Kulebyaka - 10 ricette di cucina passo dopo passo

Kulebyaka è un tipo speciale di torta chiusa con diversi ripieni. Una grande quantità di ripieno fa risaltare questa pasta tra le altre. L'articolo contiene 10 ricette per un kulebyaki delizioso e molto soddisfacente.

La ricetta classica per fare il kulebyaki in casa

Kulebyaka può essere definito un biglietto da visita della cucina nazionale russa. A differenza di altre torte, kulebyaka contiene diversi tipi di ripieno contemporaneamente, che si trovano ad angolo l'uno rispetto all'altro o in strati uniformi.

Tempo di cottura: 130 minuti

Tempo di cottura: 80 minuti

Porzioni: 8.

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  Condire il filetto di pesce con sale, condire e irrorare con il succo di limone.
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  Uova di gallina sode, raffreddare e tagliare a spicchi.
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  Sciacquare il riso più volte e cuocere. Portare a cottura, scolare l'acqua in eccesso, raffreddare, aggiungere le erbe tritate, il sale e il burro fuso.
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  Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Quindi friggere i funghi in una padella, salare e condire a piacere.
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  Friggere il pesce a fuoco basso con un po' di olio vegetale.
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  Stendere l'impasto sul piano di lavoro, adagiarvi sopra le frittelle.
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  Mettere al centro metà del ripieno di riso.
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  Mettere metà delle fettine di uovo e metà del ripieno di funghi sul riso, condirle.
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  Quindi aggiungere il pesce fritto.
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  Coprire il ripieno con i pancake rimanenti sopra, tagliare i bordi pendenti.
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  Disporre i restanti funghi, uova e riso a strati in ordine inverso.
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  Avvolgere il ripieno nei pancake.
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  Quindi sollevare i bordi dell'impasto e tenerli insieme per formare una torta simile a una pagnotta.
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  Usa l'impasto rimanente per decorare i kulebyaki. Metti la torta su una teglia. Lubrificare la superficie del kulebyaki con un uovo sbattuto.
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  Cuocete la torta in forno a 220 gradi per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 170-180 gradi e cuocete per altri 30 minuti. Kulebyaka può essere servito caldo e freddo ed è incredibilmente gustoso.

Buon appetito!

Kulebyaka succoso con carne e patate

Per kulebyaki, è meglio impastare un soffice impasto di lievito. Questa ricetta creerà una versione leggermente semplificata di questa torta con solo due ingredienti.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Per il test:
• Farina - 600 gr.
• Latte - 1 cucchiaio.
• Lievito ad azione rapida - 1,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Da riempire:
• Maiale - 400 gr.
• Patate - 300 gr.
• Verdi - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Ingredienti aggiuntivi:
• Tuorlo - 1 pz.
• Acqua - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Versate in una ciotola la farina setacciata, il lievito secco, lo zucchero e il sale, mescolate.
2. Aggiungere un uovo, versare l'olio vegetale e il latte caldo.
3. Impastare con questi ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascialo al caldo per 2 ore.
4. Dopo che l'impasto è cresciuto bene, avvolgilo nuovamente con le mani.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
6. Puoi usare carne bollita o affumicata, tagliarla a barre.
7. Mescolare patate, carne ed erbe aromatiche, aggiungere sale e un po' di olio vegetale.
8. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Arrotolare la maggior parte dell'impasto in uno strato sottile, posizionarlo su una teglia unta, mettere il ripieno sull'impasto.
9. Stendete la seconda parte dell'impasto e adagiatela sopra il ripieno.
10. Riunire i bordi della torta al centro e fissarli insieme. Spennellare la superficie della torta con un composto di tuorlo e acqua.
11. Cuocere la kulebyaka in forno a 220 gradi per 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, sfornate, fate raffreddare e servite.

Buon appetito!

Come cuocere un delizioso kulebyaka con pesce al forno?

Ti offriamo una meravigliosa ricetta per il budino di pesce. Questa pasticceria è venerata non solo in Russia, ma anche all'estero. Kulebyaka risulta delizioso, succoso e bello, una vera decorazione della tavola.

