Cetrioli con acido citrico per l'inverno - 7 ricette per cetrioli sottaceto in barattolo

Quando i cetrioli vengono conservati, l'acido citrico agisce come ingrediente che conferisce al vegetale un'acidità più gradevole dell'aceto, preserva il bel colore verde del prodotto e la sua croccantezza. Un tale bianco, a differenza della ricetta tradizionale, può essere conservato a temperatura ambiente.

Cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione

L'aneto, la radice di rafano e i semi di senape in questa ricetta aggiungono sapore alla marinata di cetriolo e rendono i cetrioli croccanti. Per chi ama la caratteristica spezia nelle verdure sott'aceto, aggiungere ancora aglio e pepe.

Tempo di cottura: 3 ore 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 3 lattine.

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  Versare i cetrioli con acqua e conservare per circa 2 ore.
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  Le banche con un volume di 1 litro lavano e sterilizzano. In fondo mettiamo l'aglio sbucciato, la radice di rafano tritata e gli ombrelli di aneto.
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  Tagliare le punte dei cetrioli e mettere le verdure nei vasetti, riempirle di acqua bollente e, coperte con i coperchi, lasciarle per 10 minuti. Quindi scoliamo l'acqua e la riempiamo di nuovo con acqua bollente per 10 minuti. Successivamente, rimuoviamo di nuovo l'acqua e mettiamo la quantità necessaria di acido citrico nei barattoli e un cucchiaio di grani di senape ciascuno.
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  Aggiungere gli ingredienti per la marinata in una pentola di acqua bollente, in cui sono stati precedentemente infusi i cetrioli, e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi versare i cetrioli.
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  Tappiamo i vasetti, li capovolgiamo e, coprendoli con una coperta, li facciamo raffreddare. Successivamente, i cetrioli croccanti possono essere conservati a qualsiasi temperatura.

Cetrioli con acido citrico e senape in vasetti da 1 litro

I semi di senape sono spesso usati per conservare i cetrioli, il che li rende più croccanti, e la combinazione di pepe nero e rosa con chiodi di garofano e aneto ne esalta la brillantezza e la speziatura.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: lattina da 1 litro.

Ingredienti:

• Cetriolo piccolo - 800 gr.
• Aglio - 10 gr.
• Pepe nero in grani - 2 gr.
• Pepe rosa in grani - 1 gr.
• Chiodi di garofano - 1 gr.
• Senape (semi) - 1 g.
• Aneto - 10 gr.
• Acqua - 500 ml
• Sale - 20 gr.
• Zucchero semolato - 40 gr.
• Acido citrico - 6 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli a bagno in acqua per 3 ore.
2. Sterilizzare un barattolo da 1 litro, inserire all'interno spicchi d'aglio sbucciati, spezie e spezie.
3. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo, spostandoli con rametti di aneto. Far bollire l'acqua e riempire il barattolo di cetrioli fino in cima e, coprendo con un coperchio, lasciar riposare per 5 minuti.
4. Scolare l'acqua del cetriolo in un recipiente refrattario adatto, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, sale e acido citrico e portare a ebollizione.
5. Versare la marinata sui cetrioli preparati nel barattolo e tappare. Lasciare raffreddare, coprire con una coperta, quindi conservare a qualsiasi temperatura.

Come preparare i cetrioli con acido citrico e vodka?

Molte persone consigliano di aggiungere un po 'di vodka al 40% alla marinata durante la conservazione dei cetrioli, che conferisce alle verdure una croccantezza speciale, funge da conservante aggiuntivo e conferisce loro un'appetitosa sfumatura verde.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1 lattina da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo piccolo - 1,5 kg.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio
• Acido citrico - ¾ cucchiaino
• Vodka 40% - 1 cucchiaio
• Spezie (semi di aneto, coriandolo, senape) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene i cetrioli e tagliare le code.
2. Sterilizzare il vasetto a vapore o in forno.
3. Metterli in un barattolo, aggiungere la quantità desiderata di spezie e versarvi sopra dell'acqua bollente. Chiudi con un coperchio sterilizzato e lascia riposare per 15 minuti fino a quando l'aroma del cetriolo non riempie l'acqua.
4. Versare l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere zucchero, sale e acido citrico, far bollire e versare le verdure.
5. Versare la quantità indicata di vodka direttamente nel barattolo e chiudere il coperchio. Servire con pasti caldi o come ingrediente in insalate.

