Manty - 10 deliziose ricette

Manty - un piatto della cucina orientale, sono pezzi di carne avvolti in pasta non lievitata e cotti al vapore. Possiamo dire che questo è un analogo dei nostri gnocchi. Per cucinare i manti nella tua cucina, segui le ricette con le foto passo passo qui sotto.

Ricetta passo passo per preparare in casa i manti con la carne

Di norma, nella preparazione dei manti viene utilizzata carne grassa: maiale o agnello (nell'originale). Anche lo strutto viene aggiunto alla ricetta in modo che il ripieno sia il più succoso e tenero possibile.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni: 8.

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  Rompete l'uovo in acqua fredda dal filtro, salate e mescolate fino ad amalgamare. Cospargere la farina setacciata in porzioni.
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  Impastare un impasto stretto e denso.
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  Tagliare la carne, la pancetta e le cipolle sbucciate a pezzetti (ma non macinare la carne macinata), salare, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente.
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  Dividere l'impasto in più parti. Stendere ogni pezzo di pasta sottile in uno strato grande.
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  Tagliare un tale strato in quadrati della stessa dimensione, mettere il ripieno al centro di ogni quadrato.
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  Collegare le estremità opposte dei quadrati di pasta in diagonale e pizzicarli per formare delle buste quadrate.
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  I loro angoli devono essere accecati l'uno con l'altro in diagonale.
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  Immergere a turno tutti i manti in olio vegetale e metterli a bagnomaria, cuocere in acqua bollente per circa 45 minuti. Alla fine della cottura, ungere i prodotti finiti con burro e cospargere con una miscela di peperoni macinati.

Buon appetito!

Manti succosi con carne macinata e cipolle in una pentola a cottura lenta

Tali manti possono essere cucinati con carne macinata, risultano essere simili al khinkali. Un prerequisito è che il multicooker abbia un contenitore per la cottura a vapore.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 200 g.
• Acqua - 50 ml.
• Uova di gallina - 1 pz.
• Sale da tavola - a piacere.
• Maiale macinato + manzo - 520 g.
• Cipolle - 4 pezzi
• Condimenti, una miscela di peperoni macinati - a piacere.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere l'acqua mescolata con l'uovo. Salare il tutto, mescolare e impastare un impasto elastico stretto. Raccoglietelo in una palla e avvolgetelo nella pellicola mentre preparate il ripieno.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti o arrotolare in un tritacarne. Unire in una ciotola la carne macinata (preferibilmente un misto di due diversi tipi di carne), la cipolla, il sale, aggiungere le spezie.
3. Mescola bene la carne macinata prima di unire, puoi raccoglierla più volte e gettarla con forza in una ciotola, così il ripieno sarà saturo di ossigeno e acquisirà una struttura delicata.
4. Spolverare il piano di lavoro con la farina. Stendere la pasta in uno strato sottile, ricavarne dei cerchi con un bicchiere o un tagliabiscotti.
5. Metti il ​​ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, pizzica i bordi opposti dei manti e poi unisci gli angoli. Si scopre sacchetti di carne con una striscia al centro.
6. Versare l'acqua nella ciotola secondo le istruzioni per il multicooker, mettere un contenitore per la cottura a vapore, unto con olio vegetale. Metti tutti i manti in un contenitore.
7. Impostare il programma "Cottura a vapore" e cuocere per circa 30-40 minuti.a seconda del modello di multicooker.
8. Servire il piatto finito caldo con panna acida, cospargere con erbe tritate finemente.

Buon appetito!

Ricetta golosa e semplice per i manti con la zucca

I manti possono essere preparati con vari ripieni aggiungendo varie verdure alla carne tritata finemente. In questa forma di realizzazione, è una zucca. I manti sono succosi, fragranti, serviti con salsa di pomodoro e aglio.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 470 g.
• Uovo di gallina grande - 1 pz.
• Acqua - 215 ml.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

• Zucca - 380 g.
• Carne grassa - 380 g.
• Cipolle - 3 pezzi
• Sale, pepe miscela a piacere.
• Burro - 2-3 cucchiai. l.
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.

