Caviale di zucchine per l'inverno - 10 migliori ricette per cucinare

Una delle migliori opzioni per preparare le zucchine per l'inverno sarà la conservazione del caviale di zucchine, un delizioso spuntino ipocalorico abbastanza semplice da eseguire. Le ricette di cucina sono tantissime, scegli di assaggiare e cucinare con piacere.

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucca attraverso un tritacarne

Il caviale di zucchine, tritato, ha una piacevole struttura di piccoli pezzi, che ne giustifica il nome. Come nel caviale di pesce, puoi sentire ogni uovo, quindi qui si sentono pezzi di verdure morbide sulla lingua.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 8.

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  Mondate le zucchine lavate dalla buccia e dalla polpa con i semi, tagliatele a pezzettini a metà per il lungo. Il peso delle zucchine è indicato già pelate.
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  Tagliare grandi pezzi di zucchine a spicchi piccoli.
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  Lavate bene tutte le verdure richieste dalla ricetta. Nel pepe, tagliare il centro e le code, i tramezzi, tagliarli longitudinalmente a strisce larghe. Sbucciare e lavare l'aglio.
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  Usando un tritacarne (preferibilmente elettrico), fate scorrere le fette di zucchina, pepe e spicchi d'aglio. Allo stesso tempo, sterilizza i barattoli puliti.
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  Aggiungi zucchero e sale alla massa vegetale, metti il ​​concentrato di pomodoro e mescola tutto.
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  Trasferire il caviale vuoto in una grande casseruola, aggiungere lì l'olio di girasole, mescolare e inviare alla stufa. Cuocere il caviale di verdure a fuoco medio per 20 minuti. dopo che la massa bolle.
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  In 3 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aceto e mescolate. Disporre la massa calda in barattoli sterilizzati, serrare con coperchi sterilizzati o arrotolare. Lasciare raffreddare completamente i vasetti con il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente e metterli in cantina.

Buon appetito!

Delizioso caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

Il delizioso e sostanzioso caviale di zucca sarà apprezzato non solo dalle famiglie a cena, ma può anche essere steso in una salsiera e servito, dopo averlo decorato, sulla tavola festiva. Gli ospiti saranno soddisfatti.

Tempo di cottura: 3 ore.

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• zucchine - 4,8 kg;
• Passata di pomodoro - 390 ml;
• Cipolle - 800 g;
• Olio vegetale inodore - 210 ml;
• Maionese - 400 g;
• Zucchero semolato - 65 g;
• Aceto - 65 ml;
• Pepe, rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• Sale - 1,5 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Togliere la buccia alle zucchine lavate, eliminare i semi con la polpa e pesare la quantità necessaria. Lessate le zucchine fino a renderle morbide, scolatele e fatele raffreddare.
2. Lavare le cipolle sbucciate, tagliarle a strisce spesse e friggere in olio vegetale fino a doratura.
3. Aggiungi le cipolle fritte alle zucchine e fai scorrere un tritacarne. Se usi un frullatore, il caviale sarà molto tenero e purè.
4. Unire separatamente maionese, concentrato di pomodoro, sale, zucchero, olio vegetale deodorato, pepe macinato e aceto. Mescolare e aggiungere alla massa di zucchine.
5. Trasferite il tutto in una pentola capiente e fate cuocere a fuoco medio per circa 2-2,5 ore, mescolando bene di tanto in tanto e passando con una spatola lungo il fondo della pirofila.
6. Durante la cottura, sciacquare le lattine e i coperchi per la cucitura con la soda, sciacquare e asciugare. Sterilizzare i vasetti in forno e far bollire i coperchi per 5 minuti.
7. Stendere il prodotto caldo sui piatti preparati, arrotolare o serrare i coperchi. Capovolgete i vasetti, coprite con una giacca calda e lasciate raffreddare completamente. Portare in un luogo fresco e conservare lì fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

La ricetta per il caviale di zucca secondo l'URSS GOST (come nel negozio)

Coloro che hanno catturato il tempo dell'esistenza dell'URSS ricordano il delizioso caviale di zucca da negozio, un prodotto economico e naturale. Attualmente, il GOST per la cucina è leggermente cambiato, ma la ricetta originale degli anni passati è stata preservata e puoi cucinare tu stesso l'antipasto.

