Rotolo di meringa a casa - 10 ricette passo passo

Se non hai mai provato un rotolo di meringa, hai perso molto. La sua struttura delicata e ariosa, unita alla crema delicata e ai frutti di bosco succosi, rende questo dolce senza eguali. Abbiamo preparato per te un'eccellente selezione, che include 10 ricette passo-passo a casa con una foto della preparazione di un rotolo di meringa. Coccola te stesso e i tuoi cari.

Ricetta passo passo per il rotolo di meringa con lamponi

Ti assicuriamo che una volta cucinato un rotolo di meringa con lamponi, non dimenticherai mai questo delizioso gusto. Questo dolce non è come il resto dei pasticcini, ogni boccone sembra sciogliersi in bocca, lasciando dietro di sé un delicato retrogusto. Bene, solo una delizia celestiale!

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 8-10

• 
  Quindi, la base di questo dolce è una base di uova ben sbattute. Quindi il primo passo è separare gli albumi dai tuorli di 6 uova. Non hai bisogno dei tuorli, quindi puoi usarli per qualche altro piatto (o semplicemente congelare). Trasferire gli albumi in un contenitore per sbattere e iniziare a montare con un mixer a bassa velocità. Non vale la pena montare troppo, è sufficiente la formazione di una leggera schiuma.
• 
  Non spegnete il mixer, ma iniziate ad aggiungere lentamente gli ingredienti sfusi: sale sulla punta di un coltello e zucchero semolato. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone. Sbattere fino a quando la schiuma d'uovo è soda. Va notato che è necessario sbattere a velocità media fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e solo allora è possibile aumentare la velocità del mixer al massimo.
• 
  Prima di iniziare a montare gli albumi, accendete e preriscaldate il forno a 175°C. Mentre il forno si scalda, prendete una teglia, foderatela di carta forno e adagiate gli albumi montati a neve. Stendeteli ordinatamente e uniformemente su tutta la superficie della teglia. Mettere la crosta proteica in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
• 
  Mentre la meringa cuoce, è il momento di preparare il ripieno al pistacchio. Prendete la panna (deve essere ben fredda) e versatela in un recipiente per montarla. Iniziare a sbattere, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e la pasta di pistacchio (se non ce l'avete a portata di mano potete sostituirla con la vaniglia). Battere fino a picchi forti.
• 
  Rimuovere con cautela la meringa finita dal forno. Ora devi querelarla, per questo prendi un asciugamano pulito e mettici sopra la meringa in modo che la pergamena sia sopra. Quando la torta proteica si sarà completamente raffreddata, rimuovere la pergamena. Ora è necessario distribuire la crema preparata su tutta la superficie della meringa. Guarnire la crema con lamponi freschi puliti e pistacchi tritati. Arrotolare delicatamente la meringa in un rotolo abbastanza stretto, quindi avvolgerlo con pellicola trasparente. È necessario che il nostro rotolo di meringa sia adeguatamente saturato, per questo deve essere messo al freddo per diverse ore.Prima di servire, togliere la pellicola e tagliare il dolce in porzioni.

Goditi il ​​tuo tè!

Come fare il rotolo di meringa al mascarpone?

Se siete stanchi di torte burrose ipercaloriche e crostate ricche, allora un rotolo di meringa con mascarpone è quello che fa per voi: tenero, arioso, quasi senza peso, si scioglie letteralmente in bocca. Frutti di bosco freschi e cioccolato fondente enfatizzano ulteriormente la consistenza delicata e il brillante gusto cremoso di questa deliziosa delizia.

