Lecho di zucchine per l'inverno - 10 ricette da leccarsi le dita

Il lecho è una preparazione appetitosa per l'inverno, che può essere preparata con varie verdure. Il più riuscito nel gusto e nella varietà è sempre il lecho di zucchine. Ti suggeriamo di provare dieci diverse ricette di lecho, che saranno una buona aggiunta ai piatti principali e a una tavola festiva.

Lecho di zucchine, peperone e pomodoro - leccati le dita

L'appetitoso lecho di zucchine e pomodoro con peperone è una preparazione molto bella e gustosa che si conserva perfettamente per un anno o più. Cipolle e peperoncino nella composizione aggiungono piccantezza e aroma all'antipasto.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 2 litri

• 
  Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e, se necessario, sbucciatele. È indispensabile rimuovere la pelle dalle zucchine vecchie e quelle giovani possono essere immediatamente tagliate a fette.
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  Preparare in anticipo pomodori, peperoni e aglio con le cipolle. Queste verdure devono essere lavate, sbucciate le radici e rimossi i gambi e i torsoli dai peperoni. Quindi tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi che il frullatore può macinare.
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  Invia tutti i prodotti tranne le zucchine a un frullatore o un tritacarne per preparare il purè di patate. Portare le verdure il più lisce possibile per fare una purea.
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  Versare la salsa di verdure in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e spezie. Portate a bollore la salsa e fate sobbollire per dieci minuti. Allo stesso tempo, puoi versare dell'acqua bollente sui vasetti e metterci dentro le zucchine tagliate a pezzi.
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  Versare la purea di verdure bollita in barattoli con zucchine, dopo di che non dimenticare di sterilizzare il pezzo. Per fare questo, copri i barattoli di lecho con i coperchi e mettili in una pentola di acqua tiepida. Il fondo della padella deve essere foderato con un canovaccio per non rovinare i vasetti. Sterilizzare il lecho per quindici minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
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  Arrotolare il lecho e capovolgerlo finché non si raffredda completamente. Dopodiché, puoi mettere da parte uno spuntino appetitoso per la conservazione a lungo termine in cantina o nell'armadio.

Lecho di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno

Il lecho aromatico e ricco si ottiene versando le verdure con il concentrato di pomodoro. Questa ricetta è stata a lungo testata dal tempo e da molte casalinghe. Il lecho di zucchine con verdure in passata di pomodoro è perfetto con vari piatti di carne e patate, è ben conservato e fa proprio bella figura in tavola.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 3 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Peperone dolce - 7-8 pezzi
• Cipolle - 5-6 pezzi
• Passata di pomodoro - 0,5 kg.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale da cucina - 50 gr.
• Acqua purificata - 2 ½ cucchiai.
• Grani di pepe - 4-5 pezzi
• Aceto 9% - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi scegliere verdure fresche e di alta qualità, sciacquarle e asciugarle leggermente.
2. Le zucchine devono essere sbucciate se vecchie, e la scatola dei semi deve essere rimossa. Quindi tagliare i frutti a cubetti della stessa dimensione.
3. Sbucciare i semi dai peperoni, togliere i gambi e tagliare i frutti a fettine o spicchi.
4. Quindi è necessario sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli o semianelli. Devi tagliare non troppo spesso, ma nemmeno sottilmente.
5. In una casseruola dove verrà cotto il lecho, diluire il concentrato di pomodoro con l'acqua. Aggiungere le spezie, il sale e l'olio vegetale, quindi mescolare bene il composto e metterlo sul fuoco.
6. Quando la salsa bolle nella casseruola, aggiungete le zucchine nella casseruola e fate sobbollire per quindici minuti. Quindi aggiungere il pepe e dopo cinque minuti aggiungere le cipolle al lecho. Cuocere il lecho per circa mezz'ora, quindi aggiungere l'aceto al bianco e distribuire il piatto su barattoli sterili.

