Crema di formaggio per torta - 10 ricette a casa

Crema di formaggio su torta alla crema a casa

Questa crema è ideale per intercalari di strati di torta realizzati con qualsiasi impasto. È delicato, non stucchevole, con un gusto cremoso pronunciato e ricorda un po' un gelato. La consistenza della massa è abbastanza densa da livellare la superficie e i lati delle torte. Per preparare una tale crema, è necessario utilizzare una crema con almeno il 30% di grassi. Un punto importante è che devono essere ben raffreddati in frigorifero prima di montarli.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 400 gr. la crema finita è all'incirca

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  Raffreddare la crema in frigorifero prima di preparare la crema. Per la dolcezza usiamo lo zucchero a velo, non lo zucchero. La sua macinatura più fine permette di mescolare velocemente gli ingredienti e sciogliere le particelle di zucchero: bisogna montare di meno e non c'è il rischio di schiacciare la delicata crema. Puoi comprare la crema di formaggio in qualsiasi negozio. La cosa principale è che deve essere naturale, senza aromi e additivi aromatici.
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  Versare la panna fredda in una ciotola per montarla.
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  Versare la quantità specificata di zucchero a velo nella crema.
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  Montare la panna e la polvere fino ad ottenere una massa ariosa. È meglio usare un mixer per montare, poiché è abbastanza difficile ottenere manualmente una crema densa. Il processo di montatura richiederà dai sette ai dieci minuti circa. Il volume della massa di crema dovrebbe aumentare da due a due volte e mezzo rispetto alla quantità originale di crema. Il tempo per montare la panna non va superato: non appena la schiuma aumenta e si stabilizza, smettiamo di lavorare per non disturbare la delicata struttura.
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  Introduciamo la crema di formaggio. Metti uno o due cucchiai di crema di formaggio nella massa cremosa e sbatti la crema fino a renderla liscia. Quindi, aggiungiamo l'intera quantità di formaggio.
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  Dopo aver introdotto l'intero volume di crema di formaggio, sbattere la panna per un altro minuto o due. La consistenza della massa dovrebbe essere liscia, spessa e mantenere la sua forma. Riponete la crema preparata in frigorifero per almeno quarantacinque minuti. Durante questo tempo, la crema si addenserà leggermente e si stabilizzerà.
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  Dopo aver conservato la crema in frigorifero, puoi iniziare a finire il dolce desiderato. Come puoi vedere nella foto, la massa trattiene bene la trama. Con una tale crema, è facile sovrapporre le torte, livellare la superficie o piantare qualsiasi decorazione utilizzando un ugello adatto.

Buon appetito!

Formaggio cremoso di formaggio per torta a casa

La più delicata crema di ricotta per lo strato di torte e la decorazione di vari dolci. Si scioglie semplicemente in bocca. Il mascarpone è ideale per la sua preparazione: ha una consistenza morbida e un gusto cremoso. È meglio conservare la crema preparata in frigorifero fino al momento di terminare la cottura, in modo che mantenga la sua densità e la densità desiderata.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 550 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 450 gr.

Crema 30-33% - 120 ml.

Zucchero a velo - 70 gr.

Vanillina - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Raffreddare bene la ricotta in frigorifero. Se il formaggio non è abbastanza freddo, sarà difficile ottenere il grado di spessore desiderato della crema finita. Lo mettiamo in una ciotola per sbatterlo e ci versiamo subito sopra lo zucchero a velo. Non è consigliabile sostituire la polvere con lo zucchero, poiché ci vorrà più tempo per montare e sciogliere le particelle di zucchero. E questo può dare risultati imprevedibili.
2. Con un mixer, sbattere la ricotta insieme alla polvere fino ad ottenere una massa omogenea e liscia. Si consiglia di iniziare a bassi regimi e aumentare gradualmente la velocità.
3. Versare la panna fredda sulla massa risultante, aggiungere la vanillina e continuare a sbattere. È necessario ottenere una massa abbastanza densa e densa, che richiederà dai cinque ai sette minuti di lavoro. Non appena la consistenza della crema diventa densa, smettere di montare in modo che la crema non si stratifichi.
4. La crema finita forma picchi e mantiene bene la sua forma. Può essere utilizzato per piantare forme e motivi volumetrici utilizzando un sacchetto da cucina. Prima dell'uso, assicurati di mettere la massa in frigorifero per quaranta-cinquanta minuti in modo che la delicata struttura della cagliata cremosa si stabilizzi.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per la crema di formaggio per appiattire la torta alla crema

La crema di formaggio cremoso con aggiunta di panna ha un sapore più delicato rispetto alla versione al burro. È molto importante che una tale crema scelga la crema giusta: il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%. Per livellare magnificamente la superficie della torta, la quantità di crema preparata deve essere calcolata con un buon margine. Lo strato di massa sopra e sui lati della torta dovrebbe essere di solito di almeno cinque o sette millimetri, quindi tutte le irregolarità e i difetti nella forma del dessert sono perfettamente nascosti.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 500 gr. la crema finita è approssimativa.

ingredienti:

Crema di formaggio - 300 gr.