Tempo di cottura: 3 ore.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• Cipolle - 1 kg;
• Carote - 900 g;
• Olio di girasole - 290 ml;
• Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l.;
• Aglio - 9 spicchi;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• Sale - 1,5 cucchiai l.;
• Essenza acetica 70% - 1 cucchiaio. l.;
• Radice di prezzemolo - 1 cucchiaio l.;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Pulite le zucchine lavate dalla pelle e dai semi con la polpa. Se usi verdure giovani, non devi sbucciare nulla. Tagliare le zucchine a pezzetti, metterle in una padella preriscaldata e aggiungere un po' di olio di semi di girasole inodore. È necessario stufare i frutti senza coperchio fino a quando l'umidità non se ne va. Cuocere le zucchine fino a renderle morbide, ma non dorarle.
2. Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Tritare finemente la radice di prezzemolo lavata e aggiungerla alle verdure. Mescolare le cipolle, le carote e il prezzemolo in una padella, versare un po' di olio vegetale e soffriggere per circa 10 minuti. a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorati. Metti le verdure in una ciotola pulita insieme all'olio rimanente, invia le zucchine lì.
3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa speciale.
4. Passa la miscela di verdure attraverso un tritacarne, puoi anche prendere un frullatore o un robot da cucina per questo.
5. Mettere la massa vegetale arrotolata in una casseruola con pareti e fondo spessi, coprire e cuocere a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare, per circa un'ora.
6. Trascorso il tempo specificato, mettere in una casseruola lo zucchero semolato, il sale, il concentrato di pomodoro e il pepe, versare il resto dell'olio vegetale. Mescolate e fate cuocere per un'altra mezz'ora.
7. Versare l'essenza nel caviale, mettere la pappa d'aglio e cuocere per 7-8 minuti.
8. Sciacquare accuratamente vasetti e coperchi e asciugarli. Far bollire i coperchi per 3-5 minuti, sterilizzare i vasetti a vapore.
9. Versare il pezzo caldo nei barattoli e arrotolare immediatamente. Capovolgi e copri con una coperta o una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente e trasferire nel seminterrato o nell'armadio.

Buon appetito!

Caviale di zucchine con pomodori, carote, cipolle per l'inverno

Il caviale di zucchine è un prodotto versatile: può essere spalmato su pane, pagnotte, aggiunto alle zuppe come condimento e servito come spuntino separato. Il caviale fatto a mano può essere dato ai bambini, perché è completamente naturale.

Tempo di cottura: 2 ore 45 minuti.

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg 200 g;
• Carote - 900 g;
• Cipolle - 1 kg;
• Pomodori - 900 g;
• Zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.;
• Sale e pepe nero a piacere;
• Olio di girasole - 140 ml;
• Aceto - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Pulite le zucchine lavate e asciugate dai semi e dalla polpa, dalla buccia. Tagliare a pezzetti, mettere 1/3 pezzi insieme all'olio di semi di girasole in una padella profonda e friggere fino a renderli morbidi. Ripeti lo stesso con le altre due porzioni di zucchine. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidisce e appare una leggera crosta dorata (circa 10 minuti a fuoco medio). Trasferire tutti e 3 i lotti in una pentola capiente.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a pezzi e friggere in olio vegetale fino a doratura.
3. Raschiare la polvere dalle carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.Mettere in una padella a parte e soffriggere allo stesso modo delle cipolle.
4. Versate più volte acqua bollente sui pomodori e spellateli. Tagliare i pomodorini a pezzetti.
5. Aggiungere tutte le verdure fritte, i pomodori nella padella alle zucchine, salare. Perforare tutto con un frullatore a una consistenza pappa.
6. Cuocere in una casseruola a fuoco basso, coperto per un massimo di 2,5-3 ore. Non dimenticare di aprire la padella e mescolare il contenuto, andando bene lungo il fondo e i lati.
7. A fine cottura assaggiare il prodotto, salare e pepare. Versare l'aceto, mescolare, cuocere ancora qualche minuto e mettere subito in un contenitore sterilizzato. Stringere i barattoli con coperchi sterili e capovolgere. Avvolgi gli spazi vuoti in una coperta calda e lascia raffreddare.
8. Dopo il completo raffreddamento, rimuovere il caviale di zucca al freddo e conservarlo per circa 1-1,5 anni.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare il caviale di zucchine con mele

