Patè di fegato di manzo fatto in casa - 8 ricette passo passo

Patè di fegato di manzo classico fatto in casa

Il patè di fegato di manzo è molto nutriente e salutare. È di grande aiuto quando hai bisogno di preparare velocemente una ricca colazione. Il patè può essere servito con qualsiasi pane, toast, pancake, cracker: questo rende la vita molto più facile al mattino. Esistono molti modi per preparare il patè: partendo dal metodo di lavorazione del fegato, finendo con gli ingredienti costitutivi. In questa ricetta considereremo il metodo classico.

Tempo di cottura: 30 ore escluso il tempo di ammollo.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 6.

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  Se il fegato è scuro, presumibilmente di un animale più anziano, allora è meglio immergerlo in anticipo nel latte per diverse ore, quindi l'eventuale amarezza scomparirà. Laviamo il fegato, rimuoviamo tutti i film e rimuoviamo le vene, tagliate a pezzi. Riempire il fegato di latte in modo che copra tutti i pezzi. Mettiamo in frigorifero per tre o quattro ore. Successivamente, sciacquiamo il fegato con acqua corrente, lasciamo scolare il liquido in eccesso.
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  Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquare e strofinare su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tritarle con un coltello a cubetti. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e versaci dentro la cipolla tritata. Friggere il piatto a temperatura media fino a renderlo trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate. Mescolare e continuare a friggere per altri cinque-sei minuti, fino a quando le carote iniziano a dorarsi leggermente. Togliere la padella e lasciarla raffreddare leggermente.
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  Nella stessa padella in cui sono state fritte le cipolle e le carote, aggiungere un po' di olio e stendere i pezzi di fegato preparati. Friggere fino a quando arrossire su tutti i lati. Il prodotto viene fritto molto rapidamente, letteralmente un paio di minuti per lato. A fine cottura salare e pepare a piacere.
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  Mettere in una ciotola l'arrosto di cipolla e carota, il fegato fritto e il burro morbido.
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  Perforare gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa liscia omogenea. Assaggiamo il patè e, se necessario, aggiungiamo altro sale e pepe nero.
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  Perforare gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa liscia omogenea. Assaggiamo il patè e, se necessario, aggiungiamo altro sale e pepe nero.

Buon appetito!

Delicato patè di fegato di manzo con carote e burro

Quando si mangia piani per fare il patè di fegato di manzo, ma non si vuole perdere tempo in cucina, si consiglia di prestare attenzione a questa ricetta. Far bollire gli ingredienti in una casseruola, quindi frullare con il burro come al solito. Tale patè sarà più leggero e meno calorico rispetto a quelle opzioni in cui il fegato è fritto. Risulta anche più veloce nel tempo. E l'antipasto è altrettanto delizioso.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 600 gr.
• Carote - 2 pezzidi medie dimensioni.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Burro - 200 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - 2 cucchiaini
• Piselli pimento - 6 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Cognac - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Laviamo il fegato, rimuoviamo tutti i film e le vene, tagliamo a pezzetti. Riempi il fegato con acqua fredda in modo che lo copra completamente. Lo lasciamo per mezz'ora, dopodiché sciacquiamo nuovamente il fegato con acqua corrente e lasciamo scolare il liquido in eccesso.
2. Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli. Mettiamo le verdure in una casseruola, riempiamo d'acqua in una quantità tale da coprire a malapena i pezzi. Aggiungere le foglie di alloro, i piselli e il sale. Portare a bollore e cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il fegato lavato. Se necessario, rabboccare con altra acqua calda. Portate a bollore e proseguite la cottura per altri quindici minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il pepe nero.
3. Rimuovere tutti i pezzi di fegato, carote e cipolle dal brodo con una schiumarola, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Successivamente, frullare con un frullatore in una massa liscia. Nel corso della macinatura, aggiungi burro e brandy al fegato. Se il patè vi sembra denso potete versare un paio di cucchiai del brodo rimasto.
4. Trasferiamo il patè finito in un barattolo o contenitore e lo chiudiamo ermeticamente con un coperchio. Dopo il raffreddamento in frigorifero, si addensa.
5. Il patè si conserva in frigorifero per tre giorni. Se hai bisogno di prolungare la durata, puoi congelarlo direttamente nel barattolo. Grazie al cognac incluso nella composizione, nel patè non si formeranno cristalli di ghiaccio.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il patè di fegato di manzo cremoso

