Lecho con concentrato di pomodoro e peperone per l'inverno - 9 ricette deliziose e semplici con una foto passo dopo passo

Il lecho con concentrato di pomodoro e peperone è un'insalata invernale semplice e gustosa che può essere preparata in tanti modi. Invece di fare il succo di pomodoro, compriamo la pasta. Ed è uno degli ingredienti principali del delizioso lecho per l'inverno. Assicurati di provare la pasta prima della cottura: dovrebbe essere densa e gustosa, il gusto del lecho dipende da questo. Il pepe non è meno importante: dovrebbe essere maturo e carnoso.

Lecho di peperoni con concentrato di pomodoro "leccati le dita"

Un tale lecho viene preparato abbastanza velocemente e non fastidioso, ma si ottiene un delicato sapore dolciastro. Questo spazio vuoto diventerà sicuramente non solo il tuo preferito, ma tutti i membri della tua famiglia. Lecho è moderatamente piccante, leggermente piccante e molto brillante nel gusto. Cucinalo - non te ne pentirai! Questo piatto appartiene al "mangiatore veloce" e preferito.

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  Il Lecho cuoce velocemente, quindi prepariamo subito i vasetti, li laviamo e li cuociamo bene in forno oa bagnomaria per 10 minuti. Laviamo bene il peperone, lo sbucciamo, lo tagliamo a strisce larghe, sbucciamo l'aglio dalla buccia.
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  Prendiamo una casseruola con un volume di circa 8 litri e cucineremo il brodo vegetale, per questo mettiamo il peperone preparato, lo riempiamo di acqua pulita, coprendo completamente il peperone. Per 1 kg di concentrato di pomodoro occorrono 3 litri di brodo. Di conseguenza, l'acqua deve essere versata 4-4,5 litri con un margine. Mettiamo la padella sul fuoco e, quando l'acqua bolle, mescoliamo un po' il peperone per 5 minuti.
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  Aiutandovi con una schiumarola, togliete il peperone dalla padella in una ciotola pulita e asciutta, filtrate il brodo vegetale e mettetelo in una pentola più piccola, dovreste ottenere 3 litri, se ancora non ne avete abbastanza aggiungete un po' di acqua bollita .
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  Aggiungere il concentrato di pomodoro al liquido risultante, mescolare e mettere sul fuoco fino all'ebollizione, aggiungere condimenti e spezie, aglio tritato finemente. Cuocere per 7 minuti. Lo gustiamo a nostro gusto, a seconda degli additivi contenuti nella pasta: potresti aver bisogno di più zucchero o sale, il pepe assorbirà la maggior parte del gusto, quindi il ripieno dovrebbe essere con un gusto molto pronunciato. A fine cottura aggiungete l'aceto e fate bollire per 2 minuti, poi spegnete. Dovremmo avere un ripieno di pomodoro denso.
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  Metti il ​​pepe nei barattoli e fai bollire i coperchi.
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  Versare il pepe nei vasetti con una piccola paletta, periodicamente tamponandolo delicatamente in modo che non ci sia aria nel vasetto, questo si può fare con una forchetta, muovendo il peperone in diverse direzioni, aiutando la salsa a distribuirsi nel vasetto.
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  Prendiamo un coperchio bollente e arrotoliamo il nostro lecho profumato per l'inverno. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare nutrire.

E il giorno dopo puoi prendere un campione, basta guardare: "leccati le dita"!

