Lecho classico - 9 deliziose ricette per lecho di pepe e pomodori per l'inverno passo dopo passo con una foto

Il tema delle preparazioni casalinghe è molto voluminoso ed appassionante, insalate, sottaceti, piatti assortiti, conserve, marmellate e tanto altro. In questo articolo condivideremo nove deliziose ricette per la tradizionale combinazione di verdure - lecho.

Ricetta classica passo passo per lecho di peperoni e pomodori

La classica combinazione di pepe e pomodori è la base della ricetta per fare il lecho. Più succose e mature sono queste verdure, più gustoso sarà il lecho.

Tempo di cottura: 120 min.

Porzioni: 8-10.

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  Laviamo e sbucciamo i pomodori, per questo facciamo un'incisione trasversale su ogni verdura, la mettiamo in acqua bollente per 1-2 minuti, la togliamo e togliamo la pelle dal taglio. Macina tutti i pomodori con un frullatore o un tritacarne.
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  Nel recipiente dove verrà preparato il lecho mettete i pomodori a pezzi, l'olio di semi di girasole, il sale e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione il composto e cuociamo per 15-20 minuti.
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  Laviamo i peperoni, togliamo picciolo e semi, tagliamo la polpa a striscioline.
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  Ai pomodori già leggermente lessati, aggiungere i peperoni tritati, le spezie e cuocere per altri 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
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  L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere l'aceto, mescolare e rimuovere il contenitore dal fornello. Sterilizziamo vasetti e coperchi. Versiamo il lecho nelle lattine, le arrotoliamo e le lasciamo raffreddare sotto una coperta. È meglio conservare i rotoli in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

Lecho classico con carote e cipolle

La stagione delle verdure fresche fatte in casa è abbastanza veloce, ma vuoi vedere le verdure in tavola tutto l'anno. Una buona alternativa alle verdure fresche possono essere le verdure sott'aceto e gli assortimenti, ad esempio il lecho, un'insalata luminosa e gustosa.

Ingredienti:

• Pomodori - 2,5-3 kg.
• Peperoncino rosso - 2,5-3 kg.
• Carote - 1,5 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Sale - 4-5 cucchiai
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Piselli pimento - 5 pz.
• Aceto da tavola 9% - 100 ml.

Processo di cottura:

1. È meglio scegliere pomodori per lecho maturi, senza segni di deterioramento. Laviamo i pomodori, facciamo un'incisione trasversalmente su ciascun pomodoro. Immergere le verdure in acqua bollente per 1-1,5 minuti, quindi rimuovere facilmente la buccia. Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne o maciniamo con un frullatore.
2. Laviamo i peperoni, togliamo piccioli, semi e tramezzi, li tagliamo a striscioline.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Laviamo le carote, sbucciamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
5. Versare l'olio vegetale in una casseruola profonda e metterlo sul fuoco, mettere peperoni, cipolle e carote in una casseruola, far sobbollire le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando continuamente.
6. Quindi aggiungere nella padella i pomodori tritati, il sale, lo zucchero e il pepe, mescolare il tutto, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5-7 minuti. Nel processo di cottura, assicurati di provare il sale, puoi allontanarti dalla ricetta e aggiungere più sale.
7. Sterilizziamo lattine e coperchi per la cucitura. Versare il lecho in barattoli asciutti, arrotolarli saldamente con i coperchi. Una gustosa preparazione per l'inverno è pronta.

Buon appetito!

Lecho con concentrato di pomodoro

Lecho - per le casalinghe, una meravigliosa scoperta della cucina ungherese.Ci sono molte opzioni per realizzarlo, la ricetta classica di solito usa pomodori a pezzi, ma il concentrato di pomodoro può essere usato per risparmiare tempo.

Ingredienti:

• Peperone rosso - 1-1,5 kg.
• Concentrato di pomodoro (salsa) - 300-350 ml.
• Aglio - 3 spicchi.
• Pepe nero in grani - 4-5 pz.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 1,5 cucchiai
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
• Aceto da tavola - 2 cucchiai
• Piselli pimento - 4 pz.

Processo di cottura:

1. Per la preparazione del lecho, è meglio scegliere il concentrato di pomodoro, che conterrà solo pomodori, sale e zucchero. Il concentrato di pomodoro troppo denso può essere diluito con acqua.
2. Versare il concentrato di pomodoro in una casseruola, aggiungere le spezie e mettere a fuoco basso.
3. Laviamo il peperone, rimuoviamo i gambi, i semi e le partizioni, li tagliamo a striscioline. Mandiamo il pepe alla casseruola per il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione il contenuto della padella, aggiungere sale, zucchero e olio di semi di girasole.
4. Cuocere il lecho per 20-25 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere per altri 5-7 minuti.
5. Sterilizzare vasetti e coperchi con acqua bollente. Versiamo il lecho in barattoli asciutti, li arrotoliamo. Lecho completerà perfettamente qualsiasi piatto di carne sulla tua tavola.

