Cetrioli sottaceto con aceto per l'inverno - 9 ricette passo-passo

Il segreto per preparare croccanti cetrioli sottaceto è la quantità di cibo da versare. Il dosaggio dipende anche da quanto tempo verranno conservati i sigilli. Ti offriamo diverse ricette che ti piaceranno sicuramente e riempiranno il tuo salvadanaio culinario.

Cetrioli sottaceto croccanti con aceto al 70% per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono stati a lungo amati dalle casalinghe domestiche. Possono essere serviti come snack a sé stanti, usati come contorno leggero con patatine o aggiunti a un'insalata.

Tempo di cottura - 3 ore 10 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora 5 min.

Porzioni per contenitore - 3.

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  Prendiamo una grande bacinella e vi versiamo acqua fredda. Metti i cetrioli nell'acqua e mettili a bagno per 1-2 ore. Trascorso il tempo assegnato, sciacquare ogni cetriolo sotto l'acqua corrente.
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  Separiamo il numero richiesto di spicchi dalla testa d'aglio e li sbucciamo. Laviamo i verdi. Controlliamo il contenitore per i cetrioli per i difetti. In caso contrario, pulire i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio. Risciacquiamo abbondantemente. Versiamo l'acqua nel bollitore elettrico. Portare a ebollizione e versare in qualsiasi contenitore profondo, mettendo i coperchi in anticipo. Sterilizziamo per qualche minuto.
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  Mettere sul fondo dei vasetti aglio, aneto, foglia di ciliegia e pepe in grani. Quindi mettiamo i cetrioli strettamente l'uno con l'altro.
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  Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello. Accendere il fornello e portare a bollore il liquido. Versare acqua bollente sui cetrioli in barattoli. Coprire il contenitore con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti.
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  Riprendete la padella e versateci dentro sale e zucchero. Riempiteli di salamoia e accendete il fornello. Portare di nuovo il liquido a ebollizione. Versare l'aceto e spegnere immediatamente il fornello. Rimandiamo la salamoia ai barattoli e li arrotoliamo con i coperchi. Giriamo i barattoli di cetrioli e mettiamo i coperchi sul pavimento. Copriamo con una coperta. Quando i vasetti saranno freddi, conservateli in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare i cetrioli sottaceto con aceto al 9%?

Questa ricetta è classica ed è usata da molte casalinghe come "marchio". Alcuni cambiamenti sono possibili nella composizione degli ingredienti per i cetrioli sottaceto: puoi selezionare spezie ed erbe in base alle tue preferenze di gusto.

Tempo di cottura - 3 ore 15 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Cetriolo - 500-600 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Piselli pimento - 2-3 pz.
• Aceto 9% - 30 ml.
• Aneto - 1 pz.
• Aglio - 2 denti
• Acqua - 1-2 litri.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, sciacquare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente. Quindi versare acqua fredda in una grande bacinella e mettere lì l'ingrediente. Partiamo per 2 ore. Dopo un po ', tiriamo fuori i cetrioli, li puliamo e tagliamo le estremità su entrambi i lati. Stiamo aspettando che i cetrioli si asciughino.
2. Mentre i cetrioli sono in ammollo, sterilizziamo il barattolo e il coperchio per future cuciture. Lo facciamo in forno. Metti il ​​pimento nel contenitore finito. Risciacquare l'ombrello di aneto e tamponarlo leggermente con un tovagliolo di carta. Lo mettiamo sul fondo della lattina. Separare due spicchi d'aglio dalla testa e sbucciarli. Mettiamo l'aglio in un barattolo.
3. Versare l'acqua in una piccola casseruola.Mettiamo il contenitore sul fornello. Accendiamo la tecnica e portiamo l'acqua a ebollizione. Allo stesso tempo, mettiamo i cetrioli in un barattolo in modo che si adattino perfettamente. Versare l'acqua bollente in un barattolo e coprirlo con un coperchio. Partiamo per 15-20 minuti.
4. Durante questo tempo, l'acqua si raffredderà. Rimettilo nella pentola. Riaccendi il fornello. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua. Portare il liquido a bollore e versarlo nuovamente nel barattolo. Lasciamo per 15 minuti sotto un coperchio chiuso.
5. Ripetiamo le stesse manipolazioni del passaggio precedente. Quando l'acqua bolle, togliere la padella e aggiungere l'aceto. Spegni il fornello. Mescolare il contenuto della padella. Versare la marinata sui cetrioli nel barattolo. Coprire e arrotolare. Lascia raffreddare la cucitura.