Ingredienti:

• Mascarpone - 160 g.
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Cioccolato amaro - 35 g.
• Zucchero semolato - 175 g.
• Fragola/lampone - 80 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.
• Crema con 33% di grassi - 130 ml.
• Zucchero a velo - 2,5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. La meringa è composta interamente da proteine ​​di pollo, quindi la prima cosa che devi fare è separare gli albumi crudi dai tuorli. Ci sono molti modi per farlo, quindi trova quello che funziona meglio per te. Ma assicurati che il tuorlo non entri mai nel contenitore con le proteine: questo rovinerà la meringa. I tuorli possono essere utilizzati per qualsiasi altro piatto, non ti serviranno per questa ricetta.
2. Ora devi montare correttamente i bianchi. Inizia con la velocità del mixer più bassa. La prima fase di montatura dura 1-1,5 minuti. Dovresti avere una schiuma morbida. Quindi attiva un'impostazione più potente e batti i bianchi fino a ottenere una schiuma bianca. Assicurati che non sia troppo denso: se inclini leggermente il contenitore in cui sbatti i bianchi, allora dovrebbero fuoriuscire un po'.
3. A questo punto, è necessario aggiungere zucchero semolato alla massa montata. Questo viene fatto direttamente nel processo di montatura, in piccole porzioni (in nessun caso versare tutto lo zucchero in una volta - le proteine ​​cadranno). Aggiungere allo stesso modo lo zucchero vanigliato. Ora i bianchi devono essere sbattuti fino a ottenere una schiuma forte e densa che non cadrà nemmeno quando si capovolge la ciotola.
4. Accendete il forno a 180°C.. Mentre montate gli albumi, il forno avrà il tempo di scaldarsi a dovere.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Mettere gli albumi montati sopra la pergamena in uno spesso strato. È necessario stenderlo in uno strato spesso, perché dopo la cottura la meringa di solito cade e non è possibile rimuoverla dalla pergamena.
6. Mettere la teglia con la futura meringa in un forno ben caldo e cuocere per circa 20 minuti. La prontezza al controllo è molto semplice: la massa acquisirà un piacevole colore dorato. Togliete la meringa dal forno e trasferitela con cura su un foglio di carta da forno pulito, ed eliminate la teglia su cui è stata cotta la meringa. Aspetta che la torta si raffreddi completamente.
7. Mentre la meringa si raffredda, preparate la crema. È necessario montare bene la panna fredda, quando diventa densa, aggiungere 2,5-3 cucchiai di zucchero a velo e sbattere per circa 1-2 minuti in più.
8. Unire la panna montata al mascarpone. Mescolate delicatamente con una frusta, ma non per molto in modo che la crema non inizi a sfaldarsi.
9. Quando la meringa sarà completamente fredda, trasferiteci sopra la crema di panna e mascarpone e spalmatela su tutta la torta, lasciando 1-1,5 centimetri da ogni bordo.
10. Grattugiare il cioccolato fondente su una grattugia grossa e cospargere uniformemente la meringa.
11. Sciacquate le bacche sotto l'acqua corrente e mettetele in uno scolapasta in modo che si asciughino un po' (le bacche possono essere sostituite con qualsiasi frutta fresca o sciroppata). Tagliate a metà ogni bacca (non è necessario tagliare i lamponi) e disponete in ordine casuale sopra l'intera torta meringata con la crema. Arrotolare delicatamente la torta in un rotolo abbastanza stretto. Riponete il rotolo in frigorifero per qualche ora a macerare. È meglio lasciare il rotolo di meringa in frigorifero per una notte. Decorate il rotolo secondo i vostri gusti (cioccolato fuso, marmellata di frutti di bosco, zucchero a velo, ecc.) e servite.

Buon appetito!

Delizioso rotolo di meringa con pistacchi e lamponi

Dessert irrealisticamente delizioso. Ti assicuriamo che non l'hai ancora provato! Soufflé arioso, crema delicata, frutti di bosco succosi e aroma di pistacchio.Questa combinazione di consistenze e sapori farà impazzire qualsiasi buongustaio!

