Classico manzo alla Stroganoff - 8 ricette con foto passo dopo passo

Il classico manzo alla Stroganoff è composto da carne di manzo tagliata a pezzetti e accompagnata da salsa piccante. Da ricetta a ricetta, varia la varietà dei sughi al piatto, ma ci sono abbinamenti classici che sono stati sperimentati negli anni e dall'esperienza di tanti chef.

La ricetta classica del manzo alla Stroganoff di manzo in padella con panna acida

Il manzo alla Stroganoff (o manzo alla Stroganoff) è un piatto russo. È composto da carne di manzo tagliata sottile fritta nell'olio e poi stufata con il sugo. In questo caso, la salsa viene preparata sulla base di panna acida.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Porzioni: 4.

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  Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Rimuovere film e vene da esso. Tagliare la carne a fettine sottili di circa 1 cm di spessore.
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  Metti la carne su pellicola trasparente, copri con essa e sbatti con un martello da cucina. Tagliare la carne attraverso il grano a cubetti sottili.
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  Piegare il manzo tritato in una ciotola profonda, condire con sale, aggiungere il condimento e, se lo si desidera, aggiungere un po' di scorza di limone. Mescolate il tutto e lasciate in infusione a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
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  Mettere una padella a fuoco medio, sciogliervi il burro, aggiungere l'olio d'oliva e stendere le fette di manzo. Friggere la carne a fuoco medio, senza dimenticare di mescolare, fino a metà cottura.
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  Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a cubetti di media grandezza. Sbucciare l'aglio, sciacquare con acqua, strofinare su una grattugia fine.
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  Quando la carne diventa dorata, aggiungere la cipolla e l'aglio.
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  Mescolare bene e friggere fino a quando le cipolle sono morbide. Dopodiché, versa l'acqua nella padella e fai sobbollire a fuoco medio finché l'acqua non evapora.
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  Aggiungere la panna acida, mescolare, ridurre il calore.
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  Servite il manzo alla Stroganoff già pronto, cospargendo con erbe aromatiche tritate finemente; come contorno potete usare purè di patate, cereali bolliti o spaghetti. Versare la salsa sul piatto.

Buon appetito!

Stroganoff di manzo classico con salsa di panna

Un piatto di carne molto veloce che può essere cucinato in mezz'ora. Il manzo alla Stroganoff con panna risulta essere molto succoso e tenero.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Manzo - 700 g;
• Crema 10% - 1 bicchiere;
• Passata di pomodoro - 60 g;
• Cipolla - 1 pz .;
• Farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
• Sale, eventuali spezie - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Tagliate un pezzo di manzo in piatti spessi circa 1 cm. Poggiateli su un tagliere e copriteli con pellicola o un sacchetto di plastica sottile. Questo è fatto in modo che schizzi di succo e pezzi di carne non volino in giro.
2. Sbattere leggermente i pezzi di carne su entrambi i lati. Tagliare a strisce sottili oblunghe attraverso il grano.
3. Versare la farina in una ciotola profonda, metterci i pezzi di carne e arrotolare bene.
4. Metti la padella a fuoco medio. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggere in olio vegetale fino a doratura.
5. Aggiungere il pangrattato di farina alla cipolla, mescolare. Friggere per circa 2-3 minuti.
6. Versare la panna in una padella, mettere il concentrato di pomodoro e il sale, aggiungere i condimenti preferiti e il pepe nero. Mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto per circa 25 minuti, controllando la consistenza della carne.
7. Servire caldo con purè di patate lesse. Per manzo alla Stroganoff con purè di patate, puoi servire sottaceti fatti in casa o piselli in scatola da un barattolo, dopo aver drenato il liquido in eccesso attraverso un setaccio.

Buon appetito!

Delizioso manzo alla Stroganoff con panna e funghi

Se aggiungi funghi fritti a una salsa a base di panna, il manzo alla Stroganoff risulterà particolarmente profumato e si scioglierà in bocca. Una salsa così delicata con un retrogusto cremoso di funghi enfatizzerà piacevolmente il gusto della carne alla griglia e sarà una buona aggiunta al contorno.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Manzo - 1,3 kg;
• Champignon - 260 g;
• Crema 33% - 230-300 ml;
• Cipolla - 1 pz .;
• Farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Sale, pepe macinato, spezie - secondo i tuoi gusti;
• Olio di girasole non profumato - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Sbucciare una grossa testa di cipolla, sciacquarla, tagliarla sottilmente a semianelli. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio, friggere la cipolla fino a doratura.
2. Lavare i funghi, asciugarli su un tovagliolo di carta. Tagliate i funghi a fettine sottili e aggiungeteli alla cipolla. Friggere fino a quando il liquido dei funghi evapora.
3. Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla tamponando con un tovagliolo di carta spesso e tagliarla a cubetti sottili lungo la venatura.
4. Alzate il fuoco, unite la carne al soffritto e fate cuocere fino a quando non si formerà una crosticina dorata. In questo caso, è necessario mescolare costantemente la massa in modo che non bruci.
5. Versare la farina nella padella, aggiungere la panna e le foglie di alloro.
6. Salare e pepare la massa, aggiungere le spezie necessarie. Ridurre il fuoco e coprire la padella. Cuocere la carne finché è tenera (fino a quando la carne è tenera).
7. Servire il manzo alla Stroganoff caldo con una salsa per il grano saraceno friabile o il porridge di orzo perlato.

