Lecho al pepe e pomodoro per l'inverno - 10 ricette semplici e deliziose con foto passo dopo passo

Il lecho a base di pomodori e peperoni è una preparazione invernale molto apprezzata dalle massaie. Questi panini luminosi e gustosi mantengono le vitamine per tutti i mesi invernali e ti permettono di sentire i sapori estivi delle verdure nella stagione fredda.

La ricetta classica del lecho di peperoni e pomodori

Nel lecho classico, peperoni e pomodori sono le verdure principali; cipolle e carote si trovano raramente nelle ricette. La preparazione è semplice, l'importante è osservare tutte le sfumature della ricetta.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 8.

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  I peperoni sono i migliori usati grandi e preferibilmente di colore rosso, il più dolce. Sciacquare i frutti, tagliarli a metà, togliere i gambi, eliminare le partizioni e i semi. Tagliare in grossi pezzi longitudinali.
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  Sciacquare i pomodori maturi in anticipo, fare dei tagli trasversali. Versare acqua bollente sui pomodori, tenere per 3-4 minuti, quindi trasferire rapidamente in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle. Tagliare i pomodori a fette, perforare con un frullatore o torcere in un tritacarne. Versare il composto risultante in una casseruola.
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  Versare lì lo zucchero semolato, aggiungere sale a piacere, è meglio aggiungere un po 'e assaggiare, ma in modo ottimale come indicato nella ricetta. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
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  Metti il ​​peperone a fette nella massa di pomodoro, mescola, metti a fuoco medio e aspetta che bolle.
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  Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa mezz'ora. Il pepe deve mantenere il suo colore e sapore. Quindi, versare l'aceto nel pezzo e mescolare.
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  Sterilizzare coperchi e lattine in anticipo. Versare il lecho nei vasetti fino al collo, arrotolare.
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  Dopo il raffreddamento trasferite gli involtini in cantina o dispensa, potete conservare in frigorifero. La durata di conservazione di tale snack è di circa 1 anno.

Buon appetito!

Lecho di peperone, pomodoro, cipolla e carota

Il delizioso lecho di peperoni dolci con carote, cipolle e pomodori può essere utilizzato come spuntino, può essere utilizzato anche per condire zuppe, utilizzato come contorno di verdure e servito anche in un vaso separato per la tavola festiva.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Peperone rosso bulgaro - 1 kg;
• Cipolle - 400 g;
• Carote - 1 kg;
• Pomodori - 900 g;
• Olio di girasole inodore - 180 ml;
• Zucchero semolato - 100 g;
• Sale da cucina - 1 cucchiaio. l.;
• Aceto 9% - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le verdure accuratamente lavate, ritagliare le partizioni dal peperone, tagliare il cappuccio e scartare i semi.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a strisce lunghe e sottili, come per l'insalata di "carote coreane".
3. Tagliare il peperone a strisce lunghe e sottili, togliere la pelle ai pomodori, scottarli con acqua bollente e passarli con un tritacarne o un pugno con un frullatore.
4. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola con un fondo spesso, portarlo a ebollizione.
5. Mettere le carote nell'olio, dopo 5 minuti. aggiungere sale, zucchero e concentrato di pomodoro.
6. Cuocere per altri 5 minuti. e mettere le strisce di peperone dolce alle verdure.
7. Dopo 5 minuti manda lì i semianelli della cipolla. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora.
8. Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nel pezzo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
9. Rimuovere la massa dal fuoco, mescolare il tutto con cura.
10. Lavare barattoli e coperchi in una soluzione di soda, risciacquare. Sterilizzare i vasetti, far bollire e asciugare i coperchi. Dividere la massa bollente in barattoli e arrotolare.
11. Conservare il lecho per 1 anno in una cantina fredda.

Buon appetito!

Letcho di peperone, pomodori e aglio "Ti leccherai le dita"

Secondo la ricetta si ottiene un antipasto piccante con una gradevole piccantezza di aglio e un sapore brillante di pepe e pomodori. È conveniente usarlo come marinata barbecue o salsa pronta per piatti di carne e pesce.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni: 9.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 2,4 kg;
• Pomodori - 2,1 kg;
• Zucchero semolato - 100 g;
• Olio vegetale deodorato - 110 ml;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Sale - 1,2 cucchiai l.;
• Aceto 9% - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Tagliare leggermente i pomodori lavati in più punti e versare acqua bollente per 2-3 minuti, quindi metterli in acqua fredda e spellarli. Tagliare a pezzi grandi e tritare. Versare il composto in una casseruola larga e dalle pareti spesse.
2. Ritaglia la scatola dei semi e le partizioni dal peperone lavato. Tagliare a strisce lunghe e sottili e disporle sui pomodori.
3. Far bollire la miscela di verdure a fuoco medio finché non bolle. Aggiungete lo zucchero semolato e il sale, aggiungete l'olio e fate sobbollire sotto il coperchio per circa mezz'ora.
4. Rimuovere la buccia dall'aglio, spremere i chiodi di garofano attraverso una pressa. Metti questa pappa con le verdure, mescola e cuoci per altri 5 minuti.
5. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aceto al pezzo e mescolare.
6. Mettere subito l'antipasto caldo in un contenitore precedentemente sterilizzato, arrotolare con coperchi sterili e lasciare raffreddare completamente capovolto, avvolto in un panno caldo.
7. Dopo il completo raffreddamento, trasferire i vasetti al freddo e lasciarli conservare lì. Utilizzare entro 1 anno.