Ingredienti:

• Zucchero semolato - 190 g.
• Uova - 4 pezzi
• Lamponi freschi - 110 g.
• Crema al 33% di grassi - 180 ml.
• Granella di pistacchio - 90 g.
• Fecola di patate - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 1 cucchiaino
• Zucchero a velo - 1,5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli di 4 uova. Per preparare la meringa abbiamo bisogno solo di proteine, quindi potete tranquillamente utilizzare i tuorli d'uovo in qualche altro piatto. Trasferire gli albumi in una ciotola e, utilizzando un mixer, prima a bassa e poi a alta, montare gli albumi a neve. A poco a poco, mescolando, aggiungere 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio di amido e 190 grammi di zucchero semolato. Si prega di notare che non è necessario aggiungere tutti questi ingredienti in una volta, ma gradualmente, in piccole porzioni.
2. Macina i grani di pistacchio usando un tritacarne, un frullatore o un macinacaffè. Aggiungeteli in piccole porzioni alla massa proteica e mescolate delicatamente con una spatola.
3. Successivamente, abbiamo bisogno di un forno preriscaldato a 180 gradi. Mentre si scalda, preparate la torta meringata. Per fare questo, ricoprite una teglia con carta da forno e metteteci sopra gli albumi montati a neve con i pistacchi in uno spesso strato. Appiattire. Dovresti avere una crosta abbastanza alta (dopo la cottura, la meringa cade, quindi lo strato dovrebbe inizialmente essere spesso). Mettere la teglia con l'impasto in forno ben caldo per 15-20 minuti, a seconda del forno specifico. Quando la meringa assume una gradevole tonalità dorata, potete sfornare. Dopo che la meringa è pronta, trasferitela con cura su un nuovo foglio di pergamena, e togliete velocemente quello vecchio in modo che non abbia il tempo di attaccarsi. Lasciare raffreddare completamente la torta.
4. Sciacquate velocemente i lamponi in acqua corrente e buttateli in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso venga drenato dalle bacche.
5. Montare la panna 33% fredda con un mixer per 5 minuti. Dopo circa 2,5 minuti, aggiungere lo zucchero a velo alla crema.
6. Spalmare la panna montata sul rotolo raffreddato e aggiungere i frutti di bosco. Con delicatezza, usando la pergamena, arrotolare la meringa in un rotolo abbastanza stretto. Riponete il rotolo con la cucitura verso il basso e mettete in frigo per 3-4 ore in modo che la torta abbia il tempo di inzupparsi adeguatamente nella farcia di crema.

Buon appetito!

Ricetta del rotolo di meringa di Andy Chef

Una ricetta formidabile per un trattamento incredibile che eclisserà tutti i dolci che hai assaggiato prima. Il rotolo di meringa delicato e arioso del famoso chef Andy ti dimostrerà che una cucina squisita è alla portata di tutti. Iniziamo?

Ingredienti:

Per la torta meringata:

• Arachidi tostate - 55 g.
• Albume d'uovo - 155 g.
• Zucchero a velo - 155 g.
• Sabbia di zucchero - 155 g.

Per la crema:

• Burro di noci - 25 g.
• Acqua potabile - 30 ml.
• Burro - 130 g.
• Albume d'uovo - 50 g.
• Zucchero semolato - 95 g.

Processo di cottura:

