Marmellata di lamponi per l'inverno - 10 ricette semplici e deliziose

In un anno fruttuoso, ricco di lamponi, vuoi sempre preparare queste bacche sotto forma di deliziosa marmellata, preferibilmente secondo ricette semplici, comprensibili e di successo. Dopotutto, l'estate finisce così rapidamente e i benefici delle bacche rimarranno a lungo sotto forma di preziosi vasetti.

Marmellata di lamponi-cinque minuti per l'inverno

Cinque minuti sono senza pretese nell'esecuzione e aiutano a preservare tutti i benefici naturali delle bacche, pur consentendo agli spazi vuoti di riposare a lungo.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.

Porzioni: 6.

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  Le bacche di lampone devono essere scelte bene, le foglie devono essere gettate via, i coleotteri devono essere incisi dalle bacche. Per fare questo, è necessario preparare una soluzione di 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaio. l. sale. Mettere i lamponi in un colino, mettere il colino in acqua salata. Dopo 5 minuti. i coleotteri galleggeranno. Scolare l'acqua e lavare le bacche molto accuratamente 2-3 volte in acqua fredda. Ma se le bacche sono tue, non è necessario lavarle. Eliminare i gambi e mettere i lamponi in un colino, scolare il liquido. Trasferire le bacche in una casseruola, dove saranno cotti i cinque minuti. La padella non deve essere di alluminio.
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  Schiacciare le bacche con una schiacciapatate di plastica, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare con una spatola di legno. Lasciare per 1 ora per sciogliere le particelle di zucchero.
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  Mettere la padella sul fuoco basso, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto, mescolando attivamente con una spatola. Aggiungi il fuoco a medio e aspetta che il composto bollisca. La schiuma che si libera durante la cottura deve essere rimossa in modo che la marmellata non diventi acida. Dall'inizio della bollitura alla fine della cottura, non devono passare più di 5 minuti.
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  Lavare barattoli e coperchi in una soluzione di soda, sciacquare e asciugare. Sterilizzare i vasetti, mettere i coperchi in acqua bollente per 5 minuti. Versare la marmellata bollente nei vasetti preparati (preferibilmente piccoli) e arrotolare o serrare con i tappi a vite. Capovolgi il contenitore con gli spazi vuoti, avvolgilo in una coperta calda e aspetta che si raffreddi completamente, quindi portalo in un luogo freddo.
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  È necessario conservare tale marmellata a una temperatura bassa costante in un luogo buio. Utilizzare come salsa ai frutti di bosco per frittelle, frittelle, torte al formaggio e casseruole di cagliata.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi senza cottura

La marmellata di lamponi cruda ha conquistato più di una dozzina di casalinghe con la sua semplicità di preparazione, perché la cosa più difficile qui è preparare adeguatamente i vasetti di vetro. L'aroma e il gusto dei lamponi sono completamente preservati, le vitamine e gli acidi organici non vengono distrutti in questo processo.

Tempo di cottura: 4 ore.

Porzioni: 11.

Ingredienti:

• Lamponi - 2,2 kg;
• Zucchero semolato - 3,6 kg.

Processo di cottura:

1. Ordina i lamponi, lavali in acqua fredda. È assolutamente impossibile lavarlo sotto un ruscello, per questo è necessario mettere le bacche in porzioni in un setaccio o un colino e metterle in una ciotola d'acqua. Cambiate più volte l'acqua e poi lasciate le bacche in un colino in modo che l'acqua scorra dolcemente.
2. Schiacciare i lamponi in una casseruola usando uno schiacciapatate di plastica. Se lo desideri, puoi macinare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i semi (non a tutti piace la loro presenza).
3. Versare la purea di lamponi con lo zucchero semolato, mescolare e lasciare in infusione per 4 ore a temperatura ambiente, in modo che il succo di bacche abbia il tempo di sciogliere lo zucchero. Mescolare la miscela un paio di volte nel processo.
4. Lavare accuratamente coperchi e vasetti in acqua saponata e risciacquare. Far bollire i coperchi per 4 minuti, sterilizzare i vasetti a vapore o nel microonde (facoltativamente, in forno).
5. Distribuire la massa vitaminica già pronta in barattoli, ritirandosi dall'alto di 2 cm Versare lo zucchero 1 cm dall'alto per formare una crosta che impedisca la formazione di muffe in superficie.
6. Sigillare bene le lattine con tappi a vite o arrotolare. Tale pezzo deve essere conservato in un frigorifero o in un seminterrato freddo, in inverno può essere posizionato su un balcone freddo e coperto con un panno scuro. L'abbondanza di zucchero eviterà che la marmellata si congeli.

