Lagman classico - 10 ricette passo passo

Il classico lagman proviene dall'Asia centrale, viene spesso preparato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. La componente principale e costante del lagman sono le tradizionali tagliatelle orientali allungate, e tutti gli altri ingredienti di questo piatto, carne e verdure, sono intercambiabili. Ad esempio, carne di agnello, capra, cavallo o manzo può essere presa come ingrediente per la carne e in Europa la carne di maiale e pollame viene messa nel lagman. Puoi anche utilizzare un'ampia varietà di verdure: patate, fagioli, daikon, peperoni, melanzane, ecc.

Lagman classico di manzo in casseruola

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 5-6

Il classico lagman di manzo in casseruola può essere il primo o il secondo piatto: tutto dipende da quanto brodo si cuociono carne e verdure con l'aggiunta di spezie aromatiche. Questo piatto ricco e nutriente non è difficile da stufare in una casseruola, ma è meglio usare un calderone dalle pareti spesse in modo che nulla bruci. Puoi allungare tu stesso i noodles lagman dall'impasto fatto in casa, ma puoi preparare rapidamente un piatto con i noodles dal negozio.

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  Lavare la carne, rimuovere i tendini, tagliarla a cubetti non più spessi di 1,5-2 cm Riscaldare una padella, una casseruola o un calderone dalle pareti spesse, quindi scaldare lì l'olio vegetale. Aggiungete nell'olio un po' di pepe e cumino, dopo un minuto aggiungete la carne e fate rosolare la carne, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivace per non più di tre minuti.
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  A questo punto le verdure dovrebbero essere già state sbucciate e lavate. Tagliare la cipolla e le carote a semianelli, unirle alla carne e far rosolare il tutto, mescolando di tanto in tanto. Quindi, aggiungi le patate, tagliate a cubetti, nel contenitore e friggi tutto insieme. Ridurre il calore per evitare che verdure e carne si brucino.
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  Aggiungi al contenitore i fagiolini tritati grossolanamente, le melanzane tritate (devono prima essere inzuppate dall'amarezza), così come i pomodori e il concentrato di pomodoro. Salare e mescolare la carne con le verdure, far sobbollire il tutto per 5-7 minuti. Il fuoco è piccolo.
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  Aggiungi pepe bulgaro tritato nel contenitore (è meglio prenderne uno multicolore per renderlo più bello) e il sedano. Inoltre, ora è il momento di aggiungere l'aglio tritato e la miscela di condimento orientale macinato. Fate sobbollire tutto insieme, mescolando per 2-3 minuti.
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  Aggiungere un litro di acqua calda nel recipiente e, quando bolle, abbassare la fiamma e far sobbollire il piatto per 30 minuti.
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  Durante questo tempo, cuocere i noodles in una casseruola. Se lo trovi, compra degli speciali noodles lagman. Lessare 400-500 grammi di pasta in due litri di acqua calda fino a completa cottura. Al termine, scola i noodles in uno scolapasta.
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  Aggiungi altro aglio tritato fresco al lagman finito e coriandolo fresco tritato per insaporire. Scollegare la stufa e lasciare riposare il lagman per 5-10 minuti sotto il coperchio. Servire il lagman in grandi ciotole o ciotole profonde con i noodles sopra e la salsa di carne e verdure sopra.

Buon appetito!

Ricetta passo-passo del lagman di maiale con noodles

Il lagman ricco, molto soddisfacente e ipercalorico può essere preparato con le tagliatelle di maiale. Usate il classico set di spezie per lagman (cumino, coriandolo, pepe nero, paprika, peperoncino) se lo trovate in commercio aggiungete il pepe di Sichuan, che ha un sapore molto particolare, ricorda uno spicchio e si aggiunge al piatto poco prima in cottura, per non perderne l'aroma. Puoi anche acquistare un set di spezie già pronto per lagman e anche un set di spezie per pilaf è adatto.