1. Friggere le arachidi in una padella antiaderente fino a doratura, quindi sbucciarle. Se lo si desidera, è possibile sostituire le arachidi con qualsiasi altra frutta a guscio (le nocciole, ad esempio, saranno perfette in questo dessert). Ora le noci devono essere macinate in piccole briciole in un macinino da caffè o frullatore.
2. Aggiungi 155 grammi di proteine ​​di pollo nella ciotola per sbattere (questa quantità di proteine ​​può essere ottenuta da circa 3-4 uova di gallina). Iniziare a montare gli albumi alla minima velocità del mixer, aumentando gradualmente il numero di giri. Questa tecnica ti consentirà di arricchire le proteine ​​​​con l'aria nel modo più uniforme possibile, il che avrà il miglior effetto sulla qualità dei prodotti da forno.
3. Nel mezzo del processo di montatura, è necessario iniziare ad aggiungere gradualmente lo zucchero semolato. La parola chiave qui è gradualmente, altrimenti le proteine ​​cadranno e non ne verrà fuori nulla di buono. Sbattere i bianchi fino a quando non si trasformano in una schiuma compatta.
4. Aggiungere lo zucchero a velo agli albumi montati, che devono essere prima passati al setaccio per renderlo quasi senza peso. Usando una spatola di silicone, mescolare delicatamente la polvere negli albumi.
5. Trasferire la massa ottenuta in una sac a poche con bocchetta di 14 mm di diametro. Se succede che non hai una tasca da pasticcere, usa una normale busta di plastica, tagliandone un angolo per ottenere un diametro di 14 millimetri. Su una teglia, che deve essere precedentemente ricoperta con carta da forno sottile, stendere la meringa a righe diagonali. La dimensione della torta di meringa dovrebbe essere di circa 20 per 30 centimetri.
6. Cospargere il composto di meringa risultante con briciole di noci (non tutte).
7. Prendi una manica di pergamena e tagliala a una lunghezza di 20 centimetri. Arrotolare con cura la pergamena e la meringa sulla manica. Dovresti avere 2-3 di queste boccole di meringa.
8. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare con cura le maniche di meringa. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 100 ° C per 2-2,5 ore.
9. Raffreddare la meringa finita a temperatura ambiente, quindi rimuovere con cura le maniche. Resta da fare molta attenzione a rimuovere la pergamena dall'interno. La parte più difficile è finita! Partiamo dalla crema.
10. Per prima cosa, devi cucinare lo sciroppo di zucchero da 30 millilitri di acqua e 95 grammi di zucchero semolato.
11. Mentre lo sciroppo cuoce, sbattere le proteine ​​del pollo nello stesso modo descritto al punto 2.
12. Lo sciroppo finito deve essere accuratamente versato nella proteina, senza fermarsi a batterlo con un mixer. È molto importante versare lo sciroppo non sulla proteina stessa, ma lungo il lato del piatto per battere. Questo è estremamente importante!
13. È il momento di aggiungere il burro molto morbido (anche gradualmente e anche in porzioni molto piccole). Alla fine, aggiungi un po 'di burro di noci alla crema.
14. Trasferite la crema in una sac a poche e riempite i tubetti di meringa per circa un quarto. Quindi aggiungere alcune noci tritate. Di nuovo panna, poi noci, panna, noci, panna. Decorare la parte superiore dei rotoli con noci intere, che devono essere incollate con la crema. Se il dolce viene lasciato in frigo, ci vorrà un po' prima che la crema si ammorbidisca di nuovo. Quindi tirate fuori dal frigo il rotolo di meringa 15-20 minuti prima di servirlo.

Buon appetito!

Come fare in casa un rotolo di meringa alla fragola?

Un dolce estivo molto leggero e succoso. Il rotolo di meringa con fragole, tra l'altro, è perfetto per le riunioni davanti a una tazza di tè in una calda serata estiva.

Ingredienti:

• Fragole fresche - 300 g.
• Albume d'uovo - 4 pezzi
• Cioccolato - 30 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 170 g.
• Crema con un contenuto di grassi del 33% - 0,4 l.

Processo di cottura:

1. Separare con cura gli albumi dai tuorli. I tuorli non sono coinvolti nella preparazione della meringa, quindi possono essere utilizzati, ad esempio, per realizzare deliziose frittate o altri dolci. Gli albumi devono essere montati fino a ottenere una schiuma compatta, aumentando gradualmente la velocità del mixer.
2. A metà circa della frusta, aggiungere un po' di zucchero e poi lo zucchero vanigliato. Non avere fretta, devi fare tutto molto gradualmente.
3. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare bene, coprendo la teglia con la carta da forno. Trasferire delicatamente gli albumi montati con lo zucchero e distribuirli su tutta la teglia. Infornare per 15 o 20 minuti la pasta della meringa, il tempo di cottura dipenderà direttamente dal vostro forno. Saprete che la torta è pronta quando sarà dorata. Togliete la meringa dal forno e trasferitela su un foglio di carta da forno pulito, staccando con cura la teglia su cui è stata cotta la meringa.
4. Sciacquate le fragole con acqua a sufficienza, togliete le code e mettetele ad asciugare in uno scolapasta.
5. Montare la panna raffreddata con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
6. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine.
7. Spalmate ora la meringa fredda con la crema ottenuta, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Top con fragole tagliate a metà o fette e cospargere con cioccolato grattugiato.
8. Arrotolare delicatamente la torta di meringa in un rotolo abbastanza stretto e conservare in frigorifero per diverse ore in modo che si impregni e si indurisca.Prima di servire, puoi decorare il rotolo finito con frutti di bosco freschi, panna e cioccolato grattugiato.

Goditi il ​​tuo tè!

Una ricetta semplice e deliziosa per il rotolo di meringa con le ciliegie

Un ottimo dessert, che, tra l'altro, dovrà essere nella raccolta delle ciliegie. La delicata crema al burro è idealmente combinata con una piacevole acidità di ciliegia, e una delicata meringa croccante incornicia il tutto. Piacere indescrivibile!

Ingredienti:

• Ciliegie fresche - 0,3 kg.
• Crema 33% - 150 ml.
• Zucchero semolato - 200 g.
• Liquore - 4 cucchiaini.
• Zucchero a velo - per la decorazione.
• Albumi d'uovo - 4 pz.
• Aceto di mele - 1 cucchiaino
• Noci - 100 g.
• Cioccolato amaro - 70 g.

Processo di cottura:

1. Friggere le noci in una padella asciutta per 10-15 minuti, raffreddare e poi macinare in briciole grossolane usando un frullatore o un macinino da caffè.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Abbiamo solo bisogno di proteine ​​per questa ricetta. Batteteli fino a ottenere una schiuma compatta. Iniziare il processo di montatura alla velocità più bassa del mixer, aumentando gradualmente la velocità.
3. Quando le proteine ​​cessano di essere trasparenti, ma non hanno ancora acquisito una consistenza densa, aggiungi loro lentamente 100 grammi di zucchero semolato e 1 cucchiaino di aceto.
4. La meringa va cotta in forno ben preriscaldato, quindi, per risparmiare tempo, impostate il forno per preriscaldare in anticipo. La temperatura ideale per cuocere la meringa è di 180 °C.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Usando un cucchiaio o una spatola di silicone, trasferisci delicatamente la massa proteica montata su di essa. Devi stenderlo in uno strato abbastanza spesso. Cospargere la meringa con le noci tritate sopra. Cuocere in forno ben caldo per 15-20 minuti.
6. Quando la crosta proteica sarà dorata, estraetela dal forno e capovolgetela delicatamente su un foglio di carta da forno pulito e staccate la pergamena su cui era adagiata la meringa. Lascia raffreddare completamente la torta meringata.
7. Sciogliere il cioccolato nel microonde oa bagnomaria.
8. È ora di preparare la crema. Per fare questo, occorre montare la panna molto fredda (direttamente dal frigorifero) con 100 grammi di zucchero (ricordate che lo zucchero va aggiunto sempre molto lentamente) fino ad acquisire una consistenza delicata e cremosa. Verso la fine della montatura, unire alla panna il cioccolato fuso caldo.
9. Quando la meringa si sarà completamente raffreddata, ricopritela con uno strato uniforme di crema al cioccolato, quindi adagiatevi sopra le ciliegie lavate e snocciolate. Usando la carta da forno su cui si trova il rotolo, arrotolare la meringa in un rotolo. Trasferire il rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso, su un vassoio e conservare in frigorifero. Questo è necessario affinché la crema afferri e la torta di meringa sia inzuppata. Dopo 2-3 ore, puoi apparecchiare la tavola e andare a bere il tè. Cospargere il rotolo finito con zucchero a velo.