Buon appetito!

Ricetta del lecho deliziosa e semplice senza sterilizzazione

Un processo come la sterilizzazione dei pezzi sta gradualmente diventando un ricordo del passato. Ora la questione della sicurezza delle cuciture viene spesso risolta con l'aiuto di additivi. In questa ricetta, l'aceto aiuterà a mantenere intatto lo spuntino.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Peperone bulgaro dolce - 1 kg;
• Pomodori maturi - 2 kg;
• Carote - 1,1 kg;
• Olio di girasole inodore - 4 cucchiai. l.;
• Aceto 70% - 1 cucchiaio l.;
• Zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;
• Sale - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Risciacquare i pomodori e tritarli grossolanamente, torcere in un tritacarne o perforare con un frullatore.
2. Versare la passata di pomodoro in una casseruola profonda con fondo e pareti spessi. Versare lì sale e zucchero, versare l'olio di semi di girasole, mescolare.
3. Portare il composto a bollore a fuoco medio e poi cuocere, coperto, per 40 minuti. a fuoco basso.
4. Tagliare le carote sbucciate a strisce sottili, rimuovere semi, tramezzi e scatole di semi dal peperone, quindi tagliarlo longitudinalmente a strisce sottili. Per un sapore più intenso, in questa fase puoi friggere le carote in poco olio.
5. Mettere il composto di carote e peperoni nella passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento, coperto per 20 minuti.
6. Rimuovere il pezzo dalla stufa, aggiungere l'aceto, mescolare.
7. Risciacquare barattoli e coperchi con soda, risciacquare. Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente, far bollire i coperchi per 5 minuti. e lasciate asciugare.
8. Arrotolare il lecho bollente nei barattoli, capovolgerli e metterli a raffreddare sotto una coperta calda fino al mattino successivo.
9. Uno spuntino freddo viene conservato in un luogo buio per un massimo di 1 anno o più.

Buon appetito!

Insalata di lecho con zucchine

Un antipasto molto gustoso e insolito si ottiene aggiungendo le zucchine al solito lecho. Rendono l'insalata più tenera e si sciolgono sulla lingua.

Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro (rosso) - 1,5 kg;
• Carote - 1,4 kg;
• Pomodori maturi - 1,6 kg;
• zucchine - 1 kg;
• Olio di girasole - 85 ml;
• Aceto 9% - 70 ml;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• Sale da cucina - 1,5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tagliare a metà il peperone lavato, togliere i semi e le partizioni, ritagliare le scatole. Tagliare le metà del peperone a strisce longitudinali.
2. Pelare e tagliare a rondelle le carote.Eliminate la buccia delle zucchine, eliminate la polpa con i semi (si possono essiccare) e tagliate le zucchine a semianelli sottili.
3. Versare l'acqua bollente sui pomodori un paio di volte e togliere la pelle, quindi girarli in un tritacarne o in un robot da cucina.
4. In una grande casseruola pesante, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio vegetale, salare, aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare più volte la massa con molta attenzione e mettere a fuoco medio.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere la merenda sotto il coperchio per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
6. Durante questo tempo, sterilizzare un contenitore adatto in forno oa vapore, far bollire i coperchi puliti per 3-5 minuti. e lasciate asciugare.
7. Disporre il lecho bollente in banche già preparate, arrotolare. Capovolgere le lattine su un asciugamano e coprire con una giacca calda. Lasciar raffreddare per 24 ore.
8. Metti il ​​lecho nel seminterrato o nell'armadio, puoi anche conservarlo in frigorifero.

Buon appetito!

Lecho fatto in casa con melanzane

Uno degli additivi popolari nel lecho per pomodori e peperoni è la melanzana. L'antipasto risulta essere un po' piccante, piccante, fritto nel gusto.

Tempo di cottura: 2 ore 5 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Peperone rosso bulgaro - 400 g;
• Melanzane - 1,6 kg;
• Pomodori - 800 g;
• Carote - 380 g;
• Cipolle - 420 g;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Zucchero semolato - 80 g;
• Sale - 1,5 cucchiai l.;
• Aceto 9% - 55 ml;
• Olio vegetale - 190 ml.