Buon appetito!

Come preparare la marmellata di lamponi con frutti di bosco interi per l'inverno?

È molto bello quando i singoli lamponi interi galleggiano nello sciroppo color rubino scuro della marmellata. Inoltre, una struttura così delicata ha il suo fascino: le singole bacche si sentono bene sulla lingua.

Tempo di cottura: 5 ore.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Acqua purificata - 700 ml;
• Lamponi - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1,5 kg.

Processo di cottura:

1. Ispezionare i lamponi per i vermi e marcire, rimuovere i danneggiati. Se lo si desidera, sciacquare molto accuratamente le bacche in acqua fredda, tuttavia, questo può facilmente rendere i lamponi acidi. Rimuovere i gambi.
2. Per lo sciroppo, aggiungete l'acqua allo zucchero semolato e mettete il pentolino a fuoco medio, aspettate che arrivi a bollore. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi tutto nell'acqua.
3. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti. e versare sopra i lamponi preparati, lasciare in questa forma per 3,5-4 ore, senza interferire.
4. Trascorso il tempo, raccogliere molto delicatamente le bacche dallo sciroppo con un colino.
5. Fai bollire lo sciroppo di frutti di bosco stesso in una casseruola per altri 20 minuti. a fuoco medio. Bisogna controllare goccia a goccia la prontezza dello sciroppo: se la goccia è diventata viscosa, si può procedere oltre.
6. Rimettere i frutti di bosco nello sciroppo e cuocere per altri 10 minuti, eliminando la schiuma dalla marmellata.
7. Metti barattoli di vetro da mezzo litro, lavati con soda, in un forno freddo, imposta la temperatura a 110 gradi e mantieni lì per 20 minuti. Durante questo periodo, è necessario far bollire i coperchi e asciugarli.
8. Riempire i vasetti con marmellata di sciroppo bollente con frutti di bosco fino all'orlo, arrotolare con una macchina. Capovolgere il vasetto del dolce e coprirlo con una coperta calda. Lasciar raffreddare tutta la notte.
9. Trasferimento in cantina o ripostiglio, utilizzo entro 10-12 mesi.

Buon appetito!

Confettura densa di lamponi con gelatina per l'inverno

La gelatina aiuterà a ottenere una consistenza molto densa di marmellata, che non si diffonderà ed è adatta per ripieni di torte, torte di lievito, gnocchi.

Tempo di cottura: 4 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Lamponi - 1,2 kg;
• Zucchero semolato - 1,2 kg;
• Gelatina in polvere - 50 g.

Processo di cottura:

1. Separare i lamponi, scartare le bacche danneggiate, rimuovere i sepali. Si consiglia di non lavare le materie prime, per non aggiungere umidità in eccesso.
2. Mettere tutti i lamponi in una casseruola capiente, cospargere di zucchero semolato e lasciar riposare per un paio d'ore in modo che il succo delle bacche si impregni e si sciolga lo zucchero.
3. Mettere il fornello con il composto sul fuoco minimo, portare a bollore e attendere che tutte le particelle di zucchero si siano completamente disperse nello sciroppo.
4. Diluire la gelatina sotto forma di granuli (normali al supermercato) come scritto sulla busta. Togliete dal fuoco la marmellata bollita, eliminate la schiuma che si è formata, fate raffreddare leggermente e aggiungete la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando la massa gelatinosa si dissolve. Quando si utilizzano fogli di gelatina, è importante ricalcolare il peso.
5. Risciacquare barattoli di vetro e coperchi con soda, sciacquare, sterilizzare i barattoli. Bollire i coperchi.
6. Disporre subito la marmellata calda nei vasetti, arrotolare o serrare con i tappi a vite. Non è necessario girarlo, perché la gelatina inizierà immediatamente a gelatinizzare la massa e l'agitazione potrebbe impedirti di ottenere una gelatina omogenea.
7. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono rimossi in un luogo freddo senza accesso alla luce solare. Puoi conservare la marmellata di lamponi per 1-1,5 anni.

