Cheesecake reale con ricotta - 9 ricette al forno

La cheesecake reale è una torta di ricotta molto abbondante e appetitosa, perfetta per una cottura del fine settimana. L'aroma di questa pasticceria darà alla casa conforto e tranquillità, e il gusto delicato della cagliata darà piacere e gioia. Offriamo 9 ricette per cheesecake reale con ricotta al forno passo dopo passo con una foto tra cui scegliere. Tra questi, troverai sicuramente la tua ricetta personale!

La ricetta classica della cheesecake reale con ricotta al forno

Porzioni - 6

Tempo di cottura - 1 ora

Una torta appetitosa e facile da preparare è alla portata anche di una casalinga alle prime armi. Assicurati di cucinarne uno quando hai un minuto libero e vuoi accontentare te stesso e i tuoi cari con deliziosi pasticcini.

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  Setacciare tutta la farina in un contenitore separato. Poi in un altro recipiente macinate il burro duro molto freddo, che potete grattugiare invece di tritare con un coltello. Aggiungere la farina e lo zucchero in una ciotola di burro.
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  Mescola velocemente gli ingredienti con le mani per creare una briciola. Questo dovrebbe essere fatto abbastanza velocemente in modo che l'olio non inizi a sciogliersi.
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  Prendete una teglia divisa e schiacciate circa 2/3 del composto ottenuto, senza dimenticare di formare i bordi. Per comodità, prima fodera il modulo con la pergamena e ungilo anche con il burro.
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  Aggiungere la soda con sale e vaniglia in un contenitore con la ricotta e macinare accuratamente il composto fino a ottenere uno stato più o meno omogeneo senza grumi e grani di ricotta eterogenei. Dopodiché, aggiungi lo zucchero semolato al composto e mescola tutto accuratamente.
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  Nel composto ottenuto, iniziate ad aggiungere le uova una alla volta, impastando energicamente un impasto omogeneo.
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  Impastare il ripieno di cagliata, aggiustando gli ingredienti a occhio. Dal momento che il ripieno dovrebbe assomigliare a una densa panna acida, potrebbe essere necessario un po' più di ricotta o uova.
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  Quindi spalmare la massa di cagliata sullo strato inferiore, che hai recentemente distribuito in forma.
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  Dopo aver posizionato tutto il ripieno nella torta e averla lisciata, cospargere le briciole rimaste sulla torta e iniziare a cuocere.
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  Per 40-45 minuti, cuocere la cheesecake alla ricotta in un forno preriscaldato a 180 gradi. La parte superiore della torta deve essere dorata.
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  Dopo che la cheesecake si è raffreddata, rimuovere l'anello dello stampo e tagliare la cheesecake in porzioni e servire!

Cheesecake reale con ricotta e mele

I pasticcini di ricotta con mele sono una vera delizia. Fare una cheesecake del genere non è più difficile che cuocere una charlotte, ma questo dessert sarà più utile e nutriente. Assicurati di provare a cuocere questa delicata prelibatezza quando hai un momento libero.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento, grado premium - 240 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Burro - 150 gr.

Da riempire:

• Ricotta a grana fine - 350 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Vanillina - 1 pizzico
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Uovo di gallina - 3-4 pezzi
• Sale - ½ cucchiaino
• Mela - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Togliere dal congelatore il burro, che deve essere grattugiato velocemente su una grattugia media o tritato in una ciotola del frullatore. Setacciare immediatamente tutta la farina al burro, assicurarsi del massimo grado, aggiungere lo zucchero e quindi iniziare a formare una mollica. Agire rapidamente senza far sciogliere l'olio dal calore della stanza e delle mani.
2. Quando la mollica sarà pronta, iniziate a preparare il ripieno. Per fare questo, unire la ricotta, il lievito, il sale, lo zucchero semolato e la vanillina in una ciotola. Eventualmente aggiungere cacao e cannella, solo un po'. Schiacciare la ricotta fino allo stato più omogeneo, quindi aggiungere le uova al composto.
3. Battere accuratamente la massa della cagliata con un mixer, ottenendo una massa plastica e moderatamente spessa. Sciacquare la mela, liberarla dalle interiora e tagliarla a fettine. Mescolateli nella cagliata e iniziate a formare la cheesecake.
4. Stendere parte dell'impasto sul fondo della forma spaccata, formando un bordo per il ripieno. Quindi inserire il ripieno nello stampo e appiattirlo. Cospargete la parte superiore della torta con il resto del burro e le briciole di farina e iniziate a cuocere il prodotto.
5. Mettere la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Quando la parte superiore della torta sarà leggermente dorata, potete estrarre il prodotto e farlo raffreddare. Già raffreddata, trasferite la torta in un bel piatto e servite!

Una ricetta semplice per fare le cheesecake con la margarina

È perfettamente accettabile sostituire il burro con la margarina in molte ricette di pasticceria. Allo stesso modo, puoi sostituirlo in questa ricetta, che non perderà affatto il suo gusto. Provalo!

Ingredienti:

• Farina di frumento - 250 gr.
• Zucchero - ½ tazza
• Margarina cremosa - 150 gr.
• Ricotta - 400 gr.
• Cannella in polvere - ½ cucchiaino
• Zucchero vanigliato - 1 bustina
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Sale - un pizzico

Processo di cottura:

1. Macinare la margarina appena tolta dal freezer su una grattugia o con un coltello. Setacciate subito la farina e mescolate velocemente gli ingredienti fino a formare delle briciole. Se la margarina ha il tempo di sciogliersi, l'impasto non funzionerà.
2. Prendete una teglia da forno divisa e schiacciate poco più della metà del composto risultante, ricordandovi di formare dei bordi ordinati per il ripieno. Per comodità, puoi foderare la teglia con la pergamena e ungerla con la margarina cremosa.
3. Aggiungere la soda con sale e vaniglia alla cagliata e macinare accuratamente il composto fino a renderlo più o meno omogeneo con un mixer o una forchetta. Quindi aggiungere lo zucchero al composto e mescolare accuratamente gli ingredienti. Nella miscela risultante, inizia ad aggiungere le uova di gallina una alla volta, impasta intensamente l'impasto con una frusta.
4. Quindi stendere la massa di cagliata sullo strato inferiore, che avete distribuito di recente nella forma e dopo aver messo tutto il ripieno nella torta e appiattita, cospargere la torta con le briciole rimanenti e iniziare a cuocere.
5. Per 40-45 minuti, la cheesecake alla ricotta deve essere cotta in un forno preriscaldato a 180 gradi. Quando la torta sarà dorata potete toglierla dal forno.
6. Rimuovere l'anello dalla cheesecake raffreddata, quindi posizionare il prodotto su un piatto. Puoi cospargere la torta finita con una miscela di cacao e zucchero a velo per la bellezza e poi servire!

Cheesecake al cioccolato fatta in casa con ricotta

Un'appetitosa cheesecake si ottiene aggiungendo all'impasto del cacao in polvere. Il delicato sapore di cioccolato delizierà sicuramente i piccoli golosi e soddisferà anche qualsiasi adulto. Provalo!

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 1 cucchiaio.
• Burro o margarina - 150 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Ricotta - 450 gr.
• Cacao in polvere - 3 cucchiai
• Vanillina - un pizzico
• Cannella - 1/3 cucchiaino
• Uovo di gallina - 3 pezzi

Processo di cottura:

1. Unire la farina e 2 cucchiai di cacao, mescolare bene e setacciare. Grattugiare il burro congelato o la margarina su una grattugia media, tritare con un frullatore o tritare con un coltello. Mettere il burro in una ciotola di farina e impastare velocemente la pasta briciola. Non lasciare che il burro si sciolga per mantenere la mollica bella e corretta.
2. Stendere la maggior parte dell'impasto sulla teglia, formando i lati per il ripieno di cagliata, quindi preparare il ripieno. Per il ripieno, devi mescolare ricotta, zucchero, cacao, uova e cannella. Batti tutto questo accuratamente con un frullatore fino a ottenere una massa di plastica omogenea senza grumi e grani di cagliata.
3. Mettere la ricotta e il ripieno di cacao in uno stampo con l'impasto, mescolare accuratamente e cospargere il resto delle briciole di pasta. Dopodiché, puoi mettere la torta in forno e attendere il risultato.
4. Il forno deve essere preriscaldato in modo che la temperatura raggiunga i 170-180 gradi, quindi posizionare lì lo stampo con la futura cheesecake. Dopo 40-45 minuti, il piatto finito può essere rimosso e raffreddato. Quando la cheesecake sarà completamente fredda, servitela su un bel piatto da portata con tè, caffè, latte o cacao.

Buon appetito e successo culinario!

Deliziosa cheesecake reale con banana

Le banane conferiscono a qualsiasi prodotto da forno una tenerezza e una dolcezza uniche. Un'appetitosa torta di ricotta con ripieno di banana delizierà sicuramente le tue papille gustative e darà piacere anche nel giorno più triste.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 250 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Burro/margarina - 150 gr.

Riempimento:

• Ricotta a grana fine (grassa) - 350 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Vanillina - 1 pizzico
• Zucchero semolato - 70 gr.
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Banana - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Il burro congelato o la margarina al burro devono essere grattugiati rapidamente su una grattugia media o tritati in una ciotola del frullatore. Setacciate velocemente tutta la farina di prima qualità al burro, aggiungete lo zucchero e iniziate a formare le briciole con le mani. Agire rapidamente, non lasciare che il burro o la margarina si sciolgano e rovinino l'intero piatto.
2. Quando la mollica è pronta, puoi iniziare a preparare il ripieno di cagliata e banana. Per fare questo, metti in una ciotola la ricotta, la soda, il sale, lo zucchero semolato e la vanillina o lo zucchero vanigliato. Se vi piace potete aggiungere del cacao al ripieno. La ricotta deve essere accuratamente impastata fino allo stato più omogeneo, quindi aggiungere le uova di gallina alla massa della cagliata.
3. Sbattere bene la massa della cagliata con le uova con un mixer, ottenendo una consistenza plastica e moderatamente densa, che ricorda la panna acida densa. Stendere parte dell'impasto sul fondo della forma spaccata, formando un bordo per il ripieno. Poi mettete metà della farcia nello stampo e appiattitela. Sbucciare la banana e tagliarla a fette. Disporre con cura i cerchi sul ripieno di cagliata, disporne la seconda parte.
4. Cospargere generosamente e in modo uniforme la parte superiore della torta con il resto del burro e la farina e iniziare a cuocere il prodotto.
5. Nel forno, che dovete preriscaldare a 170-180 gradi, mettete la tortiera e fatela cuocere per circa 40-45 minuti. Quando la parte superiore della cheesecake sarà leggermente dorata, potrete estrarre il prodotto e farlo raffreddare. Servire la cheesecake alla banana intera o smontarla.

Ricetta passo passo per cheesecake reale con ricotta e panna acida

Affinché il ripieno di cagliata della cheesecake sia il più tenero e cremoso possibile, è consuetudine aggiungere la panna acida alla cagliata. Nel nostro caso, anche questo metodo funziona alla grande e trasforma i già meravigliosi pasticcini nella delizia più delicata e aromatica.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 250 gr.
• Zucchero semolato - ½ cucchiaio.
• Burro/margarina - 150 gr.