Buon appetito!

Ricetta classica alla Stroganoff di manzo multicooker

Un multicooker può essere trovato in quasi tutte le cucine moderne e molte ricette classiche sono state adattate per adattarsi a questa tecnica di cucina. Il manzo alla Stroganoff in salsa di panna acida viene cotto in una pentola a cottura lenta per un'ora, dopodiché puoi servire la carne succosa per un contorno.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 0,5 kg;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Panna acida - 2 cucchiai. l.;
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio l.;
• Acqua - 1 bicchiere;
• Farina di frumento - 1-2 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Sale da cucina - 1 cucchiaino;
• Pepe nero macinato, spezie - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne in acqua fredda, asciugarla, tagliarla a listarelle lunghe e sottili.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente a cubetti. Impostare il multicooker in modalità frittura, versare l'olio di semi di girasole e rosolare la cipolla fino a doratura.
3. Aggiungi la carne tritata alla cipolla, versa 4 cucchiai. l. acqua e impostare il programma "Spegnimento" per 50 min.
4. A parte in un bicchiere, mescolare rapidamente la farina, il concentrato di pomodoro e la panna acida, mescolare fino a che liscio. Puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. acqua per mescolare bene i grumi di farina.
5. Aggiungere la miscela risultante alla carne, salare, pepare e aggiungere le spezie, mescolare accuratamente.
6. Dopo 3-4 minuti. versare l'acqua rimanente nella ciotola, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento fino alla fine del programma.
7. In 5 minuti fino a fine cottura aprite il coperchio del multicooker e mettete la foglia di alloro nel piatto.
8. Al termine del programma, non aprire il coperchio del dispositivo per circa 10 minuti in più, lasciare che il piatto si riscaldi fino a cottura.
9. Servire con patate al forno, pasta o cereali.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta di manzo alla Stroganoff con sugo di carne

Il manzo è molto utile per il corpo di un bambino in crescita, quindi il manzo alla Stroganoff sarà un'ottima opzione per un piatto di carne per un bambino dai 3 anni.Di solito i bambini amano questo piatto non solo per la sua morbidezza e la mancanza di sapore aspro, ma anche per il suo sugo aromatico e succoso.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo - 600 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Pomodoro - 1 pz .;
• Yogurt greco senza additivi - 150 g;
• Acqua - 160 ml;
• Passata di pomodoro - 0,5 cucchiai l.;
• Farina di frumento - 1 cucchiaino;
• Olio d'oliva - 2-3 cucchiai l.;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Sale, pepe nero - a tuo piacimento.

Processo di cottura:

1. Per cucinare, si consiglia di acquistare carne dalla scapola. Lavate la carne in acqua fredda, asciugatela con carta assorbente. Tagliatela a pezzi lunghi e sottili con un coltello affilato.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli.
3. Tenere il pomodoro in acqua bollente per circa 2-3 minuti, togliere la pelle, eliminare la parte bianca densa. Tagliare a cubetti piccoli.
4. Mettere la padella sul fuoco alto, aggiungere l'olio d'oliva e scaldare. Friggere le strisce di carne fino a doratura (2-3 minuti), rimuovere su un piatto e lasciare raffreddare leggermente.
5. Mettere la cipolla tritata nella padella dove è stata precedentemente rosolata la carne. Aggiungi un po' d'olio lì. Friggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la farina, mescolare e friggere per un altro 1 minuto.
6. Aggiungere il pomodoro alla frittura, scolare il liquido da esso. Dopo 4 minuti. mettere nel concentrato di pomodoro e nello yogurt greco. Aggiungere l'acqua e mescolare.
7. Salare e pepare il sugo risultante, aggiungere l'alloro. Mettere i cubetti di manzo nella padella e mescolare.
8. Fate sobbollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Stroganoff classico di manzo con sottaceti