Buon appetito!

Come preparare una deliziosa marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta?

In una pentola a cottura lenta, la marmellata di lamponi si prepara facile come sgusciare le pere, l'assistente di cucina farà tutto per te. Suggerisco di aggiungere verdure profumate, in particolare la menta, da questo il gusto brillerà di nuove note fresche.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Lamponi freschi - 1,4 kg;
• Zucchero semolato - 0,7 kg;
• Un rametto di menta - 2 pz.

Processo di cottura:

1. Non è necessario lavare i lamponi, perché sono molto fragili e perdono rapidamente la loro forma, possono fuoriuscire. È imperativo buttare via gli esemplari marci e danneggiati, strappare i sepali.
2. Versare i lamponi nella ciotola del multicooker, aggiungere lo zucchero lì.
3. Agitare leggermente la ciotola, dopo 10 minuti. impostare il programma "Spegnimento" e impostare 45 minuti. Chiudere il coperchio del multicooker e cuocere rimuovendo la valvola dal coperchio.
4. Mentre la marmellata cuoce, mescolatela più volte. Di norma, non si forma schiuma.
5. Lavate la menta in acqua fredda e asciugatela, aggiungetela alla marmellata per 5 minuti. prima della fine della cottura.
6. Non è consigliabile cuocere più marmellata alla volta di quanto indicato nel layout, altrimenti potrebbe fuoriuscire dal multicooker.
7. Lavare barattoli e coperchi in acqua saponata e risciacquare abbondantemente. Bollire e asciugare ulteriormente i coperchi. I vasetti di vetro devono essere sterilizzati in qualsiasi modo.
8. Versare la marmellata calda in vasetti lavorati, scartando la menta in anticipo, e arrotolare con una macchina o attorcigliare il più strettamente possibile. Lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda e portare in un armadio o in un seminterrato.
9. Conservare per un massimo di 1 anno e utilizzare con frittelle, pagnotte, sulla base di questa preparazione, composte, bevande alla frutta e gelatine possono essere cucinate in inverno.

Buon appetito!

Confettura densa di lamponi con agar-agar

Per ottenere lo spessore necessario dalla marmellata di lamponi, puoi usare non solo la gelatina, ma anche l'agar-agar. Ha anche molti benefici per la salute e aiuta a dare ai lamponi acquosi una consistenza abbastanza densa.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Lamponi - 2 kg;
• Zucchero semolato - 1,4 kg;
• Agar-agar - 14 g;
• Acqua bollente - 200 ml.

Processo di cottura:

1. I lamponi, se acquistati, devono essere lavati, quelli fatti in casa non possono essere lavati, ma vale la pena selezionarli con cura. I sepali devono essere rimossi dopo il lavaggio per evitare che le bacche si inacidiscano. Se le bacche sono state lavate, devono essere messe in un setaccio o su carta assorbente e asciugate, non c'è bisogno di umidità in eccesso nella marmellata.
2. Versare le bacche in una casseruola profonda o in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero. Lasciare in frigorifero per qualche ora o anche tutta la notte.
3. Durante la notte lo zucchero si scioglierà nel succo delle bacche. Trasferire l'intero composto in una ciotola del frullatore e frullare fino a che liscio, quindi versare in una casseruola dalle pareti spesse.
4. Versare lo zucchero rimasto nella purea, mescolare e portare a bollore a fuoco medio, quindi cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola e rimuovendo la schiuma. Il fuoco dovrebbe essere al di sotto della media.
5. Non è necessario immergere in anticipo l'agar-agar in acqua, è necessario misurare la quantità richiesta e versarvi sopra acqua bollente, mescolare.
6. Versare il composto di agar-agar-acqua nella marmellata e cuocere per altri 5 minuti.
7. Disporre la massa bollente in barattoli precedentemente preparati, lavorati e sterilizzati, arrotolare. Capovolgi e avvolgi i barattoli con gli spazi vuoti in una coperta calda. Lasciare che raggiunga lentamente la temperatura ambiente durante il giorno e può essere portato in cantina o dispensa.
8. La marmellata risulta densa, mantiene bene la sua forma. È logico usarlo come riempitivo per dolciumi e prodotti da forno.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la marmellata di lamponi senza semi

Non sempre i noccioli sono appropriati nella confettura di lamponi: a qualcuno piace sentirli quando si gusta un dessert, mentre a qualcuno piace assaporare la marmellata denocciolata, gioendo della sua completa omogeneità. Pertanto, oggi cuciniamo la marmellata esclusivamente senza semi.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Lamponi - 1,3 kg;
• Acqua - 430 ml;
• Zucchero semolato - 1,6 kg.

Processo di cottura:

1. Preparare le bacche esaminandole: separare foglie, bacche marce e danneggiate. Metti i lamponi in una grande casseruola smaltata, aggiungi acqua lì, metti a fuoco basso.
2. Cuocere dopo l'ebollizione per circa 20 minuti. fino a quando le bacche saranno omogenee e morbide.
3. Raffreddare a uno stato caldo in modo da poterlo raccogliere. Quindi, foderare un setaccio o uno scolapasta in più strati con una garza, distribuire lì la massa e spremere la purea di lamponi attraverso una garza. Puoi mettere la massa di bacche in un setaccio con fori fini e, usando una spatola di silicone o un cucchiaio, macinare il contenuto, buttando via i semi.
4. Aggiungere lo zucchero al succo risultante, mescolare e portare di nuovo a ebollizione, mescolando continuamente.
5. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Di tanto in tanto è necessario rimuovere la schiuma e mescolare la massa con un cucchiaio di legno con un lungo manico. La prontezza può essere determinata facendo cadere un paio di gocce di marmellata su un piattino freddo. La marmellata finita drena molto lentamente e dopo il raffreddamento si fissa e si indurisce rapidamente.
6. Disponete la confettura di lamponi in vasetti già lavati e sterilizzati, avvitate o arrotolate con coperchi metallici sterilizzati.
7. Lasciar raffreddare e conservare in luogo fresco. Utilizzare entro un anno.

Buon appetito!

Marmellata di Lamponi Ipocalorica Senza Zuccheri Aggiunti

Tale marmellata sarà un ottimo aiuto in inverno nel trattamento del raffreddore per coloro che non possono usare i farmaci, comprese le donne in gravidanza. Mantiene perfettamente tutte le vitamine e allo stesso tempo non trasporta calorie vuote.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Lamponi - 3 kg;
• Acqua - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Metti i lamponi puliti in un'ampia casseruola, da cui sono state selezionate tutte le bacche soppresse e viziate, prive di gambi. I lamponi possono essere lavati, ma questo deve essere fatto prima di rimuovere le code.
2. Versare mezzo bicchiere d'acqua sulle bacche e mettere la padella a fuoco basso.
3. Il succo che risalta deve essere raccolto in una ciotola a parte. Può anche essere preparato separatamente in seguito e bevuto in inverno come composta.
4. Trasferire la massa densa nella ciotola del multicucina, impostare il programma "Stufato" per 60 minuti.
5. Cuocere i lamponi, aprendo periodicamente il coperchio e mescolando il contenuto della ciotola.
6. Risciacquare lattine da mezzo litro e coperchi metallici, sigillati o avvitati in una soluzione di soda e risciacquare. Versare acqua bollente sui coperchi, sterilizzare i vasetti in forno, sul vapore di un bollitore o nel microonde.
7. Versare il prodotto in un contenitore sterile preparato e attorcigliare o arrotolare. Capovolgete i vasetti e fateli raffreddare mentre sono caldi.
8. Conservare una tale preparazione vitaminica senza zucchero in un luogo con una temperatura costantemente bassa.
9. Utilizzare per la preparazione di bevande alla frutta, gelatine, budini.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa marmellata di lamponi e banane