Lecho di zucchine semplice e delizioso con cipolle e carote

Questa ricetta per il lecho di zucchine per l'inverno può essere giustamente considerata un classico. La ricetta è estremamente semplice e facile da ottenere anche per i "conservatori" alle prime armi. Non è necessario sterilizzare questo bianco, tale lecho è perfettamente conservato in un luogo buio durante tutto l'anno.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 3 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Cipolle - 200 gr.
• Aglio - 2-3 denti.
• Olio di girasole - 150-200 ml.
• Aceto - 2 cucchiai
• Sale da cucina - 30 gr.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepara le verdure per la raccolta. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, mondate le cipolle e le carote. Per i peperoni, togliere il torsolo e il picciolo, pelare e togliere il torsolo alle zucchine vecchie, quindi tritare a piacere tutte le verdure tranne i pomodori.
2. Tagliare i pomodori trasversalmente, quindi scottarli con acqua bollente. Questo ti aiuterà a togliere facilmente la pelle ai pomodori. Passare i pomodori pelati attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
3. Versare l'olio in una casseruola e aggiungere le carote e le cipolle. Soffriggere le radici finché sono tenere a fuoco medio.
4. Successivamente, è necessario aggiungere peperone e zucchine alle carote con le cipolle. Condite il composto con il sale e poi continuate a cuocere a fuoco lento senza coperchio.
5. Dopo cinque o sette minuti, versare la passata di pomodoro in una casseruola con le verdure, aggiungere lo zucchero con l'aglio tritato e mescolare il piatto. Continuate la cottura del lecho a fuoco moderato per una ventina di minuti circa.
6. Circa cinque minuti prima che il lecho sia pronto, aggiungi l'aceto nella casseruola. Dopo cinque minuti, distribuire il pezzo in barattoli sterili e arrotolare immediatamente.

Lecho di zucchine - preparazione incredibilmente gustosa senza sterilizzazione

Lecho senza sterilizzazione è molto semplice. Grazie all'aceto nel pezzo, non ha bisogno di essere sterilizzato. Uno spuntino appetitoso ne vale la pena in un armadio o in una cantina senza problemi fino alla prossima stagione. Fare un buon lecho di zucchine è facile se segui i consigli della ricetta qui sotto.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 1,5 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Passata di pomodoro - 0,5 kg.
• Peperone dolce - 5 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Pepe amaro - a piacere
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale da cucina - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1/3 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sciacquate le zucchine in acqua corrente e sbucciatele. Rimuovere la scatola dei semi dai frutti e poi tagliarli a pezzetti. Lavate e sbucciate il peperone, privatelo del picciolo e tagliatelo a fettine di dimensioni per voi convenienti. Quindi sbucciare e sciacquare l'aglio in acqua corrente.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale in una pentola capiente di zucchine, quindi unire l'aglio e i peperoni, montati con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il burro e il calore a moderato. Devi cuocere il lecho per circa mezz'ora dal momento in cui bolle, mescolando di tanto in tanto.
3. Alla fine della cottura, aggiungi l'aceto al lecho, mescola e distribuisci immediatamente il pezzo su barattoli sterili. Arrotolare il pezzo con coperchi sterili e raffreddare a testa in giù avvolgendo i barattoli con asciugamani o una coperta. Conserva i barattoli di lecho raffreddati in un luogo buio.

Lecho di zucchine piccanti con aglio

Un lecho di zucchine piccante e aromatico si ottiene solo con l'aggiunta di peperoncino e aglio! Questa insalata piacerà agli amanti del cibo piccante e sarà anche un'ottima aggiunta ai piatti di carne pesanti.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi per confezione: 1 litro

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Peperone dolce - 0,5 kg.
• Passata di pomodoro - 200 gr.
• Aglio - 2 gol
• Pepe nero in grani - 2-3 pezzi
• Pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aceto 9% - ¼ cucchiaio.
• Sale da cucina - ½ cucchiaio.
• Olio vegetale - ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure in acqua corrente, togliere il picciolo e il torsolo ai peperoni. Se sono giovani, non è necessario sbucciare le zucchine, ma tritarle subito. Sbucciare l'aglio in anticipo, tagliare il resto a cubetti e metterli in una pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio e tutti gli ingredienti sciolti.
2. Portare gli ingredienti a bollore in una casseruola a fuoco moderato, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo mezz'ora, aggiungere nella padella l'aglio schiacciato e l'alloro. Continua a cuocere a fuoco lento il lecho per dieci minuti e, alla fine, aggiungi l'aceto nella padella con il bianco e mescola.
3. Distribuire rapidamente il lecho di zucchine finito con aglio in barattoli sterili e arrotolare con coperchi sterili. Capovolgi i vasetti, avvolgili in una coperta calda fino a quando non si saranno completamente raffreddati, quindi riponi i vasetti in un luogo buio con una temperatura moderata.

