Rafano classico - 10 ricette passo dopo passo

Il rafano classico è un misto di verdure, grattugiate e preparate in un certo modo, con l'aggiunta di rafano, che si conserva a lungo in un luogo fresco. Il rafano può essere aggiunto a vari piatti, usato da spalmare sul pane e consumato come spuntino piccante per bevande forti. La condizione principale per la sua conservazione a lungo termine è l'uso di conservanti nella preparazione: aceto, una grande quantità di aglio e sale.

La ricetta classica del pomodoro rafano

Il segreto per preparare uno snack di qualità al rafano risiede nelle proporzioni esatte di tutti gli ingredienti. Pertanto, si consiglia di utilizzare la bilancia durante la preparazione del cibo prima della cottura.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Quantità: 4 litri.

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  Prima di inviare i componenti al tritacarne, devono essere puliti e tagliati in pezzi adatti per un'ulteriore macinazione. Sciacquare il rafano, sbucciare e tagliare a pezzi che si adattano bene a un tritacarne.
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  Tagliare i pomodori a fette secondo lo stesso principio: in modo che il tritacarne si inserisca facilmente nel ricevitore.
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  In modo che l'odore pungente del rafano non irriti troppo la mucosa, puoi usare un modo semplice per proteggerlo. Per fare ciò, è necessario legare un sacchetto su una parte del tritacarne con fori per l'uscita del prodotto frantumato, è possibile fissarlo con l'elemento avvitato dell'unità. Pertanto, la carne macinata di rafano cadrà immediatamente nella borsa.
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  Tritare anche i pomodorini con l'aglio. E in una ciotola, mescola la passata di pomodoro e aglio e il purè di rafano. Aggiungere sale e zucchero.
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  Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 30-60 minuti. Questo periodo è sufficiente per sciogliere lo zucchero e il sale.
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  Metti la miscela preparata in barattoli asciutti e puliti e chiudi i coperchi. Tale vuoto dovrebbe essere conservato in una cantina fredda o in frigorifero.

Buon appetito!

La ricetta del rafano classico per l'inverno con la cottura

In questa ricetta, una miscela di componenti viene cotta per un breve periodo, mentre la composizione vitaminica rimane efficace e lo spuntino viene conservato a lungo.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg.
• Radice di rafano - 300 g.
• Aglio - 5 teste.
• Peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini.
• Sale - 3,5 cucchiaini.
• Zucchero - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Sbucciare le radici di rafano. Se sono anziani, spessi, con la pelle ruvida, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, che eliminerà il piccante troppo forte.
2. Versare acqua bollente sui pomodori per un paio di minuti in modo che la pelle resti ben dietro la polpa. Sbucciare le verdure. Puoi anche usare i pomodori con la pelle che preferisci.
3. Passare il rafano, i pomodori e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne o un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne, è meglio utilizzare un sacchetto per raccogliere i componenti frantumati: deve essere fissato sulla parte con fori. Ciò proteggerà non solo dai forti odori, ma anche dagli schizzi di succo di pomodoro e scaglie di rafano.
4. Mettere la purea risultante in una casseruola sul fuoco, aggiungere sale, zucchero e peperoncino. Far bollire la miscela, quindi tenerla a fuoco basso per soli 5-7 minuti.Non è necessario riscaldare più a lungo il pezzo, altrimenti il ​​suo effetto antimicrobico diminuirà notevolmente.
5. Versare il rafano nei barattoli dopo la sterilizzazione e l'asciugatura e chiudere molto bene. Conservare il pezzo affilato in un luogo fresco.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il rafano senza cottura

Lo spazio vuoto secondo questa ricetta non richiede cottura, quindi tutto ciò che è utile nella radice di rafano è conservato al suo interno, ma mantenere un tale spazio vuoto nei contenitori per lungo tempo non funzionerà. È importante scegliere una pianta di qualità per la sua preparazione, estratta dal terreno in autunno.