Il caviale di zucchine con l'aggiunta di mele risulta essere succoso e molto tenero, soprattutto se lo batti con un frullatore. Quindi diventerà arioso e si scioglierà sulla lingua.

Tempo di cottura: 2 ore 35 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• zucchine - 1,6 kg;
• Pomodori - 4 pezzi;
• Mele acide - 2 pezzi;
• Carote - 300 g;
• Cipolle - 160 g;
• Aglio - 3 spicchi;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• Prezzemolo - 15 g;
• Sale e pepe a piacere;
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Lavare e asciugare le verdure, sbucciare.
2. Eliminate la pelle alle mele e alle zucchine, eliminate i semi, eliminate la polpa dalle zucchine.
3. Tagliare le zucchine e le mele a fette di medio spessore, tagliare le carote a strisce longitudinali spesse, tritare le cipolle a semianelli spessi. Scorri zucchine, mele, aglio, cipolle e carote attraverso un tritacarne.
4. Versare sopra i pomodori con acqua bollente e tenerli dentro per circa 1 minuto, quindi spellarli. Passare i pomodori con un frullatore, mescolare con il concentrato di pomodoro e mescolare.
5. Versare l'olio vegetale inodore in una casseruola dalle pareti spesse, mettere una miscela di verdure tritate. Non riempire la pentola più di 2/3, poiché la purea bolle.
6. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, coperto con un coperchio. Aprire periodicamente il coperchio e controllare il contenuto mescolando.
7. Dopo un'ora di ebollizione, salare il contenuto della padella, aggiungere una macinata di pepe, il prezzemolo lavato e tritato finemente.
8. Mescolate e fate bollire per un'altra mezz'ora. In 3 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aceto e mescolate ancora.
9. Quando il caviale è pronto, va perforato con un frullatore e subito, caldo, arrotolato in vasetti sterili con coperchi sterili.
10. Consumare entro 1 anno.

Buon appetito!

Delizioso caviale di zucca cotto in una pentola a cottura lenta

Il caviale di zucchine in un multicooker differisce dal fatto che lo cucineremo a pezzi e non lo macineremo in un tritacarne o in un frullatore. Inoltre, un antipasto cucinato in una ciotola multicooker avrà un sapore più fritto che bollito.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Zucchine di media grandezza - 3 pezzi;
• Cipolle - 4 pezzi;
• Carote - 4 pezzi;
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 30-50 ml;
• Sale, zucchero, pepe nero - a piacere;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Mondate e sciacquate bene le verdure lavate.
2. Private le zucchine della pelle, privatele dei semi e della polpa, tagliate le verdure a cubetti.
3. Unite alle zucchine le cipolle a dadini e le carote grattugiate grossolanamente, mescolate.
4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker, trasferire tutte le verdure. Aggiustate di sale, pepe, aggiungete lo zucchero e assaggiate.
5. Cuocere il caviale in modalità cottura per 40 minuti. Durante tutto questo tempo, è necessario aprire più volte il coperchio e mescolare il contenuto della ciotola in modo che non bruci.
6. Quando il programma finisce di funzionare, passa alla modalità "Stufato", chiudi il coperchio e cuoci per un'altra mezz'ora.
7. In 20 minuti. fino alla fine, aggiungere i pomodori pelati, tagliati a cubetti e l'aglio tritato finemente in una pentola a cottura lenta, mescolare.
8. In 4 minuti prima della fine del programma, versare l'aceto nelle verdure.
9. Disporre l'antipasto caldo in barattoli sterili, arrotolarli con coperchi sterili. Capovolgi il contenitore e lascia che raggiunga la temperatura ambiente sotto una coperta calda, quindi mettilo nella dispensa per la conservazione.

