Pasta alla carbonara con pancetta e panna - 5 ricette passo passo

Le prime ricette della pasta alla carbonara sono arrivate dall'Italia: hanno cucinato gli spaghetti con le guance salate tritate finemente, aggiungendo al piatto una salsa di uova, formaggi, sale e pepe macinato. Successivamente sono apparse molte varianti di questa pasta, dove si usa la pancetta, e il sugo è più spesso preparato con la panna.

La ricetta classica della pasta alla carbonara con pancetta e panna

La ricetta classica della pasta alla carbonara prevede l'utilizzo degli spaghetti. Si consiglia di acquistare la pasta di grano duro in modo che non trabocchi e non perda la forma. La salsa cremosa conferisce al piatto una tenerezza e una succosità speciali.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 2.

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  Tagliare la pancetta a striscioline della stessa dimensione.
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  Lavare e asciugare il prezzemolo. Staccate i gambi e tritate finemente le verdure con un coltello. Sbucciare l'erba cipollina, sciacquarla, tritarla finemente o passarla al torchio.
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  Mettere una padella a fuoco medio e friggere leggermente le fette di pancetta fino a doratura per 3 minuti.
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  Aggiungere i pezzi di aglio nella padella. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando.
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  Mettere il prezzemolo sulla carne, mescolare e togliere il pezzo dal fuoco.
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  Per la salsa, prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi. Unire tutti i tuorli in una ciotola e sbattere leggermente con una forchetta fino ad amalgamarli, gli albumi possono essere congelati per la cottura di altri piatti o lasciati in frigorifero e cuocere un biscotto. Versare la panna sui tuorli e mescolare. Grattugiare finemente il parmigiano, aggiungerlo in piccole porzioni alla salsa. Salare il composto ottenuto, condire con un paio di pizzichi di pepe nero appena macinato.
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  Mescolate bene il tutto prima di unire in modo che non rimangano grumi nella salsa.
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  Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. L'importante è non digerire i prodotti in modo che si attacchino leggermente ai denti (questa preparazione si chiama al dente).
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  Buttate la pasta finita in uno scolapasta e subito nella padella con la pancetta. Versate la crema già pronta a questo punto sugli spaghetti e mescolate velocemente. Gli spaghetti caldi scioglieranno il formaggio nel sugo e il piatto è pronto.
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  Servire la pasta alla carbonara su piattini e spolverare con formaggio grattugiato finemente.

Buon appetito!

Pasta alla carbonara con funghi

Se i funghi vengono utilizzati nella preparazione della pasta, è meglio prendere i funghi per questi scopi: hanno un aroma forte e pronunciato, soprattutto se sono fritti con aglio, e sono anche cotti abbastanza velocemente.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Spaghetti - 0,5 kg;
• Champignon freschi - 230 g;
• Pancetta affumicata - 160 g;
• Crema 20% - 1 bicchiere;
• Burro 82,5% - 30 g;
• Cipolle - mezza testa;
• Sale, spezie e una miscela di peperoni - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Sciacquate i funghi con acqua fredda, asciugateli su carta assorbente e scolateli dal liquido. Tagliare i funghi a fettine sottili. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà o a pezzetti.
2. Metti la padella a fuoco medio con olio vegetale. Friggere i funghi e le cipolle fino a quando non sono leggermente dorati, attendere che tutta l'acqua sia evaporata da loro.
3. Tagliare la pancetta a fettine sottili. Aggiungere nella padella la panna ai funghi, salare e pepare, cuocere a fuoco basso per circa 5-8 minuti, mescolando continuamente la salsa.Assaggiate di sale e condimento, aggiustate se necessario.
4. Lessare gli spaghetti nel modo indicato sulla confezione. Si consiglia di spegnere e colare la pasta per 1-2 minuti. prima della fine della cottura.
5. Mettere gli spaghetti in un piatto da portata, aggiungere la pancetta, versare sopra il tutto con la salsa ottenuta. La pasta va mangiata subito, perché fredda non è più così gustosa e non è consigliabile riscaldarla nel microonde.

Buon appetito!