Buon appetito!

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione in un barattolo da 1,5 litri

Questa è un'ottima opzione invernale per arrotolare i cetrioli. Risultano molto gustose e croccanti: sono ottime per vinaigrette, insalata Olivier, patate lesse, fritte o in umido.

 Tempo di cottura - 3 ore 10 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1 kg.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Foglia o radice di rafano - 1 pz.
• Foglia di ribes - 1-2 pezzi
• Piselli pimento - 5 pz.
• Aglio - 2 denti
• Aneto - 1 pz.
• Acqua - 2-3 litri.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua corrente. Versare l'acqua fredda in una grande casseruola o bacinella e aggiungere leggermente un po' di sale. Metti i cetrioli nell'acqua e lasciali per 2-3 ore.
2. Metti il ​​bicarbonato di sodio su una spugna e pulisci il contenitore del rotolo di cetriolo. Laviamo accuratamente il barattolo e il coperchio. Lascia asciugare. Laviamo le foglie di aneto, rafano, alloro e ribes. Sbucciamo gli spicchi d'aglio dalla buccia. Mettiamo gli ingredienti sul fondo del barattolo.
3. Tiriamo fuori i cetrioli dal bacino e tagliamo le estremità su entrambi i lati. Li distribuiamo in modo che si adattino perfettamente insieme nel barattolo.
4. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco (puoi far bollire l'acqua in un bollitore). Quando il liquido bolle, versalo al centro del barattolo, altrimenti il ​​contenitore scoppierà. Copriamo il barattolo con un coperchio e partiamo per un po'.
5. Versare di nuovo l'acqua nella pentola e metterla sul fuoco. Non appena il liquido inizia a bollire, scolare l'acqua dalla lattina in un altro contenitore. Versare l'acqua bollita in un barattolo. Coprire con un coperchio e avvolgere con una piccola coperta. Mettiamo di nuovo l'acqua sul fornello. Oppure facciamo bollire in un bollitore elettrico. Quando il liquido inizia a bollire, versare l'acqua dal barattolo. Cospargere i cetrioli con sale e zucchero, versare l'aceto. Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente fino in cima.
6. Sterilizzare il coperchio in acqua bollente per un paio di minuti e coprire il barattolo. Lo arrotoliamo e lo portiamo in qualsiasi posto conveniente. Girare il barattolo su e giù più volte per sciogliere il sale e lo zucchero. Mettiamo sul pavimento, dal basso verso l'alto e lasciamo raffreddare. Immagazziniamo più tardi nell'armadio o in cantina.

Buon appetito!

Come preparare i cetrioli croccanti con aceto e vodka in barattoli?

L'aggiunta di vodka quando si arrotolano i cetrioli ha i suoi vantaggi: i cetrioli non si ammuffiscono, non fermentano, sono perfettamente conservati sotto coperchi di nylon e sono molto croccanti e gustosi.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 50 min.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Cetriolini - 4 kg.
• Zucchero - 4 cucchiai
• Sale - 4 cucchiai
• Aceto - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Piselli pimento - 6 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Rafano - radice.
• Semi di aneto - 1 cucchiaio
• Acqua - 3 litri.
• Aglio - 1 testa.

Processo di cottura:

1. Laviamo i piccoli cetrioli in un getto d'acqua e li mettiamo in un grande contenitore: una bacinella o una casseruola. Versare in acqua fredda e lasciare per 6 ore.
2. Puliamo i barattoli e i coperchi con la soda. Li laviamo accuratamente. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scottamo con essa i barattoli e i coperchi. Mettiamo le lattine con il collo in giù su un asciugamano. Disponiamo i coperchi accanto ai contenitori.
3. Puliamo l'aglio e il rafano. Tagliateli a cubetti di media grandezza e metteteli nei vasetti. Quindi mandiamo i cetriolini alla banca.
4. Versare l'acqua in una casseruola e posizionare il contenitore sul fuoco. Aggiungere all'acqua l'alloro, il pepe, l'aneto, il sale e lo zucchero.Accendiamo il fornello e aspettiamo che il liquido con gli ingredienti bolle. Versiamo la salamoia nei barattoli ai lati.
5. Lasciamo i contenitori da soli per 5-7 minuti sotto i coperchi chiusi. Quindi versare nuovamente la salamoia nella pentola. Portare a bollore con il fornello acceso. Quando il liquido inizia a gorgogliare, versare 50 ml di vodka in ogni vasetto. Versare la salamoia nei vasetti, arrotolare i contenitori con i coperchi e capovolgerli. Stiamo aspettando che i barattoli di cetrioli si raffreddino, quindi li trasferiamo nella conservazione nella dispensa.

Buon appetito!

Cetrioli sottaceto dolci con aceto per l'inverno

Si ritiene che questa ricetta appartenga alla cucina tedesca. I cetrioli sono croccanti, con un insolito sapore agrodolce. Per l'aggraffatura, è meglio scegliere frutti non molto grandi - fino a 10 cm.

Tempo di cottura - 4 ore 10 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Cetriolo - 500-700 gr.
• Aglio - 3 denti.
• Aneto - 3 rami.
• Acqua - 500 ml.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Sale - 1,5 cucchiaini
• Zucchero - 3 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Prendiamoci cura dei cetrioli. Per prima cosa, li sciacquiamo con acqua di rubinetto, quindi li mettiamo in una grande bacinella o casseruola. Riempi i cetrioli con acqua fredda e lascia per 3 ore. Dopo un po ', estraiamo i cetrioli uno per uno e tagliamo a entrambe le estremità. Lasciali asciugare.
2. Puliamo i barattoli con soda e una spugna. Li laviamo accuratamente. Sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello. Accendiamo il fornello e aspettiamo che l'acqua bolle. Sterilizziamo i coperchi in acqua bollente per 8-10 minuti.
3. Metti l'aglio sbucciato e l'aneto lavati con acqua in barattoli già pronti. Metti i cetrioli ben stretti. Cospargere di sale e zucchero. Versare l'aceto.
4. Filtriamo in anticipo la quantità d'acqua necessaria per la salamoia. Versare i cetrioli in barattoli con acqua fredda pulita. Metti i contenitori sul fondo di una pentola capiente foderata con un canovaccio. Versare l'acqua in una casseruola. Accendiamo il fornello e portiamo l'acqua a bollore. Facciamo bollire i barattoli con il contenuto per non più di due minuti. Togliete la padella dal fuoco e spegnete il fornello.
5. Tiriamo fuori le lattine dalla padella, copriamo con i coperchi e arrotoliamo. Pulisci con un panno asciutto e abbassa i coperchi. Lo mettiamo sul pavimento. Lo avvolgiamo con un tappeto o una coperta. Partiamo per 1-2 giorni. Quando le cuciture sono fredde, le trasferiamo in un luogo più fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Un modo semplice per preparare i cetrioli con aceto e aspirina

I cetrioli in salamoia secondo questa ricetta hanno un sapore leggermente piccante e agrodolce. Anche in assenza di sterilizzazione, le cuciture possono essere salvate fino alla raccolta della prossima stagione.