Cetrioli sottaceto con acido citrico e aspirina

L'acido citrico e l'aspirina sono usati come conservanti in questa ricetta. Le foglie di uva, rafano, ciliegie e ribes insaporiscono la marinata, mentre il peperoncino e l'aglio le rendono moderatamente piccanti. Se vuoi dei cetrioli più delicati, puoi ridurre la quantità di ingredienti caldi.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1 lattina da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo - 2 kg.
• Aglio - 5 denti
• Aneto - ½ mazzo.
• Foglie di ribes - 5 pz.
• Foglie d'uva - 5 pz.
• Foglie di ciliegio - 5 pz.
• Foglie di rafano - 1 pz.
• Sedano (verdi) - 2 rametti.
• Peperoncino - ½ pz.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai
• Acido citrico - 2 cucchiaini
• Acqua - 1 l
• Aspirina (compresse) - 3 pz.

Processo di cottura:

1. Mettiamo i cetrioli in un contenitore di volume adeguato e lo riempiamo d'acqua per diverse ore. Questo è necessario affinché dopo la conservazione le verdure non assorbano il liquido in eccesso e le verdure nella parte superiore non rimangano senza marinatura.
2. Tagliare le punte dei cetrioli e asciugarli leggermente, portare a ebollizione 1,2 litri d'acqua.
3. In un barattolo sterilizzato mettiamo le foglie di ribes e ciliegia, oltre a una foglia di rafano, rametti di sedano tritati e tritati - grossolanamente - aglio e - finemente - peperoncino.
4. Mettiamo i cetrioli in un barattolo, ma cerchiamo di non riempire troppo il contenitore. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per mezz'ora.
5. Scolare l'acqua del cetriolo in una casseruola, aggiungere la quantità necessaria di sale, zucchero e acido citrico, portare a ebollizione la marinata, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per circa 2 minuti. Metti le compresse di aspirina tritate in un barattolo di cetriolo e riempi con la marinata.
6. Sigilliamo il barattolo con un coperchio e, capovolgendolo, lo copriamo con una coperta finché non si raffredda completamente. Puoi conservare questi cetrioli sottaceto a qualsiasi temperatura.

Cetrioli croccanti con acido citrico e cipolle

In questa ricetta, i cetrioli vengono marinati con le cipolle, che acquisiscono un gusto gradevole e mantengono la loro croccantezza. Un tale prodotto può essere servito con altri sottaceti al tavolo festivo o aggiunto alle insalate.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 5 lattine da un litro e mezzo.

Ingredienti:

• Cetriolo - 5 kg
• Aneto (infiorescenze con semi) - 8 pz.
• Cipolle - 400 gr.
• Rafano (radice) - 10 gr.
• Aglio - 2 teste.

Per la marinata:

• Acqua - 5 l
• Sale - 6,5 cucchiai
• Zucchero semolato - 2,5 cucchiai
• Acido citrico - 2 cucchiai
• Pepe nero in grani - 12 pz.
• Senape bianca (semi) - 12 gr.
• Foglia di alloro - 8 pezzi

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le estremità e li mettiamo ben stretti in barattoli preparati.
2. Tritare grossolanamente la cipolla, tritare il rafano, sbucciare l'aglio e lasciare intatti i chiodi di garofano.
3. In ogni barattolo di cetrioli mettiamo interi spicchi d'aglio, cipolle tritate, piccoli pezzi di radice di rafano e diversi ombrelli di aneto.
4. In una piccola casseruola, unire i grani di pepe, l'alloro e i semi di senape, riempire d'acqua in modo che copra solo le spezie e far bollire per alcuni minuti.Lo versiamo nelle lattine.
5. In un'altra casseruola versare in acqua bollente la quantità necessaria di zucchero, sale e acido citrico e tenere sul fuoco per circa 2 minuti. Riempi i cetrioli con la marinata risultante e sigilla con un coperchio sterilizzato. Mettiamo le lattine sottosopra, copriamo e aspettiamo che si raffreddino. Possono essere conservati a qualsiasi temperatura.

