Carne francese con patate al forno - 9 ricette con foto passo dopo passo

Come sapete, il piatto che cuciniamo sotto il nome di "Carne francese" non è stato affatto inventato in Francia, ma in Russia nel XIX secolo per il conte Alexei Orlov. Tuttavia, lo chef che ha inventato questa prelibatezza era un francese, da cui il nome. Inizialmente, era una casseruola con una besciamella a base di funghi, vitello e patate, e solo in seguito questa deliziosa prelibatezza ha acquisito una crosta di formaggio croccante - gratinata, che gli ha conferito un fascino piccante speciale. Ti offriamo 9 moderne ricette di carne francesi passo dopo passo.

Carne di maiale francese con patate al forno

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Porzioni: 4

Il maiale francese con patate è un alimento semplice, ma allo stesso tempo incredibilmente gustoso e soddisfacente. Inoltre, è difficile dire quale sia più gustoso: patate tostate, carne succosa o crosta di formaggio. Avendo imparato a cucinare una prelibatezza così deliziosa, lo farai ancora e ancora, perché semplicemente non è realistico rifiutare una prelibatezza di carne così attraente!

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  Tagliare la carne di maiale in porzioni spesse non più di 1 cm e sbatterle con un martello da cucina.
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  Tagliare le patate sbucciate e lavate e asciugate a rondelle (non più di 3-4 mm di spessore). Tagliare la cipolla a cubetti o quarti di anelli.
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  Ungete una teglia o una teglia grande con olio vegetale, quindi mettete la cipolla nel primo strato, i boccali di patate sulla cipolla, come mostrato nella foto. Condire con spezie, sale.
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  Coprire con carne di maiale, salare e pepare. Puoi ungere la carne con maionese e salsa di panna acida. Sovrapporre il secondo strato di patate, condire a piacere.
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  Ungere il piatto con panna acida e maionese e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato finemente.
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  Per evitare che la carne francese si bruci, cuocetela al cartoccio in forno preriscaldato fino a quando le patate non saranno completamente morbide (la carne sarà pronta quando le patate saranno cotte). Temperatura - 190-200 gradi, tempo - 1 ora o poco più. Quando il piatto è pronto, togliere la pellicola e lasciarlo riposare in forno senza la pellicola per formare una crosta di formaggio rubicondo.
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  Mangia maiale alla francese con patate calde, diviso in porzioni.

Buon appetito!

Filetto di pollo alla francese con patate

Il filetto di pollo con patatine fritte è il piatto caldo preferito della nostra famiglia. Adoro cucinarlo, perché è meglio di quanto tu possa immaginare come ottenere un piatto così gustoso, nutriente, ma allo stesso tempo non pesante per lo stomaco da ingredienti così semplici con il minimo ritorno da parte mia.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 0,5-0,6 kg.
• Patate - 0,4 kg.
• Formaggio a pasta dura - 150 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Maionese + panna acida - 4 cucchiai. l.
• Sale a piacere.
• Condimento per carne di pollo - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Dividete in più parti il ​​filetto di pollo lavato e asciugato, poi sbattetelo, salate e condite a piacere - lasciatelo marinare mentre preparate il resto degli ingredienti.
2. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle anch'esse, tagliarle a cerchi non più spessi di 0,4 cm.
3. Tagliare le cipolle sbucciate a cerchi sottili, quindi dividerle in quarti di cerchi o tritarle a cubetti.
4. Ungete una teglia o una teglia con olio vegetale, mettete le patate nel primo strato, cospargetele di spezie a piacere e sale.
5. Metti la carne di pollo sulle patate, salala anche e condisci con le spezie.
6. Puoi ungere il pollo con un po' di maionese per renderlo più succoso, oppure puoi semplicemente coprirlo con le cipolle.
7. Metti uno strato di formaggio grattugiato su una grattugia grossa su uno strato di cipolle.
8. Ungere generosamente il formaggio con salsa di maionese e panna acida.
9. Cuocere il petto di pollo alla francese con le patate in forno a 190 gradi fino a cottura completa, che richiederà circa 50 minuti. Se necessario, abbassate o aumentate un po' la temperatura in modo che il tutto sia uniformemente cotto e non si bruci.
10. Mangiare caldo, tagliato in porzioni.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare carne francese con funghi

La carne francese si sposa bene con qualsiasi fungo, soprattutto se si sceglie il filetto di maiale come componente della carne, tuttavia, tale cibo è molto calorico e non è utile per tutti. Ma quanto è delizioso! Ti offriamo una ricetta per maiale con funghi, ma puoi anche cucinare un piatto del genere con funghi di bosco bolliti o in salamoia.