Il fegato aiuta ad aumentare l'emoglobina, quindi è particolarmente prezioso nella dieta delle persone che soffrono di anemia. Uno dei piatti di fegato semplici e popolari è il patè. È comodo da spalmare su pane, fette biscottate o toast: un'ottima opzione salutare per una colazione o uno spuntino veloce e nutriente. Secondo questa ricetta, prepareremo una pasta con l'aggiunta di panna: ciò fornirà un piacevole gusto delicato della massa.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 300 gr.
• Carote - 1 pz. di medie dimensioni.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Crema 10% - 150 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Coriandolo a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tritarle con un coltello a cubetti. In una padella scaldare uno o due cucchiai di olio vegetale inodore e versarvi i cubetti di cipolla. Friggere fino a quando non diventa traslucido, mescolando di tanto in tanto.
2. Sbucciare le carote, lavarle e strofinarle su una grattugia grossa. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle, mescolare e continuare a friggere per altri tre o quattro minuti. Le carote dovrebbero ammorbidirsi e iniziare a rosolare leggermente.
3. Laviamo il fegato, rimuoviamo tutti i film, le vene e i vasi sanguigni. Tagliamo il prodotto in piccoli pezzi.
4. In una padella separata, scaldare l'olio vegetale e metterci dentro il fegato. Fatelo rosolare a temperatura media del fornello per un paio di minuti per lato, fino a quando non apparirà una crosticina dorata.
5. Spostiamo il fegato fritto nella frittura di carote e cipolle, mescoliamo e versiamo la panna. Aggiungere sale, coriandolo e pepe nero a piacere. Chiudete con un coperchio e fate cuocere per cinque minuti.
6. Mettere il fegato, insieme alla panna e al soffritto di verdure, in una ciotola, raffreddare e frullare con un frullatore. Puoi anche tritarlo con una griglia fine.
7. Trasferiamo il patè in un barattolo o un piccolo contenitore, chiudiamo bene il coperchio e mettiamo in frigorifero. Lì, una tale pasta può essere conservata per non più di tre giorni.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso patè di fegato di manzo al forno?

Questo patè evoca un'atmosfera festosa: sembra molto appetitoso e promettente. Vi consigliamo di cuocerlo in piccoli stampini di ceramica, potete servirli direttamente in tavola. Dopo la cottura, vale la pena conservare il patè in frigorifero per sei o sette ore. Durante questo tempo, la sua consistenza diventerà più densa e meno friabile. Il patè può essere facilmente tagliato a fette uniformi per ottimi panini!

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 500 gr.
• Latte ammollo - 1 cucchiaio.
• Carote - 80 gr.
• Cipolline - 110 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Latte per patè - 50 ml.
• Champignon - 150 gr.
• Burro - 80 gr.
• Grasso di maiale - 30 gr.
• Paprika dolce macinata - 2 cucchiaini
• Timo secco - 1 cucchiaino
• Rosmarino - 2 rami.
• Sale a piacere.
• Semola di mais - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Laviamo il fegato, lo puliamo da tutti i film, le vene e i vasi sanguigni. Tagliate il prodotto a pezzetti, mettetelo in una ciotola e riempite con il latte freddo. È meglio se il fegato viene immerso nel latte per tre o quattro ore. Se non c'è tempo, immergerlo per almeno trenta minuti.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Scaldare il grasso di maiale in una padella e metterci dentro la cipolla preparata. Friggere fino a quando non diventa traslucido. Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle, mescolare e continuare a friggere per altri tre o quattro minuti. Le carote dovrebbero ammorbidirsi.
3. Pulite i funghi prataioli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Distribuiamo i funghi per la frittura di cipolla e carota, mescoliamo e facciamo sobbollire per altri due o tre minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
4. Scolare il latte dal fegato, aggiungere le uova e la quantità di latte indicata.
5. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una massa liscia completamente omogenea. Aggiungere metà della quantità specificata di burro fuso, sale qb, paprika dolce macinata, timo e mescolare bene il tutto.
6. Ungete la teglia con il burro rimasto. Quindi, cospargere con semola di mais. In alternativa potete usare la semola.
7. Metti le cipolle fritte con carote e funghi nella forma preparata, livella. Strappare le foglie dai rametti di rosmarino, tritarli e cospargerli sopra la frittura nella forma.
8. Riempi la frittura con la massa di fegato. Battere leggermente il fondo dello stampo sulla superficie del tavolo in modo che la massa liquida si distribuisca uniformemente sulle verdure.
9. Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Metti la forma con patè in una teglia o in qualsiasi altro contenitore resistente al calore di dimensioni maggiori, in cui versiamo acqua in quantità tale che il suo livello raggiunga i due terzi dell'altezza della forma con patè. Metti il ​​patè nel forno. Lo cuociamo a bagnomaria per circa un'ora. A fine cottura mettete sulla superficie dei pezzetti di burro. Fatelo sciogliere ed estraete il patè dal forno.
10. Lasciare raffreddare il piatto e metterlo in frigorifero per qualche ora per ottenere la consistenza ottimale.

