Rotolo di meringa con fragole - 5 ricette passo passo

Il rotolo di merengue è un dolce squisito che non lascerà nessuno indifferente. La crema cremosa e la meringa si sposano particolarmente bene con i frutti di bosco, e in particolare con le fragole. In questo articolo vi suggeriamo diversi modi per realizzare un rotolo di meringa alla fragola per tutti i gusti.

Delizioso rotolo di meringa con fragole e mascarpone

Una ricetta abbastanza semplice e veloce per un meraviglioso dessert estivo, che di solito viene servito nei caffè alla moda. Questo rotolo combina idealmente crema ariosa, frutti di bosco freschi e delicate meringhe fragili.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 5.

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  Prepariamo la torta meringata, che diventerà la base del rotolo. Per fare questo, per prima cosa, separiamo gli albumi dai tuorli. Le proteine ​​devono essere lasciate riscaldare a temperatura ambiente in modo che lo zucchero a velo si sciolga bene in esse e la meringa risulti liscia.
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  Spostiamo le proteine ​​in una ciotola profonda, aggiungiamo il sale. Sbattili lentamente con un mixer fino a formare una leggera schiuma.
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  Dopodiché, azionate la velocità massima del mixer e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Sbattere i bianchi fino a formare picchi stabili.
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  Aggiungi l'amido di mais e il succo di limone alle proteine ​​​​montate, quindi batti la massa alla velocità più bassa del mixer fino a che liscio.
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  Foderare una teglia con carta da forno oleata o un tappetino in teflon. Trasferiamo gli albumi montati su una teglia e li livelliamo su tutta la superficie in modo che lo spessore dello strato sia di circa 2 centimetri. Cospargere con petali di mandorle.
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  Preriscaldare il forno a 150 gradi e cuocere la torta per 40 minuti.
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  Togliamo la torta finita dal forno, la copriamo con la pergamena e la giriamo con cura. Quindi lasciare raffreddare la torta meringata.
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  Iniziamo a preparare la crema al burro. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola utilizzando un mixer fino a che liscio e omogeneo.
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  Ora si tratta delle bacche. Li laviamo accuratamente, li asciugiamo e se necessario li tritiamo finemente.
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  Mettere la crema al burro sulla crostata completamente raffreddata, lasciandone un po' per la decorazione. Distribuire uniformemente la crema, metterci sopra le bacche.
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  Usando la pergamena, arrotoliamo il rotolo, quindi lo arrotoliamo con la stessa pergamena e lo mandiamo in frigorifero per circa 2 ore.
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  Tiriamo fuori il rotolo finito, tagliamo con cura i bordi.
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  Coprire il rotolo con la crema rimasta sopra, decorare con i frutti di bosco.
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  Tagliare a pezzi il rotolo finito e servire. Buon appetito!

Rotolo di meringa aerea con fragole e panna montata

Un dolce leggero e arioso che si scioglie in bocca, per la cui preparazione non hai bisogno di farina - cosa c'è di meglio? La ricetta del rotolo di meringa è abbastanza semplice da essere all'altezza anche di uno chef alle prime armi, ma allo stesso tempo bella ed elegante e decorerà sicuramente qualsiasi tea party.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 4 pezzi
• Crema 33% - 400 ml.
• Zucchero a velo - 350 gr.
• Succo di limone - 1/3 cucchiaino
• Fragole - 400 gr.
• Burro - 50 gr.
• Mandorle in polvere - 1 cucchiaio
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Montare a neve gli albumi, versare il succo di limone, salare e continuare a montare. Aggiungere gradualmente anche 250 grammi di zucchero a velo. Smetti di frullare quando si formano picchi stabili.
2. Rivestite la teglia con la carta da forno, ungetela d'olio e metteteci sopra gli albumi montati a neve. Distribuirli in uno strato uniforme su tutta la teglia e spolverizzare con polvere di mandorle.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per circa 20 minuti.
4. Coprite la teglia con un canovaccio e rovesciateci sopra la torta. Togliete la pergamena e lasciate raffreddare.
5. Passiamo al ripieno. Montare la panna ben fredda, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimasto. Montate la panna fino ad ottenere una consistenza stabile e spalmatela subito sulla torta raffreddata e ricopritela bene. È meglio lasciare uno spazio libero sul bordo in modo che il rotolo si arricci meglio. Tagliate le fragole a pezzetti e spalmatele sulla crema.
6. Utilizzando un canovaccio, attorcigliare il rotolo e lasciarlo in frigorifero per circa 3 ore.
7. Al rotolo finito, tagliare con cura i bordi e servire. Buon appetito!