Goditi il ​​tuo tè!

Come cuocere un rotolo di meringa alla banana?

La ricetta di questo rotolo di meringa è perfetta quando non si vuole stare a lungo ai fornelli, ma allo stesso tempo si vuole qualcosa di leggero e gustoso per il tè. Pasta meringata ariosa, la crema più delicata e la banana dolce. Cosa potrebbe esserci di meglio?

Ingredienti:

• Uova di gallina - 5 pezzi
• Banana - 1 pz.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Mascarpone - 1 confezione (200 g).
• Zucchero semolato - 200 g.
• Crema con una frazione di massa del 33% di grassi - 310 ml.
• Sale da cucina - 1 pizzico piccolo.
• Zucchero a velo - 110 g.
• Kiwi - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Il rotolo di merengue è composto da pasta croccante senza peso - meringa - e delicata crema al burro. Cominciamo con la meringa. Si prepara dagli albumi, quindi il primo passo è separare gli albumi dai tuorli di 5 uova. Puoi usare i tuorli a tua discrezione in qualsiasi altro piatto, ma trasferisci gli albumi nella ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Accendere il mixer alla velocità minima e montare lentamente gli albumi di pollo. Quando diventano bianchi e cominciano ad assumere una consistenza più densa, aggiungete loro 1 cucchiaio di zucchero. Aumentare il numero di giri.Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente tutto lo zucchero (1-2 cucchiai ciascuno). Alla fine, quando le proteine ​​​​sono sbattute a picchi costanti, aggiungi un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.
2. Foderare una teglia con carta da forno. Trasferire delicatamente la meringa montata sulla carta (è necessario stenderla in uno strato abbastanza spesso) e lisciare. Una tale torta di meringa verrà cotta per circa 40-45 minuti in un forno ben preriscaldato a 150 ° C. Per capire se la meringa è pronta, premetela con un dito: se si sgretola e si screpola, allora è pronta.
3. Quando la meringa sarà pronta, togliete la teglia dal forno e trasferite delicatamente la crosta su un foglio di carta da forno pulito. Rimuovere con cura il foglio inferiore su cui è stata cotta la meringa. Lasciare la meringa in questa posizione finché non si raffredda completamente.
4. Togliete la crema dal frigo e montate a bassa velocità. Aumentate gradualmente la velocità e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo. Quando la crema sarà densa e cremosa, aggiungete il mascarpone e sbattete un po'. La crema è pronta.
5. Lavare kiwi e banana, sbucciare e tagliare a fette.
6. Mettere la crema al burro sulla meringa raffreddata e distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Non dimenticare di lasciare uno spazio libero (circa 1,5-2 centimetri) su ciascun bordo. Disporre le fette di banana e kiwi sulla crema in ordine casuale, quindi arrotolare la torta in un rotolo abbastanza denso. Mettere il rotolo finito su un piatto grande e conservare in frigorifero per 3-4 ore. Il rotolo finito può essere decorato con i resti di crema e frutta o cosparso di zucchero a velo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare un rotolo di meringa al cioccolato

Dedicato a tutti gli amanti del cioccolato. Prova a realizzare questo delizioso e arioso rotolo al cioccolato, che sicuramente non stupirà né i bambini né gli adulti. E si prepara in pochi minuti.

Ingredienti:

• Cacao - 3 cucchiai. l.
• Crema 33% - 150 ml.
• Mascarpone - 250 g.
• Zucchero a velo - 280 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.
• Uova di gallina - 4 pezzi

Processo di cottura:

1. Dividete con cura le uova in albumi e tuorli. Per preparare questo dolce abbiamo bisogno solo di proteine ​​(i tuorli possono essere usati a tua discrezione in qualsiasi altra ricetta). Sbattili con un mixer, prima a bassa velocità, poi a media velocità e alla fine - alla massima velocità. A metà della lavorazione iniziate ad aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo (aggiungete 200 grammi in totale). Montare gli albumi con la polvere fino a formare una schiuma soffice e consistente.
2. Unite agli albumi montati 2 cucchiai di cacao, setacciato con un colino. Mescolate le proteine ​​con il cacao con una spatola di silicone fino a quando la massa assume una gradevole sfumatura di cioccolato.
3. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Trasferire la meringa al cioccolato su una teglia, che deve essere prima ricoperta di carta da forno, un po' cosparsa di olio vegetale. Poiché la meringa tende ad aumentare di volume prima durante la cottura, per poi cadere dopo essere stata tolta dal forno, quindi, deve essere applicata sulla carta con uno strato abbastanza spesso. È necessario cuocere la meringa in un forno molto ben riscaldato per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende molto da ogni forno specifico, quindi lasciati guidare dal fatto che la meringa finita, se premuta con il dito, dovrebbe sgretolarsi e rompersi.
4. Togliete la teglia dal forno e ricoprite la base di cioccolato con un altro pezzo di carta da forno, quindi capovolgete delicatamente la meringa. Il foglio di fondo su cui è stata cotta la meringa deve essere accuratamente rimosso e la meringa stessa deve essere completamente raffreddata.
5. Ora puoi iniziare a preparare la crema al cioccolato. Per prima cosa montate la panna ben fredda con 80 grammi di zucchero a velo. Man mano che la crema si addensa, aggiungere il mascarpone in piccole porzioni e sbattere finché la crema non assume una consistenza tenera, omogenea e densa.
6. Verso la metà del processo di montatura, non dimenticare di aggiungere alla panna 1 cucchiaio di cacao setacciato con un colino.
7. Spalmate la crema sulla base di cioccolato raffreddata, facendo un passo indietro di 2 centimetri da ogni bordo. Usando la carta da forno, arrotolare delicatamente la meringa in un rotolo e mettere in frigorifero per almeno 2 ore a bagno. Il rotolo finito può essere decorato con cioccolato fuso o zucchero a velo.

Buon appetito!

Rotolo di meringa dietetica senza zucchero (ricetta PP)

Chi decide di attenersi alla giusta dieta spesso si lamenta di dover rinunciare per sempre ai dolci dolci e gustosi. Ma non è assolutamente così, e la nostra ricetta per un rotolo di meringa senza zucchero ne è una prova diretta. Una corretta alimentazione può essere non solo salutare, ma anche deliziosa! Provalo.

Ingredienti:

• Miele - 2,5 cucchiai. l.
• Banana - 1 pz.
• Fragole - 100 g.
• Uova - 5 pezzi
• Crema - 100 ml.
• Amido (di patate o mais) - 2 cucchiaini
• Mascarpone - 150-200 g.

Processo di cottura:

1. Mentre preparate tutti gli ingredienti, per risparmiare tempo, accendete il forno preriscaldato a 160°C. Quindi, ora puoi iniziare a cucinare la meringa. Per lei abbiamo bisogno di 5 albumi, quindi prima dobbiamo separare gli albumi dai tuorli. Decidi cosa fare con i tuorli a tua discrezione, possono essere congelati o utilizzati per preparare qualsiasi altro piatto. Montate bene gli albumi con un mixer, partendo dalla velocità minima, e poi aumentando gradualmente il numero di giri. Pochi minuti dopo l'inizio della montatura, aggiungere poco alla volta 2 cucchiai di miele nel contenitore con le proteine. Sbattere i bianchi con il miele fino a formare picchi forti (circa 5-7 minuti), alla fine, incorporare l'amido setacciato ai bianchi montati.
2. Ora dovete trasferire la meringa su una teglia, che deve essere ricoperta con carta da forno o, in alternativa, con un tappetino in silicone. Trasferite la meringa in uno strato spesso e livellatela su tutta la teglia. Mettere la torta meringata in forno per circa 15-20 minuti. Il fatto che la meringa sia pronta, lo capirete dalla piacevole sfumatura dorata. Togliete la teglia e girate delicatamente la meringa, mettendo sotto un foglio di pergamena pulita. Lo strato di carta su cui è stata cotta la meringa va rimosso con cura. Aspetta che la torta si raffreddi completamente.
3. La crema per questo rotolo è molto semplice da preparare: dovete montare la panna fredda con mezzo cucchiaio di miele (se vi sembra che la crema non sia abbastanza dolce, potete aggiungere ancora un po' di miele). La crema deve avere una consistenza gradevole e forte.
4. Trasferite la crema sulla meringa e spalmatela uniformemente su tutta la superficie della torta.
5. Lavate la banana e le fragole in acqua fredda, sbucciate la banana e asciugate un po' le fragole. Tagliate la frutta a fettine sottili e adagiatela sopra la crema.
6. Arrotolare la torta in un rotolo e mettere in frigorifero per 3-4 ore. Un dolce gustoso e salutare è pronto!