Buon appetito!

Lecho in ungherese

Il vero lecho ungherese è composto solo da peperoni dolci e passata di pomodoro con l'aggiunta di spezie. Si scopre una cucitura molto gustosa e semplice.

Ingredienti:

• Peperoni di diversi colori - 1,5-2 kg.
• Passata di pomodoro - 500-800 ml.
• Olio di girasole - 50 ml.
• Sale fino - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Paprica macinata - 1 cucchiaino
• Aceto da tavola 9% - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Laviamo i peperoni, togliamo il picciolo, li puliamo da semi e tramezzi, li tagliamo a pezzetti.
2. Versate il concentrato di pomodoro in una casseruola, se è molto denso, potete diluire la pasta con acqua, in una consistenza da 1 a 3. Aggiungete alla pasta nella casseruola lo zucchero, l'olio di semi di girasole, la paprika, il sale e l'aceto, portate il il composto ad ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma.
3. Dopo che il concentrato di pomodoro bolle, metti il ​​peperone tritato in una casseruola, mescola, porta a ebollizione il lecho e fai sobbollire per altri 7-9 minuti a fuoco basso.
4. Versiamo il lecho in barattoli sterilizzati asciutti, li arrotoliamo, aspettiamo che si raffreddino e trasferiamo il nostro pezzo in un luogo fresco. Il Lecho si sposa bene con piatti di pesce e carne, ma anche con pasta e riso.

Buon appetito!

Lecho di peperoni con pomodori senza aceto

Il lecho è un antipasto molto apprezzato che può essere utilizzato per accompagnare piatti di carne e pesce sulla vostra tavola. E questa ricetta senza aceto sarà più sana del solito.

Ingredienti:

• Pomodori rossi - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Peperone dolce - 1,5 kg.
• Piselli pimento - 3 pz.
• Pepe nero in grani - 3-4 pezzi
• Peperoncino piccante - 0,5 cucchiaini
• Sale - 3-4 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Laviamo i peperoni, tagliamo il picciolo, togliamo semi e tramezzi, tagliamo la polpa a striscioline. Per rendere più colorato l'antipasto, utilizziamo peperoni di diversi colori.
2. Lavate i pomodori maturi e carnosi, fate un taglio a croce su ogni verdura, immergeteli in acqua bollente per 1 minuto. Quindi rimuovere con cura la pelle e tagliare i pomodori a fette.
3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Soffriggere la cipolla in olio di semi di girasole fino a metà cottura.
4. Metti pomodori, peperoni, cipolle, condimenti, sale, 50 millilitri di acqua in una padella smaltata profonda, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
5. Sterilizziamo barattoli e coperchi per loro a bagnomaria. Riempiamo le lattine di lecho e le copriamo con i coperchi, puoi usare i coperchi a vite. Mettiamo le lattine in una casseruola con acqua, mettiamo uno straccio sul fondo in modo che le lattine non scoppino quando riscaldate. Sterilizzare i vasetti con lecho in acqua bollente per 30-35 minuti, quindi chiudere bene i coperchi dei vasetti. Lasciare raffreddare i vasetti capovolti e poi riporli in un luogo fresco per la conservazione. Anche senza aceto, il lecho verrà conservato a lungo.

Buon appetito!

Lecho classico con aglio

Il lecho da antipasto in agrodolce torna sempre utile in tavola. Usando l'aglio nella ricetta, aggiungeremo una piccantezza e un aroma speciali all'insalata.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 1,5-2 kg.
• Aglio - 6-7 chiodi di garofano.
• Pomodori canditi - 2 kg.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Olio di girasole - 100 ml.
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero in grani - 6 pz.
• Piselli pimento - 6 pz.
• Garofano - 4 pezzi

Processo di cottura:

1. Laviamo i pomodori e li sbucciamo, per questo facciamo dei tagli trasversali su ogni verdura, li immergiamo in acqua bollente per un minuto e poi togliamo la pelle. Tagliare i pomodori a fette e macinarli in un tritacarne o in un frullatore.
2. Laviamo il peperone, rimuoviamo i gambi, i semi e le partizioni, tagliamo il peperone a pezzetti.
3. Sbucciare e macinare l'aglio con una pressa.
4. Versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola, dare fuoco, cuocere a fuoco medio per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi aggiungere olio di semi di girasole, zucchero, sale e spezie, mescolare, cuocere per 5 minuti.
5. Unire il peperone al composto di pomodoro e cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione del contenuto della padella.
6. L'ultimo passaggio consiste nel mettere l'aglio tritato nel lecho, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
7. Sterilizziamo i barattoli e mettiamo il lecho, li arrotoliamo con i coperchi. Capovolgere le lattine e lasciar raffreddare. Il lecho all'aglio non va messo in cantina.