Ricetta semplice e deliziosa per il rotolo di meringa con fragole congelate

Se non sai dove mettere i frutti di bosco congelati avanzati dall'estate, abbiamo una soluzione. Un dolce arioso con una leggera acidità nel ripieno, che è molto facile da preparare e tutti gli ingredienti saranno sicuramente in qualsiasi negozio.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 100 gr.
• Zucchero semolato - 175 gr.
• Amido di mais - 1,5 cucchiai
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Zucchero a velo - 30 gr.
• Crema 33% - 75 gr.
• Mascarpone - 125 gr.
• Fragole surgelate - 100 gr.
• Petali di mandorla - a piacere

Processo di cottura:

1. Gli scoiattoli devono essere riscaldati a temperatura ambiente e posti in un contenitore di miscelazione.
2. Iniziare a montare gli albumi, iniziando con giri lenti e aumentando gradualmente la velocità. Iniziamo ad aggiungere gradualmente 150 grammi di zucchero, quando le bolle nelle proteine ​​hanno le stesse dimensioni.
3. Aggiungi il succo di limone.
4. Continuiamo a sbattere la meringa fino a picchi densi.
5. Versare un cucchiaio di amido di mais nella meringa finita e mescolare accuratamente.
6. Stendiamo la meringa su una pergamena unta d'olio e la livelliamo.
7. Cospargete la meringa con i petali di mandorle e mettete in forno per 30 minuti a 150 gradi.
8. Tiriamo fuori la meringa finita dal forno, dovrebbe essere un po' rubiconda.
9. Coprire la torta con un'altra pergamena e capovolgerla. Togliete la carta forno e lasciate raffreddare la torta.
10. Scongelare le fragole.
11. Aggiungere lo zucchero rimasto alle fragole.
12. Portare le bacche a bollore a fuoco basso. Sciogliete la restante maizena in un cucchiaio d'acqua e versatela sulle fragole. Cuocere le bacche fino a quando non si addensano, mescolando senza fermarsi, quindi conservare in frigorifero.
13. Mettere il mascarpone freddo e la panna insieme allo zucchero a velo in una ciotola.
14. Sbattere la panna fino alla consistenza di una panna acida densa a velocità media del mixer.
15. Ne mettiamo da parte qualche cucchiaio per decorare il rotolo, e mettiamo il resto sulla torta meringata.
16. Stendete la crema su tutta la superficie della torta, lasciando un po' di spazio sul bordo.
17. Mettere il ripieno sulla crema e distribuire delicatamente.
18. Arrotolare il rotolo usando la pergamena.
19. Tagliare i bordi e trasferire il rotolo nel piatto.
20. Usando la crema messa da parte, decorare il rotolo con frutti di bosco freschi. Buon appetito!

Come fare un rotolo di meringa alla banana e fragole?

Un delizioso e facile rotolo di banana alla fragola risulterà migliore di qualsiasi rotolo di biscotti e può essere preparato in appena mezz'ora. Il dessert risulta essere molto leggero e la combinazione di fragole acide e banana dolce non lascerà nessuno indifferente.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 4 pezzi
• Crema 33% - 400 ml.
• Zucchero - 190 gr.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai
• Fragole - 250 gr.
• Banana - 1 pz.
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare le proteine ​​nella ciotola del mixer.
2. Frullateli ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma alta e persistente.
3. Quindi iniziamo a introdurre gradualmente lo zucchero nelle proteine.
4. Continuiamo a montare gli albumi fino a quando una meringa stabile non si attaccherà alla frusta.
5. Rivestite la teglia con la carta da forno, ungetela con dell'olio e spalmateci sopra la meringa.
6. Lo distribuiamo sulla teglia in uno strato uniforme.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la meringa per 16 minuti fino a doratura.
8. Ricoprire la meringa con la pergamena e girare. Togliete la seconda pergamena dalla torta e lasciate raffreddare la meringa.
9. Tagliare le fragole e la banana a pezzetti.
10. Versare la panna pre-raffreddata nella ciotola del mixer.
11. Montare la panna fino a quando la panna acida è densa.
12. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia alla crema.
13. Continuiamo a montare la panna fino ad ottenere uno schema stabile dalla frusta.
14. Separare la maggior parte della crema e distribuirla sulla torta.
15. Metti le banane e le fragole sulla crema al burro.
16. Arrotoliamo il rotolo, tagliamo con cura i bordi.
17. Decorate con la restante panna e frutti di bosco e servite. Buon appetito!

Delizioso e tenero rotolo di meringa con fragole e pistacchi

Un dolce squisito per chi ama gli abbinamenti agrodolci. In questa ricetta, il rotolo di meringa alla fragola standard è integrato con pistacchi, il che rende il suo gusto ancora più insolito e attraente.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 4 pezzi
• Crema 33% - 250 ml.
• Formaggio spalmabile - 250 gr.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 230 gr.
• Fragole - 50 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Amido di mais - 1 cucchiaio
• Pistacchi a piacere
• Petali di mandorla - a piacere

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Lavate e asciugate le fragole, separate gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere gli albumi a bassa velocità e, quando si saranno formati la schiuma, iniziare gradualmente a introdurre lo zucchero. Aggiungere il succo di limone quando le proteine ​​iniziano a formare picchi morbidi. Aggiungere l'amido di mais e sbattere per circa un minuto.
3. Aiutandovi con una sac a poche, distribuite la meringa su una teglia ricoperta di carta forno unta d'olio. Cospargere con petali di mandorle.
4. Cuociamo la meringa ad una temperatura di 150 gradi per circa un'ora.
5. Per la crema, mescolare la panna, la crema di formaggio e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Tagliare le fragole a cubetti.
7. Capovolgere con cura la meringa su carta stagnola, togliere la pergamena e ricoprire con la crema al burro. Mettere sul ripieno di fragole.
8. Arrotoliamo la torta di meringa con un rotolo usando un foglio.
9. Ricoprire il rotolo con il resto della crema, spolverare con i pistacchi e decorare con le fragole. Buon appetito!