Ingredienti:

• 100 g di rafano.
• 100 g di aglio.
• 2kg di pomodoro.
• 2 cucchiaini Sahara.
• 2 cucchiaini sale.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare lo strato superiore della radice di rafano con un coltello. Puoi anche armarti di un pelapatate. Se è necessario ridurre la gravità del rafano, è meglio versarci sopra dell'acqua bollente prima della pulizia.
2. Taglia il rizoma in parti, in modo che in seguito sia più conveniente macinarlo in un frullatore.
3. Sbucciare l'aglio, lavare gli spicchi e metterli nella ciotola del frullatore dopo i pezzi di rizoma di rafano. Macinare entrambi i componenti fino a che liscio.
4. Tagliare i pomodori lavati a spicchi e passarli al frullatore.
5. Aggiungere l'aglio e la pappa di rafano alla passata di pomodoro e passare il tutto attraverso il corpo tagliente del frullatore.
6. Versare la quantità necessaria di sale e zucchero nella massa, mescolare e lasciare da parte per 50-60 minuti.
7. Sterilizza i barattoli con il tuo solito metodo e trasferiscici la merda finita. Chiudete bene i coperchi e conservate in un luogo fresco. Per mantenere alta la qualità del cibo piccante, puoi aggiungere più spicchi d'aglio. Un altro modo è ungere l'interno dei barattoli con la senape calda prima di riempirli di merda.

Buon appetito!

Merda classica senza aggiunta di pomodoro

Questa ricetta produce un condimento pungente di colore chiaro che ben si accompagna a piatti di carne e minestre ricche. Oltre al rafano, nella ricetta sono presenti solo acido citrico, sale e zucchero.

Ingredienti:

• Rafano (radici) - 1 kg.
• Sale - 3,5 cucchiai l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Acido citrico - 20 g.
• Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare acqua molto fredda per versare il rafano. Puoi mettere il ghiaccio nell'acqua e immergere il rafano per 30 minuti. Ciò renderà la radice più suscettibile alla pulizia e alla molatura. Successivamente, tagliare lo strato grossolano superiore e tagliare a pezzi il rafano.
2. Scorri i pezzi di rafano in un tritacarne o in un frullatore fino a ottenere la pappa. Si raccomanda di proteggere le mani e gli occhi indossando guanti e occhiali.
3. Far bollire l'acqua. Rispettare le quantità prescritte di tutti i prodotti, compresa l'acqua. Per 1 kg di rafano non raffinato, devi prendere 200 ml di acqua bollente. Versare l'acqua bollita in un contenitore con rafano arrotolato e mescolare. Lasciar raffreddare, mescolando un po' il rafano.
4. Versare acido citrico, zucchero e sale nella massa raffreddata, mescolare tutto e attendere che i cristalli di conservanti si dissolvano.
5. Prepara piccoli vasetti. È meglio prendere un contenitore con un volume non superiore a 250 g, in modo che dopo aver aperto la lattina, sia possibile utilizzarne rapidamente il contenuto e impedirne il deterioramento. Chiudete i vasetti con i coperchi puliti e conservate in frigorifero.

Buon appetito!

Come cucinare la merda senza aggiungere aglio?

Il rafano secondo questa ricetta viene preparato senza aglio, ma con l'aggiunta di senape. Il condimento si conserva a lungo in buona qualità anche a temperatura ambiente. È meglio usare la senape in polvere, ma puoi anche usarla in una pasta.

Ingredienti:

• 3kg di pomodoro.
• 4 cucchiai. l. radice di rafano macinata.
• 4 cucchiai. l. mostarda.
• 2 cucchiai. l. Sahara.
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.
• 2 cucchiai. l. sale.
• 2 cucchiaini aceto 9%.
• 2 cucchiai. l. amido o addensante.
• 2 cucchiaini peperoncino.

Processo di cottura:

1. Dopo aver sbucciato, tritare i pomodori con i coltelli del frullatore o tagliarli a cubetti e far bollire a fuoco medio per 20-25 minuti. Di tanto in tanto devono essere mescolati con un cucchiaio.
2. Aggiungere la senape in polvere o pastosa alla passata di pomodoro dopo la cottura.Va tenuto presente che la senape in polvere è un po' più nitida.
3. Mettere anche la radice di rafano tritata in polvere in una casseruola con i pomodori e la senape, mescolare il tutto e far bollire per 5-7 minuti a fuoco medio.
4. Versare l'olio vegetale nell'infuso, salare, aggiungere peperoncino e zucchero, far bollire per altri 5 minuti circa.
5. Riduci il fuoco e versa l'amido nella padella in porzioni molto piccole, mescolando continuamente l'infuso. Invece dell'amido, puoi prendere una sostanza specializzata: un addensante culinario, che deve anche essere versato molto lentamente nella massa calda. Se vuoi fare a meno di questi ingredienti, tieni presente che il rafano sarà più liquido, ma ciò non influirà sul gusto.
6. Alla fine della cottura, devi versare l'aceto nella padella con il rafano e puoi spegnere immediatamente il fuoco.
7. In barattoli asciutti sterili, preferibilmente di piccolo volume, stendi la merda finita e chiudila ermeticamente sotto i coperchi. Conserva i vasetti che si sono raffreddati dopo essere stati nella stanza in un luogo fresco.