Goditi il ​​tuo tè!

Rotolo di meringa alle mandorle con note di limone

In questa ricetta c'è semplicemente un'incredibile combinazione di sapori che farà girare la testa a chiunque: meringa croccante, mandorle profumate, crostata al limone e tutto questo nella crema più delicata. Piacere strabiliante!

Ingredienti:

Per la meringa:

• Uova di gallina - 6 pezzi
• Mandorle (in petali) - 30 g.
• Zucchero a velo - 2-2,5 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 230 g.
• Amido - 1 cucchiaino
• Essenza di mandorle - ¼ cucchiaino
• Mandorle tritate - 50 g.
• Crema con una frazione di massa grassa del 33% - 300-350 ml.

Per la crema al limone:

• Limone - 1 pz.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Fecola di patate - 1 cucchiaino
• Burro - 30 g.
• Zucchero semolato - 80 g.

Processo di cottura:

1. Lavate bene il limone in acqua corrente, poi tagliatelo a metà e grattugiate la scorza. Quindi spremere il succo da entrambe le metà del limone.
2. Mettere il burro, tagliato a pezzetti, in una piccola casseruola e metterlo a fuoco medio. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungere il succo di limone appena spremuto, la fecola setacciata e la scorza grattugiata finemente.Mescolate e poi aggiungete 80 grammi di zucchero.
3. Sbattere un uovo di gallina in una piccola ciotola per 10-15 secondi. Versatela lentamente sul burro fuso e mescolate bene. Quando la massa risultante bolle, togli immediatamente la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
4. Prima di iniziare a preparare la base di meringa, preparate il forno: deve essere preriscaldato a 190 gradi. Mentre il forno si scalda alla temperatura desiderata, avrete il tempo di cuocere la meringa.
5. Separare con cura gli albumi dai tuorli di 5 uova. Per la meringa abbiamo solo bisogno di proteine. Sbattili con lo zucchero usando un mixer (è necessario iniziare alla velocità più bassa, aumentando gradualmente e aggiungere lo zucchero molto lentamente). Inoltre, durante la montatura, aggiungete l'essenza di mandorle e un cucchiaino di fecola setacciati al setaccio. Continuare a sbattere tutti gli ingredienti finché non si trasformano in una schiuma forte con punte. Alla fine aggiungete le mandorle tritate e incorporatele delicatamente alle proteine ​​con una spatola di silicone.
6. Foderare una teglia con un pezzo di carta da forno di dimensioni adeguate (potete ungerla con un po' di olio vegetale) e trasferirvi gli albumi montati a neve. Appiattire. Mettere la teglia con la meringa in forno per circa 15 minuti.
7. Rimuovere la carta da forno dalla crosta finita e lasciare raffreddare completamente la meringa. Successivamente, spalmare la meringa con la crema al limone e cospargere con i petali di mandorle sopra. Arrotolare lentamente in un rotolo e posizionare su un vassoio con la cucitura rivolta verso il basso. Riponete il dolce in frigorifero per 4 ore, durante le quali avrà il tempo di inzupparsi bene.

Goditi il ​​tuo tè!