Cetrioli coreani per l'inverno - 10 ricette più deliziose con foto passo passo

I cetrioli coreani, raccolti per l'inverno, sono uno spuntino ideale per il menu di tutti i giorni e una festa festiva. Le spezie piccanti aggiungono un sapore corroborante a questo piatto. L'insalata di cetrioli coreana è preparata con varie verdure: carote, peperoni, cipolle e aglio, pomodori e zucchine. In alcune ricette le verdure vengono stufate prima di essere messe nei vasetti e non vengono sterilizzate, in altre vengono poste in contenitori crude e sterilizzate.

Deliziosa ricetta coreana di cetrioli senza sterilizzazione

Questa ricetta utilizza una combinazione di cetrioli, carote e verdure all'aglio, e puoi usare un mix di carote coreano già pronto o mescolare peperoncino, paprika e coriandolo come condimento.

Tempo di cottura: 3 ore.

Quantità: 2,5 litri.

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  Spennellare i cetrioli in modo che non ci siano spine, tagliare le estremità e lavarli. Tagliare i cetrioli a strisce grosse. Se sono troppo maturi, rimuovere i semi.
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  Macina le carote lavate su una grattugia speciale o usando una mietitrebbia con un accessorio per carote coreane. Versateci dentro un paio di pizzichi di sale e impastate con la mano o con una forchetta per ammorbidire la verdura.
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  Preparare la marinata per le verdure come segue: in una ciotola separata, mescolare sale, zucchero, versare 100 ml di aceto e olio vegetale. Quindi condire la marinata con la miscela di spezie di carote coreane. Se stai preparando il tuo condimento, mescola insieme coriandolo macinato, paprika e peperoncino piccante in proporzioni approssimativamente uguali.
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  Mescolare gli ingredienti della marinata. Puoi assaggiarlo - potresti voler aggiungere qualche tipo di condimento.
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  Unire carote e cetrioli in una ciotola e, versandoci sopra la marinata, impastare bene. Quindi coprire il pezzo con un tovagliolo e mettere da parte per 2-3 ore a marinare.
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  Trascorso il tempo assegnato, sposta la preparazione dell'insalata sul fuoco e lasciala bollire. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per circa 15 minuti, mescolando a brevi intervalli.
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  In barattoli precedentemente sterilizzati, disporre l'insalata calda. Arrotolare con coperchi di latta, che devono essere bolliti per 3 minuti prima di cucire. Insalata pronta. Dopo che le lattine si sono raffreddate, posizionarle nel magazzino per i pezzi.

Buon appetito!

Cetrioli coreani per l'inverno con sterilizzazione in barattolo

In questa ricetta vengono grattugiate sia le carote che i cetrioli. Le verdure vengono mescolate con condimenti e conservanti, messe in salamoia per 24 ore e l'insalata viene sterilizzata con il metodo standard.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2,5 kg.
• Carote - 300 g.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - ¼ cucchiaio.
• Sale - 1-1,5 cucchiai l.
• Aceto 9% e olio vegetale - 125 ml ciascuno.
• Condimento per carote coreane - 15 g.

Processo di cottura:

1. Dopo aver pulito e lavato le verdure, è necessario decidere uno strumento per macinarle.Può essere una grattugia per carote coreana, un robot da cucina con un accessorio speciale o un normale pelapatate. Tritare allo stesso modo carote e cetrioli in modo da ottenere delle strisce sottili. Solo nei cetrioli non è necessario utilizzare un nucleo con semi.
2. Spremere l'aglio in una cannuccia di verdure e aggiungere i condimenti e versare 125 ml ciascuno di aceto e olio vegetale. Potrebbe essere necessario aggiungere sale: lasciati guidare dai tuoi gusti.
3. Mescolare tutti gli ingredienti. Questo dovrebbe essere fatto per alcuni minuti in modo che i componenti della marinata siano distribuiti uniformemente nelle fette di verdura. Quindi coprire il contenitore con lo spazio vuoto con un tovagliolo o un asciugamano e conservare in frigorifero. Lì dovrebbe stare per circa un giorno. Si consiglia di mescolare l'insalata 3-4 volte durante questo periodo.
4. Dopo un lungo periodo di marinatura, le verdure rilasceranno molto succo. E prima di metterli nei barattoli, devi impastare di nuovo tutto bene.
5. Mettere la preparazione dell'insalata in barattoli imbevuti di acqua bollente o sterilizzati. Distribuire uniformemente il succo di verdura tra i vasetti.
6. I barattoli coperti con coperchi bolliti dovrebbero essere sterilizzati. Questo si può fare sul fornello versando dell'acqua in un recipiente capiente in modo che raggiunga il collo delle lattine e, dopo l'ebollizione, sterilizzare per 15 minuti. Oppure potete metterlo in forno freddo e tenerlo ad una temperatura di 150 gradi per 15 minuti. Dopo le lattine, arrotolare.