Processo di cottura:

1. Senza togliere la pelle alle melanzane pulite, tagliatele grossolanamente a cubetti e fate cuocere per 5 minuti, scartate in uno scolapasta e fate raffreddare.
2. Sciacquare il peperone, togliere i baccelli, ritagliare le partizioni. Tagliare il peperone a listarelle sottili.
3. Tagliare i pomodori a metà, grattugiare la polpa su una grattugia grossa, eliminare le bucce. Quindi i pomodori non devono essere scottati.
4. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce e soffriggere in una padella profonda in olio vegetale finché sono tenere.
5. Grattugiate grossolanamente le carote pelate, versatele nella teglia sopra la cipolla e fate cuocere per altri 10 minuti.
6. Invia lì i pezzi di pepe, mescola e aggiungi anche la passata di pomodoro.
7. Dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di melanzane, mescolare e cuocere a fuoco medio, coperto per 40 minuti. Versare lo zucchero semolato, il sale. Versare l'aceto. In 5 minuti fino alla fine aggiungete l'aglio passato al torchio.
8. Versare la massa bollente in barattoli sterilizzati precedentemente preparati, arrotolarli con coperchi sterili e capovolgerli, avvolgerli calorosamente.
9. Lasciare riposare per 1-2 giorni, quindi trasferire nel seminterrato. Conservare il pezzo per circa 1 anno.

Buon appetito!

Ricetta Lecho con aceto

Un lecho con aceto di mele e fettine di cetriolo cambierà la vostra idea di questo antipasto. Si scopre una vera estate in un barattolo, che conserva perfettamente il suo gusto e il suo aroma.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Peperone bulgaro dolce - 900 g;
• Pomodori maturi - 1,1 kg;
• Cetrioli freschi - 1,9 kg;
• Aceto di mele - 100 ml;
• Zucchero semolato - 110 g;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Sale - 1,5 cucchiai l.;
• Olio di girasole insapore - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare la passata di pomodoro. Per fare questo, togliere la pelle ai pomodori scottati con acqua bollente e frullarli con un frullatore o frullarli con un robot da cucina.
2. Trasferire la purea risultante in una casseruola profonda.
3. Ritagliare i tramezzi e le scatole di semi del peperone, tagliarlo a fettine lunghe e sottili e unirlo ai pomodori.
4. Rimuovere la buccia dall'aglio, strofinarla sulla grattugia più fine e aggiungere nella padella, inviare zucchero e sale lì, versare l'olio vegetale.
5. Mescolare il composto e portare a bollore, cuocere con il coperchio chiuso per 15-20 minuti.
6. Tagliare i cetrioli puliti in cerchi, aggiungere nella padella insieme all'aceto. Mescolare, cuocere coperto per 10-15 minuti.
7. Lavare barattoli e coperchi in una soluzione di soda, sciacquare con acqua fredda. Far bollire i coperchi per un breve periodo, sterilizzare le lattine a vapore.
8. Versare il lecho caldo direttamente dal fuoco nei barattoli e arrotolare. Capovolgere i pezzi da lavorare, avvolgerli bene e lasciarli a temperatura ambiente durante il giorno.
9. Conservare il lecho con i cetrioli in un luogo freddo in un luogo buio per circa 1 anno.

Buon appetito!

Lecho per l'inverno senza olio e aceto

Lo spuntino non contiene calorie extra sotto forma di una grande quantità di olio vegetale e può essere somministrato anche ai bambini, perché nella composizione non c'è nemmeno l'aceto.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg;
• Peperone rosso bulgaro - 1,4 kg;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Sale - 14 g;
• Zucchero semolato - 140 g.

Processo di cottura:

1. I pomodori dovrebbero essere scelti carnosi, varietà di lattuga. Togliere la buccia ai pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente un paio di volte e immergendoli in acqua fredda.
2. Tagliare i pomodori a listarelle e metterne la metà in una casseruola larga o in un calderone.
3. Tritare molto finemente l'aglio sbucciato con un coltello e aggiungerlo ai pomodori. Mescolare il tutto e mettere a fuoco medio.
4. Dopo che la massa bolle, deve essere cotta per circa 10 minuti, quindi mettere i pomodori rimanenti in una casseruola.
5. Pepe per eliminare scatole di semi e tramezzi, tagliarlo a strisce sottili e metterlo con il resto delle verdure.
6. Aggiungere il sale in una casseruola, cuocere lo zucchero semolato, mescolando di tanto in tanto, sotto un coperchio per mezz'ora.
7. Lavare bene barattoli e coperchi, sciacquare, sciacquare i coperchi con acqua bollente e asciugare. Sterilizzare i vasetti a vapore o in forno.
8. Versare il prodotto caldo nel contenitore preparato, arrotolare.
9. Capovolgi le cuciture su una coperta calda e avvolgile bene. Lasciare raffreddare i vasetti con lecho e conservarli in cantina o nell'armadio.
10. Tale spazio viene conservato per circa un anno, viene utilizzato in zuppe, piatti di carne.

