere sale, pepe nero, soda e farina nella quantità specificata. A proposito, invece della farina, puoi mettere la farina d'avena tritata - risulta anche deliziosa.
4. Usando un frullatore ad immersione, rompiamo ulteriormente la massa, mescolando contemporaneamente tutti gli ingredienti tra loro. La consistenza dell'impasto non deve essere troppo sottile, ma nemmeno troppo densa. Quando si distribuisce la massa su una teglia, i pancake non dovrebbero diffondersi.
5. Coprire la teglia con la pergamena oliata.
6. Con un cucchiaio, stendere l'impasto cotto sotto forma di frittelle arrotondate su pergamena a breve distanza l'una dall'altra. Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi. Mettiamo la teglia nel forno già caldo al livello medio e cuociamo i pancake per venti-venticinque minuti. È importante non sovraesporre o seccarli. Puoi verificare la prontezza rompendo un pancake a metà. Se non c'è una tinta di fegato rosa durante la pausa, i prodotti sono pronti.
7. Tiriamo fuori i pancake finiti dal forno e li trasferiamo su un piatto da portata. Servire subito dopo la cottura, mentre sono calde. Per contorno, puoi offrire purè di patate delicato, riso, insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Per la succosità, puoi servire la panna acida.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare frittelle di fegato di manzo con riso

Le frittelle di fegato di manzo con riso non sono solo gustose e soddisfacenti, ma anche molto salutari. Il fegato contiene ferro e vitamine vitali e le cotolette di un tale prodotto sono in realtà un concentrato nutriente per la nutrizione medica. È importante non friggere i pancake fino a quando non sono molto dorati. In primo luogo, si asciugheranno semplicemente e non saranno più così gustosi. In secondo luogo, una crosta ben tostata è cancerogena. Pertanto, friggere le frittelle a fuoco medio e fino a ottenere una crosta chiara con una quantità minima di olio vegetale.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 700 gr.
• Cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni.
• Riso - 200 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Mi lavo bene il fegato in acqua corrente. Ritagliamo vene grossolane, film e grandi vasi da esso. Se c'è grasso superficiale, lo tagliamo anche. Dopo tale preparazione, tagliamo le frattaglie in piccoli pezzi di forma arbitraria. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi.
2. Sciacquare il riso fino ad ottenere un'acqua limpida e metterlo in una casseruola. Riempi d'acqua, aggiungi un po' di sale e metti sul fuoco. Cuocere dopo l'ebollizione per venti-venticinque minuti fino a cottura completa. Dopo la cottura, piegare i cereali finiti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lascia scolare completamente il liquido.
3. Passiamo il fegato e le cipolle preparati attraverso un tritacarne con una griglia fine. Aggiungi uova, riso bollito raffreddato, sale e pepe nero alla massa liquida risultante. Amalgamare bene il tutto.
4. Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Ci riscaldiamo a uno stato caldo. Prendi la massa di riso al fegato preparata con un cucchiaio e mettila in una padella sotto forma di frittelle arrotondate. Le friggiamo a temperatura medio-bassa per tre o quattro minuti per lato senza coperchio.
5. Trasferire i pancake finiti dalla padella su un piatto da portata. Servire subito dopo la cottura, mentre sono calde. Un'insalata a base di verdure fresche funziona bene come contorno.

Buon appetito!