Buon appetito!

Cetrioli per l'inverno con condimento di carote coreane

I cetrioli in questa ricetta vengono tagliati in barre e le carote vengono strofinate su una grattugia speciale. Oltre al condimento di carote in stile coreano, qui vengono utilizzati anche noce moscata e semi di sesamo. Il bianco non richiede sterilizzazione, le verdure vengono bollite prima di essere arrotolate.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Aglio - 1 testa
• Condimento coreano per carote - 20 g.
• Noce moscata - 1/3 cucchiaino
• Semi di sesamo - 3 cucchiaini
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Strofina le carote attraverso una grattugia - speciale per insalate coreane o normale con fori grandi.
2. Trasforma i cetrioli in barre oblunghe. Le verdure giovani e forti possono essere utilizzate insieme al nucleo e quelle grandi troppo cresciute devono essere liberate dai semi e dalla polpa viscosa nel mezzo.
3. In una padella antiaderente, friggere i semi di sesamo fino a doratura e raffreddare.
4. In un piccolo contenitore, unire il condimento per le carote coreane, lo zucchero e il sale, strizzati con una pressa aglio, sesamo e noce moscata. Mescolare gli ingredienti secchi, quindi aggiungere il liquido - aceto e olio vegetale.
5. Mettere i cetrioli e le carote in una ciotola comoda per l'uso sul fuoco, mescolare con un condimento di spezie, olio e aceto e dare fuoco.
6. Attendere che la massa bolle, ridurre la potenza del fornello e cuocere l'insalata per 15 minuti, mescolando con una spatola. Le verdure si ammorbidiscono dopo l'ebollizione, ma non devono essere troppo cotte. Prima di inviare ai vasetti, prova l'insalata e regola, se necessario, la quantità di sale, zucchero, spezie.
7. Le banche devono essere sterilizzate e utilizzate solo a secco. Lessate i coperchi in acqua per 3 minuti e asciugateli anch'essi.
8. Mettere l'insalata nei vasetti e girare se i vasetti sono avvitati, oppure arrotolare. Mantieni la lattuga al fresco fino al momento di servirla.

Buon appetito!

Antipasto coreano di cetrioli con carote tagliate a listarelle

In questa ricetta, la cosa principale è seguire le regole per tagliare le verdure. Questo può essere fatto solo con un coltello, senza grattugie. L'insalata risulta essere molto appetitosa sia nel gusto che nell'aspetto, e puoi servirla come antipasto indipendente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg.
• Carote - 750 g.
• Aglio - 1-2 teste.
• Olio vegetale e aceto 9% - ¾ cucchiaio.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Condimento coreano per carote - 25 g.

Processo di cottura:

1. Prendi un coltello forte e affilato e taglia a listarelle le carote sbucciate. Le strisce di carota devono essere lunghe, non tagliare le verdure.
2. I cetrioli, forti e densi, vengono tagliati prima in piatti longitudinali di circa 0,5 cm di spessore, e poi a listarelle, anche lunghe, come le carote.
3. Cospargere le verdure mescolate in una ciotola con il condimento per le carote, aggiungere lo zucchero e il sale. Trasformare gli spicchi d'aglio in pappa con l'aiuto di una macchina per l'aglio e mescolare con le verdure. Versare l'olio vegetale riscaldato sulla miscela di verdure, seguito dall'aceto. Mescolare bene gli ingredienti e marinare per due ore a temperatura ambiente.
4. Riempi i barattoli del volume necessario (da 0,5 l a 1 l) con una miscela di verdure e versaci il succo formato durante il decapaggio. Le lunghe strisce sottili di verdure, se poste in un contenitore, formano bellissime onde bicolore e l'insalata sembra molto festosa.
5. Coprire i barattoli con i coperchi bolliti e metterli in un contenitore con acqua per sterilizzare. 15 minuti dopo l'ebollizione, tieni i barattoli sul fuoco e l'insalata sarà pronta. Raffreddare i barattoli mettendoli capovolti sotto una coperta, quindi posizionarli su uno scaffale per conservarli.