Buon appetito!

Patè di fegato di manzo dietetico a casa

Un'altra opzione per preparare il paté di fegato, che è leggero e non grasso. Questo perché non friggiamo il fegato prima di passarlo, ma lo facciamo bollire. Soffriggere le cipolle in una quantità minima di olio vegetale e utilizzare le carote bollite. Questo patè è ottimo per pasti dietetici.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Carote - 1 pz. taglia larga.
• Cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni.
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini
• Burro - 10 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Noce moscata macinata - ½ cucchiaino.
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Aneto - 2 rami.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente il fegato, ritagliare tutti i vasi, rimuovere i film e le vene. Tagliare il prodotto a pezzi.In una casseruola portate a bollore due litri e mezzo d'acqua, aggiungete il sale, una cipolla sbucciata e una foglia di alloro. Quindi, disponi il fegato preparato. Riportare a bollore e cuocere per una ventina di minuti. A cottura ultimata, togliere i pezzi di fegato con una schiumarola e lasciarli raffreddare leggermente. Per ora conserviamo il brodo: potrebbe essere necessario nel processo di preparazione del patè.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti piccoli con un coltello. Scaldare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella e stendere la cipolla preparata. Fatelo rosolare a fuoco medio-basso, ricordandovi di mescolare sempre. Puoi anche aggiungere un paio di cucchiai del brodo in cui è stato cotto il fegato, quindi la cipolla viene ulteriormente stufata.
3. Pelare le carote, lavarle e lessarle in acqua oa vapore. La verdura deve essere morbida.
4. Macinare le foglie di alloro rimanenti. È conveniente farlo in un macinacaffè elettrico o in un macinino fine.
5. Metti il ​​fegato bollito in una ciotola del frullatore, aggiungi le carote bollite, le cipolle saltate, il pepe nero, la noce moscata grattugiata, sale qb, le foglie di alloro tritate, l'aneto, un cucchiaino di olio d'oliva e il burro. Macinare tutto insieme a uno stato pastoso. Se il patè vi sembra troppo denso potete aggiungere un po' del brodo in cui è stato bollito il fegato.
6. Trasferisci il patè finito in un barattolo o contenitore, chiudilo bene con un coperchio e mettilo in frigorifero. La massa può essere consumata subito dopo la preparazione e si consiglia di conservarla per non più di tre giorni.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il patè di fegato di manzo con l'uovo

Questo patè contiene un minimo di spezie, si prepara senza friggere, risulta essere molto tenero, nutriente e allo stesso tempo abbastanza leggero. Buono per l'alimentazione di bambini e anziani. La conservazione del patè in frigorifero non dovrebbe durare più di tre giorni. E se hai bisogno di uno spazio di archiviazione più lungo, puoi congelare la massa.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 700 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi taglia piccola.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Burro - 100 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Prezzemolo - 2-3 rami.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente il fegato, rimuovere tutti i vasi e le pellicole. Tagliare il prodotto a pezzi. Mettere il fegato tritato in una padella o casseruola, versare un paio di cucchiai d'acqua e mettere sul fuoco. A una temperatura medio-alta del fornello, fate sobbollire il fegato per una decina di minuti, finché non cambia completamente colore e smette di emettere succo rosa. A fine cottura cospargete i pezzi di sale e pepe nero, mescolate e togliete dal fuoco. Trasferire il fegato in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
2. Fai bollire le uova fino a quando il tuorlo è sodo per dieci-dodici minuti. Raffreddiamo, puliamo.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle. Sciacquare le carote con un pennello fino a quando non saranno sbucciate. Puoi far bollire le verdure in acqua per quindici minuti, oppure usare il microonde. Mettere le verdure in un piatto adatto e cuocere alla massima potenza per dieci minuti.
4. Sbucciare le carote cotte dalla pelle superiore.
5. Metti il ​​​​fegato caldo, le carote preparate con le cipolle, le uova sode e tagliate a pezzi, un paio di rametti di prezzemolo nella ciotola del frullatore. Frullare ad alta velocità fino ad ottenere una massa omogenea.
6. Trasferite il patè in una ciotola, aggiungete il burro ben ammorbidito e mescolate.
7. Assaggiamo il patè. Di norma, in questa fase è necessario aggiungere sale e spezie. Suggeriamo di rimanere sul pepe nero macinato, ma puoi anche aggiungere assolutamente tutte le spezie se lo desideri.
8. Aggiungere le spezie e il sale, mescolare accuratamente. Trasferiamo il patè finito in un barattolo di conservazione e facciamo raffreddare in frigorifero.
9. Servire il patè finito con pane tostato, cracker, lavash, qualsiasi pane. Usiamo qualsiasi verdura per la decorazione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per il patè di fegato di manzo in una pentola a cottura lenta