Ingredienti:

• Maiale - 0,7 kg.
• Champignon - 0,5 kg.
• Patate - 0,5-0,6 kg.
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 200 gr.
• Maionese + panna acida - 200 gr.
• Senape - 2 cucchiai. l.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere i funghi + per ungere lo stampo.

Processo di cottura:

1. Lavare il maiale, asciugarlo, dividerlo in porzioni, ognuna delle quali dovrebbe essere grande quanto il palmo di una donna. Sbattere la carne su entrambi i lati.
2. Salare ogni pezzo, spennellare con senape e pepe nero leggermente. Puoi anche aggiungere spezie di maiale. Lascia marinare la carne in una ciotola mentre prepari il resto.
3. I funghi prataioli possono essere presi sia crudi che in salamoia. Pulisci i funghi crudi dai detriti, sciacquali e tagliali in piccoli pezzi piatti.
4. Friggere i funghi in una padella calda in poco olio vegetale ben riscaldato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, non più di 2-3 minuti.
5. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a cerchi uguali non più spessi di 3-5 mm.
6. Grattugiare il formaggio e tagliare a cubetti la cipolla.
7. Ungere una teglia o una teglia con un po' di olio vegetale.
8. Metti le tazze di patate nel primo strato, devono essere salate e pepate a piacere, e puoi anche condire con spezie per carne o per patate.
9. Mettere la carne marinata nella senape e nelle spezie sopra le patate.
10. Segue uno strato di funghi, sopra c'è uno strato di cipolle.
11. Cospargete il tutto con formaggio grattugiato, quindi spennellate la parte superiore con maionese mista a panna acida.
12. Cuocete la carne alla francese in forno a 200 gradi per almeno 50-60 minuti (o fatevi guidare da come cuoce il vostro forno). La temperatura durante la cottura dovrà essere ridotta di circa 10 gradi se la crosta sopra inizia ad attaccarsi troppo velocemente.
13. Mangia questo piatto caldo o leggermente raffreddato.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la carne francese con carne macinata e patate

In francese con le patate, puoi cuocere non solo pezzi di carne rotti, ma anche carne macinata attorcigliata: lo strato di carne macinata risulta essere più morbido rispetto ai pezzi interi. Naturalmente, questo piatto sarà molto più gustoso se prepari tu stesso la carne macinata, ad esempio da maiale e manzo o petto di pollo e maiale. Il segreto per una succosa carne francese sono tante cipolle e tanto formaggio, quindi non risparmiatele!

Ingredienti:

• Maiale macinato - 0,7 kg.
• Patate - 0,5-0,6 kg.
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 200 gr.
• Maionese + panna acida - 150-200 gr.
• Sale a piacere.
• Spezie per carne macinata - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Su una teglia unta con olio vegetale, metti il ​​primo strato di patate, tagliate a cerchi non più spessi di 0,3-0,5 cm.
2. Salare le patate, condire con pepe e spezie essiccate adatte alla carne macinata (è meglio prendere un set di spezie per carne macinata dal negozio già pronto).
3. Mescolare la carne macinata con sale e spezie, oltre a una o due cipolle, tagliate a cubetti.
4. Mettere la carne macinata sulle patate, distribuendola uniformemente.
5. Tagliare la cipolla rimanente a semianelli e metterla sulla carne macinata.
6. Grattugiare il formaggio.
7. Spalmare la panna acida e la salsa di maionese nell'ultimo strato.
8. Cuocere la carne macinata e le patate in francese nel forno, che è già riscaldato a 190-200 gradi. Il tempo è di 50-60 minuti.
9. Cuocere il piatto fino a quando le patate sono tenere, perché la carne macinata e tutti gli altri ingredienti cuoceranno ancora più velocemente. Servire caldo in porzioni.