Ingredienti:

• Maiale magro - 0,6-0,8 kg.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Patate - 4-5 pezzi
• Pomodori - 3-4 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Sale a piacere.
• peperoncino a piacere.
• Aglio - 1 testa.
• Condimento per lagman - 1-2 cucchiai. l.
• Coriandolo o prezzemolo a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Inizia lavando, sbucciando e tagliando a cubetti tutte le verdure, le cipolle a semianelli e le carote a rondelle. Diciamo la possibilità di tagliare a listarelle tutte le verdure, eccetto le cipolle. Prendi carote grandi, molte di esse vengono tradizionalmente aggiunte al lagman.
2. Quindi, tagliare il maiale a cubetti, quindi abbassarlo prima in un calderone con olio vegetale riscaldato e friggere, mescolando da tutti i lati, in modo che la carne si afferri con una crosta.
3. Quando la crosta appare, unire le cipolle e le carote alla carne, mescolare e far rosolare il tutto.
4. Quindi aggiungere pepe bulgaro, pomodori, poca acqua bollente, sale e spezie a piacere. Fate sobbollire per 3-5 minuti.
5. Quindi aggiungere le patate tritate e aggiungere acqua bollente sufficiente a coprire il tutto fino in cima. Cuocere il lagman finché sono teneri, fino a quando le patate e la carne sono tenere.
6. Lessare i noodles in questo momento in un contenitore separato.
7. Aggiungi le erbe tritate e l'aglio al lagman finito a piacere, lascialo fermentare sotto il coperchio per 10 minuti per raggiungere il gusto.
8. Metti le tagliatelle nelle ciotole, versaci sopra con una salsa densa con carne e verdure. Mangia lagman caldo.

Buon appetito!

Ricetta del lagman di pollo semplice e deliziosa

Chicken lagman è una degna alternativa al classico lagman di agnello o manzo: il piatto è anche molto gustoso, ma più dietetico. Se vuoi provare a fare il lagman per la prima volta, ti consigliamo di iniziare con questa ricetta facile, perché è quasi impossibile rovinare il pollo!

Ingredienti:

• Pollo - 0,8 kg.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Tagliatelle - 0,5 kg.
• Adjika - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Passata di pomodoro o salsa - 1-2 cucchiai. l.
• Una miscela di spezie per lagman - a piacere.
• Pepe rosso e nero macinato a piacere.
• Pepe nero in grani a piacere.
• Erbe fresche e aglio - a piacere.
• Piccola verdura per friggere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate a cubetti tutte le verdure per un lagman veloce. Tagliare la cipolla a semianelli. Dividili in contenitori separati.
2. Quindi, dividere il pollo lavato e asciugato insieme alla pelle in pezzi porzionati, quindi friggerli fino a ottenere una bella crosta in olio vegetale riscaldato su tutti i lati. Puoi cucinare il lagman sia in una padella profonda che in un calderone o in una casseruola con pareti spesse.
3. Aggiungere la cipolla al pollo, friggere insieme fino a quando la cipolla è dorata.
4. Unite anche le carote e fate rosolare un po'.
5. Aggiungere il condimento, l'adika, il sale e un po' di acqua bollente. Fate sobbollire il tutto sotto un coperchio per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Quindi, aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, se necessario, salare e aggiungere acqua bollente sufficiente a coprire il contenuto del recipiente di cottura sopra le verdure.
7. Cuocere il lagman a fuoco basso finché sono teneri, coperti.
8. Lessare i noodles fino a cottura, condendoli con acqua (si possono sostituire i noodles con spaghetti o altra pasta).
9. Quando la carne con le verdure in una salsa densa è completamente spenta, cospargila di erbe tritate, aggiungi l'aglio o lascia in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti.
10. Mettere i noodles caldi e scolati in ciotole profonde, condirli con la salsa e aggiungere il pollo.

Buon appetito!

Lagman di agnello con pasta fatta in casa

A base di agnello giovane si può preparare una salsa di lagman densa molto gustosa. Lagman di agnello con noodles fatti in casa è un classico orientale. Vi proponiamo la sua ricetta passo passo.

Ingredienti:

Per le tagliatelle:

• Farina di frumento, grado premium - 1 kg.
• Uovo di gallina - 3-4 pezzi
• Acqua: quanto ci vorrà per l'impasto.
• Sale - 1 cucchiaino

Per la salsa:

• Agnello - 0,6-0,8 kg.
• Pepe bulgaro - 2-3 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Daikon - 0,3 kg.
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Curcuma macinata - 1 cucchiaino
• Paprica macinata - 1 - cucchiaino
• Peperoncino macinato - a piacere.
• Coriandolo fresco a piacere.
• Aglio a piacere.