Buon appetito!

Lecho classico con cipolle

La ricetta per fare il lecho può includere non solo pomodori e peperoni. Il lecho con cipolle è un antipasto molto succoso e ricco. Dopo aver aperto una tale cucitura in inverno, sentirai immediatamente l'aroma delle verdure mature.

Ingredienti:

• Pomodori maturi - 2 kg.
• Peperone dolce - 2,5 kg.
• Cipolle - 1-1,5 kg.
• Sale fino - 2 cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Olio di girasole - 200 ml.
• Aceto da tavola 9% - 150 ml.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
3. Sbucciare il peperone dai semi e dalle partizioni, tagliarlo a striscioline.
4. Tagliate i pomodorini a pezzetti, versateli in una casseruola e fate cuocere per 30 minuti. Raffreddare la passata di pomodoro e passarla al setaccio fine per eliminare i resti della buccia. Portare a ebollizione il succo di pomodoro e aggiungere sale, zucchero, spezie, aceto e olio vegetale, mescolare, portare a ebollizione.
5. Metti pepe e cipolla nel succo di pomodoro bollente, fai sobbollire il contenuto della padella a fuoco medio per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
6. Presterilizziamo vasetti e coperchi. Versare il lecho in barattoli asciutti e arrotolarli. Copri i barattoli con qualcosa di caldo finché non si raffreddano. Il lecho risulta essere molto succoso con molto succo, può essere usato come spuntino separato e come aggiunta a un contorno.

Buon appetito!

Lecho classico con zucchine

Vi proponiamo un'altra preparazione di verdure per l'inverno, lecho con zucchine. Le zucchine sono un ortaggio che si sposa bene con qualsiasi frutta e verdura, di norma rendono più tenera e nutriente qualsiasi combinazione di prodotti.

Ingredienti:

• Zucca giovane senza semi - 1 kg.
• Pomodori maturi - 500 gr.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Peperone dolce - 250 gr.
• Olio di girasole - 50 ml.
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
• peperoncino a piacere.
• Piselli pimento - 3-4 pezzi
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Zucchero - 40 gr.
• Sale - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Laviamo i pomodori, li asciugiamo, li mettiamo in acqua bollente e li sbucciamo con cura, tagliandoli in più fette. Macinare i pomodori con un frullatore o in un tritacarne.
2. Tagliare il peperone in due metà, togliere il picciolo, i semi e le partizioni, tagliare la polpa a pezzetti.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
4. Laviamo le zucchine, tagliatele a cubetti.
5. Versare la passata di pomodoro in una casseruola, metterla sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere i peperoni, le cipolle e far sobbollire l'intero contenuto a fuoco medio per 5-7 minuti.
6. Quindi mettere le zucchine, l'olio vegetale, l'aceto, i condimenti, il sale e il pepe in una casseruola, mescolare e continuare a cuocere.
7. Sbucciare e tritare l'aglio con una pressa, metterlo in una casseruola per lecho, mescolare e far sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Versare il lecho caldo nei vasetti sterilizzati, arrotolarli e lasciarli raffreddare sotto una coperta calda. Dopo un paio di giorni, il lecho sarà pronto per l'uso.

Buon appetito!

Lecho con zucca

La zucca è un ortaggio molto stravagante che può essere utilizzato anche nella preparazione di preparati per l'inverno. È meglio dare la preferenza ai frutti giovani, la loro pelle non è così forte e bollono meglio.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 1 kg.
• Zucca - 1,6 kg.
• Pomodori maturi - 2,5 kg.
• Cipolle - 500 gr.
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
• Piselli pimento - 6-8 pezzi
• Aglio - 6-8 chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Laviamo la zucca, sbucciamo e semi, tagliamo a cubetti.
2. Il pepe viene pulito da semi e tramezzi, tagliato a strisce.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Laviamo i pomodori, tagliamo il gambo e tagliamo in più pezzi grandi. Macinare le fette di pomodoro allo stato di purea con un frullatore o in un tritacarne.
5. Versare l'olio di girasole in un grande contenitore smaltato, metterlo sul fuoco, metterci dentro la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi metti il ​​peperone sulla cipolla e fai sobbollire per altri 7-9 minuti. Dopo, mettete la zucca e mescolando continuamente, fate sobbollire le verdure per 10 minuti.
6. Metti la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero, le spezie con le verdure e fai sobbollire a fuoco medio per 30 minuti.
7. 5 minuti prima della fine della cottura del lecho, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto.
8. Versiamo il lecho finito con la zucca in barattoli sterilizzati asciutti, li arrotoliamo e lasciamo raffreddare sotto una coperta calda. Conserviamo barattoli con lecho in un luogo buio e fresco.

Buon appetito!