Per la salsa:

• Pomodori - 2 pezzi
• Spicchi d'aglio - 1 pz.
• Sale, pepe nero - a piacere.
• Zucchero - 1 pizzico
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, sbattere un uovo, aggiungere il sale e aggiungere l'acqua in più fasi. Lavorate l'impasto come per gli gnocchi e lasciate a temperatura ambiente per 1 ora, coprendo il recipiente con un canovaccio pulito.
2. Per il ripieno, tritare finemente la carne e la zucca (dopo aver tolto prima la buccia).
3. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Tritare due teste con un frullatore nel purè di patate, tagliarne una a pezzetti.
4. Aggiungere sale, pepe, metà dell'aceto ai pezzi di zucca. Amalgamare la carne con la cipolla tagliata a dadini e la purea, aggiungere sale e pepe macinato, il resto dell'aceto balsamico. Aggiungere al composto di zucca e mescolare. Se non c'è abbastanza grasso nel ripieno, puoi sciogliere circa 2 cucchiai. l. burro e unire al ripieno. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti.
5. Stendere la pasta sottile, ricavarne dei cerchi con un bicchiere. Disponete il ripieno a cerchi di pasta e pizzicate i bordi come vi dice la vostra fantasia, l'importante è che sia attento.
6. Cuocere il piatto in un mantool per circa 45 minuti. Anche una doppia caldaia è adatta a questi scopi.
7. Per la salsa nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unire i pomodori, l'aglio sbucciato, sale e pepe, un po' di zucchero semolato e burro. Macinare tutto fino a ottenere una purea.
8. Servite i manti, ungeteli con il burro e cospargeteli con un composto di peperoni macinati. Servire la salsa cotta con il piatto.

Buon appetito!

Come cucinare deliziosi manti con patate?

I manty ripieni di patate e cipolle sono un piatto senza pretese, economico e amato da grandi e bambini.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 0,5 kg.
• Uova di gallina - 1 pz.
• Acqua - 200 ml.
• Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Patate - 900 g.
• Cipolla - 750 g.
• Grasso o burro di maiale - 190 g.
• Sale - 1-1,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Cumino - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Rompete l'uovo in una ciotola capiente, aggiungete il sale, l'acqua e mescolate. Setacciare la farina in porzioni nella miscela liquida, impastare un impasto duro ma elastico.
2. Coprite la ciotola con una garza o un canovaccio e lasciate in infusione a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
3. Per il ripieno, sbucciare le cipolle e le patate, sciacquare. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tagliare le patate a strisce sottili, unire le cipolle alle patate.
4. Aggiungere sale e pepe appena macinato, semi di cumino alle verdure. Mescolare bene il ripieno.
5. Stendere la pasta il più sottile possibile, tagliarla a quadrati di 10 cm di lato.
6. Metti il ​​​​ripieno al centro dei quadrati di pasta, mettici sopra un pezzo di burro o grasso.
7. Attacca il manti, collegando gli angoli con una busta, quindi appunta 4 angoli insieme.
8. Disporre i manti sui livelli della doppia caldaia, inumidire il fondo di ogni prodotto in olio di semi di girasole.
9. Disporre i manti in tutti i livelli, versare acqua bollente nella teglia, riempiendola di 2/3 del volume.
10. Coprire, mettere a fuoco vivo e cuocere, coperto, per circa 45 minuti.
11. Servire il piatto finito caldo con panna acida o insalata di verdure.

Buon appetito!

Manti succosi cotti a bagnomaria

In una doppia caldaia, puoi cucinare molti piatti familiari, inclusi i manti. Grazie alla cottura a vapore, sono succosi e non perdono la loro forma.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Carne macinata - 420 g.
• Cipolle - 4 pezzi
• Sale da cucina - 1,5 cucchiaini.
• Miscela di peperoni - 1 cucchiaino
• Uova di gallina - 1 pz.
• Farina di frumento - 600 g
• Latte o acqua - 240 ml.