Tempo di cottura - 3 ore 35 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora 5 min.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Cetriolo - 2 kg.
• Acqua - 2 litri.
• Aglio - 1 testa.
• Foglie di rafano a piacere.
• Aneto a piacere.
• Compresse di aspirina - 4 pz.
• Zucchero - 25 gr.
• Pepe nero in grani - 3 pz.
• Garofano - 3 pezzi
• Aceto - 80 ml.
• Sale - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli e li mettiamo subito uno ad uno in una bacinella capiente. Riempi i cetrioli con acqua fredda e lascia per un paio d'ore.
2. Controlliamo le banche per i difetti. Puliamo interi contenitori con soda e sciacquiamo accuratamente. Mettiamo a bollire l'acqua in una casseruola. Accendiamo i fornelli. Quando l'acqua gorgoglia, scottare i coperchi con essa per circa 10 minuti.
3. Stiamo aspettando che i barattoli e i coperchi si asciughino. Laviamo le foglie di rafano e aneto con acqua fredda, le asciugiamo leggermente, stendiamo le foglie di rafano sul fondo delle lattine. Successivamente, adagiamo i cetrioli il più vicino possibile l'uno all'altro.
4. Mettiamo un contenitore d'acqua sul fornello. Accendere il fornello e portare a bollore il liquido. Aggiungere pepe, chiodi di garofano e aneto ai vasetti. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Partiamo per 10 minuti.
5. Dopo un po', versare nuovamente l'acqua dalle lattine nella padella. Riaccendi il fornello e porta il liquido a bollore. Versalo nei barattoli e lascialo fermentare per altri 10 minuti. Ripetiamo la procedura ancora una volta. Aggiungere sale e zucchero all'acqua versata nella padella dai vasetti.
6. Aggiungi l'aspirina e l'aceto ai barattoli di cetrioli. Sbucciamo l'aglio dalla buccia e lo inviamo anche ai contenitori. Quando la salamoia sul fornello bolle, versatela nei vasetti. Spegni il fornello.
7. Arrotoliamo le lattine e le giriamo con i coperchi abbassati.Mettiamo in questa posizione in qualsiasi luogo conveniente per il raffreddamento. Poi lo conserviamo in dispensa.

Buon appetito!

Deliziosi cetrioli sottaceto con aceto di mele

A causa del suo basso contenuto di acido, l'aceto di mele non è in grado di rovinare i cetrioli se si esagera. Inoltre, l'aceto di mele fa bene al corpo: normalizza lo stomaco, abbassa la pressione sanguigna e scompone le cellule adipose.

Tempo di cottura - 5 ore 5 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora e 15 min.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Acqua - 1,5 litri.
• Salgemma - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai
• Aceto di mele - 150 ml.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Piselli pimento - 5 pz.
• Cetriolo - 1 kg.
• Peperoncino - 1 pz.
• Ombrelli all'aneto - 3 pz.
• Aglio - 2 denti

Processo di cottura:

1. Per prima cosa laviamo i cetrioli freschi, quindi li mettiamo in un contenitore più grande e li riempiamo di acqua fredda per 2-3 ore. Dopo un po ', estraiamo i frutti da una bacinella o una padella e tagliamo le estremità su entrambi i lati. Lasciamo stare i cetrioli in modo che abbiano il tempo di asciugarsi prima di arrotolarli.
2. Separare 2 spicchi d'aglio da tutta la testa e spellarli. Tagliare l'aglio a fettine sottili. Con l'aiuto della soda, puliamo il barattolo e lo sciacquiamo con acqua. Dopo l'asciugatura, mettere sul fondo del contenitore il peperoncino, l'aglio e l'aneto (prelavarlo e asciugarlo). Distribuiamo i cetrioli in modo che si adattino perfettamente insieme.
3. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello. Accendiamo la stufa e facciamo bollire il liquido. Versare acqua bollente in un barattolo di cetrioli. Partiamo per 15 minuti. Quindi versare il liquido nel lavandino. Ripetiamo la procedura altre 2 volte.
4. Ora prepariamo l'impasto per il mortaio. Versare di nuovo l'acqua nella pentola. Mettiamo il contenitore sul fornello bollente. Non appena l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero al liquido. Quando gli ingredienti si saranno sciolti, aggiungete la foglia di alloro ed entrambi i tipi di pepe. Quando bolle di nuovo, iniziamo a versare gradualmente l'aceto nel liquido. Allo stesso tempo, mescoliamo costantemente la soluzione.
5. Versare il contenuto del barattolo con la salamoia preparata. Coprire e arrotolare. Giriamo il barattolo sottosopra e lo mettiamo in questa posizione in un posto conveniente. Poi lo conserviamo in cantina.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per raccogliere i cetrioli con aceto e senape

I cetrioli con tale preparazione non sono molto piccanti, ma con una scorza piccante, gustosa e croccante. Dopo 30 giorni, puoi aprire il rotolo e gustare i frutti salati.

Tempo di cottura - 4 ore.

Tempo di cottura - 1 ora.

Porzioni per contenitore - 3.