Processo di cottura:

1. Facciamo i noodles lagman fatti in casa. Unite alla farina tutte le uova, il sale, un po' d'acqua fredda e lavorate bene l'impasto. Aggiungere abbastanza acqua in modo da ottenere un impasto per consistenza, come per gli gnocchi fatti in casa. A volte fanno le tagliatelle lagman senza aggiungere acqua.
2. Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare sul tavolo.
3. Tagliare l'agnello a pezzetti e metterlo in un calderone, dove è già stata riscaldata una piccola quantità di olio vegetale. Se l'agnello è grasso, aggiungete solo un filo d'olio.
4. Tagliate la cipolla a semianelli e aggiungetela all'agnello, non risparmiate la cipolla, si sposa bene con qualsiasi carne, e soprattutto con l'agnello.
5. Quindi aggiungere sale, spezie, mescolare con carne e cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua calda.
6. Cuocere l'agnello a fuoco basso per 5 minuti. Quindi aggiungere 1,5-2 litri di acqua e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti.
7. Tritare grossolanamente carote, aglio e ravanello dolce - daikon, peperoni e pomodori.
8. Aggiungere tutte le verdure all'agnello e rabboccare con acqua bollente in modo che copra il contenuto del calderone. Sale a piacere. Non mescolare le verdure in modo che non si insinuino nel porridge, fai sobbollire tutto fino a quando le verdure e la carne sono completamente cotte a fuoco basso. Coprire il calderone con un coperchio.
9. Ora è il momento di cuocere le tagliatelle. Dividere l'impasto in 3-4 parti, ciascuna parte deve essere arrotolata sottilmente in un piatto lungo, quindi arrotolata in un rotolo e tagliata a strisce sottili: è così che si ottengono le tagliatelle.
10. Lessare le tagliatelle fino a cottura in acqua bollente, che deve essere salata. Il tempo di cottura è di 2-3 minuti.
11. Getta le tagliatelle fatte in casa in uno scolapasta, mettile su piatti orientali profondi - grandi ciotole. Versare sulle tagliatelle il grasso che si raccoglie sulla superficie del ragù.
12. Quindi, disponi i pezzi di agnello e le verdure, versa sopra la salsa. Cospargere il tutto con il coriandolo tritato sopra. Mangia solo lagman caldo di agnello!

Buon appetito!

La ricetta classica per cucinare lagman in una pentola a cottura lenta

Il lagman in una pentola a cottura lenta è un piatto adattato alla cucina occidentale, radicato nell'Asia centrale, dove viene spesso cotto in un grande calderone all'aperto e le tagliatelle sono trafilate a mano secondo una ricetta speciale. Ma dopotutto, nessuno ci vieta di usare le tagliatelle del negozio e preparare il sugo di carne secondo una ricetta più semplificata. E il risultato non sarà peggiore!

Ingredienti:

• Maiale - 0,7 kg.
• Tagliatelle Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Condimenti per lagman - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Peperone dolce - 1-2 pezzi
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Patate - 3-4 pezzi
• Aglio a piacere.
• Acqua - 2 bicchieri.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale (o qualsiasi altra carne) in piccole porzioni, quindi scaldare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta, attivando la modalità "Fry". Il tempo di tostatura della carne è di 10-12 minuti.
2. A questo punto sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e aggiungetela alla carne 5 minuti prima della fine della frittura. Friggere, mescolando di tanto in tanto in modo che le cipolle non brucino.
3. Tagliare le carote, i peperoni e le patate a cubetti, quindi aggiungere il tutto nella ciotola del multicooker. Salare il maiale e le verdure a piacere.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti e l'aglio tritato per ultimi.
5. Spezie come cumino, pepe in grani, paprika macinata e coriandolo dovrebbero essere aggiunte al lagman di maiale. Usa le spezie pilaf se lo desideri.
6. Per ultimo, aggiungere acqua calda, salare il piatto a piacere e cuocere a fuoco lento il lagman in modalità "Stufato" per 1 ora.
7. Quando la carne e le verdure saranno cotte, lasciatele in infusione sotto il coperchio, e in questo momento lessate le tagliatelle in acqua salata finché saranno tenere e scolatele.
8. Servire il lagman con verdure e carne in salsa sopra le tagliatelle calde.

Buon appetito!

Come cucinare lagman in un calderone - una ricetta passo passo

Un calderone è un contenitore insostituibile per stufare carne e verdure non solo per strada, ma anche a casa, le sue pareti spesse e resistenti e il fondo trattengono a lungo e trasmettono bene il calore. L'abbondante lagman in un calderone può essere cucinato nel cortile o da qualche parte nella natura per una grande compagnia da qualsiasi carne, ma il maiale, il vitello o il pollo freschi vengono stufati con le verdure più velocemente. Naturalmente, gli amanti dell'agnello o del manzo possono utilizzare questo tipo di componente di carne di lagman.