Buon appetito!

Carne di manzo francese con patate e pomodori

L'abbondante manzo francese con patate è un piatto caldo molto appetitoso che non si vergogna di essere servito su qualsiasi tavola festiva. Molto probabilmente, le casalinghe esperte conoscono già questa ricetta e l'hanno provata più di una volta nella loro cucina di casa, e consigliamo vivamente a tutti i cuochi alle prime armi di cucinare questa carne il prima possibile: sarà deliziosa!

Ingredienti:

• Manzo - 700-800 gr.
• Patate - 600 gr.
• Panna acida + maionese - 150-200 ml.
• Pomodori - 3-4 pezzi opzionale.
• Formaggio a pasta dura - 200 gr.
• Sale a piacere.
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Aglio a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Spezie di manzo - a piacere.
• Olio di girasole - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne e pulirla da pellicole e tendini, ma è meglio usare filetto di manzo morbido.
2. Tagliare la carne a fettine sottili e sbatterla da entrambi i lati.
3. Marinare la carne nelle spezie, nel pepe nero macinato e non dimenticare di salare a piacere.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi sottili.
5. Grattugiare il formaggio e tagliare la cipolla a quarti sottili di anelli o solo a cubetti.
6. Per la salsa, sbucciare e tritare molto finemente l'aglio, unirlo alla panna acida e alla maionese, mescolare.
7. Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale.
8. Adagiate i cerchi di patate nel primo strato, cospargeteli di sale, pepe nero macinato e spalmateli con un po' di salsa.
9. Metti uno strato di carne sulle patate, la cipolla - sulla carne. Spennellare leggermente con la salsa.
10. Su questo strato, puoi mettere i pomodori, tagliati a cerchi sottili (tuttavia, la carne francese è deliziosa senza di loro, quindi se non aggiungi, va bene!).
11. Cospargere la parte superiore con il formaggio e assicurarsi di ungere con la salsa, altrimenti il ​​formaggio brucerà.
12. Riscaldare il forno a 190-200 gradi, posizionare la carne per arrostire per almeno 1 ora, perché la carne di per sé non è morbida. Se necessario, ridurre la temperatura durante la cottura in modo che la parte superiore o inferiore del piatto non si bruci.
13. Controlla la prontezza delle patate e della carne in un'ora, se hai bisogno di mantenere il piatto in forno per qualche minuto in più.
14. Servire il manzo caldo in francese al tavolo in porzioni o su un grande piatto.

Buon appetito!

Succosa carne francese con patate, formaggio e pomodori

Con formaggio e pomodori, la carne alla francese sarà ancora più gustosa della solita versione classica di questo piatto. Per il maiale, oltre al pepe nero macinato, sono adatti anche coriandolo macinato, basilico, origano, paprika, curcuma, curry, rosmarino. A proposito, questo piatto può essere cucinato senza patate, il maiale è perfettamente cotto con cipolle, formaggio e pomodori su una teglia, e poi servito con qualsiasi contorno, tuttavia, le patate sono presenti nella nostra ricetta.

Ingredienti:

• Maiale - 600-800 gr.
• Patate - 500-600 gr.
• Pomodori - 3-4 pezzi
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 150-200 gr.
• Maionese - 3-4 cucchiai. l.
• Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
• Sale a piacere.
• Spezie di maiale - a piacere.
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale senza ossa e tendini in porzioni delle dimensioni e dello spessore di un piccolo palmo di donna.
2. Battere la carne su entrambi i lati, coprendo con pellicola.
3. Quindi salate ogni pezzo di carne e condite a piacere: mentre lavorate sugli altri ingredienti, la carne verrà marinata.
4. Sbucciare patate e cipolle; Tagliare le patate a cerchi spessi 3-5 mm e le cipolle a quarti sottili di anelli o cubetti.
5. Grattugiare il formaggio.
6. Tagliare la carne in porzioni delle dimensioni di un palmo, cipolle - ad anelli, pomodori e patate - a fette, formaggio - su una grattugia grossa.
7. Tagliate i pomodorini con un coltello sottile per non schiacciarli, in cerchi non più spessi delle patate.
8. Su una teglia unta con olio vegetale, mettere il primo strato di patate, salarle e peparle.
9. Il secondo strato è di maiale. Il terzo strato sono le cipolle, il quarto sono i cerchi di pomodoro.
10. Cospargere i pomodori con il formaggio, coprire la parte superiore del piatto con la salsa (maionese + panna acida).
11. Mentre raccogli gli strati della teglia, il tuo forno dovrebbe già essersi riscaldato fino a 190-200 gradi.
12. Arrostire la carne con patate, formaggio e pomodori per non più di 50-60 minuti (o utilizzare il forno come guida). Se il formaggio inizia a rosolare rapidamente sopra, abbassare un po' la fiamma in modo che il piatto sia cotto all'interno.
13. Controlla la prontezza per le patate: quando diventa morbida, allora sappi che tutto il resto è già stato cotto. Mangia questo piatto con verdure fresche o in salamoia calde o leggermente raffreddate.

Buon appetito!

Deliziosa carne alla francese cotta al cartoccio al forno

La carne francese può essere cotta non solo su una teglia aperta, ma anche in un foglio. Questo tipo di cottura è ottimo se la carne è un po' dura, perché la carta stagnola trattiene tutti i succhi, impedendo che evaporino. Il piatto può essere cucinato con o senza patate. Se decidi senza patate, metti la carne su uno strato di pellicola unta d'olio, quindi segui la ricetta.

Ingredienti:

• Maiale - 600 gr.
• Patate - 500-600 gr.
• Cipolle - 3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 300 gr.
• Maionese - 150 ml.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Spezie di maiale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di maiale (o manzo) o qualsiasi altra parte di carne priva di ossa e tendini, tagliata a pezzi non più spessi di 1 cm e delle dimensioni del palmo della mano.
2. Battere la carne da entrambi i lati, coprendola con un foglio, ma non rendere i pezzi troppo sottili, altrimenti tutta la succosità andrà via da loro.
3. Ora, affinché la carne dura diventi più succosa, deve essere marinata in una piccola quantità di maionese, dopo aver strofinato con sale e spezie.
4. Sbucciare e tagliare le patate a cerchi sottili o a metà se le patate sono troppo grandi.
5. Lavare la cipolla, sbucciarla, tagliarla a semianelli.
6. Formaggio a pasta dura (puoi anche scioglierlo, se lo tieni per un'ora nel congelatore) grattugiare su una grattugia grossa.
7. Usa la pellicola piegata in due strati per formare una teglia per il tuo piatto. È più conveniente realizzare diverse piccole scatole di alluminio, ad esempio, in base al numero di mangiatori previsti.
8. Lubrificare l'interno con olio vegetale, mettere le patate sul fondo, quindi salarle e cospargere con un po' di pepe nero.
9. Metti la carne sulle patate, sulla carne - uno strato di cipolle.
10. Cospargete la cipolla con il formaggio e spennellate il tutto con la maionese.
11. Avvolgere completamente la carne nella carta stagnola, ma lasciare un po' di spazio sopra per evitare che la maionese si spalmi sulla pellicola.
12. Il piatto viene cotto in forno a 190-200 gradi per circa 45-60 minuti (se si dispone di piccole scatole di alluminio, la carne cuocerà più velocemente).
13. Quando la carne e le patate sono completamente cotte, apri la pellicola sopra e tieni il piatto sotto la griglia per una deliziosa crosta di formaggio marrone sopra.

Buon appetito!

Carne francese con cipolle e patate

Per cucinare una deliziosa carne francese con cipolle e patate, hai bisogno degli ingredienti più semplici: qualsiasi carne senza ossa e tendini, cipolle o qualsiasi altra cipolla a tua scelta, formaggio, patate, maionese e spezie. E la ricetta per cucinare - non potrebbe essere più semplice!