Buon appetito!

Caviale di zucchine con peperone per l'inverno

Questo antipasto può servire come ottimo contorno di verdure, si abbina bene a piatti caldi di carne. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con una densa passata di pomodoro, dalla quale è necessario drenare il succo attraverso una garza e misurare la stessa quantità di massa.

Tempo di cottura: 2 ore 50 minuti.

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• zucchine - 2,7 kg;
• Pepe bulgaro - 110 g;
• Cipolle - 380 g;
• Carote - 170 g;
• Passata di pomodoro - 550 g;
• Sale, zucchero semolato - a piacere;
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure in acqua fredda. Togliere la pelle alle zucchine, tagliare la polpa con i semi dal torsolo, tritare finemente il resto.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliare le teste a cubetti.
3. Pelate le carote e grattugiatele grossolanamente.
4. Eliminate il picciolo dal peperone, privatelo dei semi e dei tramezzi, tagliatelo a cubetti.
5. In una pentola capiente con fondo e bordi spessi, unire tutte le verdure e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il purè di pomodori pelati, precedentemente pesati con una garza.
6. Cuocere il contenuto della padella a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando continuamente con una spatola di legno. Condire con sale e zucchero, assaggiare il prodotto, se necessario aggiungere altro sale o zucchero.
7. Dopo un'altra ora di cottura, aggiungere l'acido citrico sotto il coperchio, far bollire per circa 5 minuti. e spento. Se lo si desidera, il caviale di zucchine può essere perforato con un frullatore, quindi avrà una consistenza di purea liscia.
8. Lavare barattoli e coperchi in una soluzione di soda, sciacquare e asciugare. Sterilizzare i contenitori in qualsiasi modo conveniente, far bollire i coperchi. Versare il caviale caldo nei vasetti e arrotolare.
9. Capovolgi i barattoli degli spazi vuoti, copri con un'eventuale coperta calda e lascia raffreddare, quindi mettili nel seminterrato.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca con aglio e concentrato di pomodoro

L'antipasto è perfetto per chi ama i piatti più speziati: l'aglio aggiunge un brillante accento piccante, e condimenti e spezie rendono aromatico e aromatico il caviale.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Zucchine di media grandezza - 2 pezzi;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 2 pezzi;
• Aglio - 2 teste;
• Peperoncino - 1 pz .;
• Olio di girasole - 40 ml;
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.;
• Sale, zucchero semolato, cumino, alloro, pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prendi una padella di ghisa pesante e profonda, versaci dentro l'olio di semi di girasole.
2. Sbucciare e sciacquare l'aglio e la cipolla. Tritare la cipolla a cubetti, basta dividere l'aglio a fettine, non è necessario tagliarlo. Mescolare cipolla e aglio e soffriggere in olio per 3-4 minuti.
3. Pelare e grattugiare le carote, tagliare la parte superiore del peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili. Se è necessario il caviale piccante, non è necessario rimuovere i semi. Aggiungere tutto nella padella e cuocere per altri 3 minuti.
4. Tagliare a cubetti piccoli le zucchine private della pelle e della polpa con i semi e unirle alla padella, soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
5. In una padella mettete il concentrato di pomodoro, il cumino, un po' di zucchero e sale, il pepe macinato al momento e l'alloro.
6. Trasferire il tutto in una padella dalle pareti spesse, valutare il grado di densità. Se necessario aggiungete un po' di acqua bollente, coprite e fate cuocere, sempre mescolando, per circa 1 ora.
7. Eliminate l'alloro, sbattete le verdure con un frullatore e portate di nuovo a bollore. Quindi versare l'aceto, mescolare e lasciare riposare per circa 2 minuti, togliere dal fuoco.
8. Versare il prodotto in barattoli sterili, avvitare con coperchi sterili e lasciare raffreddare capovolto sotto una coperta. Quindi trasferire in celle frigorifere.