Tempo di cottura: 160 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 250 gr.
• Burro - 125 gr.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Acqua - 2-5 cucchiai.
• Salmone - 600 gr.
• Formaggio - 250 gr.
• Spinaci - 400 gr.
• Panna acida - 3-4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Grattugiare il burro congelato in una ciotola, aggiungere la farina e il sale setacciati, mescolare. Rompi anche un uovo in una ciotola e versaci due cucchiai d'acqua, impasta l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Quindi dividere l'impasto in due. Una parte dovrebbe essere il doppio dell'altra. Stendere la maggior parte, metterla in uno stampo, fare i bordi, coprire con un foglio, aggiungere i fagioli in modo che l'impasto non si deformi. Mettere la teglia in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 25 minuti. Dopodiché togliete il peso e infornate per altri 10 minuti.
3. Tritare grossolanamente il filetto di salmone.
4. Tagliare il formaggio a cubetti.
5. In una ciotola, unire il pesce, la feta e gli spinaci. Condire il ripieno con panna acida e sale a piacere.
6. Mettere il ripieno sulla base finita.
7. Arrotolare la seconda parte dell'impasto in un cerchio sottile, ricoprire la torta con esso, pizzicare bene l'impasto lungo i bordi, fare diversi fori sulla parte superiore con uno stuzzicadenti. Cuocere la kulebyaka in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti.
8. Spennellare con un uovo sbattuto 10 minuti prima della cottura. Raffreddare un po 'la torta finita e servire.

Buon appetito!

Kulebyaka di pasta lievitata con cavolo e uova

Molto spesso, il kulebyaku viene cotto con pasta lievitata e combina diversi tipi di ripieno. La torta ripiena di cavolo e uova può essere servita non solo per il tè, ma anche a pranzo con brodo di pollo o borscht, nonché per friggere con funghi e cipolle.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Per il test:
• Latte - 100 ml.
• Farina - 2 cucchiai.
• Margarina - 50 gr.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 05 cucchiaini
• Lievito fresco - 30 gr.
• Da riempire:
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Cavolo - 350 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Inizia con l'impasto. Mescolare il lievito con lo zucchero, aggiungere il latte tiepido e un po' di farina, mescolare. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti.
2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e la margarina ammorbidita, mescolare gli ingredienti.
3. Sbattere l'uovo di gallina separatamente, quindi aggiungerlo alla ciotola. Inoltre, versare l'impasto in una ciotola di farina.
4. Impastare l'impasto, deve essere abbastanza flessibile e non appiccicoso. Lasciare lievitare in un luogo caldo per un'ora.
5. Ora puoi iniziare a riempire. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide.
6. Tagliare il cavolo a listarelle sottili e aggiungerlo alla padella. Infine aggiungete sale e pepe macinato a piacere.
7. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
8. Dividere l'impasto abbinato in due parti disuguali. Stendetene la maggior parte e trasferite su una teglia.
9. Mettere il ripieno sull'impasto.
10. Stendete sottilmente anche la seconda parte di pasta, ricoprite con essa il ripieno e tenete uniti i bordi della pasta. Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto e spolverare con una macinata di pepe.
11. Cuocere la kulebyaka in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.La torta risulta essere molto gustosa e soddisfacente.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per i kulebyaki di pasta sfoglia

La speciale forma allungata del kulebyaki garantisce una cottura uniforme del ripieno e dell'impasto. Gli amanti della pasta sfoglia adoreranno questa ricetta. Inoltre, per preparare un tale kulebyaka, avrai bisogno di un po' meno tempo rispetto alla versione classica.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 1 confezione.
• Cavolo - 400-500 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tritare il cavolo.
2. Trasferisci la kaputa nella padella e fai sobbollire. Aggiustare di sale e condire a piacere.
3. Quando il cavolo è pronto, aggiungi un uovo crudo e friggi tutto insieme.
4. Scongelare completamente la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Stendere la pasta.
5. Mettere il ripieno al centro dell'impasto, tagliare i bordi dell'impasto in strisce larghe 1,5 centimetri ad angolo.
6. Quindi raccogliere al centro le strisce di pasta a forma di codino in modo che tutto il ripieno si nasconda all'interno.
7. Otterrai uno spazio vuoto originale e bello. Puoi raccogliere kulebyaka immediatamente su una teglia.
8. Cuocere la kulebyaka in forno a 180-190 gradi per 20-25 minuti. Raffreddare un po' la torta e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare i kulebyaki con il riso