Lecho di zucchine senza aceto ti leccherai le dita

Il lecho di zucchine è facile da preparare per l'inverno senza usare l'aceto. Di norma, l'acidità dei pomodori e della salsa di pomodoro è più che sufficiente per una conservazione di alta qualità del prodotto. Assicurati di lavare e sterilizzare accuratamente i barattoli di giunzione, quindi non puoi assolutamente preoccuparti della sicurezza del lecho di zucchine senza aceto.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 2 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai
• Sale qb
• Zucchero a piacere

Processo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori in acqua corrente, quindi grattugiare o frullare con un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne, l'importante è ottenere la passata di pomodoro all'uscita.
2. Lavare le zucchine, se sono vecchie, sbucciarle e rimuovere la scatola dei semi. Puoi tagliare immediatamente le zucchine giovani a pezzi di dimensioni convenienti per te.
3. Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi e tritarli finemente o passare allo spremiaglio.
4. Anche peperoni, cipolle e carote devono essere lavati, sbucciati e tritati. Quindi mettere tutte le verdure in una casseruola e aggiungere zucchero, sale e concentrato di pomodoro. Fate sobbollire il lecho a fuoco moderato fino a cottura ultimata, ci vorranno una quarantina di minuti dal momento in cui il piatto bolle.
5. Distribuire il lecho di zucchine finito su barattoli caldi sterili e arrotolare o chiudere immediatamente con coperchi sigillati. Dopo che il pezzo si è completamente raffreddato, è possibile conservarlo in un luogo appositamente designato.

Come fare il lecho di zucchine dolce

Il lecho dolce è molto popolare, poiché enfatizza perfettamente il gusto della carne. Non è piccante o piccante, come una delicata insalata con l'aroma di peperoni e pomodori. Tale lecho è facile da preparare per un uso futuro al fine di diversificare la dieta invernale.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 4,8 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Cipolle - 6 pezzi
• Peperone bulgaro dolce - 6 pezzi
• Pomodori - 1 kg.
• Aglio - 1 cucchiaio
• Succo di pomodoro - 1 l.
• Sale da cucina - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 1/3 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e privatele della pelle, rimuovete anche la scatola dei semi dai frutti vecchi. Tagliare le zucchine preparate a cubetti.
2. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente con un coltello affilato, ma potete anche tagliarle a semianelli se preferite.
3. Sbucciare i peperoni dolci dai semi, rimuovere i gambi. Tagliate i frutti a listarelle, non troppo sottili, ma non troppo spesse. Tritare finemente i pomodori o torcere in un tritacarne.
4. Dopo aver preparato tutte le verdure, preparare la marinata per il lecho di zucca. Per fare questo, metti il ​​concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero in una casseruola, aggiungi l'aceto. Versare il succo di pomodoro in una casseruola e non dimenticare l'olio vegetale. La salsa dovrebbe bollire.
5. Mettete le zucchine nella marinata bollente e fatele bollire per una decina di minuti, poi aggiungete le cipolle e fate cuocere il lecho per una decina di minuti.
6. Quindi aggiungere il peperone, farlo bollire per venti minuti, aggiungere l'aglio ei pomodori e cuocere per altri venti minuti finché sono teneri.
7. Metti il ​​lecho di zucchine finito in barattoli sterili e avvita immediatamente i barattoli con coperchi sterili. Lasciare raffreddare completamente il pezzo a temperatura ambiente, quindi riporlo in cantina o nell'armadio.