Crema 30-33% - 100 gr.

Zucchero a velo - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la crema, assicurati di raffreddare bene la crema di formaggio e panna in frigorifero. Dai prodotti a temperatura ambiente, la consistenza desiderata della massa non funzionerà. Scegliamo formaggi naturali senza aromi e additivi aromatici. In nessun caso possiamo sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero: questo aumenterà significativamente il tempo per montare e sciogliere i cristalli di zucchero, il che può dare un risultato inaspettato.
2. Mettere la crema di formaggio in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero a velo. Iniziare a montare con un mixer a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità. Otteniamo una massa liscia omogenea. Ci vorranno circa due o tre minuti di battiti continui.
3. Versare la panna fredda nella massa risultante e continuare a sbattere. È importante cogliere l'attimo qui: non appena la crema si addensa bene e assume una consistenza densa, il lavoro va interrotto, poiché si rischia di sopraffare la delicata crema.
4. Metti la crema finita in frigorifero e lasciala riposare per almeno un'ora. Ha bisogno di questo tempo per stabilizzarsi: la crema diventerà più densa, più densa e assumerà la consistenza desiderata per livellare torte e altri dolci.

Buon appetito!

Come fare una deliziosa crema di formaggio per appiattire la torta nel burro

La crema di formaggio è ideale per appiattire le torte, soprattutto se cotte nel burro. In questo caso la massa risulta essere più densa, più spessa e più sagomata. Naturalmente, il contenuto di grassi della crema aumenta immediatamente e aumenta il contenuto calorico del dessert finito. Per la preparazione di una crema di alta qualità, assicurati di utilizzare un mixer. È impossibile ottenere manualmente una consistenza omogenea e la densità richiesta.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 400 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Crema di formaggio - 300 gr.

Burro - 100 gr.

Zucchero a velo - 70 gr.

Processo di cottura:

1. Il burro per la crema dovrebbe essere scelto di alta qualità, con una composizione "pura": sulla confezione dovrebbe essere indicato nient'altro che la panna.Vale anche la pena prestare attenzione non al contenuto di grassi: ci concentriamo sull'80 percento e oltre. Il colore dell'olio influisce sul colore della crema finita e sull'aspetto del dolce nel suo insieme: se l'olio è giallo, anche la crema avrà una sfumatura gialla. Prima della cottura dobbiamo togliere dal frigorifero il burro per farlo ammorbidire, ma, al contrario, raffreddare bene la crema di formaggio.
2. Mettere il burro morbido in una ciotola.
3. Versateci sopra lo zucchero a velo e iniziate a montare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. In questa fase, è necessario ottenere una massa liscia omogenea e un leggero sbiancamento rispetto al colore originale. Ci vorranno dai sette ai nove minuti circa, a seconda della potenza del mixer. È altamente sconsigliato sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero, poiché è abbastanza difficile ottenere la completa dissoluzione dei cristalli di zucchero.
4. Successivamente, aggiungi la crema di formaggio. Lo facciamo a poco a poco, su un cucchiaio, poiché è difficile mescolare l'intero volume del prodotto in una volta. Inoltre, il formaggio può semplicemente volare in cucina. Dopo aver aggiunto tutto il formaggio, sbattere per un altro minuto o due, non di più. Se superi il tempo di lavoro con la crema, può delaminarsi.
5. Subito dopo la preparazione, può sembrare che la crema sia liquida, ma non è così. Mettiamo la massa in frigorifero per un paio d'ore: la crema si stabilizzerà e assumerà la consistenza desiderata. Diventerà abbastanza denso per un perfetto allineamento delle torte e la deposizione di voluminosi motivi ricci.

Buon appetito!

