Marmellata di lamponi di cinque minuti per l'inverno - 9 ricette passo-passo con foto

La marmellata di lamponi di cinque minuti per l'inverno è un ottimo modo per preservare il più possibile tutte le proprietà utili e medicinali della bacca con un trattamento termico minimo e viene preparata abbastanza rapidamente e semplicemente. Abbiamo fatto una selezione delle 9 ricette passo-passo più interessanti per questa marmellata per qualsiasi preferenza. In effetti, nel mondo moderno, ogni minuto è prezioso.

Ricetta classica di cinque minuti al lampone

La marmellata secondo questa ricetta risulterà non densa, ma incredibilmente gustosa. Non usiamo additivi, addensanti e usiamo leggermente meno zucchero nel rapporto convenzionale 1: 1 e i lamponi non hanno abbastanza pectina naturale per gelificare. Ma la marmellata conserva le migliori proprietà e il gusto dei frutti di bosco freschi.

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  Prepariamo i lamponi. Risolviamo la presenza di immondizia, se gli insetti si imbattono nella bacca - è meglio immergere in una soluzione salina (1 cucchiaio L di sale per 1 l. Acqua) per 10 minuti, solo allora assicurati di lavare il bacche bene più volte, e se la bacca è buona, pulita e fatta in casa, non puoi lavarla. In ogni caso, la bacca deve essere maneggiata con cura per non danneggiarla.
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  Distribuiamo i lamponi a manciate in una ciotola, in cui poi faremo cuocere il nostro "cinque minuti" e cospargeremo di zucchero. Non mescolare! Coprire con un asciugamano o una garza e lasciare i lamponi nella stanza per 4 ore. Questa volta è sufficiente affinché la bacca dia il succo, ma puoi lasciarla in frigorifero durante la notte. Lo zucchero sarà saturo di succo e inizierà a sciogliersi.
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  Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione a fuoco basso. I restanti granelli di zucchero si dissolveranno gradualmente. La marmellata dovrebbe bollire molto debolmente, quasi impercettibilmente. Mescolare con molta attenzione per non schiacciare le bacche.
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  Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Rimuoviamo costantemente la delicata schiuma rosa. Non appena la marmellata smette di gorgogliare, versatela nei vasetti già preparati sterilizzati e asciutti. Giriamo i barattoli sui coperchi e li lasciamo sotto la coperta, questo è importante affinché il processo di raffreddamento sia il più lungo possibile e la marmellata diventi ancora più ricca. Quindi puoi portare la marmellata per conservarla nella dispensa o metterla in frigorifero.

Ricetta marmellata di lamponi e frutti di bosco interi

In questa ricetta, si consiglia di utilizzare bacche belle dense e intere che non siano troppo mature, questo conserverà meglio la consistenza della bacca. Useremo anche una uguale quantità di zucchero e frutti di bosco, che aggiungeranno spessore alla marmellata.

Ingredienti:

• Bacca-lampone - 1 kg.
• Zucchero semolato - 1 kg. 

Processo di cottura:

1. Si consiglia di non lavare i lamponi per questa ricetta, per preservare l'integrità delle bacche, è sufficiente selezionarle accuratamente da rifiuti e insetti. Lo facciamo con molta attenzione per non danneggiare le bacche. Ma, se hai ancora bisogno di risciacquare, versa la bacca in uno scolapasta e immergila in una soluzione salina o semplicemente in acqua per alcuni minuti. Questo metodo di immersione ci aiuterà a mantenere intatta la bacca.
2. Spostiamo i lamponi in una bacinella smaltata, versiamo lo zucchero in più strati. Coprire con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 5 ore fino a quando le bacche non rilasciano abbastanza succo, o in un luogo fresco per tutta la notte.
3. Mettiamo la marmellata su un fuoco piccolo fino a quando i grani di zucchero si dissolvono. Mescolare molto delicatamente in questa fase un paio di volte.Non appena la massa di lamponi bolle, aumentare il fuoco e cuocere per 5 minuti. Durante questo periodo, non è consigliabile interferire con l'inceppamento. Per evitare che la marmellata si bruci, scuotere leggermente la padella durante il periodo di bollitura. Se vuoi ancora mescolare, puoi, ma molto delicatamente e solo con una spatola di legno. Non dimenticare di rimuovere la schiuma, perché può ossidare la marmellata.
4. Versare la marmellata anche calda fino all'orlo di barattoli sterili, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla in una "pelliccia" per un lento raffreddamento e saturazione della marmellata.