Una ricetta semplice e deliziosa per fare il lecho con il riso

Un appetitoso lecho di zucchine con riso può benissimo diventare un contorno a tutti gli effetti per piatti caldi nella stagione invernale. È facile da preparare come lo è dal lecho di zucchine secondo la ricetta classica. Lo snack aromatico di zucchine e riso è buono sia caldo che freddo.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 6 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Pomodori - 3 kg.
• Carote - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Peperone dolce - 3-4 pezzi
• Riso - 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Sale da cucina - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Pelate le carote e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Quindi devi grattugiarlo o macinarlo con un robot da cucina.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
3. Lavare accuratamente i pomodori in acqua corrente e passarli al tritacarne o frullare con un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Prima di questo, le zucchine vecchie devono essere sbucciate e tutti i semi rimossi da loro.
5. Tagliate il peperone dolce a cubetti, dopo avergli tolto i semi e aver tolto il picciolo.
6. Sciacquare il riso con un colino e farlo bollire fino a metà cottura.
7. Metti i pomodori sul fuoco e porta a ebollizione, aggiungi lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Aggiungere le verdure alla salsa bollente e dopo mezz'ora aggiungere il riso, bollito fino a metà cottura.
8. Dopo mezz'ora, metti il ​​lecho di zucchine pronto con il riso in barattoli sterili e arrotola immediatamente il bianco. Capovolgi le lattine finché non si raffreddano completamente, quindi mettile in un luogo comodo per la conservazione a lungo termine.

Lecho di zucchine con fagioli ti leccherai le dita per l'inverno

Lecho di zucchine e fagioli abbondanti è una scelta eccellente per la raccolta per l'inverno. Questa insalata servirà come contorno sostanzioso o anche come piatto principale. Puoi anche preparare varie zuppe o stufati con l'aggiunta di lecho.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 2 litri

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Fagioli - 1,5 cucchiai.
• Peperone dolce - 200-300 gr.
• Passata di pomodoro - 150-200 gr.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Sale da cucina - a piacere
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Aceto 9% - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Preparate in anticipo tutti gli ingredienti per il lecho. Il modo migliore per immergere i fagioli è di circa otto ore per farli bollire più velocemente.
2. Sciacquare i fagioli e cuocere finché sono teneri in acqua senza sale. Scolare l'acqua.
3. Sciacquate le zucchine con i peperoni in acqua corrente, quindi privatele dei semi e del picciolo. Tagliare le verdure a cubetti e inviarle nella padella, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro con olio vegetale e zucchero e sale.
4. Far bollire le verdure in una casseruola per una decina di minuti dal momento in cui bollono, quindi aggiungere i fagioli lessati e far bollire il lecho per circa mezz'ora. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto al lecho e mescolare bene.
5. Metti subito il piatto caldo in barattoli sterili, mentre è ancora caldo.Arrotola i barattoli con coperchi sterili e capovolgi il pezzo in lavorazione finché non si raffredda completamente, avvolgendo inoltre i barattoli con una coperta o una coperta.

Lecho di zucchine per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Il multicooker semplifica enormemente la preparazione del cibo quotidiano. Inoltre, è un'eccellente assistente nella preparazione di vari preparativi per l'inverno. Il lecho di zucchine è ottimo in un multicooker grazie alla temperatura e alla velocità di cottura costanti.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 20 minuti

Dosi per confezione: 1 litro

Ingredienti:

• Zucchine - 500 gr.
• Cipolle - 3 pezzi
• Peperone dolce - 500 gr.
• Pomodori - 500 gr.
• Aglio - 3-4 denti.
• Sale da cucina - 1-2 cucchiaini
• Zucchero semolato - 2-3 cucchiai.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 1 cucchiaio
• Martelli al pepe - a piacere

Processo di cottura:

1. Eliminate i semi dai peperoni, eliminate il picciolo e tagliate i peperoni a fettine. Sbucciare e tritare le cipolle, quindi inviare entrambe le verdure nella ciotola del multicooker.
2. Sbucciate le zucchine e privatele dei semi se avete zucchine vecchie. Le zucchine giovani possono essere immediatamente tagliate e inviate al multicooker con il resto delle verdure.
3. Risciacquare i pomodori rossi carnosi e tagliarli a cubetti, metterli in una pentola a cottura lenta con peperoni, cipolle e zucchine.
4. Quindi aggiungere le spezie a piacere, lo zucchero e il sale nella ciotola del multicooker e chiudere il coperchio. Attiva la modalità "Estinzione" per 45 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il concentrato di pomodoro con aceto nel multicooker e mescolare, chiudere nuovamente il coperchio dell'apparecchio e impostare il timer "Stufato" su 20 minuti.
5. Metti il ​​lecho finito in barattoli sterili, quindi stringi con coperchi ermetici. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.