Buon appetito!

Insalata coreana di cetrioli per l'inverno con peperoni

Il peperone per questa ricetta è meglio prendere in diversi colori, quindi l'antipasto diventerà più luminoso. Come i cetrioli, i peperoni sono immersi in una marinata piccante, che si traduce in un fragrante assortimento di verdure dal sapore piccante.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,2 kg.
• Carote - 300 g.
• Pepe bulgaro - 300 g.
• Aglio - 1 testa.
• Peperoncino fresco - 1 baccello.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 60 ml.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Spezie di carota in stile coreano - 15 g.

Processo di cottura:

1. Taglia i cetrioli in qualsiasi forma, ma non lasciare pezzi troppo grandi. Inoltre, non prendere verdure troppo mature con un gran numero di semi, se altri non sono disponibili, i semi devono essere rimossi con un coltello.
2. Le carote possono essere tagliate in qualsiasi modo tu voglia: a strisce con un coltello, tritare su una grattugia o passare attraverso un tagliaverdure.
3. Trasforma il pepe bulgaro, sbucciato dai semi, a strisce sottili.
4. Unire tutte le verdure in una ciotola capiente. Non cucineranno, quindi lo smalto, il vetro o persino i piatti di plastica lo faranno.
5. Aglio, schiacciato in un aglio, mescolare con le verdure. A loro aggiungi zucchero e sale e aceto con olio vegetale. Versare i condimenti e il peperoncino tritato in piccole briciole. L'ultimo ingrediente può essere saltato se non vuoi una piccantezza extra. Mescolate il tutto in un contenitore e lasciate marinare per 4-5 ore.
6. Sterilizzare e asciugare i vasetti di vetro con un volume di 0,5, 07 o 1 litro. Prima di mettere nei barattoli, mescolare il pezzo e assaggiarlo, regolare la dolcezza-salina se necessario. Dividere il composto di insalata in barattoli.
7. Per la sterilizzazione, prepara un contenitore conveniente per posizionare le lattine del volume prescelto. Metti gli spazi vuoti, versa acqua fredda fino a ¾ dell'altezza delle lattine e accendi il fuoco. Dopo l'ebollizione, sterilizzare l'insalata per circa 15 minuti.
8. Arrotolare i barattoli con i coperchi e, una volta freddi, inviarli a conservazione.

Buon appetito!

Raccolta di cetrioli troppo cresciuti in stile coreano in barattoli per l'inverno

I cetrioli troppo cresciuti sono una buona base per un'insalata coreana. Le verdure vengono tagliate a pezzi, quindi le loro dimensioni e condizioni originali non sono così importanti. Basilico fresco e aneto vengono aggiunti all'insalata per questa ricetta.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Condimento per carote piccanti - 2 cucchiai. l.
• Aceto 6% - 2 cucchiai l.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Aneto e basilico - 1 mazzo ciascuno.
• Pepe amaro - 1 baccello.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Dopo aver lavato e tagliato le code, rimuovendo le aree danneggiate, puoi liberarti della pelle se è ruvida e danneggiata.
2. Trita i cetrioli a tuo piacimento. Può essere tagliato in cerchi, semicerchi, barre, cubi, strisce: tutto dipende dalla tua immaginazione.
3. Spremi l'aglio sui cetrioli, aggiungi il peperoncino tritato finemente. Viene aggiunto a piacere, se è necessario aggiungere spezie extra all'antipasto.
4. Aggiungi il condimento per le carote coreane ai cetrioli. Invece di una miscela già pronta, puoi usare una combinazione di peperoncino macinato piccante, paprika e coriandolo.
5. Lavate l'aneto e il basilico e tritateli con un coltello. In assenza di erbe fresche, andranno bene le erbe essiccate. Dovrebbe anche essere mescolato con i cetrioli.
6. Dopo aver aggiunto sale e zucchero, aceto e olio vegetale alle verdure, devono essere lasciate a marinare per 2-3 ore. Durante questo periodo, coprire il pezzo con un coperchio, un asciugamano o un tovagliolo.
7. Nei barattoli che si sono asciugati dopo il processo di sterilizzazione, confezionare l'insalata, versare il succo risultante in porzioni uniformi. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare il pezzo 15 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Metti le lattine arrotolate e raffreddate per la conservazione. Questo antipasto è croccante come i cetrioli giovani e si sposa bene con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Deliziosi cetrioli con zucchine in coreano ti leccherai le dita