Ingredienti:

• Olio vegetale - per friggere.
• Carne - 1-1,3 kg.
• Cipolle - 0,4 kg.
• Carote - 0,4 kg.
• Pomodori - 0,3 kg.
• Pepe bulgaro - 3-4 pezzi
• Fagiolini - 0,2 kg.
• Sedano - 2-3 gambi.
• Aglio - 1 testa.
• Sale a piacere.
• Anice stellato, cumino, coriandolo, pepe macinato, paprika - a piacere.
• Verdi di coriandolo, prezzemolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure in anticipo. Tagliare la cipolla a semianelli, i peperoni e le carote a striscioline sottili. Dividere i fagiolini se sono lunghi. Tagliate il sedano a cubetti e i pomodorini a spicchi.
2. Riscaldare l'olio vegetale in un calderone, quindi metterci dentro la carne, affettata in porzioni. Friggere la carne in modo che prenda la crosta su tutti i lati, mentre il fuoco deve essere forte. Se stai cucinando l'agnello, non è necessario aggiungere olio, ma sostituirlo con grasso di coda.
3. Aggiungere carote e cipolle alla carne fritta; mescolando di tanto in tanto, friggere per altri 5-10 minuti.
4. Quindi aggiungere i peperoni ei pomodori, e dopo 5 minuti aggiungere i fagioli.
5. Quando tutto sarà ben rosolato, aggiungete le spezie e il sale. Ricorda di girare delicatamente il contenuto con una spatola o una schiumarola, ma non con un cucchiaio, in modo da non schiacciare le verdure in porridge.
6. Rabboccare con acqua calda, dovrebbe essere sufficiente a coprire l'intero contenuto del calderone fino alla sommità delle verdure.
7. Cuocere la carne con le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti.
8. Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungete il sedano tritato e gli spicchi d'aglio sbucciati, e il coriandolo o il prezzemolo tritati. Coprire il calderone con un coperchio e lasciare fermentare bene il lagman.
9. Lessare le tagliatelle in una casseruola fino a cottura in acqua salata.
10. Mangia lagman come una zuppa densa o come piatto principale. Se vuoi una zuppa, aggiungi più acqua nel calderone mentre lo stufati. Mettere i noodles in ciotole o ciotole profonde e aggiungere sopra la carne e le verdure, versando la salsa su tutto.

Buon appetito!

Delizioso lagman uzbeko

Nonostante il lagman sia un piatto nazionale in Uzbekistan, anche lì viene preparato in modo diverso in ogni regione. Quindi, da qualche parte aggiungono fagiolini e ravanelli daikon al lagman, e da qualche parte - patate. Non è così importante che tipo di componenti vegetali saranno nel tuo lagman. Se vuoi farlo in uzbeko, è molto più importante che tu prenda un piatto orientale, e non il solito sugo con la pasta. Ciò che dà al lagman il suo vero gusto sono i condimenti aromatici e specifici.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5-0,8 kg.
• Peperone dolce - 2-3 pezzi
• Cavolo bianco - 200 gr.
• Sedano picciolo - 2 pz.
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Ravanello verde - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Aglio a piacere.
• Sale a piacere.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Adjika - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - per friggere.
• Paprica secca - 1 cucchiaino
• Tagliatelle - 0,5 kg.

Processo di cottura:

1. Tagliate le carote pelate a listarelle molto sottili, come si usa in Uzbekistan, e le cipolle a cubetti.
2. Friggere la carne di manzo, tagliata a cubetti, in un calderone fino a doratura in olio riscaldato.
3. Aggiungere le cipolle e le carote, soffriggere ancora per qualche minuto, quindi salare.
4. Tagliare a cubetti il ​​cavolo cappuccio, il sedano con gambo e il ravanello daikon verde dolce.
5. Fate lo stesso con pomodori e peperoni; i semi devono essere rimossi dal peperone. I peperoncini piccanti vengono aggiunti al lagman a piacimento.
6. Dopo aver fatto appassire la carne con cipolle e carote, aggiungere i pomodori, i peperoni al calderone e friggere tutto insieme per qualche altro minuto.
7. Aggiungi sedano, cavolo e daikon al lagman.
8. Aggiungere sale, concentrato di pomodoro e spezie, friggere, mescolando per un paio di minuti.
9. Versare l'acqua calda, che dovrebbe coprire il contenuto del calderone sulla parte superiore delle verdure, e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri. Coprire il calderone con un coperchio.
10. Quando il lagman è spento, provalo e aggiungi un po 'di zucchero, se risulta acido, mescola bene e fai bollire per un altro minuto.
11. Infine, aggiungi l'aglio tritato al lagman in uzbeko, copri il calderone con un coperchio e lascia fermentare il piatto mentre i noodles cuociono.
12. Lessate i noodles a parte, se non ne trovate uno lessate l'eventuale pasta lunga. Scolare le tagliatelle.
13. Mettere le tagliatelle in ciotole profonde e condirle con la salsa densa di carne e verdure. Cospargere con erbe fresche e mangiare caldo.

Buon appetito!

Lagman abbondante con patate

Lagman con patate risulta essere molto soddisfacente. Questo piatto può diventare il tuo preferito se impari a farlo con le tagliatelle fatte in casa. Inoltre, non è affatto così difficile come sembra. Quindi iniziamo!

Ingredienti:

Per le tagliatelle:

• Farina - 200 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Per il sugo:

• Carne disossata - 600 gr.
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Ravanello - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi (o concentrato di pomodoro).
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Peperoncino rosso piccante - 1 pz.
• Patate - 4 pezzi
• Olio vegetale - per friggere.
• Aglio a piacere.
• Spezie (coriandolo, luppolo-suneli, paprika al pepe nero macinato) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi a piacere.

Processo di cottura:

1. In una padella o in un calderone profondo, friggere la carne a pezzi, tagliata a porzioni.
2. Tagliare le verdure in anticipo: carote e ravanelli, oltre ai peperoni, a listarelle o cubetti. La cipolla viene tagliata a semianelli e l'aglio viene tritato con un coltello. Tagliare i pomodori a fette, le patate - a cubetti più grandi.
3. Aggiungi le verdure alla pentola con la carne nel seguente ordine: cipolle, carote, peperoni, ravanelli e pomodori (o concentrato di pomodoro).
4. Quindi aggiungere le patate.
5. Quando il contenuto del calderone è fritto, salare il tutto a piacere e condire con le spezie.
6. Versare acqua bollente su tutto in modo che l'acqua copra le verdure. Se necessario aggiungete altro sale.
7. Cuocere le verdure con la carne finché sono tenere, coperte a fuoco basso.
8. Quando tutto è pronto, se lo si desidera, aggiungere l'aglio tritato finemente al piatto e coprire con un coperchio in modo che si infondi e si raffreddi un po'.
9. Prepara le tagliatelle. Versare la farina, il sale in una ciotola, aggiungere le uova e impastare l'impasto. Se necessario aggiungete un po' di acqua fredda (non più di 50 ml) per ammorbidire l'impasto.
10. Formate una palla con l'impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
11. Quindi, stendere l'impasto in un pancake molto sottile (puoi arrotolarlo in più strati sottili, sarà più facile in questo modo). Arrotolare il pancake in un tubo, quindi tagliarlo a strisce: questi sono i noodles.
12. Immergete le tagliatelle in acqua bollente salata e cuocete per non più di 3-4 minuti.
13. Per servire, mettere le tagliatelle in ciotole profonde e condirle con il sugo di carne e verdure. Cospargere con coriandolo fresco tritato o prezzemolo, se lo si desidera.

Buon appetito!

Lagman con ravanelli e noodles fatti in casa

Ravanello lagman daikon con noodles fatti in casa è un tradizionale lagman per la cucina uzbeka. Il ravanello daikon bianco o rosa, a differenza del nostro ravanello nero rotondo, è un ortaggio a radice relativamente dolce con solo una leggera amarezza.

Ingredienti:

• Manzo o maiale - 400 gr.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Daikon - 1 pz.
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Aglio a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Erbe fresche (aneto, coriandolo, prezzemolo) - a piacere.
• Spezie (cumino, coriandolo, paprika, pepe macinato) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Tagliatelle - 300-400 gr.
• Acqua bollita al bisogno.