Riempimento:

• Ricotta (qualsiasi non bagnata) - 350 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Vanillina - 1 pizzico
• Zucchero semolato - ½ cucchiaio.
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Panna acida - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Per preparare il ripieno di cagliata con panna acida, è necessario impastare la cagliata con le uova, aggiungere la soda, la vanillina e lo zucchero, quindi stendere la panna acida. Impastare bene gli ingredienti o utilizzare un mixer. Più bene sbatterai il composto, più morbido risulterà il ripieno per la cheesecake.
2. Mettere da parte il ripieno finito e iniziare a preparare la base per la cheesecake. Per fare questo, prendi un burro molto duro e freddo, in casi estremi - margarina cremosa e trita finemente.
3. Mettere il burro in una ciotola e poi setacciare velocemente la farina di grano lì. Mescolare gli ingredienti molto velocemente e molto accuratamente a mano senza far sciogliere il burro. Se la tua base oleosa inizia a sciogliersi, non otterrai una briciola, ma una miscela indistinta.
4. Dividi visivamente la mollica finita in tre parti; distribuirne con cura due in forma, dando alla futura torta una forma uniforme e tirando i lati sotto il ripieno di cagliata.
5. Metti una miscela di ricotta e panna acida con zucchero e uova sulla base, quindi liscia delicatamente. Cospargere la parte superiore della cheesecake con il resto della mollica, distribuendola uniformemente sul ripieno. Il pezzo è pronto!
6. Accendete il forno a 180 gradi e aspettate che si scaldi. Posiziona la forma con il pezzo nel dispositivo già riscaldato, quindi segna 45 minuti e cuoci la delicatezza. La sua disponibilità può essere verificata cinque minuti prima della fine; se la cheesecake è già rossastra, sfornate e fate raffreddare prima di servire!

Cheesecake reale con ricotta e marmellata

La torta alla marmellata non è una novità. Ma avete mai provato una cheesecake farcita con ricotta e marmellata? In caso contrario, dovresti assolutamente salvare questa ricetta e verificarla. Il ripieno di cagliata dolce e tenera non lascerà nessuno indifferente!

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 250 gr.
• Burro/margarina - 150 gr.

Riempimento:

• Ricotta (qualsiasi non bagnata) - 400 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Confettura di fragole - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​burro o la margarina congelata in una ciotola, quindi setaccia rapidamente tutta la farina di grano lì. Amalgamare gli ingredienti molto velocemente e molto accuratamente con le mani, senza far sciogliere la base unta della torta. Una volta ottenuta una briciola, fare il primo strato della torta.
2. Foderare una teglia divisa con carta da forno, quindi distribuire circa due terzi delle briciole sul fondo e sui lati della teglia. Mettere questa struttura in frigorifero mentre si prepara il ripieno. Eliminate anche la mollica rimanente.
3. Per preparare il ripieno di cagliata con marmellata, è necessario impastare molto accuratamente la cagliata con le uova, aggiungere lì la soda e, se necessario, diluire leggermente il composto con panna acida. Quindi aggiungere la marmellata di fragole e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Tirate fuori dal frigorifero lo stampo con la base e la mollica. Disporre il ripieno in uno strato uniforme sulla base, quindi fare lo strato superiore utilizzando il resto del burro e le briciole di farina.
5. Lo spazio vuoto della tua futura cheesecake dovrebbe essere posizionato solo in un forno preriscaldato, quindi preriscalda il dispositivo (170-180 gradi) e successivamente sentiti libero di inviare il prodotto a cuocere.
6. Cronometrato 40-45 minuti e sentiti libero di fare altre cose. Trascorso questo tempo, la tua prelibatezza per il tè fatto in casa sarà pronta, devi solo raffreddarla e servirla magnificamente!

Come cuocere una cheesecake con ricotta e limone al forno?