Buon appetito!

Caviale di zucca delicato senza aceto con acido citrico

Nonostante l'assenza di aceto, tale caviale potrebbe non essere sterilizzato, perché in questo caso viene aggiunto acido citrico.Sarà molto gustoso se, oltre al tradizionale sale e pepe, si aggiungono all'antipasto altre spezie e spezie.

Tempo di cottura: 1 ora 55 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• zucchine - 1,6 kg;
• Carote - 350 g;
• Cipolle - 360 g;
• Pomodori - 400 g;
• Olio di girasole deodorato - 4 cucchiai. l.;
• Sale da cucina - 1,5 cucchiaini;
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• Curcuma - 0,5 cucchiaini;
• Acido citrico - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Mondate le zucchine lavate, privatele dei semi e della polpa.
2. Sbucciare e lavare le verdure. Grattugiare grossolanamente le carote, tagliare a cubetti grandi i pomodori, le zucchine e le cipolle.
3. Versare l'olio vegetale nel calderone, mettere lì le carote. Fate sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere per altri 7-10 minuti. a fuoco medio fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e diventano dorate.
4. Mettere i cubetti di zucchine in un calderone, dopo 5 minuti. aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno cotte, circa mezz'ora.
5. Perforare l'intera miscela di verdure con un frullatore fino a che liscio. È necessario seguire le precauzioni di sicurezza, senza dimenticare che le verdure sono calde.
6. Versare pepe, curcuma, coriandolo, zucchero semolato e sale nella massa, assaggiare.
7. Successivamente, copri il calderone con un coperchio, altrimenti il ​​caviale si cospargerà. Far bollire il piatto per circa 35-40 minuti. a fuoco basso, ogni tanto controllate e mescolate in modo che non si bruci.
8. Durante questo periodo, sterilizzare barattoli puliti da mezzo litro e preparare i coperchi (lavare con soda e far bollire).
9. A fine cottura aggiungete al caviale acido citrico, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.
10. Disponete il prodotto caldo nei vasetti e arrotolateli a turno. Metti i vasetti di caviale capovolti sotto un panno caldo e spesso e lascia raffreddare, quindi riponili per la conservazione.

Buon appetito!

Caviale di zucchine al forno "Leccati le dita"

Una buona opzione per coloro a cui non piace stare in piedi e interferire all'infinito con il pezzo, assicurandosi che non bruci. Il caviale in un sacchetto per arrosti è un'ottima opzione di cottura pigra.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz .;
• Carote - 2 pezzi;
• Aglio giovane - 3 chiodi di garofano;
• Cipolle - 1 pz .;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• Sale e pepe macinati - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciare le cipolle e l'aglio con le carote, togliere la pelle alle zucchine ed eliminare i semi con la polpa.
2. In una teglia da forno, metti insieme le carote, tagliate a cerchi, le cipolle e le zucchine, tagliate a cubetti grandi, i peperoni, sbucciati dal cappello e semi con tramezzi (deve anche essere tagliato a cubetti). Aggiungere al composto di verdure i pomodori tritati finemente, preferibilmente più carnosi, e gli spicchi d'aglio.
3. Aggiungi olio vegetale alle verdure, aggiungi zucchero, pepe e sale, mescola le verdure dall'esterno con le mani, sistemando il sacchetto.
4. Pizzicare entrambe le estremità del sacchetto con le graffette, metterlo su una teglia, forare la manica in più punti con uno stuzzicadenti.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere la teglia con le verdure in forno per un'ora.
6. Tagliare il sacchetto trascorso il tempo, metterne il contenuto in una casseruola. Filtrare il brodo separatamente. Puoi quindi cucinare la zuppa su di esso.
7. Macina le verdure con un frullatore o un robot da cucina. Aggiungere l'acido citrico e mettere sul fuoco per 2 minuti. a fuoco medio.
8. Arrotolarli in barattoli sterili, farli raffreddare, rigirandoli, a temperatura ambiente.
9. Conservare tale caviale in cantina o dispensa per circa 10-12 mesi.

Buon appetito!