Crema di formaggio fatta in casa per torta di panna e formaggio

Non è necessario utilizzare il burro per preparare una crema per torte densa. L'ingrediente ideale per questo scopo è la ricotta. La crema a base di essa risulta essere quasi universale: può essere utilizzata per sandwich di qualsiasi torta, decorare qualsiasi torta - mantiene perfettamente la sua forma. L'aggiunta di panna aiuta anche a formare una consistenza densa. Inoltre ammorbidisce notevolmente il gusto e rende la consistenza tenera e fondente.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 650 gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 500-540 gr.

Crema 30-33% - 120 gr.

Zucchero a velo - 70 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la crema, assicurati di raffreddare la crema in frigorifero. Solo un prodotto freddo viene montato bene e dà la densità desiderata. Versateli in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo. Iniziamo a battere il composto con un mixer, aumentando gradualmente la velocità. Lavoriamo per circa cinque-sette minuti: la massa dovrebbe diventare schiumosa, densa e aumentare notevolmente di volume.
2. Aggiungere lentamente la ricotta fredda alla panna montata. Continuiamo a battere la massa: con l'aggiunta di formaggio diventa più denso, più spesso e cambia visivamente la sua consistenza. Quando tutto il formaggio viene utilizzato nella crema, non sbattere troppo a lungo: basta un minuto.
3. Metti la crema preparata in frigorifero e lasciala riposare per almeno un'ora. Durante questo periodo, la massa si raffredderà e si stabilizzerà, diventerà più spessa e più obbediente. Sarà già possibile vedere come la crema mantiene la sua forma.
4. Questa crema è molto comoda per livellare la superficie e i lati della torta. La trama densa ma delicata consente di coprire e nascondere visivamente eventuali difetti e difetti nella forma delle torte. La cosa principale è preparare la crema in quantità sufficiente in modo che, se necessario, possa essere generosamente stratificata.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per la torta di formaggio cremoso al cioccolato

Una delle versioni di crema di formaggio per torte, che soddisferà particolarmente il gusto dei cioccolatieri. Tale crema ha un sapore e un colore di cioccolato, oltre a una consistenza leggermente più densa rispetto alla sua controparte cremosa. A seconda della percentuale di cacao nella tavoletta, l'intensità del sapore del cioccolato, il colore e la densità della crema possono variare. Affinché il prodotto finito mantenga bene la sua forma e si sciolga in bocca, è importante scegliere burro di alta qualità con un contenuto di grassi di almeno l'80%.Vale anche la pena sapere che la versione con crema al cioccolato non necessita di stabilizzazione dopo la cottura. Basta raffreddare la crema finita in frigorifero.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 500gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Cioccolato (50-60% cacao) - 100 gr.

Burro - 100 gr.

Zucchero a velo - 100 gr.

Crema di formaggio - 300 gr.

Processo di cottura:

1. Iniziamo la preparazione della crema preparando gli ingredienti. Tiriamo fuori il burro dal frigo in anticipo e lo facciamo ammorbidire bene. Al contrario, riponiamo la crema di formaggio in frigorifero fino a quando non sarà completamente fredda. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi.
2. Mettere i pezzi di cioccolato in una ciotola e nel microonde. Sciogliamo il cioccolato a intervalli da cinque a dieci secondi, mescolando bene la massa ogni volta. Quando il cioccolato fuso diventa omogeneo, smettete di scaldare. Se non sei sicuro di lavorare con un microonde, metti semplicemente la ciotola di cioccolato a bagnomaria. In questo modo puoi controllare completamente il processo di fusione.
3. Mettere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il cioccolato fuso in una ciotola per sbattere. Iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
4. Sbatti gli ingredienti per circa cinque minuti: dovresti ottenere una massa densa, liscia, soffice e omogenea che mantiene la sua forma e rimane sulla frusta.
5. Il prossimo passo è aggiungere la crema di formaggio. Se il mixer è fermo e potente, puoi estrarre l'intero volume di formaggio in una volta. Altrimenti mettetene un po' e incorporatela alla massa totale mescolando a velocità media. Non lavorare ad alta velocità: questo farà apparire molte bolle d'aria nella crema e la consistenza liscia sarà disturbata.
6. Quando l'intera quantità di crema di formaggio è stata utilizzata nella crema, smettere di sbattere. La massa risulta omogenea, plastica, spessa, forma una traccia formata stabile, se ci si trascina sopra un cucchiaio.
7. Metti la crema preparata in frigorifero e lasciala riposare per venti-trenta minuti a raffreddare. La massa non ha bisogno di stabilizzazione: puoi iniziare a lavorarci subito dopo il raffreddamento. Per rendere comodo il lavoro con la crema, potete utilizzare una sac a poche con gli accessori necessari. È così facile distribuire la crema e applicarla uniformemente in cerchi per avvolgere le torte, per non parlare di decorare la superficie.