L'aratro di fegato è molto facile da preparare. E preparato in anticipo, rende la vita molto più facile quando devi fare uno spuntino veloce e denso. Inoltre, tale pasta è utile per il suo alto contenuto di ferro e il suo valore nutritivo complessivo. Il paté non può essere solo spalmato sul pane, è adatto per farcire frittelle, farcire la pasta, come ripieno per pita o pane pita.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 500 gr.
• Aglio - 1 spicchio.
• Carote - 2 pezzi taglia piccola.
• Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni.
• Burro - 1 cucchiaio
• Latte - 180 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Laviamo il fegato sotto l'acqua corrente, rimuoviamo tutti i vasi e i film. Lo tagliamo a pezzetti. Metti il ​​fegato tritato nella ciotola del multicooker. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle. Tagliarlo a semianelli e versarlo nella ciotola al fegato. Puliamo le carote, le laviamo e le strofiniamo su una grattugia grossa, le inviamo dopo le cipolle. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lo mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo anche burro, latte e sale a piacere.
2. Mettiamo la ciotola nel multicooker, chiudiamo il coperchio e selezioniamo la modalità "Stufato" per trenta minuti. Trascorso il tempo del programma, spegnere il dispositivo, rimuovere la ciotola e trasferire il contenuto in un'altra ciotola. Raffreddare leggermente per non scottarsi durante la successiva macinatura.
3. Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare il fegato in umido con le verdure fino ad ottenere una purea omogenea omogenea. Nel corso della macinatura, aggiungi pepe nero macinato per aroma e piccantezza.
4. Trasferire la massa risultante in qualsiasi contenitore di stoccaggio adatto. Chiudete con un coperchio e mettete in frigorifero per la conservazione. Non è consigliabile conservare il patè per più di tre giorni. Servire il paté con pane, cracker, fette biscottate, decorare la superficie dei tramezzini già pronti con erbe fresche.

Buon appetito!

Paté di fegato di manzo abbondante con lardo

Di solito il burro viene aggiunto al patè di fegato - fornisce una certa nota cremosa nel gusto e aiuta a mantenere il patè in buona forma. In alternativa, suggeriamo di provare lo strutto. Modella anche la consistenza del patè e influenza il sapore. Questo patè risulta essere molto soddisfacente.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 35 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Grasso di maiale - 50 gr.
• Carote - 2 pezzi taglia piccola.
• Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.
• Latte - 150 ml.
• Burro - 20 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente il fegato, rimuovere tutti i vasi e le pellicole. Tagliare il prodotto a pezzi. Metterli in una ciotola e riempire con acqua fredda. Lasciamo in ammollo per mezz'ora. A questo punto, pelare e sciacquare le carote e le cipolle.
2. Tagliare la pancetta a pezzetti. Puoi usare sia il grasso di maiale che il petto. In presenza di strati di carne, il patè acquisirà note carnose pronunciate - molto gustose.
3. Friggere i pezzi di pancetta in una padella asciutta fino a doratura.
4. Rimuoviamo la pancetta fritta in un contenitore separato, lasciamo il grasso fuso nella padella.
5. Strofinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare le cipolle a cubetti piccoli.
6. Versare le cipolle e le carote preparate in una padella con grasso fuso e friggerle a una temperatura di stufa media fino a quando non diventano morbide e leggermente arrossate.
7. Scolare l'acqua dal fegato.
8. In una padella separata, scaldare una piccola quantità di olio vegetale e friggere il fegato. Questo processo è molto veloce - letteralmente un paio di minuti per lato. Non appena i pezzi di fegato smettono di produrre il succo rosa, aggiungere un po' di sale e pepe nero.
9. Versare il latte, mescolare e portare a bollore. Rimuoviamo dalla stufa.
10. A questo punto le carote e le cipolle sono pronte.
11. Distribuiamo la frittura di verdure al fegato.
12. Mescolare, aggiungere sale a piacere. Lascia raffreddare fino a quando non è caldo.
13. Macinare il fegato insieme alla pancetta fritta in un robot o usando un tritacarne. A proposito, regola la quantità di strutto a tuo piacimento, in base al contenuto di grasso desiderato del paté finito.
14. Se ti piace una consistenza delicata, dovresti anche rompere la massa con un frullatore a immersione.
15. Aggiungere il burro morbido al patè, mescolare.
16. Disponiamo il paté finito in forme.
17. Lo mettiamo in frigorifero per la conservazione. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 800 grammi di patè finito.

Buon appetito!