Bello da mangiare nelle giornate invernali!

Confettura densa di lamponi con gelatina

In questa ricetta aggiungeremo un ingrediente originale del cognac. Se vuoi, puoi semplicemente escluderlo, ma poi non riconoscerai il gusto della marmellata unica. Tutto l'alcol evaporerà durante la cottura, lasciando una nota speziata. La gelatina rapidamente e senza troppi problemi darà alla marmellata una consistenza densa. La marmellata cuoce velocemente, sembra una marmellata.

Ingredienti:

• Lamponi freschi - 1 kg.
• Zucchero - sabbia - 0,8 kg.
• Gelatina - 1 cucchiaio. l.
• Cognac - 50 gr. 

Processo di cottura:

1. Selezioniamo lamponi, rimuoviamo bacche cattive e acerbe, spazzatura e creature viventi. Se necessario, sciacquare la bacca, versarla in uno scolapasta e far scolare l'acqua e asciugare la bacca.
2. Metti la bacca in una ciotola smaltata, in cui cucineremo. Dato che cucineremo a bagnomaria, devi prendere una casseruola. Riempire i lamponi con lo zucchero semolato, impastare con un frullatore o uno spintore di legno. Versare il cognac sui lamponi e mescolare.
3. Mescolare la gelatina con l'acqua, come indicato nella ricetta sulla confezione, in un piatto a parte e lasciare gonfiare.
4. Fare un bagno d'acqua. Mettiamo sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua. Per determinare la quantità di acqua necessaria, puoi versare un terzo della padella e misurare il contenitore con i lamponi, posizionandolo all'interno. Ricorda che l'acqua salirà un po' più in alto durante l'ebollizione, quindi non dovrebbe essere più di ¾ dell'altezza della padella con i lamponi. Far bollire l'acqua e mettere un lampone in bianco a bagnomaria.
5. Portare a bollore la marmellata e cuocere per 5 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma risultante e mescolando con una spatola di legno.
6. A fine cottura aggiungere la gelatina sciolta, mescolare e scaldare per 1 minuto. Mettere la marmellata calda in barattoli caldi sterili preparati in anticipo, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare leggermente. Ciò è necessario in modo che non si formi condensa sotto il coperchio e la marmellata resista bene per tutto l'inverno.
7. Arrotoliamo le lattine con coperchi prebolliti, giriamo, copriamo con un asciugamano. Dopo il completo raffreddamento, lo riponiamo per la conservazione in un luogo fresco.

Marmellata di Lamponi con Pectina

A causa del contenuto di pectina, puoi tranquillamente ridurre la quantità di zucchero nella marmellata. La marmellata risulterà densa e sana, perché la pectina è una specie di pianta ordinata, che rimuove le tossine dal corpo e mantiene la salute.

Ingredienti:

• Lamponi freschi - 2 kg.
• Zucchero - sabbia - 1,2 kg.
• Pectina - 30 g. 

Processo di cottura:

1. Unire la pectina e lo zucchero in una ciotola asciutta e mescolare. È molto importante farlo in modo che la pectina non formi grumi quando viene aggiunta alla marmellata.
2. Selezioniamo i lamponi per la presenza di detriti, sciacquiamo e asciughiamo se necessario. In presenza di insetti versare la bacca in uno scolapasta e metterla in una soluzione salina per 5 minuti, togliere tutti quelli che emergono dalla superficie e lavare più volte la bacca in acqua pulita utilizzando lo stesso metodo di "immersione". Ciò eviterà danni alla bacca.
3. Mettiamo le bacche in una bacinella smaltata, impastiamo con un frullatore o uno spingipatate. Aggiungere una miscela di zucchero e pectina alla pappa di lamponi risultante, mescolare, portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e schiumando regolarmente la schiuma.
4. Togliere dal fuoco, versare in barattoli sterili, coprire con coperchi, torcere. Dopo il raffreddamento, inviamo la marmellata per la conservazione in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi con agar agar

Marmellata di lamponi: cinque minuti sono un ottimo modo per preparare un dessert per l'inverno, trascorrendo un po' di tempo e preservando il massimo beneficio dai frutti di bosco freschi. Questa ricetta piacerà a chi ama la consistenza gelatinosa della marmellata, risulterà densa e aromatica.