Processo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure: cipolle, pomodori, ravanelli, peperoni - a cubetti, le carote possono essere grattugiate e l'aglio può essere tritato con un coltello.
2. Lavare e tagliare a pezzi la carne (può essere anche agnello, capretto o pollo).
3. Friggere i pezzi di carne in olio bollente fino a renderli leggermente croccanti.
4. Aggiungi cipolla, sale e spezie alla carne, quindi friggi rapidamente in modo che la cipolla sia dorata.
5. Aggiungere le carote, i ravanelli e i peperoni e far rosolare il tutto, mescolando di tanto in tanto, per circa 7-10 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungere l'aglio e i pomodori, far rosolare un po' il tutto.
7. Quindi, aggiungi abbastanza acqua calda in modo che raggiunga la parte superiore delle verdure e fai sobbollire tutto sotto il coperchio fino a cottura a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro condimento e sale se necessario.
8. Mentre il ragù cuoce, lessate le tagliatelle in acqua salata e scolatele.
9. Aggiungi le erbe tritate alla salsa pronta calda, quindi copri il calderone con un coperchio (o un altro contenitore in cui hai preparato il lagman) e lascialo riposare per 5-10 minuti.
10. Quindi, metti i noodles caldi su ciotole profonde, versa la salsa con la carne e mangia il lagman con grande piacere!

Buon appetito!

Ricetta passo passo per la classica melanzana lagman

Il clou di un vero lagman sta nei noodles fatti in casa, che non traboccano e non si attaccano insieme, ma rimangono densi. Inoltre, anche il sapore del ragù è importante, dipende completamente dalle spezie e dalle verdure che ci aggiungi. Molto spesso, il lagman con melanzane viene preparato in Asia.

Ingredienti:

• Agnello - 500 gr.
• Melanzane - 3 pezzi
• Patate - 4 pezzi
• Pomodoro - 3-4 pezzi
• Pepe bulgaro - 2-3 pezzi
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio a piacere.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie a piacere.

Per le tagliatelle:

• Uova - 2 pezzi
• Farina - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Impastare le uova, la farina e la pasta di sale per le tagliatelle.
2. Lasciare l'impasto arrotolato in una palla sotto un asciugamano o pellicola trasparente per 30-40 minuti.
3. Quindi stendere l'impasto in uno strato sottile, arrotolarlo e tagliarlo a strisce sottili. Questo renderà le tagliatelle.
4. I noodles tritati vanno adagiati su un tagliere o su un tovagliolo di carta, scrollati di dosso la farina in eccesso e lasciati asciugare un po'.
5. Quindi, prepara la salsa di carne e verdure. Tagliare la carne in porzioni, quindi friggerla in olio bollente fino a ottenere una leggera crosticina su tutti i lati. Cuocere in una padella grande profonda o in un calderone.
6. Salare la carne fritta e condire con le spezie.
7. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tagliata a dadini o sottile alla carne.
8. È meglio tagliare in anticipo il resto delle verdure in modo da poterle poi mettere nel calderone. Tagliare carote e peperoni a striscioline sottili, come è consuetudine in Asia.
9. Aggiungere prima le carote e dopo 5-7 minuti aggiungere il pepe. Mentre le verdure e la carne vengono fritte a fuoco lento, devono essere mescolate, altrimenti bruceranno!
10. Togliere la pelle ai pomodori scottati con acqua bollente e tritarli finemente, unirli al calderone. Friggere anche loro per far evaporare il succo con il resto delle verdure.
11. Per ultimo aggiungete il concentrato di pomodoro e aggiungete dell'acqua calda per ricoprire le verdure.
12. Cuocere il piatto a fuoco basso per non più di 10 minuti.
13. Successivamente, le melanzane, che avrebbero dovuto essere anch'esse tagliate a cubetti in anticipo e lasciate riposare, cosparse di sale per far uscire il succo amaro, sciacquate con acqua e unite al calderone.
14. Se vuoi aggiungere le patate al lagman, aggiungile tagliandole a cubetti.
15. Cuocere tutto insieme fino a quando le patate e la carne sono cotte.
16. Nel frattempo lessate le tagliatelle fatte in casa in acqua calda e leggermente salata.
17. Cospargere la salsa finita con eventuali erbe tritate, quindi metterla in piatti fondi, dove ci sono già le tagliatelle fatte in casa, scolate dal liquido.
18. Mangia lagman caldo. Se lo si desidera, il lagman può essere cosparso di aglio fresco, poiché il suo sapore dal piatto è quasi scomparso durante la cottura.

Buon appetito!