Ingredienti:

• Qualsiasi carne senza ossa - 0,5 kg.
• Patate - 0,5 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 2-3 pezzi opzionale.
• Aglio a piacere.
• Formaggio a pasta dura - 150 gr.
• Maionese + panna acida - 3 cucchiai. l.
• Spezie per carne - a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cerchi non più spessi di 5 mm.
2. Qualsiasi carne (se si tratta di maiale o manzo, allora dovrebbe essere un filetto o un filetto, e per un filetto di pollo), lavare, tagliare a pezzi delle dimensioni di un palmo non più spessi di 1 cm.
3. Battere leggermente la carne su entrambi i lati, coprendo con un foglio.
4. Ungete il fondo della teglia con un po' di olio vegetale, adagiatevi sopra i cerchi di patate.
5. Salare e pepare le patate a piacere (è possibile utilizzare un set di spezie già pronto per le patate).
6. Quindi mettete la carne sulle patate, salate e pepate, e conditela con altre spezie per carne, se volete, ma in linea di massima c'è abbastanza sale e pepe nero per rendere gustoso questo piatto.
7. Se hai carne di maiale o manzo secca, puoi ungerla un po 'con la maionese sopra per la succosità.
8. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare la cipolla in quarti sottili di anelli, puoi anche tritare finemente. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
9. Metti uniformemente l'aglio e la cipolla tritati sulla carne. Ci dovrebbe essere molta cipolla, anche se è amara, poiché una volta cotta, l'amarezza delle foglie di cipolla e il suo succo permea bene qualsiasi carne.
10. Tagliare i pomodori a cerchi sottili o a metà. Adagiateli sullo strato di cipolla.
11. Grattugiare il formaggio a pasta dura, distribuire sui pomodori.
12. Sopra, ungere la teglia con uno strato sottile di maionese e panna acida. La maionese può essere utilizzata da sola purché non sia troppo grassa.
13. Scaldate il forno a 200-190 gradi e cuocete la carne per almeno 50-60 minuti (o puntate sul vostro forno).
14. La carne francese con cipolle facile da cucinare decorerà la tua tavola, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Mangialo caldo!

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la carne di tacchino francese con patate

E alla fine della selezione, c'è un'altra versione di carne francese: un delizioso piatto di tacchino e patate al forno. È anche facile da preparare, come qualsiasi altra versione di questo piatto, ma risulta essere più tenero, perché la carne di tacchino è dietetica rispetto al maiale o al manzo, quindi è migliore e si assorbe più velocemente.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino - 0,5-0,7 kg.
• Patate - 0,5-0,6 kg.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 150 gr.
• Maionese + panna acida - 3 cucchiai. l.
• Spezie per pollame - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Lavare le patate sbucciate, asciugarle, tagliarle a cerchi non più spessi di 0,3-0,5 cm, metterle nel primo strato su una teglia o in una teglia, salare e pepare a piacere. Non dimenticare di ungere la teglia (modulo) con olio.
2. Tagliare il filetto di tacchino a fette attraverso le fibre non più spesse di 1 cm Battere leggermente ogni filetto affettato con un martello culinario, coprendo il filetto con un foglio.
3. Cospargere il filetto con le spezie, non dimenticare il pepe nero con sale.
4. Metti uno strato di carne di tacchino sulle patate.
5. Tagliate le rape sbucciate a metà o più piccole (potete usare la parte bianca del porro, così come i suoi giovani germogli).
6. Metti la cipolla su uno strato di carne, versando la carne in modo uniforme. Le cipolle non dovrebbero essere piccole: è lui che dà alla carne una grande succosità!
7. Grattugiare il formaggio e distribuirlo uniformemente sulla cipolla. Spalmate sopra la maionese aiutandovi con una spatola da cucina.
8. Cuocere la carne di tacchino francese in un forno riscaldato a 190-200 gradi. Se il tuo forno è a convezione, la sua temperatura dovrebbe essere di 10-20 gradi inferiore a quella indicata.
9. Il piatto impiega circa 50-60 minuti per cuocere. Fate raffreddare leggermente e servite con verdure fresche affettate.

Buon appetito!

Consigli: Il filetto di tacchino francese può essere preparato non solo con patate, ma anche con pomodori e funghi, mettendo questi ingredienti sopra gli strati di patate e carne, quindi cospargendoli con cipolle, formaggio e ricoprirli di maionese.