Una ricetta semplice per il lecho con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

Prova i deliziosi peperoni in pasta e spezie preparati secondo questa ricetta senza sterilizzazione. Pertanto, il lecho può essere preparato in grandi quantità, poiché è preparato in modo molto semplice e rapido e ci sono un minimo di ingredienti, l'importante è seguire le istruzioni. E il gusto è eccellente.Tutti possono cucinare questo semplice spuntino e in inverno aprire un barattolo di luminosa estate e godersi il meraviglioso gusto ricco di lecho.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro pelato - 2 kg.
• Zucchero semolato - 1 bicchiere.
• Grani di pepe - 7 pezzi
• Passata di pomodoro - 200 g.
• Aceto 9% - 50 g.
• Olio vegetale - 100 g.
• Sale grosso - 1 cucchiaio l.
• Acqua - 1 litro.
• Foglia di alloro - 3 pezzi 

Processo di cottura:

1. Tagliamo il succoso peperone, ben lavato e privato dei semi, in più parti, e poi lo maciniamo a piacere: potete usare quadretti o cannucce. Lo spostiamo in un sacchetto di plastica e lo pesiamo.
2. Prendiamo un piatto con un fondo spesso e prepariamo una marinata, per questo mescoliamo sale in acqua con zucchero, mettiamo concentrato di pomodoro, aceto 9%, grani di pepe e lavrushka, aggiungiamo immediatamente olio vegetale, mescoliamo delicatamente fino a che liscio e facciamo bollire. Mettere i peperoni tritati in una marinata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
3. È tutto! Il nostro fantastico lecho è pronto! Disponiamo il lecho su lattine pulite e asciutte preparate, arrotoliamo. Capovolgilo sul fondo, coprilo con una coperta calda e non toccarlo per un giorno, lascialo saturare.

Lecho con zucchine e concentrato di pomodoro

Un pezzo molto semplice ma pratico. Servito come antipasto indipendente per secondi piatti. Questo lecho ti aiuterà molto quando non c'è tempo per cucinare o se i cari ospiti appaiono inaspettatamente.

Ingredienti per 4,5 litri. leco:

• Zucchine Zucchine - 3000 g.
• Pepe bulgaro carnoso - 1500 g.
• Pomodori freschi - 500 g.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai l.
• Acqua - 500 ml.
• Olio vegetale di girasole - 250ml.
• Aglio - 1 testa.
• Aceto 9% - 100ml.
• Zucchero semolato - 200 ml.
• Sale - 20 g.
• Grani di pepe - 5 pezzi. 

Processo di cottura:

1. Pepe bulgaro, precedentemente lavato e spellato dai semi, tagliato a listarelle larghe un centimetro. Sbucciare le zucchine e tagliarle a strisce larghe. Sbollentate i pomodori e tritateli con un frullatore.
2. In una pentola capiente mettete le zucchine, i peperoni, l'aglio tritato, i pomodori, il sale, il pepe in grani e lo zucchero, aggiungete l'olio. A parte, in una ciotola, diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nelle verdure. Mescolare accuratamente il futuro lecho di zucchine. Se vuoi delle spezie, puoi aggiungere dei peperoncini piccanti tritati finemente.
3. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a bollore, ad alta temperatura, quindi riduciamo la fiamma e facciamo sobbollire le verdure per altri 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
4. Subito dopo la cottura, adagiare il lecho di zucchine e peperoni in piccoli vasetti sterili sotto latta o coperchi a vite. Girare e avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.

Lecho con carote e cipolle

Questa ricetta del lecho al peperone è una preparazione fatta in casa semplice e salutare. Un'opzione di raccolta molto comune e preferita con un ricco sapore di verdure per l'inverno.

Ingredienti:

• Passata di pomodoro - 360 g (1 lattina).
• Carote - 500 g.
• Zucchero semolato - 100 g.
• Cipolla di rapa - 500 g.
• Peperone bulgaro dolce - 2000
• Acqua - 400 g.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Sale - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Iniziamo a preparare le verdure. Devono essere lavati e puliti. Tagliamo il peperone dolce con strisce, è conveniente grattugiare le carote sulla mietitrebbia su un beccuccio grande o su una grattugia, tritare la cipolla a semianelli, puoi anche usare la mietitrebbia o a mano.
2. Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola e aggiungere tutta l'acqua, dovrebbe essere esattamente uguale alla passata. Mescolare fino a che liscio, aggiungere sale e zucchero e mettere sul fuoco, far bollire. Riduciamo la temperatura e mettiamo le carote nella massa di pomodoro, il percorso farà bollire per 10 minuti. E metti subito la cipolla e, dopo altri 10 minuti, aggiungi l'ultimo peperone.
3. Tutte le verdure devono bollire in una pentola per 30 minuti, aggiungere l'aglio molto fine, versare l'aceto, cuocere in ebollizione per altri 5 minuti e spegnere.
4. Disponiamo il lecho profumato in barattoli sterili, stringiamo i coperchi, conserviamo a testa in giù sotto un asciugamano caldo per un giorno per raffreddarsi lentamente.

Buon appetito!

Lecho con cetrioli

Questa ricetta del lecho è giustamente un'insalata o un contorno a tutti gli effetti, come vuoi, che diversifica perfettamente il menu delle giornate invernali.

Ingredienti:

• Peperoni dolci, pelati -1 kg.
• Carote - 300 g.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Sale -1 cucchiaio. l.
• Cetriolo fresco - 2 kg.
• Passata di pomodoro - 400 g (1 lattina).
• Cipolla di rapa - 300 g.
• Acqua - 350 ml.
• Olio vegetale - 150 ml.
• Foglia di alloro - 4 pezzi.
• Pimento - 8 piselli.
• Aceto 9% - 3 cucchiai l.
• Pepe nero macinato, coriandolo e paprika - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua e diluire fino a che liscio in una casseruola, aggiungere olio, zucchero e sale. Mettiamo i piatti a fuoco basso fino all'ebollizione e cuociamo per 5 minuti.
2. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, le cipolle tritate mediamente grossolanamente, le foglie di alloro e i grani di pepe, far bollire l'intero contenuto e cuocere sotto un coperchio per 15 minuti.
3. Aggiungere il pepe, tagliato a strisce di media grandezza al nostro pezzo, mescolare con una spatola e non appena il composto bolle, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
4. E ora è arrivato il turno di affettare sottilmente in cerchi, e se il cetriolo è grande, in semianelli di cetriolo. Lo mettiamo in padella. Ancora una volta portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti. Circa 4 minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto e le spezie che abbiamo preparato in anticipo: paprika, pepe e coriandolo.
5. Mettiamo il lecho bollente in barattoli sterili, chiudiamo e avvolgiamo, capovolgiamo sul fondo finché non si raffreddano completamente.

Divertiti e coccola i tuoi cari!

Lecho con aglio

Questa ricetta piacerà agli amanti del gusto piccante dell'aglio. Oltre a lui, se lo desideri, puoi aggiungere un paio di grani di pepe e un chiodo di garofano in ogni barattolo. Ma prepareremo questa ricetta in una versione classica. Scegliamo un concentrato di pomodoro denso, in cui "c'è un cucchiaio" e quando lo diluiamo con acqua, dovrebbe essere denso, non liquido.

Ingredienti per il lecho:

• Pepe bulgaro –3000 g.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 150 ml.
• Zucchero - sabbia - 150 g.
• Passata di pomodoro - 700 g.
• Aceto 9% -2 cucchiai. l.
• Acqua bollita - 2 l.

Processo di cottura:

1. Laviamo i peperoni carnosi e succosi, li puliamo dalla cassetta dei semi e li tagliamo per il lungo in 8 pezzi circa, a seconda della grandezza del frutto, in pezzi piuttosto grossi.
2. In una casseruola, mescolare il concentrato di pomodoro con acqua insieme a sale e zucchero, aggiungere olio vegetale e far bollire l'intera massa. Mettere il peperone preparato in una casseruola e cuocere il lecho a fuoco basso, mescolando ogni tanto per circa 20 minuti, dovrebbe bollire lentamente.
3. Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare su un canovaccio. In barattoli puliti e asciutti con un volume di 0,5-0,8 litri sul fondo di ciascuno, mettiamo uno spicchio d'aglio e stendiamo il lecho caldo, riempiendolo di succo fino in cima. Giriamo le lattine e sterilizzeremo.
4. Prendiamo una casseruola che può contenere 2-3 barattoli, rivestiamo un piccolo asciugamano sul fondo, mettiamo con cura i barattoli di lecho e facciamo bollire a fuoco basso per 15 minuti. L'acqua dovrebbe essere "fino alle spalle" della lattina. Tiriamo fuori con cura le lattine calde, le giriamo, le avvolgiamo con una coperta e le lasciamo raffreddare per un giorno e raggiungano la consistenza desiderata.

Goditi il ​​lecho aromatico con note di aglio con piacere in inverno!

Lecho di peperoni con concentrato di pomodoro senza aceto

Una ricetta sorprendentemente veloce e semplice con la minima quantità di ingredienti. Andrà bene per quelli che non possono essere piccanti, salati e che sono adatti solo a foche delicate. Contiene un massimo di ingredienti naturali. Nonostante la mancanza di aceto, il lecho si conserva perfettamente senza frigorifero. Provalo!

Ingredienti per il lecho:

• Pepe bulgaro –2 kg.
• Zucchero semolato - 5 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro - 800 g.
• Sale –2 cucchiaini.
• Acqua bollita - 800 g.

Processo di cottura:

1. Usando acqua fredda bollita, diluire il concentrato di pomodoro nella stessa proporzione, mescolare con zucchero e sale. Puoi provare ad adattarlo ai tuoi gusti, poiché il concentrato di pomodoro può contenere diversi additivi.
2. Versare in un piatto adatto alla cottura e mettere sul fuoco piccolo fino a bollore.
3. Laviamo il peperone sotto l'acqua corrente, lo tagliamo in due parti e togliamo il torsolo insieme ai semi.Mettete il peperone tagliato a listarelle nel liquido bollente e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
4. È un ottimo momento per preparare i barattoli. Lavateli con il bicarbonato e asciugateli bene in forno, fate bollire i coperchi.
5. Versiamo il lecho caldo e pronto in barattoli sterili, lo arrotoliamo e lo mettiamo sottosopra per 12-24 ore sotto una coperta calda.

Lecho con fagioli

Il lecho con peperoni e fagioli è un ottimo contorno per carne o pesce, è delizioso sia come stufato di verdure autonomo che come aggiunta alle zuppe. Se segui passo passo la ricetta data, tutto è abbastanza semplice, ma risulta molto gustoso.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Fagioli (preferibilmente rossi) - 1,5 kg.
• Pomodori maturi –4 kg.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Zucchero semolato - 0,5 kg.
• Sale grosso - 2 cucchiai. l.
• Cipolle di rapa - 1 kg.
• Olio di girasole - 250 ml.

Processo di cottura:

1. È preferibile prendere fagioli rossi, ma puoi usare fagioli bianchi, ma non è consigliabile mescolare diverse varietà. In precedenza, alla vigilia della cottura del lecho, mettere a bagno i fagioli per una notte. Cuocere i fagioli in abbondante acqua fino a metà cottura per 30 minuti, è importante che non bolliscano, salarli 5 minuti prima della cottura e quando saranno pronti - salare completamente l'acqua e sciacquare i chicchi sotto l'acqua corrente.
2. Sbollentiamo i pomodori, per questo facciamo un'incisione con una croce, li mettiamo in acqua bollente per un paio di minuti e subito in acqua fredda, togliamo la pelle verso il picciolo, che togliamo anche noi. Poi li tagliamo a pezzetti.
3. Puliamo i peperoni dal gambo, li dividiamo in più parti e li tagliamo a listarelle. Date alla cipolla sbucciata e precedentemente lavata la forma di semianelli.
4. Mettiamo tutte le verdure in una grande bacinella, copriamo con zucchero, sale e versiamo sopra l'olio di semi di girasole, mescoliamo e accendiamo il fuoco su un fuoco un po' più della media. Quando l'insalata bolle, abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i fagioli preparati e cuocere con le verdure per un'altra 1 ora. Proviamo i fagioli per prontezza, se necessario li cuociamo alla stessa temperatura.
6. Mettiamo il lecho caldo in barattoli sterili. E, a testa in giù, lo avvolgiamo e lo conserviamo per un giorno. Quindi puoi spostare il lecho nella dispensa o in cantina.