Buon appetito!

Crema di formaggio per decorare una torta in casa

Fare la crema di formaggio è un gioco da ragazzi. La cosa principale è avere un mixer e scegliere i prodotti giusti. Usiamo panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%. Per dolcezza: solo zucchero a velo, ma non zucchero con i suoi grandi cristalli. Crema di formaggio - ricotta, naturale, con una buona composizione e senza additivi aromatizzanti. Le proporzioni dei componenti sono indicate nella ricetta e non ti permetteranno di commettere errori. Raffreddare bene la panna e il formaggio prima della cottura. Queste sono, forse, tutte le condizioni. A proposito, prepareremo questa crema in una forma semplificata: non dovrai montare la panna separatamente. In questo caso, la consistenza della massa sarà sicuramente densa e densa.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 500gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Crema di formaggio - 400 gr.

Crema 30-33% - 90 gr.

Zucchero a velo - 60 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la crema, vale la pena raffreddare la crema di formaggio e la panna in anticipo. Metti questi elementi sul ripiano più freddo del frigorifero durante la notte.
2. La ciotola e la frusta possono anche essere riposte brevemente nel congelatore per raffreddare ulteriormente il cibo. Quindi la crema assumerà rapidamente una consistenza densa. Versare la panna fredda in una ciotola e aggiungere la crema di formaggio fredda. Versate subito sopra lo zucchero a velo.
3. Iniziamo a frullare a bassa velocità in modo che i prodotti non volino verso l'alto, ma si mescoli gradualmente. Quando la massa è inumidita e rotta, la velocità può essere accelerata e montata a piena potenza. La miscela sarà liquida all'inizio del lavoro, e questo è normale.All'aumentare della velocità di montatura, la panna comincerà ad addensarsi, ad addensarsi e ad acquisire forza.
4. Montare la panna per circa cinque-sette minuti. Quando si ottiene una consistenza stabile e una consistenza opaca, come nella foto, smettiamo di lavorare. Si può vedere come la massa mantiene la sua forma.
5. La crema preparata può già essere utilizzata per decorare la torta: è docile, mantiene la sua forma e non necessita di stabilizzazione. È particolarmente conveniente usare una borsa culinaria con accessori per questo. Se si formano bolle d'aria quando si posizionano le figure, vale la pena lasciare riposare la crema per un po' a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Deliziosa crema di formaggio per torta al mascarpone

Sulla base del mascarpone, la crema di formaggio risulta particolarmente tenera. È ideale per intercalari di biscotti, torte al miele e sfoglie, nonché per farcire bignè, profiteroles e torte ariose Pavlova. Un altro plus di questa crema è la velocità di preparazione. Con un potente mixer, l'intero processo richiederà dai dieci ai quindici minuti. È importante sapere che dopo il raffreddamento e la stabilizzazione in frigorifero, la crema diventa notevolmente più dura e densa.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 1kg. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Mascarpone - 250 gr.

Crema di formaggio - 400 gr.

Crema 30-33% - 200 ml.

Zucchero a velo - 200 gr.

1. Prima di preparare la crema, mascarpone, crema di formaggio e panna devono essere raffreddati in frigorifero: questa è una condizione importante per un risultato di successo. È utile anche raffreddare il contenitore per frullare nel congelatore prima di iniziare il lavoro.
2. Mettere la crema di formaggio e il mascarpone in una ciotola per sbattere. Aggiungere subito la panna e lo zucchero a velo.
3. Iniziare a battere gli ingredienti insieme. Partiamo a bassi regimi e aumentiamo gradualmente la velocità. Il tempo di montaggio è di circa quattro o cinque minuti. Non appena si nota che la crema è diventata omogenea, liscia, densa e densa, smettiamo di lavorare per non disturbare la struttura della massa.
4. Metti la crema di formaggio cotto in frigorifero per un'ora o due. Durante questo periodo, si stabilizza e si addensa notevolmente, diventa più denso: puoi già usarlo. Per comodità, puoi trasferire la massa in una sacca da pasticcere con un beccuccio: questo ti consentirà di dosare con precisione la crema e applicarla con cura nel sito di applicazione. Con l'aiuto della borsa, la stratificazione a goccia delle torte viene eseguita idealmente.
5. La crema di formaggio su mascarpone si comporta perfettamente nelle torte. Mantiene la sua forma e allo stesso tempo si sposa perfettamente con le torte, saturandole e contribuendo alla loro morbidezza.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la crema di formaggio con latte condensato per torta