Per questa insalata, le zucchine vengono grattugiate e i cetrioli tagliati a pezzi, questo mix dà una consistenza insolita. Per un sapore più ricco e un colore più brillante, vengono aggiunte le carote.

Ingredienti:

• Zucchine - 0,7 kg.
• Cetrioli - 0,7 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale e aceto 9% - 100 ml ciascuno.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Coriandolo, paprika, pepe macinato rosso e nero piccante - 0,25 cucchiaini ciascuno.

Processo di cottura:

1. Eliminate la pelle alle zucchine, eliminate la polpa con i semi al centro e grattugiate la parte densa su una grattugia per carote coreana o su una normale grattugia a fori larghi.
2. Cetrioli, giovani e forti, tagliati a barre rettangolari e aggiungili al contenitore con i cetrioli.
3. Grattugiare o tagliare le carote a strisce sottili, unire ad altre verdure.
4. Metti la pappa d'aglio schiacciata nel mix di verdure, aggiungi le spezie macinate e il sale con lo zucchero. Mescolare prima le verdure con additivi secchi, quindi versare l'olio con l'aceto e mescolare di nuovo. Questa miscela deve essere infusa per 2 ore. Si consiglia di mescolare più volte i componenti dell'insalata durante la marinatura.
5. Prepara le banche nel modo a cui sei abituato. Poiché il pezzo è sterilizzato, non è necessario sterilizzare il contenitore prima di deporre le verdure. Puoi semplicemente elaborarlo con acqua bollente e far bollire i coperchi.
6. Mescola di nuovo l'insalata prima di stenderla, assicurati che abbia abbastanza esaltatori di sapidità e condimenti, quindi mettila nei barattoli. Sterilizzare il pezzo entro 15-20 minuti dall'ebollizione dell'acqua.
7. Riponete i vasetti capovolti ben chiusi, coprite con una coperta e lasciate riposare fino a che non si raffreddino. Mettere in un luogo fresco fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

Una semplice ricetta passo passo per i cetrioli piccanti coreani

Per le spezie, a questa insalata vengono aggiunti ingredienti come radice di rafano e zenzero. L'insalata si ottiene con note di amaro piccanti, e si sposa bene con un contorno dal gusto neutro.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Carote - 300 g.
• Zucchero - ¼ cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Olio e aceto 9% - ¼ cucchiaio.
• Aglio - 4 spicchi.
• Condimento per carote coreane - 1 cucchiaio. l.
• Peperoncino rosso piccante - ½ cucchiaino.
• Radice di rafano e zenzero - 50 g ciascuno.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli, il loro spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm Se le verdure sono grandi, puoi tagliarle a semianelli.
2. Grattugiare le carote su una grattugia speciale. Puoi anche tagliarlo con un coltello sotto forma di cannucce sottili.
3. Sbucciare e macinare lo zenzero e le radici di rafano. Metti da parte: ne avrai bisogno in seguito.
4. In una ciotola, mescola i cerchi di cetriolo, le cannucce di carota, spremi loro l'aglio.
5. Versare il peperoncino piccante e il condimento coreano sulle verdure, aggiungere olio e aceto. Mescolare tutti i prodotti e dare loro il tempo di marinare. Ci vorranno circa 4 ore.
6. Dopo aver atteso il periodo di tempo consigliato, metti il ​​rafano e lo zenzero grattugiati nel pezzo, impasta i componenti e attendi 10-15 minuti prima di inviarli ai barattoli.
7. Metti il ​​pezzo affilato in barattoli puliti a secco e mettici sopra i coperchi puliti.
8. Sterilizzare i vasetti di insalata entro 15 minuti dall'ebollizione dell'acqua. Chiudere ermeticamente la conservazione e, dopo il raffreddamento, inviarla alla dispensa ad altri spazi vuoti.