Ricetta pasta alla carbonara con pancetta e panna senza uova

La ricetta classica della pasta utilizza tuorli di pollo non trattati termicamente. La salmonella, che a volte può essere colpita anche dalle uova del negozio, muore se trattata con calore a 60 gradi per 12 minuti. Se non vuoi mettere a rischio la tua salute, o se i bambini piccoli proveranno il piatto, una ricetta di pasta senza uova è la soluzione ideale.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Spaghetti - 160 g;
• Pancetta - 130 g;
• Crema 15% - ¼ tazza;
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
• Cipolle - 1 pz .;
• Granuli di aglio essiccati - 2 pizzichi;
• Parmigiano o qualsiasi formaggio piccante a pasta dura - 50 g;
• Verdure, sale e pepe - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare e aggiungere gli spaghetti senza romperli. Dopo 1-2 minuti. la parte inferiore della pasta si ammorbidirà, quindi potrete immergerli interi delicatamente sotto l'acqua e lasciar cuocere per 5-7 minuti.
2. Nel frattempo mondate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a cubetti.
3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, metterlo sul fuoco e scaldare a fuoco medio. Friggere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente e senza farla bruciare.
4. Tagliare la pancetta a cubetti o a spicchi. Se lo desideri, puoi prendere metà pancetta e metà prosciutto, oppure sostituire completamente la prima con la seconda. Versare in una padella con le cipolle e soffriggere per circa 1-2 minuti, aggiungendo l'aglio secco.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Versare la panna in un piattino fondo, aggiungere il formaggio in porzioni, mescolando continuamente.
6. Trasferite gli spaghetti giunti a cottura con una schiumarola nella padella per la carne.
7. Aggiungere il formaggio e la salsa di panna al piatto, condire con sale e pepe.
8. Mescolate delicatamente il composto ottenuto e fate sobbollire in padella per circa 1 minuto. a fuoco basso.
9. Disporre il piatto finito sui piatti, cospargere con una piccola quantità di formaggio grattugiato ed erbe tritate finemente.

Buon appetito!

Deliziosa pasta alla carbonara con pancetta, pollo e panna

Pasta incredibilmente soddisfacente e deliziosa con due tipi di carne e una delicata salsa cremosa. Per cucinare, è meglio prendere il filetto di pollo, che non richiede una preparazione speciale. La pancetta affumicata aggiunge un sapore leggero e saporito al piatto.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Spaghetti - 300 g;
• Crema 20% - 130 ml;
• Pancetta affumicata - 40 g;
• Filetto di pollo - 180 g;
• Uovo di gallina - 3 pezzi;
• parmigiano - 50 g;
• Semi di sesamo - 15 g;
• Sale, basilico essiccato, pepe nero macinato - a piacere;
• Olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.;
• Erba cipollina - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo e la pancetta a cubetti, versare l'olio d'oliva nella padella e friggere finché sono teneri.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli in acqua, tritare finemente, strofinare su una grattugia fine o passare attraverso una pressa. Aggiungere l'aglio alla carne e friggere tutto insieme, mescolando continuamente, per circa 2 minuti.
3. Aggiungere la panna nella padella e aggiustare di sale. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per evitare che la crema si rapprenda.
4. Gli spaghetti vanno acquistati esclusivamente di grano duro. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale e olio d'oliva. Lessare gli spaghetti finché non si attaccano leggermente ai denti.
5. Per la salsa, separare i tuorli dagli albumi (gli albumi non servono). Unire i tuorli, montandoli con una forchetta, aggiungere sale, basilico essiccato (si può sostituire con un misto di erbe italiane), sesamo e parmigiano grattugiato finemente.
6. Quando gli spaghetti saranno pronti, metteteli in uno scolapasta, quindi trasferiteli velocemente nella padella con la carne, versatevi sopra il sugo e fate sobbollire a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
7. Usa il piatto finito subito caldo.

Buon appetito!

Pasta delicata alla carbonara con pancetta, prosciutto e panna

In questa ricetta puoi sperimentare e prendere qualsiasi pasta, non necessariamente spaghetti (spirali, barchette, ecc.). La condizione principale è che siano costituiti da farina di grano duro. L'abbondanza di carne e le porzioni abbondanti forniranno un pasto sostanzioso e gustoso per tutta la famiglia. Questo piatto è perfetto per una serata festiva congiunta.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Pasta - 0,5 kg;
• parmigiano - 320 g;
• Crema 20% - 300 g;
• Pancetta - 180 g;
• Prosciutto - 320 g;
• Olio d'oliva - 10 ml;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Sale, spezie - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire. Aggiungere la pasta di qualsiasi formato e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione finché sono teneri, mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo della padella.
2. Nel frattempo, versare l'olio d'oliva nella padella. Tagliare il prosciutto e la pancetta a fette lunghe e sottili e friggerle nell'olio.
3. In una ciotola piccola e profonda, unire 3 uova, le spezie e la panna. Sbattere leggermente la salsa fino a che liscio.
4. Grattugiare finemente il parmigiano o qualsiasi altro formaggio a pasta dura e aggiungerlo alla salsa in porzioni, mescolando bene ogni volta.
5. Togliere la pasta cotta dalla padella con una schiumarola, trasferirla nella padella alla carne, amalgamare bene il tutto. Aggiungere la salsa alla massa e mescolare di nuovo il tutto. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' più di panna direttamente nella padella per una pasta ancora più succosa. Cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti.
6. Disporre la pasta alla carbonara preparata nei piatti, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo o rucola).

Buon appetito!