La marmellata di lamponi facile da preparare con l'aggiunta di banane vi sorprenderà per il suo gusto, moderatamente dolce, con una leggera acidità. Le banane dovrebbero essere mature e morbide, ma non annerite.

Tempo di cottura: 55 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Zucchero semolato - 1,5 kg;
• Lamponi - 1 kg;
• Banane - 0,6 kg;
• Acqua - 100 ml.

Processo di cottura:

1. I lamponi devono essere raccolti il ​​più puliti possibile, senza danni, detriti e gambi. Le bacche acerbe non andranno in marmellata.
2. Mettere i lamponi in una pentola capiente dal fondo pesante e cospargerli di zucchero. Agitare più volte la casseruola con il composto e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora, in modo che il succo delle bacche venga rilasciato e lo zucchero si impregni.
3. Lavare le banane con il sapone, sbucciarle e tagliarle a piccoli cerchi. Aggiungi loro acqua.
4. Mescolate i lamponi con lo zucchero, l'acqua e le banane in un pentolino, mettete sul fuoco basso e portate quindi a bollore, spegnete e lasciate raffreddare. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
5. Quando il pezzo si è completamente raffreddato, deve essere nuovamente bollito e raffreddato completamente.
6. Prepara barattoli e coperchi puliti e lavati. Far bollire i coperchi per 3 minuti. Sterilizza le banche.
7. Far bollire di nuovo la marmellata per la terza volta e versare velocemente nei vasetti.Arrotolare o attorcigliare i pezzi con i tappi a vite, capovolgerli e lasciarli raffreddare avvolgendoli calorosamente.
8. Dopo il raffreddamento, metti i barattoli nel seminterrato o sullo scaffale della dispensa, la durata è di circa un anno.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la marmellata di lamponi su pectina

Per cucinare una densa marmellata di lamponi, devi addensare con la pectina acquistata o cucinarla con altre bacche o frutti che contengono molta pectina, perché la bacca stessa non ne ha abbastanza. Oggi cucineremo la marmellata di un lampone su polvere di pectina.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Lamponi - 950 g;
• Zucchero semolato - 830 g;
• Pectina - 1 bustina.

Processo di cottura:

1. Ispeziona completamente le bacche, rimuovi quelle danneggiate. Sciacquare i lamponi in diverse acque, mettendoli in un colino, quindi lasciarli lì in modo che l'acqua del bicchiere e le bacche si asciughino.
2. Versare i lamponi in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 15 minuti, in modo che inizi il succo.
3. Mettere la ciotola con il contenuto a fuoco basso, cuocere fino all'ebollizione, quindi altri 7 minuti, mescolando continuamente.
4. La schiuma generata durante la cottura deve essere rimossa.
5. Per la marmellata, puoi usare la pectina pura, che viene venduta a peso, quindi devi prendere circa 10 g e mescolarla con 20 g di zucchero. Se usi pectina pura senza zucchero, diventerà pietrosa nella massa calda e nulla potrà dissolverla. Puoi anche acquistare un sacchetto di miscela di pectina (20 g), composta da pectina, zucchero e acido citrico. Puoi usare una bustina o metà di essa.
6. Versare il composto di pectina e zucchero a filo nella marmellata, mescolando continuamente, e cuocere per altri 10 minuti.
7. Versare la marmellata bollente in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili e raffreddare, avvolgendoli in una coperta calda e capovolgendo i barattoli.
8. Portare in un luogo fresco e conservare per circa un anno.

Buon appetito!