Ingredienti:

• Cetriolo - 1,7 kg.
• Aglio - 2-3 denti.
• Foglia di ribes - 5-6 pezzi
• Foglie di rafano - 1 pz.
• Acqua - 1,5 litri.
• Zucchero - 100 gr.
• Sale - 70 gr.
• Senape - 3 cucchiaini
• Aceto 9% - 60 ml.
• Prezzemolo - 6 rami.
• Ombrelli all'aneto - 3 pz.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli freschi. Per la cucitura, è meglio scegliere frutti piccoli, forti e resistenti. Li mettiamo in una bacinella e li riempiamo di acqua fredda. Partiamo per 3 ore. Dopo un po ', estraiamo i cetrioli dal bacino e tagliamo le estremità dei frutti su entrambi i lati.
2. Scegliamo verdure fresche e forti per arrotolarle e sciacquarle con acqua fredda. Asciugare leggermente.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Ora prendiamo lattine e coperchi e controlliamo che non ci siano crepe e scheggiature. Sterilizziamo il contenitore con i coperchi. Metti le verdure in barattoli puliti: aneto, foglie di ribes e rafano.
4. Mettiamo i cetrioli in barattoli. Cerchiamo di mettere più cetrioli in basso e quelli più piccoli in alto. Alterniamo uno strato di cetrioli con uno strato di aglio.
5. Metti la senape e il prezzemolo sopra i cetrioli. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e accendiamo la tecnica. Portare il liquido a ebollizione e versarlo in un contenitore con i cetrioli. Avvitiamo leggermente i coperchi sui barattoli e lasciamo per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua dalle lattine nella pentola. Versare il sale e lo zucchero nel liquido. Quando la marinata bolle, cuocere per un altro minuto. Quindi versare l'aceto. Mescoliamo. Spegni il fornello. Versare la marinata finita nei barattoli. Copriamo i contenitori con i coperchi e li stringiamo saldamente.
7. Capovolgiamo le lattine e le mettiamo in qualsiasi posto conveniente. Lo avvolgiamo con una coperta o una coperta calda.Quindi trasferiamo i contenitori allo stoccaggio in cantina, riportandoli nella loro posizione normale.

Buon appetito!

Cetrioli sottaceto croccanti con aceto e olio per l'inverno

Per la cucitura, è meglio scegliere piccoli cetrioli, se i frutti sono grandi, dovranno essere tagliati. I cetrioli sono leggermente dolci e molto croccanti.

Tempo di cottura - 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura - 1 ora e 15 min.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Cetriolo - 400 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio raffinato - 150 ml.
• Aceto 9% - 70 ml.
• Zucchero - 4 gr.
• Sale - 5 gr.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Foglie di alloro - 3-4 pezzi

Processo di cottura:

1. Laviamo i piccoli frutti di cetriolo sotto l'acqua corrente. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati. Tagliare a fette rotonde.
2. Sbucciare la cipolla. Sciacquatela leggermente e tagliatela in due lungo la testa. Quindi tagliamo ogni parte a semianelli.
3. Prendiamo una grande bacinella e mettiamo dentro fette di cetrioli e cipolle. Versare sale, zucchero, pepe. Aggiungere le foglie di alloro, l'olio e l'aceto. Mescolare e lasciare per un paio d'ore.
4. Puliamo il contenitore con la soda. Sciacquare accuratamente il barattolo e il coperchio. Li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente.
5. Dopo 2 ore, metti la ciotola con i cetrioli e gli altri ingredienti sul fuoco. Accendere il fornello e cuocere il composto fino a quando le fette di cetriolo non cambiano colore. Trasferiamo il composto nel barattolo.
6. Rivestiamo il fondo della padella con un tovagliolo o un asciugamano. Lo mettiamo sul fuoco. Metti un barattolo con il contenuto all'interno della padella e versa l'acqua al livello delle "spalle" del contenitore. Accendiamo la tecnica e portiamo l'acqua a ebollizione. Riduciamo il fuoco e lasciamo sterilizzare il barattolo insieme al contenuto per 15 minuti. Arrotoliamo il barattolo e chiudiamo il coperchio. Mettiamo il contenitore in qualsiasi luogo conveniente per il raffreddamento. Poi lo conserviamo in dispensa.

Buon appetito!