Deliziose frittelle di fegato di manzo in PP

Per massimizzare i benefici delle frittelle di fegato di manzo, aggiungi la farina d'avena al posto della tradizionale semola o farina di frumento. Per la succosità, come standard, usiamo le cipolle. Per splendore, albume d'uovo sbattuto. Seguendo le regole di una corretta alimentazione, sostituiremo la frittura con la cottura in forno. Questo libererà il piatto dal grasso in eccesso e ti permetterà di inserirti nel quadro di qualsiasi dieta. Per quanto riguarda le spezie, consigliamo di provare il coriandolo: si abbina molto bene al fegato e dona alle frittelle un sapore delicato.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 300 gr.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Fiocchi d'avena istantanei - 30 gr.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Coriandolo - ½ cucchiaino
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente il fegato, rimuoviamo film, striature, coaguli di sangue e vasi sanguigni, se presenti.Tagliare a pezzi il prodotto lavorato e macinare in qualsiasi modo disponibile. Puoi farlo con un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore sommergibile o fisso. Dovresti ottenere una massa omogenea abbastanza liquida.
2. Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tritatele con un coltello a cubetti. Se non vuoi che i pezzi di cipolla si sentano nei pancake finiti, puoi macinarli allo stesso modo del fegato. Aggiungere la cipolla alla massa di fegato, aggiungere sale, pepe nero e coriandolo, mescolare.
3. Il prossimo passo è aggiungere la farina d'avena istantanea. Mescolare bene i fiocchi con la massa.
4. Sbattere l'albume con un mixer fino a picchi stabili in un contenitore separato. Mescolare la schiuma forte risultante nella farina d'avena.
5. Ora prepariamo i pancake. Puoi semplicemente versare l'impasto di fegato cotto con un cucchiaio su una teglia foderata con pergamena oliata sotto forma di frittelle arrotondate. Puoi usare uno stampo per muffin o per muffin. In questo caso, la forma delle frittelle, ovviamente, sarà più saporita. Mettiamo le frittelle decorate in forno preriscaldato a 190 gradi a livello medio. Cuociamo per venti-venticinque minuti. Per controllare la cottura, puoi tagliare uno dei pancake. Se non ci sono aree rosa sul taglio, i prodotti possono essere considerati finiti.
6. Tiriamo fuori dal forno i pancake finiti e li mettiamo su un piatto da portata. Servire subito dopo la cottura, ben caldo, con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Frittelle delicate di fegato di manzo per bambini

Il fegato è il prodotto alimentare più prezioso. Il suo contenuto di ferro è quasi il più alto rispetto ad altri prodotti alimentari di uso quotidiano. Dovresti assolutamente includere piatti di fegato nel menu per bambini. Se nella sua forma pura ai piccoli mangiatori non piace sempre questo prodotto, allora sotto forma di teneri pancake, di regola, il fegato viene mangiato con piacere.

Tempo di cottura: 30 min. escluso il tempo di ammollo e infusione.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 500 gr.
• Latte - 400-500 ml.
• Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni.
• Farina di frumento - ½ cucchiaio.
• Uova - 2 pezzi
• Panna acida - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Aneto - per servire.

Processo di cottura:

1. Il fegato deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente. Dopo il lavaggio, ritaglia i vasi grandi con un coltello e rimuovi i film grossolani. Tagliare il prodotto a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda. Riempire con latte freddo in modo da coprire completamente tutti i pezzi. Lo lasciamo a temperatura ambiente per trenta o quaranta minuti: in questo modo il fegato si libererà di un odore specifico e avrà un sapore più morbido.
2. Dopo aver ammollato nel latte, mettete i pezzi di fegato in uno scolapasta, lasciate scolare il latte e sciacquate ancora con acqua. Usando un frullatore, macinare le frattaglie in una purea liquida. Sbucciare e tritare le cipolle. Macinare con un frullatore simile al fegato. Aggiungi la cipolla alla massa di fegato, aggiungi anche la farina, il sale qb e le uova. Mescolate il tutto con una frusta fino a quando non sarà completamente omogeneo.
3. Lasciare riposare l'impasto di fegato finito in frigorifero per venti o trenta minuti. La massa diventerà più viscosa e sarà più facile friggere i pancake teneri.
4. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale inodore in una padella. Versate l'impasto di fegato e mettetelo nell'olio bollente a forma di piccole frittelle. Friggere fino a doratura per un paio di minuti per lato. È importante non sovraesporre i prodotti delicati sul fornello, in modo che non si formi una crosta troppo ruvida e il nucleo non si asciughi. Non appena il colore dell'impasto smette di essere rosso e la superficie inizia ad arrossarsi, le frittelle si possono considerare pronte.
5. Metti i pancake finiti su un piatto da portata. Servire subito dopo la cottura, ben calda, cospargere con aneto tritato.

Buon appetito!