Processo di cottura:

1. La carne macinata è meglio presa mista, da 2 tipi di carne, come maiale e manzo. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di pancetta, arrotolata in un tritacarne. Pepe e sale la carne macinata (1 cucchiaino), mescola.
2. Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente. Schiacciare i pezzi di cipolla tra le dita per spremere il succo da loro. Aggiungere alla carne macinata e mescolare.
3. Per l'impasto, setacciare la farina premium in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere un uovo. Aggiungendo poco alla volta latte o acqua, impastate con le mani l'impasto duro. Avvolgere in un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per mezz'ora.
4. Togliete l'impasto dal frigorifero, lavoratelo nuovamente con le mani e stendetelo con il mattarello in uno strato di circa 1-2 mm.
5. Tagliare l'impasto in piccoli quadrati, che vengono poi tirati un po' di più con il mattarello.
6. Mettere circa 1 cucchiaino al centro di ogni quadrato di pasta. con uno scivolo di ripieno e pizzicare i bordi.
7. Mettere i manti a bagnomaria a una certa distanza l'uno dall'altro, versare acqua sul fondo del bagnomaria, cuocere per circa 30-45 minuti.

Buon appetito!

Real manti in uzbeko

Nella patria dei manti - in Oriente - vengono preparati con pasta non lievitata, agnello grasso e molte cipolle vengono messe nel ripieno. Il piatto è cotto a vapore. Prova a fare il manti uzbeko a casa, il risultato ti piacerà molto.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento di altissima qualità - 430 g.
• Farina di grano duro - 470 g.
• Tuorlo d'uovo di gallina - 3 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Acqua - 440 ml.

Da riempire:

• Agnello - 730 g.
• Grasso di coda grassa - 220 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale qb (circa 1 cucchiaino).
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Cumino macinato - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Mescolare due tipi di farina e mescolare, setacciare in una ciotola profonda.
2. Unite alla farina i tuorli, l'acqua e il sale, mescolate e lavorate un impasto duro ed elastico.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora in modo che il glutine della farina abbia il tempo di lavorare.
4. Tagliare la carne e il grasso a cubetti molto, molto piccoli, ma non macinare la carne macinata.
5. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti molto fini, unitela alla carne e mescolate.
6. Salare la massa, aggiungere i condimenti, mescolare. Lasciare il ripieno in frigorifero per 20 minuti, in modo che la carne sia satura di spezie e succo di cipolla.
7. Spolverare di farina la superficie del tavolo, stendere l'impasto e stenderlo sottilmente con il mattarello.
8. Tagliare l'impasto in piccoli quadrati, metterne poco più di 1 cucchiaino al centro di ciascuno. ripieno di carne. Pizzica i bordi.
9. Versate dell'acqua nella bacinella del bagnomaria, mettete i manti sui livelli del bagnomaria e fateli cuocere per circa 40-45 minuti.
10. Disporre i manti caldi sui piatti, aggiungere la panna acida o la salsa preferita, cospargere con erbe tritate finemente.

Buon appetito!