Il formaggio cremoso con latte condensato risulta essere denso, sagomato e rigoglioso. Mantiene perfettamente la sua forma, il che gli consente di essere utilizzato con successo non solo per intercalari di torte, ma anche per livellare la superficie della torta, nonché per piantare figure decorative volumetriche. La ricetta e il processo di cottura in sé sono abbastanza semplici, veloci e anche i pasticceri alle prime armi senza esperienza possono farlo.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 700gr. crema di formaggio finita.

Ingredienti:

Latte condensato - 200 gr.

Mascarpone - 200gr.

Burro - 50 gr.

Crema 30-33% - 200 gr.

Zucchero a velo - 30 gr.

Limone - 1 pz. di medie dimensioni.

Processo di cottura:

1. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi bene quando sarà pronta la crema di formaggio. Metterla in una ciotola per sbattere e iniziare a lavorare con un mixer ad alta velocità per ottenere una massa liscia e morbida.
2. Versare poco alla volta il latte condensato nel burro montato, senza smettere di lavorare con un mixer. Dopo aver aggiunto l'intero volume di latte condensato, batti per altri tre o quattro minuti in modo che la massa sia satura di ossigeno e diventi rigogliosa. Quindi aggiungere alla massa un cucchiaio di mascarpone, continuando a sbattere. Quando tutti i componenti sono collegati, smettiamo di lavorare.
3. In una ciotola separata, sbattere la panna fredda e lo zucchero a velo fino a ottenere una massa densa e soffice.Non appena la panna montata inizia a formare delle punte, smettete di montare per non disturbare la delicata struttura.
4. Aggiungere la panna montata in porzioni al composto di latte condensato, impastando con una spatola dopo ogni aggiunta. In questa fase, non è necessario montare nulla, è sufficiente unire bene le masse montate. Mettiamo la crema di formaggio preparata in frigorifero per un'ora in modo che si stabilizzi e si rafforzi, dopodiché può già essere utilizzata.
5. Oppure puoi andare un po' oltre e aromatizzare la crema preparata con la scorza di limone: esalta perfettamente la dolcezza cremosa con una delicata nota agrumata. Utilizzando una grattugia fine o un coltello apposito, togliere la scorza dalla superficie del limone e aggiungerla alla crema di formaggio. Mescolare e mettere in frigorifero per la stabilizzazione, dopodiché lo usiamo come indicato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la crema di formaggio per una torta di biscotti

La crema di formaggio è diventata, forse, una delle creme più amate e convenienti per assemblare e decorare torte. Soprattutto quando si tratta della forma biscotto del prodotto. Questo impasto è morbido, poroso e tenero - è difficile pensare a uno strato più adatto di una delicata crema di formaggio che si scioglie in bocca. Per la sua preparazione utilizziamo crema di formaggio freddo, burro ammorbidito e zucchero a velo. È anche importante utilizzare un potente miscelatore per montare: non solo semplifica il lavoro, ma garantisce anche una montatura uniforme e la formazione tempestiva di una massa spessa.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 1kg. crema di formaggio finita.

Ingredienti:

Crema di formaggio - 700 gr.

Burro - 350 gr.

Zucchero a velo - 350 gr.

Vanillina - 1 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la crema, il burro va tirato fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca bene e diventi plastico. Il prodotto deve essere di alta qualità: cerchiamo solo crema nella composizione. Se il burro ha una sfumatura gialla pronunciata, la crema di formaggio finita non sarà bianco puro.
2. Mettere la crema di formaggio fredda in una terrina e iniziare a montarla a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Lavoriamo per uno o due minuti in modo che le masse si ammorbidiscano e si allentino un po'.
3. Senza smettere di montare, unire il burro morbido al formaggio. Dopo che l'intero volume di olio è stato utilizzato nella crema, sbattere per un altro minuto.
4. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Sbattere ancora per un paio di minuti, finché la crema non sarà liscia e lucida. Mettiamo la crema di formaggio preparata in frigorifero per un'ora a stabilizzarsi, dopodiché la utilizziamo per lo strato e la decorazione della torta o altri tipi di prodotti.

Buon appetito!