La tradizionale torta russa kulebyaka viene solitamente servita calda come piatto indipendente con panna acida o burro chiarificato. È delizioso e soddisfacente.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 200 gr.
• Ricotta sfusa - 200 gr.
• Burro - 200 gr.
• Tuorlo - 1 pz.
• Latte - 1 cucchiaio
• Lievito per pasta per pasta - 1 cucchiaino.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Da riempire:
• Riso - 150 gr.
• Uova di gallina - 7 pezzi
• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Aneto - 3 rami.
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Lessare il riso in acqua salata finché non sarà tenero.
2. Grattugiare il burro freddo o macinare in un frullatore.
3. Aggiungere la ricotta, mescolare. Aggiungete poi la farina setacciata, il lievito e il sale e mescolate ancora bene.
4. Impastare l'impasto, metterlo in una palla e avvolgerlo nella pellicola. Refrigerare l'impasto per 20 minuti.
5. Cuocere le uova sode, sbucciarle e tritarle.
6. Lavare le cipolle verdi e l'aneto e tritarle finemente.
7. Dividere l'impasto freddo in due parti uguali e stenderle.
8. Mettere il ripieno di riso, uova ed erbe sullo strato inferiore. Coprite il ripieno con un secondo strato di pasta e sigillate bene i bordi. Mescolare il tuorlo con il latte e ungere la kulebyaka con il composto risultante.
9. Cuocere la kulebyaka in forno a 200 gradi per 30-35 minuti. Raffreddare un po 'la torta finita e servire.

Buon appetito!

Pollame delizioso e succoso con pollo a casa

Il delizioso e abbondante kulebyaka con ripieno di pollo è perfetto per uno spuntino e un tè con gli amici. Inoltre, la torta risulta essere molto tenera, succosa con un gusto e un aroma brillanti.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 0,5 kg.
• Petto di pollo - 300-400 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Panna acida - 1-1,5 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura - 50-70 gr.
• Sale a piacere.
• Condimenti a piacere.
• Ingredienti aggiuntivi:
• Panna acida - 1,5 cucchiai
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Semi di sesamo a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Mescolare carne e cipolle, aggiungere sale, spezie, formaggio grattugiato e panna acida, mescolare.
2. Scongelare completamente l'impasto, stenderlo. Fare dei tagli lungo i bordi, che divideranno l'impasto in strisce di 1-1,5 centimetri. Mettere al centro il ripieno preparato.
3. Mettere le strisce di pasta una sopra l'altra in modo che tutto il ripieno rimanga all'interno. Metti il ​​kulebyaka su una teglia. Sbattere l'uovo con la panna acida. Lubrificare la torta con il composto risultante, cospargere con semi di sesamo.
4. Cuocete la kulebyaka in forno a 190° per 40 minuti.
5. Raffreddare un po' il kulebyaka rosato, tagliarlo in porzioni e servire.

Buon appetito!

Come cuocere un delizioso kulebyaka con i funghi?

Tu e i tuoi ospiti adorerete questa torta. Kulebyaka è una torta tradizionale russa con una varietà di ripieni. In questa ricetta, ti diremo come preparare un delizioso kulebyaka ai funghi.

Tempo di cottura: 4,5 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Latte - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 2 cucchiai
• Burro - 200 gr.
• Farina - 3 cucchiai.
• Funghi - 800 gr.
• Panna acida - 0,5 cucchiai.
• Aneto a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle a piacere.
• Timo a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Uovo di gallina - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in un pentolino e aggiungere il burro, mettere sul fuoco e portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi raffreddare un po', aggiungere il lievito, mescolare e lasciare per 15 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e la farina setacciata, impastare l'impasto. Mettere l'impasto in frigorifero per 3 ore.
2. Tagliare i funghi a fette, la cipolla a cubetti. Friggerli in olio vegetale fino a doratura.
3. Quindi aggiungere la panna acida, il sale, il pepe, l'aneto e il timo, continuare a cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
4. Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo in un rettangolo sottile. Mettere il ripieno su 1/3 dell'impasto. Tagliare l'impasto a strisce larghe 1-1,5 centimetri su entrambi i lati.
5. Avvolgere il ripieno nell'impasto: piegare le strisce sovrapposte alternativamente su ogni lato.
6. Sbattere l'uovo e spennellare il kulebyaku con il composto.
7. Cuocere la torta in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servire il kulebyaka caldo.

Buon appetito!