Ricetta per cucinare i manti in un fornello mantova

Se sei abbastanza fortunato da avere un fornello a mensola a casa, devi assolutamente cucinare teneri manti pieni di succo. Cucinare l'impasto e il ripieno di carne con la zucca non richiede conoscenze speciali e il resto sarà fatto da un fornello a mantello.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Agnello - 1,45 kg.
• Cipolle - 5 pezzi
• Zucca - 320 g.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Farina di frumento - 1 kg.
• Grasso di coda grassa - 220 g.
• Acqua - 200 ml.
• Sale - 0,5 + 1 cucchiaino.
• Pepe macinato - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per la lubrificazione.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere l'acqua e il sale, l'uovo. Impastare un impasto elastico ma duro per 15 minuti. Avvolgilo nella plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
2. Tagliare l'agnello a pezzetti. Tagliate allo stesso modo il grasso e aggiungetelo alla carne.
3. Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla a cubetti. Aggiungere alla carne, aggiustare di sale, condire e mescolare. Sollevare le fette più volte e rimetterle nella ciotola con forza. Questo satura di aria la carne macinata e aiuta a rendere il ripieno più tenero.
4. Sbucciare e tagliare la zucca a pezzi molto piccoli, unire il ripieno.
5. Togliete la pasta per manti dal frigorifero, stendetela in uno strato sottile e tagliatela a quadratini.
6. Metti parte del ripieno in ogni quadrato, collega gli angoli opposti del manti, quindi ricollega gli angoli risultanti in diagonale.
7. Versare l'acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Rivestire i livelli della pentola con olio vegetale per evitare che i prodotti si attacchino.
8. Cuoci a vapore i manti per circa 40-45 minuti.

Buon appetito!

Manty al forno

Se non ci sono dispositivi speciali a casa in cui puoi cuocere a vapore i manti, un normale forno verrà in soccorso. Questo metodo ti consente anche di realizzare una grande quantità di prodotti contemporaneamente.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 1 kg.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Acqua: quanto ci vorrà per l'impasto.
• Carne macinata - 730 g.
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per la carne macinata, puoi prendere qualsiasi carne grassa di due varietà e mescolarla in proporzioni uguali. Se la carne macinata viene preparata in casa da sola, allora è consigliabile aggiungere più grasso alla carne in modo da aumentare la percentuale di grasso contenuto.
2. Alla carne macinata unire la cipolla, tagliata a pezzetti, e le patate sbucciate, anch'esse tagliate a cubetti. Aggiungere sale e pepe e mescolare accuratamente.
3. Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e l'uovo, quindi aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto. L'impasto deve cadere bene dietro le mani. Mettere in frigorifero per mezz'ora.
4. Stendere l'impasto, spolverarlo di farina, fare uno strato sottile, ritagliare dei quadrati di 10x10 cm. Mettere il ripieno al centro di ogni pezzo di pasta, chiudere in modo comodo e modellare ogni prodotto.
5. Ungere una teglia con girasole o altro olio vegetale, preriscaldare il forno a 180 gradi.
6. Stendere i manti su una teglia, mettere in forno per 15 minuti. Versare il brodo di carne o una miscela di acqua con concentrato di pomodoro e sale in una teglia in modo che il manti sia coperto per metà di liquido. Coprire la teglia con un foglio e cuocere in forno per altri 35 minuti.

Buon appetito!

Deliziosi manti con cavolo

Qui, il cavolo bianco viene aggiunto al ripieno per i manti, questo aggiunge un sapore insolito al piatto, ma il cavolo viene combinato con successo con la carne macinata. I prodotti vengono cotti a bagnomaria.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 1 kg.
• Uova di gallina - 1 pz.
• Acqua - 570 ml.
• Sale - 1,5 cucchiaini.

Da riempire:

• Carne macinata - 520 g.
• Cavolo bianco - 480 g.
• Cipolle - 480 g.
• Spezie - 2 cucchiaini
• Burro - 40 g.
• Panna acida grassa - 180 g.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescola l'uovo, il sale e l'acqua. Setacciare la farina in una ciotola separata. Aggiungendo gradualmente la miscela liquida alla farina, impastare la pasta dura. Lasciare, coperto con un canovaccio, a temperatura ambiente per 15 minuti, in modo che il glutine lavori e l'impasto diventi più elastico.
2. Metti la carne macinata di carne grassa o un misto di carne e strutto in una ciotola profonda. Lavate il cavolo cappuccio, tritatelo finemente e aggiungetelo alla carne macinata.
3. Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, unitela alla carne macinata.
4. Salate il ripieno di carne, aggiungete i condimenti a vostro piacimento e mescolate bene il tutto.
5. Spolverare il tavolo e il mattarello con la farina, stendere una pasta sottile. Con l'aiuto di un bicchiere ritagliate dei cerchi dall'impasto, mettete il ripieno al centro di ogni cerchio. Pizzicare i prodotti in un modo normale.
6. Versare l'acqua nella ciotola della doppia caldaia, ungere gli strati con olio. Disporre i manti modellati in livelli.
7. Cuocere il piatto per 40-45 minuti.
8. Servite i manti ben caldi, spolverizzate con panna acida e spolverizzate con un composto di peperoni ed erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Succose manti colorate di Stalik Khankishiev