Buon appetito!

Ricetta Lecho con fagioli

La strada per il cuore di un uomo a volte non passa solo attraverso lo stomaco, ma anche attraverso la ricetta per un lecho caldo incredibilmente soddisfacente con peperoni, pomodori e fagioli. Non c'è difficoltà, ma risulta una preparazione molto nutriente per tutta la famiglia.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Fagioli - 480 g;
• Pomodori - 3,5 kg;
• Peperone bulgaro dolce - 2,5 kg;
• Peperoncino - 1 pz .;
• Zucchero semolato - 1 bicchiere;
• Olio di girasole raffinato - 1 bicchiere;
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.;
• Sale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte, l'acqua va cambiata ogni 2-3 ore.
2. Terminata l'ammollo, lessare i fagioli senza sale fino a cottura ultimata e metterli su un colino, sciacquarli sotto l'acqua fredda corrente.
3. Tagliare i pomodori lavati a cubetti, tagliare le parti bianche dense, tritare con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Rimuovere le scatole di semi e le partizioni dai peperoni, sciacquarli e tagliarli sottilmente a strisce. Eliminate la calotta del peperoncino e tagliatelo ad anelli insieme ai semi.
5. In una casseruola larga, mescolare la passata di pomodoro, lo zucchero, l'olio e il sale, mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere la massa per altri 20 minuti.
6. Aggiungere i peperoni dolci e piccanti ai pomodori, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Mettere i fagioli nella massa, cuocere per altri 10 minuti, mescolando con una spatola.
8. Prima di spegnere, versare l'aceto nel lecho e mescolare.
9. Versare il pezzo in barattoli sterili e arrotolare.
10. Conservare il lecho vegetale piccante in una cantina fredda per circa 12-14 mesi.

Buon appetito!

Delizioso lecho con riso

Un antipasto di riso molto originale, nutriente e appagante. Qualcuno ricorda la ricetta per un tale lecho dai tempi dell'URSS, e ora puoi ripeterla nella tua cucina e compiacere la tua famiglia, specialmente la generazione più anziana.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 1 kg;
• Pomodori - 3 kg;
• Riso - 300 g;
• Cipolle - 1 kg;
• Carote - 900 g;
• Aglio - 1 pz .;
• Olio di girasole - 380 ml;
• Zucchero semolato - 170 g;
• Aceto 9% - 90 ml;
• Sale - 2,5 cucchiai l.;
• Condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere i pomodori in acqua bollente, tenerli per circa 4 minuti, scolare l'acqua, versarvi sopra fredda. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli o semplicemente tagliarli a cubetti.
2. Sbucciare il peperone lavato dalla scatola dei semi e dalle partizioni, tagliarlo a strisce.
3. Sbucciare le carote lavate, strofinare su una grattugia grossa. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
4. Versare il sale, lo zucchero semolato nella massa di pomodoro, versare l'olio di semi di girasole.
5. Versare il composto in una casseruola dalle pareti spesse da 10 litri.Se non c'è nessuno in casa, ha senso dividere tutte le verdure in 2 metà e cuocere il lecho in 2 fasi. Mescolate la passata di pomodoro con una spatola di legno, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 7 minuti.
6. Quindi aggiungere tutte le verdure tritate, mescolare e portare a ebollizione. Aggiungi le spezie. Uno schema approssimativo può essere il seguente: diversi germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di una miscela di peperoni, 9 piselli neri di pimento, 1 cucchiaio di semi di senape, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di paprika. La foglia di alloro deve essere rimossa dalla massa dopo 5 minuti. dopo l'inizio dell'ebollizione.
7. Dopo circa 15 min. dopo che la massa inizia a bollire, aggiungere il riso lavato e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. fino a metà pronto. Il pezzo deve essere sempre mescolato, perché ha la tendenza a bruciare. Il riso in lecho deve essere acquistato lungo e non cotto a vapore. Successivamente, il riso raggiungerà la piena prontezza in una massa calda, mentre si raffredda e non si gonfia in porridge.
8. In 4 minuti prima della fine della cottura versare 80 ml di aceto, mescolare e assaggiare. Se necessario aggiungete il resto poco alla volta.
9. Sterilizzare le lattine lavate in modo pulito, lavare i coperchi con soda e far bollire.
10. Spalmare il lecho con il riso caldo in barattoli, arrotolare e capovolgere sotto una giacca calda fino a quando non si raffredda completamente.
11. Conservare per circa 1 anno.

Buon appetito!