L'aroma e il gusto agrumato rendono i prodotti da forno freschi e allo stesso tempo molto piccanti. Il metodo di cottura non è molto diverso dagli altri, ma il gusto è semplicemente unico e sorprendentemente leggero. Prenditi il ​​​​tuo tempo e assicurati di provare a fare un dessert usando questa ricetta.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 250 gr.
• Burro/margarina - 150 gr.
• Ricotta (qualsiasi) - 400 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Scorza di limone - da mezzo limone
• Zucchero semolato - ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Mettere il burro nel congelatore in anticipo per mantenerlo fermo. Quando iniziate a preparare la torta, toglietela dal freezer e tritatela subito. Setacciare la farina nel burro, quindi modellare la mollica con le mani.
2. Mettere sul fondo di una teglia circa due parti di burro e farina sbriciolata, quindi livellarla e fare i lati in modo che il ripieno non fuoriesca dalla cagliata.
3. Per il ripieno, devi impastare molto bene la ricotta, rompendo grumi e grani. Lì è necessario aggiungere zucchero, soda e uova di gallina. La miscela può essere montata con un frullatore o un mixer. Lo spessore del ripieno di cagliata dovrebbe essere simile alla panna acida densa.
4. Prendete un limone, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, eliminate la scorza e grattugiatelo sulla grattugia più fine.Aggiungere la scorza di limone alla cagliata e mescolare accuratamente gli ingredienti.
5. Mettere il ripieno di ricotta con scorza di limone in uno strato uniforme sulla base di mollica, livellare ulteriormente la superficie con una spatola o un cucchiaio e rifinire la struttura con uno strato della mollica rimanente.
6. In forno, preriscaldato a una temperatura di circa 170-180 gradi, mettere un piatto con una cheesecake e lasciare il prodotto per 40-45 minuti. Sfornare il dolce rosato trascorso il tempo prestabilito e lasciarlo raffreddare prima di servire.

Cheesecake reale con ricotta in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è un vero salvatore degli specialisti culinari nel mondo moderno. Con il suo aiuto, puoi cucinare quasi tutti i piatti e la cheesecake non fa eccezione. La delicatezza risulterà tenera e fragrante, non peggio di quando cotta al forno.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 240 gr.
• Burro o margarina al burro - 150 gr.
• Ricotta (a grana fine) - 500 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Vanillina - 1 pizzico
• Zucchero semolato - 100-150 gr.
• Uovo di gallina - 3 pezzi

Processo di cottura:

1. Grattugiare la base grassa congelata - burro o margarina - oppure tritarla con un coltello e metterla in una ciotola. Setacciare subito la farina di frumento e con le mani formare una mollica per l'impasto. Tutto deve essere fatto rapidamente, fino a quando l'olio inizia a sciogliersi.
2. Scaldare leggermente la ciotola del multicooker, quindi ungere con il burro, lubrificando bene non solo il fondo, ma anche le pareti del piatto. Dopodiché, distribuisci circa due terzi dell'impasto nella ciotola, formando contemporaneamente un lato per il ripieno.
3. Metti la ricotta in un contenitore separato, aggiungi la vanillina, la soda, lo zucchero semolato e macina fino a che liscio. Puoi aggiungere altri additivi come cacao, cannella, mele o qualcos'altro. Sbattere le uova nella miscela di ricotta, quindi, utilizzando un mixer o un frullatore, sbattere la ricotta in una pasta cremosa senza grumi e grani.
4. Distribuire la massa di cagliata sullo strato di pasta che hai preparato nella ciotola del multicooker. Dopo che tutto il ripieno è nella ciotola, cospargere il prodotto con le briciole rimanenti e posizionare la ciotola con la torta vuota nell'apparecchio.
5. Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Cottura" per 45 minuti. Non aprire il coperchio finché il multicooker non ti avvisa che il piatto è pronto. Lascia raffreddare la cheesecake finita direttamente nella ciotola del multicooker, quindi coprila con un piatto largo o un piatto e girala velocemente. Coprite la cheesecake con un altro piatto e giratela ancora velocemente. La cheesecake è pronta da mangiare!