Ingredienti:

• Lampone - 800 g.
• Zucchero - 400 g.
• Agar-agar - 20 g.
• Acido citrico - 0,3 cucchiaini 

Processo di cottura:

1. Selezioniamo con cura i lamponi, li puliamo da tutto ciò che è superfluo e li sciacquiamo, diamo il tempo di asciugarsi. Mettiamo tutte le bacche in una ciotola per fare la marmellata. Versare sopra zucchero e acido citrico: aiuterà a preservare il bel colore del trattamento e servirà come conservante aggiuntivo.
2. Mettiamo i piatti a fuoco moderato. Dopo un paio di minuti, il succo di lampone inizierà a separarsi. Non lasciamo la marmellata incustodita, mescolandola di tanto in tanto. Quando in superficie compaiono delle bollicine significative, che indicano che la marmellata sta bollendo, aggiungere l'agar-agar e far bollire i lamponi per 5 minuti a fuoco basso.
3. Mentre la marmellata è abbastanza liquida, si addenserà - quando si raffredderà, è già in barattoli. Versare la marmellata calda nei vasetti preparati, arrotolare e capovolgere. Lo lasciamo lì finché non si raffredda completamente, quindi puoi trasferirlo in un luogo di conservazione.

Godetevi questa meravigliosa marmellata in inverno!

Confettura di lamponi con acido citrico

Questa è una delle antiche ricette, secondo le quali le nostre nonne preparavano la marmellata di lamponi. Contiene molto zucchero e quindi costa molto tempo, mentre l'acido citrico darà alla marmellata un colore brillante e svolgerà il ruolo di conservante.

Ingredienti:

• Lamponi - 1000 g.
• Zucchero - 2000
• Acqua - 1 litro.
• Acido citrico - 2 cucchiaini 

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, cuciniamo lo sciroppo, per questo diluiamo lo zucchero in acqua e cuociamo fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto in una ciotola di smalto.
2. Selezioniamo i lamponi, da vari detriti, sciacquiamo e diamo il tempo di drenare l'acqua e asciugare la bacca. Mettere i lamponi nello sciroppo, coprire con un canovaccio sottile e mettere da parte per 1 ora.
3. Mettiamo la bacinella su un piccolo fuoco e, dopo l'ebollizione, cuociamo per 5-10 minuti. Rimuovere regolarmente la schiuma e mescolare delicatamente la marmellata in modo che non inizi a bruciare. Aggiungere l'acido citrico 3 minuti prima della cottura.
4. Puoi verificare la prontezza della marmellata se fai cadere la marmellata su un piattino precedentemente riposto in frigorifero e lasciala per un minuto - non deve diffondersi, ma deve congelare - significa che la marmellata è pronta e puoi versarla dentro vasetti sterili. Chiudiamo la marmellata e la mettiamo in deposito per l'inverno.

Com'è piacevole aprire il barattolo e assaporare questa dolcezza vitaminica!

Marmellata di lamponi con limone

La marmellata di limone e lampone è una combinazione delle vitamine più importanti in inverno. È ottimo da mangiare per il raffreddore o per rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie in inverno. Una ricetta davvero insolita per via dell'aggiunta di erbe aromatiche, ma se non vi piace il basilico potete lasciare solo la menta, tutto a vostro gusto!

Ingredienti:

• Lamponi - 1000 g.
• Limone grande - 1 pezzo.
• Zucchero - 500 g.
• Menta fresca e basilico - 7 foglie ciascuno. 

Processo di cottura:

1. Puliamo i lamponi dai detriti, rimuoviamo i gambi. Versare in una ciotola smaltata, nella quale prepareremo la marmellata. È importante che le pentole abbiano un fondo largo. Aggiungere l'acqua e lo zucchero semolato. Mescolate il tutto e lasciate riposare per diverse ore, coprendo con un canovaccio o una garza, in modo che i lamponi lascino fuoriuscire il succo.
2. Mettiamo la bacinella sul fuoco e portiamo a bollore a fuoco basso e mescoliamo di tanto in tanto, facciamo cuocere per 5 minuti. Togliamo la marmellata dal fuoco e lasciamo raffreddare.
3. Lavate bene il limone, asciugatelo, eliminate la scorza con una grattugia speciale, o semplicemente tagliatelo con un coltello. Prendere un pezzo di garza, piegarlo a metà e metterci dentro la scorza di limone, la menta e le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. Fai un nodo, lasciando una lunga "coda" di garza. Immergilo nella marmellata con la coda fuori. Spremere il succo di metà limone e metterlo nella marmellata, mescolare delicatamente, tenendo il fagottino.
4. Rimetti la bacinella sul fuoco, fai bollire per 5 minuti, dopo l'ebollizione.Eliminate il nodo delle spezie, versate la marmellata in barattoli sterili e arrotolatela sotto i coperchi di latta. Capovolgiamo le lattine, le copriamo con una coperta finché non si raffreddano completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di lamponi con ciliegie

Prepareremo la marmellata in più fasi, i frutti di bosco si preparano in modi diversi, ma la loro combinazione in un'unica ricetta è semplicemente deliziosa! Le ciliegie rimangono intatte, la confettura è densa, ha un sapore di ciliegia e un retrogusto di lampone.

Ingredienti:

• Lamponi maturi - 300 g.
• Succose ciliegie snocciolate - 500 g.
• Zucchero - 600 g. 

Processo di cottura:

1. Selezioniamo le bacche, lasciamo solo quelle buone e fresche che non sono marce, le puliamo dai detriti. Laviamo le ciliegie e togliamo i semi, il peso delle bacche nella ricetta è indicato senza semi.
2. Prendiamo due navi. In una mettiamo le ciliegie e versiamoci sopra 400 g di zucchero, copriamo con un canovaccio e mettiamo da parte per 6 ore o una notte in frigorifero.
3. Mettere i lamponi nel secondo contenitore, spolverare con 200 g di zucchero, lasciare per 2-3 ore nella stanza per far risaltare il succo, poi mettere anche in frigorifero.
4. Affinché la ciliegia faccia entrare più succo e tutto lo zucchero si sciolga, mescolare un paio di volte. Versare le ciliegie in una ciotola per fare la marmellata, mettere a fuoco medio. Quando appare, rimuovi la schiuma. Dopo l'ebollizione, abbassare un po' la temperatura in modo che le ciliegie bolliscano con calma e cuocere per 5 minuti. Spegni il fornello, la ciliegia in bianco dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente e riposare per 3 ore.
5. Lo mettiamo di nuovo su un piccolo fuoco. Rimuoviamo la schiuma dalla parte superiore, senza toccare le bacche, e portiamo a ebollizione. Aggiungere i lamponi, aumentare il fuoco a moderato. Non appena bolle, cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
6. Non appena la marmellata è pronta, versatela in barattoli sterili pre-preparati caldi fino all'orlo e arrotolatela immediatamente. Lo giriamo sul coperchio e, dopo che si è completamente raffreddato, lo mettiamo nel seminterrato o nell'armadio.

Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta

Confettura strepitosa e velocissima con l'aroma di menta fresca, ogni noiosa giornata invernale la renderà giustamente luminosa e colorata. La menta, se lo si desidera, può essere sostituita con melissa. È facile e semplice da preparare, tutte le vitamine sono conservate, perché cuciniamo solo per 5 minuti.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Un rametto di menta fresca.
• Zucchero semolato - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Separiamo e laviamo con cura i lamponi e lasciamo scolare l'acqua. Mettere i lamponi in una ciotola, cospargere con lo zucchero, coprire con un tovagliolo e lasciare per una notte a formare il succo.
2. Filtrare il succo nella ciotola del multicooker, attivare il programma "Spezzatino" o "Zuppa" (a seconda del modello dell'unità) e cuocere per 10 minuti fino a quando non si addensa. Trasferisci delicatamente i frutti di bosco nella ciotola del multicooker e continua a cuocere con lo stesso programma per 5 minuti. Togliamo la schiuma, se formata, e mettiamo un contenitore per la cottura a vapore sulla ciotola. Qui sterilizzeremo barattoli con coperchi che sono stati pre-lavati con bicarbonato di sodio.
3. Mettiamo la marmellata nei barattoli e chiudiamo per l'inverno. Capovolgili e lasciali raffreddare. La nostra deliziosa marmellata è pronta.

Buon appetito!