In inverno, questo lecho sarà una manna dal cielo per te!

Lecho con melanzane

Le melanzane possono essere preparate per l'inverno in salsa di lecho con peperone. Il piatto sarà abbondante e ipercalorico. Questo piatto è anche chiamato "melanzane bulgare", questo è il nome per cui questo antipasto è famoso in Bulgaria.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro pelato -500 g.
• Melanzane - 1300 g.
• Cipolle - 500 g.
• Zucchero semolato - 60 g.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. l.
• Passata di pomodoro - 250 g.
• Sale grosso - 20 g.
• Olio vegetale - 120 ml

Processo di cottura:

1. Porteremo subito tutte le verdure nella forma desiderata: daremo a tutte la forma di un cubo medio e non le mescoleremo ancora. Le melanzane devono essere lavate, tagliate le code. Se le melanzane sono giovani e robuste, non sbucciare la buccia, tagliarla nella forma precedentemente concordata, dare la stessa forma al peperone senza semi e maglioni. La varietà e il colore del pepe possono essere qualsiasi, l'importante è che i frutti siano carnosi e succosi, il lecho risulta essere più bello e più interessante quando il peperone è multicolore. Sbucciamo la cipolla dalla buccia, puoi prendere una varietà normale o rossa, lavarla e tagliarla nello stesso cubo.
2. Prendiamo un grande calderone (padella) e cucineremo il lecho. Accendere un fuoco leggermente inferiore a quello medio e versare l'olio vegetale nel calderone. Facciamo scaldare un po' e adagiamo prima le melanzane, subito praticamente, come una spugna, assorbe tutto l'olio. Non preoccuparti, lo restituirà durante il processo di cottura e continuiamo a friggere la verdura su una superficie quasi asciutta del calderone, mescolandola continuamente.
3. Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla alle melanzane e fate rosolare le verdure per altri 10 minuti. Aggiungere il peperone, continuare la cottura e fare attenzione che le verdure non brucino. Coprite con un coperchio e, mentre le verdure stufano, diluite il concentrato di pomodoro in una ciotola con acqua 1: 3. Sii responsabile della scelta della pasta: è importante che non sia acida e saporita! Mescolare il liquido di pomodoro fino a che liscio e versarlo immediatamente nel calderone con le verdure.Mescolare lentamente il tutto, quindi il lecho dovrebbe bollire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Il nostro mix di verdure sembra già decente e sembra un piatto completo, con gli ultimi ritocchi rimasti. Trascorso il tempo indicato aggiungete sale e zucchero, mescolate bene e fate sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungi l'aceto di mele o puoi prenderne il 9%, mantieni la proporzione e tienilo a fuoco basso per altri 2 minuti e spegnilo. Chi vuole condimento - puoi aggiungere piselli e lavrushka - aggiunti ai tuoi gusti insieme all'aceto.
5. Uno strepitoso e profumato lecho con melanzane è pronto! Se provi subito il lecho, sembrerà salato, ma quando si raffredda e si infonde, il gusto cambierà.
6. E così, arrotoliamo il lecho in barattoli sterili, lo giriamo e lo mettiamo sotto la coperta per un giorno.

Da questi ingredienti si ottengono 3,2 litri di lecho.

L'antipasto è buono semplicemente con il pane, e si abbina perfettamente al riso o alla pasta!