Kulebyaka abbondante e aromatico con salmone

Kulebyaka è un buon esempio dell'intraprendenza del popolo russo. In condizioni di prodotti limitati, alle persone è venuta l'idea di cuocere torte sostanziose da ciò che è stato trovato nei bidoni. Suggeriamo di provare una versione piuttosto raffinata dei kulebyaki ripieni di salmone.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Per i pancake:
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Latte - 1/3 cucchiaio.
• Burro - 1 cucchiaio
• Amido di mais - 75 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Aneto - 5 gr.
• Prezzemolo - 5 gr.
• Per il cous cous:
• Burro - 1 cucchiaio
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 dente
• Cous Cous - 150 gr.
• Brodo di pollo - 250 ml.
• Per le cipolle caramellate:
• Burro - 1 cucchiaio
• Cipolle - 1-3 pezzi
• Sale a piacere.
• Brodo di pollo - 2-4 cucchiai
• Da riempire:
• Filetto di salmone - 700 gr.
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto - 5 gr.
• Prezzemolo - 5 gr.
• Altri ingredienti:
• Pasta sfoglia - 0,5 kg.
• Farina - per arrotolare.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Acqua - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Lessare le uova sode.
2. In un frullatore, unire l'impasto per pancake a base di uova, latte, burro, amido di mais, sale ed erbe aromatiche.
3. Friggere i pancake sottili dall'impasto.
4. Quindi, prepara il cous cous. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le cipolle tritate, salare e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, aggiungere il couscous e soffriggere per altri 2 minuti. Versare il brodo, far bollire il composto.
5. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione il couscous per 15 minuti. Il cereale assorbirà tutto il liquido, mescolatelo con una forchetta.
6. Ora occupatevi delle cipolle caramellate. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 8-10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere il brodo di pollo.
7. Tagliare a cubetti il ​​salmone e le uova sode. Tritare finemente le verdure con un coltello.
8. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendine la maggior parte, puoi trasferire immediatamente lo strato di pasta risultante su una teglia. Mettere due pancake sopra l'impasto.
9. Mettere metà del cous cous sulle frittelle.
10. Quindi fare uno strato di salmone e adagiarvi sopra le cipolle caramellate.
11. Quindi, aggiungi le uova e le verdure tritate.
12. Completate il ripieno con il resto del cous cous e ricoprite con le frittelle.
13. Alzare i bordi dell'impasto e ricoprire con essi le frittelle.
14. Stendete la seconda parte di pasta e adagiatela sopra, sovrapponendola allo strato inferiore della pasta.
15. Unire i bordi dell'impasto.
16. Cuocete la kulebyaka in forno a 180 gradi per 30 minuti. La torta può essere servita tiepida e fredda.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per preparare kulebyaki magri

Questa è una torta magra molto gustosa, tutto è un po 'più semplice e più modesto rispetto alla versione classica. La ricetta è abbastanza semplice e secondo essa puoi facilmente preparare pasticcini che possono piacere ai tuoi cari in Quaresima.

Tempo di cottura: 4,5 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Lievito secco - 7 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Farina di segale - 800 gr.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Da riempire:
• Grano saraceno - 200 gr.
• Funghi - 250 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Cavolo - 0,5 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Zucchero a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Prezzemolo a piacere.
• Aglio - 2 denti

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, zucchero e un bicchiere di farina, mescolare. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.
2. Successivamente, aggiungere all'impasto l'olio vegetale e la farina setacciata. Lavorate l'impasto fino a quando non si stacca facilmente dalle mani. Fare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 3 ore.
3. Cuocere il grano saraceno in acqua salata.
4. Tritare finemente una cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 3-4 minuti.
5. Tritare finemente anche la seconda cipolla e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote grattugiate e soffriggere con le cipolle per 2-3 minuti. Dopodiché, aggiungi il cavolo tritato, il concentrato di pomodoro, il sale e condisci la frittura a piacere, copri e fai sobbollire fino a cottura del cavolo. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati 5 minuti prima della cottura.
6. Stendere l'impasto in uno strato sottile, lasciare parte dell'impasto per la decorazione. Mettere lo strato di cavolo sopra l'impasto.
7. Quindi aggiungere il grano saraceno e guarnire con i funghi fritti.
8. Alzare i bordi dell'impasto, tenerli insieme e formare una torta. Ungere una teglia con olio o coprire con un foglio. Trasferire con cura il pezzo sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Con l'impasto rimanente, ricavate una decorazione come le orecchie di maiale e un tallone.
9. Cuocere la kulebyaka in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Raffreddare leggermente la torta e poi servire.

Buon appetito!