Buon appetito!

Come preparare i cetrioli coreani con le cipolle per l'inverno?

In questa ricetta, cipolle, semi di sesamo e salsa di soia vengono aggiunti alla ricetta standard del cetriolo coreano. L'antipasto risulta essere piccante, speziato e si sposa bene con pesce o carne al forno.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Aglio - ½ testa.
• Peperoncino - 1 baccello.
• Cipolle - 3 pezzi
• Salsa di soia - 50 g.
• Aceto 9% - 6 cucchiai l.
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
• Sesamo - 2 cucchiai l.
• Paprica - 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Preparare le fette di cetriolo tagliando i cetrioli in barre lunghe circa 3-4 cm e larghe circa 1 cm. Mescolateli con un paio di pizzichi di sale, e dopo un'ora scolateli dal succo delle verdure.
2. Tagliare un baccello di peperoncino piccante ad anelli oa cubetti e unirli ai bastoncini di cetriolo.
3. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli e inviarla anche al prodotto principale.
4. Versare i semi di sesamo in una padella antiaderente preriscaldata e friggere per qualche minuto fino a doratura. Quando è freddo, aggiungere ai cetrioli.
5. L'aglio, trasformandosi in pappa, aggiungere alla massa totale.
6. Versare la paprika e il coriandolo, il sale e lo zucchero nelle fette di cetriolo e mescolare il tutto. Quindi aggiungere la salsa di soia e mescolare ancora.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella fino a quando non bolle, spegnere il fuoco e versare l'olio caldo direttamente nella preparazione di verdure. Grazie a questa manipolazione, le verdure non hanno bisogno di essere marinate per diverse ore prima della sterilizzazione.
8. Metti la massa di cetriolo ben miscelata in barattoli sterili, copri con latta, coperchi pre-bolliti.
9. Metti i barattoli in una ciotola ampia, versa la quantità d'acqua necessaria e metti sul fuoco. L'acqua bollente nel contenitore sarà l'inizio per il conto alla rovescia di 15 minuti di sterilizzazione a fuoco medio. I vasetti arrotolati devono raffreddarsi a temperatura ambiente e possono essere spostati in dispensa o in cantina.

Buon appetito!

Cetrioli coreani per l'inverno con pomodori

L'insalata secondo questa ricetta viene portata alla prontezza in una marinata agrodolce e una serie di condimenti le conferisce spezie. Lo snack viene cotto per 5 minuti prima della sterilizzazione.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Pomodori - 0,5 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Peperoncino - 2 baccelli.
• Aceto di vino - 150 ml.
• Sale - 0,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Pepe rosso macinato - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli e metterli in uno smalto profondo o in un contenitore di vetro. È preferibile prendere verdure giovani o mature, ma non troppo cresciute.
2. I pomodori, è anche consigliabile prendere densi e piccoli, tagliati in quarti o 8 pezzi, a seconda delle dimensioni.
3. Tagliate le carote a fettine sottili, potete usare un tagliaverdure.
4. Mescolare tutte le verdure insieme e aggiungere l'aglio tritato.
5. Aggiungere le cipolle, tagliate ad anelli o semianelli, al resto del cibo. Gli anelli devono essere abbastanza larghi in modo che le cipolle non si sfaldino completamente durante la cottura.
6. Tagliate i peperoncini ad anelli senza pulire i semi e versateli in un comune recipiente.
7. Aggiungi pepe rosso macinato, sale e zucchero alla massa vegetale, impasta tutto accuratamente con un cucchiaio grande, una spatola o le mani protette da guanti.
8. Crea un'oppressione sopra le verdure, lascia marinare le verdure sotto pressione per circa 3 ore. Durante questo periodo si forma molta salamoia.
9. Trascorso il tempo, mettete le verdure sul fuoco, bagnate con l'aceto di vino, chiudete il coperchio e fate bollire. Tenete sul fuoco per 10 minuti e spegnete.
10. Chiudi l'insalata stesa in barattoli sterili asciutti con coperchi, avvolgila saldamente con un panno o una coperta caldi e tienila nella stanza per altre tre ore. Successivamente, puoi rimuovere lo spuntino in cantina o in dispensa.

Buon appetito!