Puoi diversificare un piatto come il manzo alla Stroganoff aggiungendo sottaceti. L'effetto ti piacerà sicuramente. Tale carne ha il sapore del piatto tataro azu.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Manzo - 600 g;
• Cipolle - 60 g;
• Cetriolo sottaceto - 110 g;
• Senape - 1 cucchiaio l.;
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino;
• Crema - 320 ml;
• Olio vegetale inodore - 3 cucchiai. l.;
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.;
• Aneto: un paio di ramoscelli;
• Sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
2. Metti la padella a fuoco medio. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide.
3. I cetrioli sottaceto per la ricetta non devono essere sostituiti con quelli in salamoia. Tagliare i cetrioli in un tagliaverdure o tagliarli ordinatamente con un coltello a fette lunghe e sottili.
4. Aggiungere i cetrioli alle cipolle e soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente, per altri 5 minuti circa.
5. Sciacquare la carne con acqua fredda, asciugarla tamponando con carta assorbente. Tagliare il grano in piatti spessi, battere con un martello da cucina, quindi tagliare la carne battuta a cubetti sottili.
6. Arrotolare la carne tritata nella farina. Versare l'olio vegetale in una padella separata, mettere la carne infarinata e friggere a fuoco vivo per circa 5 minuti, fino a quando la carne diventa grigia (assicurarsi che non bruci).
7. Metti le verdure nella padella in cui si frigge la carne, metti il ​​concentrato di pomodoro e la senape (la senape deve essere omogenea, senza grani). Pepe, sale a piacere.
8. Versare la panna nella carne, mescolare. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. fino a quando la carne è tenera e la salsa si addensa.
9. Servire caldo con purè di patate e verdure fresche, cospargere con aneto tritato finemente.

Buon appetito!

Delicato manzo alla Stroganoff in salsa di latte

Se non vuoi spendere soldi per la panna pesante per la salsa di manzo alla Stroganoff, puoi sempre usare quello che c'è nel frigorifero: prendi il latte. La salsa risulta non meno gustosa, l'importante, se possibile, è prendere il latte dal 2,5% di grassi.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Manzo - 600 g;
• Latte grasso - 260 ml;
• Cipolle - 2 teste;
• Carote - 1 pz .;
• Farina di frumento - 3 cucchiaini;
• Sale, pepe e spezie - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente fredda, asciugarla con carta assorbente spessa. Tagliare la carne a strisce lunghe e sottili.Se necessario, puoi prima tagliare un pezzo di carne attraverso le fibre a fette, sbatterle e poi tagliarle a listarelle.
2. Friggere la carne a fuoco medio in una padella senza aggiungere olio (la carne dovrebbe cambiare colore).
3. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli o quarti, è meglio tagliare le carote a strisce o cubetti, a cerchi (non è necessario grattugiare).
4. Aggiungere le verdure nella padella di manzo, versare una piccola quantità d'acqua dal filtro e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto la massa.
5. Per la salsa, mescolare il latte, la farina, il sale, il pepe e mescolare bene il tutto in modo che non rimangano grumi.
6. Aggiungere la salsa nella padella di manzo, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa mezz'ora.
7. Servire deliziosi alla Stroganoff con cereali friabili.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per un delizioso manzo alla Stroganoff al forno

La ricetta include solo 4-5 componenti e il risultato supera tutte le aspettative. Un piatto da ristorante nella tua cucina sarà apprezzato dalla tua casa e dai tuoi ospiti.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo - 600 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Crema 33-35% - 50 g;
• Sale, pepe, spezie - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Lavate la carne, asciugatela con della carta assorbente. Tagliare un pezzo di carne attraverso la venatura a fette spesse 1 cm, disporle su un tagliere e coprire con pellicola trasparente. Usa un martello per battere la carne, quindi taglia ogni pezzo a strisce sottili.
2. Versare una goccia di olio vegetale inodore nella padella, mettere i pezzi di carne. Friggere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a doratura.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Aggiungi al manzo, condisci con sale e pepe, aggiungi i tuoi condimenti preferiti a piacere. Mescola bene il composto.
4. Mettere la carne e le cipolle in una padella senza manico o in una teglia. Versare la panna, mescolare, insaporire con sale e spezie. Aggiungere sale se necessario.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
6. Cuocere la carne in forno per circa 35-40 minuti, coprendo la pirofila con un foglio di carta alimentare.
7. Servire un piatto di carne con patate al forno, purè di patate. Come contorno sono adatti anche cereali bolliti, verdure in umido, piselli in scatola o asparagi.

Buon appetito!