Cetrioli sottaceto con acido citrico e aglio

Una ricetta semplice per marinare i cetrioli senza usare l'aceto. Aglio e foglie di ribes e rafano rendono il prodotto più aromatico e croccante, e anche un cuoco senza esperienza può fare una preparazione del genere per l'inverno.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: lattine da 3 litri.

Ingredienti:

• Cetriolo - 3 kg
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 5 cucchiai
• Acido citrico - 1,5 cucchiaini
• Acqua - 2,5 l
• Aglio - 9 denti
• Pepe nero in grani - 9 pz.
• Aneto (ombrello) - 3 pezzi
• Foglia di rafano - 3 pz.
• Foglia di ribes - 3 pz.
• Foglie di alloro - 6 pezzi

Processo di cottura:

1. Coprire i cetrioli con acqua e lasciar riposare per diverse ore in modo che rimangano croccanti dopo la salatura, quindi togliere le code.
2. Sterilizzare i vasetti a vapore, riscaldare in forno o microonde alla massima potenza.
3. In ogni barattolo, metti un ombrello di aneto, alcuni spicchi d'aglio non tagliati, grani di pepe e foglie di ribes, oltre a foglie di rafano e foglie di alloro.
4. Riempi i barattoli con i cetrioli in modo che si adattino perfettamente l'uno all'altro. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare in infusione per 10 minuti. Scolare l'acqua e ripetere la procedura.
5. Aggiungere lo zucchero, la quantità specificata di sale e acido citrico alla seconda porzione di acqua di cetriolo e portare a ebollizione, quindi versare immediatamente la marinata risultante sui cetrioli. Tappare i vasetti, capovolgerli e coprirli in modo che si raffreddino completamente in questa forma. Tale preparazione non richiede la conservazione obbligatoria al freddo.

Come preparare i cetrioli con acido citrico ed erbe per l'inverno?

Le verdure nei barattoli aggiungono vivacità al colore e rendono i sottaceti più saporiti. Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere più aglio e radice di rafano.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1 lattina da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1,7 kg
• Aglio - 1 dente
• Foglia di ciliegio - 1 pz.
• Foglia di ribes - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aneto (ombrello) - 1 pz.
• Coriandolo - 2 rami.
• Dragoncello - 2 rami.
• Pepe bulgaro - ¼ pz.
• Piselli pimento - 3 pz.
• Pepe nero in grani - 8 pz.

Per la salamoia:

• Acqua - 1,5 l
• Sale - 4 cucchiaini
• Zucchero - 8 cucchiaini
• Acido citrico - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 3-4 ore, quindi tagliare le code di ciascuno.
2. Sterilizziamo le lattine tenendole a vapore, oppure le cuociamo in forno.
3. In ogni contenitore per arrotolare mettiamo foglie di ciliegia e ribes, aneto, coriandolo e dragoncello tritati grossolanamente, pepe in grani e pezzi di peperone dolce. Metti i cetrioli sopra e, versando tutto con acqua bollita, lascia per mezz'ora.
4. Versiamo l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungiamo gli ingredienti per la marinata e portiamo a ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti e versare nei vasetti di cetrioli.
5. Successivamente, è necessario sigillare i barattoli e, capovolgendoli, lasciarli raffreddare sotto la coperta. Servire come aggiunta ai secondi piatti o come ingrediente nelle insalate di carne.