Secondo la ricetta di Stalik Khankishiev si ottengono manti di tre colori (giallo, verde e rosso); purè di zucca, spinaci e succo di barbabietola vengono utilizzati come coloranti naturali per l'impasto. Il piatto risulta non solo succoso e tenero, aromatico, ma anche bello.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Farina di frumento: quanto impiegherà l'impasto.
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Farina "Durum" - 300 g.
• Zucca - 300 g.
• Barbabietole - 400 g.
• Spinaci surgelati - 350 g.
• Olio vegetale - 35 ml.
• Burro - per servire.
• Sale - 3 cucchiaini + 1 cucchiaio. l. nella carne macinata.
• Cipolle - 800 g.
• Carne - 650 g.
• Grasso di coda grassa - 300 g.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiai. l.
• Zira - 0,5 cucchiai. l.
• Coriandolo - 0,5 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la zucca a pezzi, metterla in una casseruola. Versare lì 20 ml di olio vegetale e 50 ml di acqua, coprire e mettere sul fuoco, cuocere a fuoco lento fino a cottura quasi completa. Perforare la zucca con un frullatore e passarla al setaccio. Prendi 1 bicchiere di purè di patate per la ricetta.
2. Versare un po' di olio e acqua in una padella, mettere gli spinaci surgelati. Riscalda finché non si scongela, ma cerca di non surriscaldare in modo che non perda colore. Invia a un frullatore, quindi passa al setaccio. Prendi 1 bicchiere di purè di patate.
3. Spremi il succo dalle barbabietole usando uno spremiagrumi, dovresti ottenere circa 1 bicchiere di succo.
4. Mescolare 100 g di farina di semola, 1 uovo, 1 cucchiaino. sale e 1 bicchiere incompleto di purea di zucca schiacciata. Mescolare in porzioni la farina di grano tenero setacciata fino a ottenere un impasto compatto, ma elastico, simile nella consistenza all'impasto per gli gnocchi. Impastare allo stesso modo gli altri 2 tipi di pasta. Avvolgere l'impasto di ogni colore separatamente nella pellicola e mettere da parte.
5. Per il ripieno, tagliare la carne e lo strutto a pezzetti molto piccoli con un coltello affilato. Tagliare la cipolla a pezzetti, aggiungere alla carne.
6. Versare il sale direttamente sulla cipolla e schiacciare bene la cipolla e il sale con le mani per far risaltare il succo. Versare le spezie nella carne macinata e mescolare il tutto velocemente.
7. Arrotolare la pasta gialla in un salsicciotto, tagliare dei tondini spessi circa 1 cm.Stendere tutti i tondini con un mattarello a fuso in modo che i bordi della pasta siano più sottili del centro.
8. Metti 1 cucchiaio al centro di ogni manta. l. con uno scivolo di ripieno pizzicare i bordi a piacere. Allo stesso modo, modella i manti dall'impasto verde e rosso.
9. Versare l'acqua sul fondo della pentola, impostare i livelli. Immergi il fondo di ogni manta nell'olio vegetale in modo che non si attacchi al metallo. Cuocere per circa 35-45 minuti.
10. Ungete un altro piatto caldo con il burro e servite.

Buon appetito!