Buon appetito!

Deliziosa schifezza invernale con aceto

L'aggiunta di aceto offre una protezione più affidabile contro la crescita di muffe e allo stesso tempo aggiunge acidità. Il rafano piccante con aceto viene preparato senza bollire e viene conservato a lungo.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg.
• Radice di rafano - 300 g.
• Aglio - 1 testa.
• Aceto 6% - 2 cucchiai l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Tenere la radice di rafano per un po' in acqua fredda, quindi staccare la parte superiore, evitando i resti di pelle ruvida sullo strato interno bianco. Tagliare la radice a cubetti e passarla attraverso qualsiasi unità con un corpo tagliente. Dovresti ottenere una consistenza delicata della pappa.
2. Sbucciare i pomodori se lo si desidera. Quindi ricavarne una purea omogenea, rompendola con un frullatore. Tritare gli spicchi d'aglio con i pomodori.
3. Unire la purea di rafano e la passata di pomodoro e lavorare ancora insieme in un frullatore. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
4. Versare l'aceto nella purea risultante, aggiungere zucchero e sale, mescolare il tutto. Lasciare riposare per 20-30 minuti in modo che i componenti diventino un tutt'uno dopo aver sciolto i prodotti sfusi.
5. È ideale per pulire i barattoli per conservare pezzi affilati e assicurarsi di sterilizzarli. Igienizzare accuratamente le coperture. Tutti i contenitori devono essere assolutamente asciutti.
6. Dopo mezz'ora, mettete il rafano nei barattoli e chiudete i coperchi. È meglio conservare il cibo piccante in frigorifero, ma puoi anche tenerlo fresco.

Buon appetito!

Rafano classico con peperone

Questa è una ricetta di rafano più morbida: ammorbidisce l'eccesso di piccantezza con la dolcezza del peperone. Anche i verdi sono inclusi nella ricetta.

Ingredienti:

• Pomodori - 1,5 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Rafano (radice) - 0,2 kg.
• Aglio - 0,2 kg.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Aneto e prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno.
• Olio vegetale - 1 cucchiaino ciascuno. in un vasetto da 250 g.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le radici di rafano. Questo può essere fatto senza preammollo se le radici sono giovani. Una pianta più vecchia è meglio conservarla in acqua per circa mezz'ora e poi pulirla. Quindi tagliare le radici a pezzi in qualsiasi modo conveniente.
2. Dopo aver pulito i gambi e i semi, anche il pepe bulgaro, in parti, messo in un tritacarne o in un frullatore, ne ricava la pappa.
3. Con i pomodori, procedi allo stesso modo, solo se rimuovere la buccia prima di tagliarli, decidi tu stesso - non importa in linea di principio.
4. Tritare l'aglio e il prezzemolo con l'aneto dopo i componenti precedenti, quindi unire tutto ciò che è stato tritato in una ciotola.
5. Salate, amalgamate gli ingredienti e lasciate riposare per 20-30 minuti prima di mettere nei vasetti.
6. Trattare i vasetti con un volume di 250 g o meno prima con il detersivo, poi con il vapore. Asciugare e riempire con rafano già pronto.
7. Versa un cucchiaino di olio vegetale in ciascun barattolo sopra il pezzo: dovrebbe formare uno strato protettivo contro la muffa. Dopo aver chiuso con coperchi stretti, prendere un posto per il pezzo in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il rafano con le mele

Il rafano con l'aggiunta di mele risulta essere più morbido nel gusto. Prima di aggiungere le mele al componente principale, è necessario cuocere e immergere il rafano in acqua fredda. Questo antipasto si sposa bene con vari piatti di carne, gelatine di carne e pesce.

Ingredienti:

• 8 mele.
• 200 g di radice di rafano.
• 2 piccole teste d'aglio.
• 1 cucchiaino sale.
• 2 cucchiaini aceto.
• 1 cucchiaino Sahara.

Processo di cottura:

1. Metti la radice di rafano molto fredda, puoi anche annaffiare con ghiaccio per 10-12 ore. Quindi sbucciare rimuovendo la pelle. C'è un'altra opzione: puoi versare acqua bollente sulla radice o metterla in acqua molto calda per mezz'ora. Tutte queste manipolazioni vengono eseguite con un obiettivo: ammorbidire la piccantezza del rafano. Puoi ignorare questo passaggio a meno che tu non sia contrario a snack molto piccanti.
2. Sbucciare le mele dalle code, dai semi, tagliandole a pezzi. Non staccare la pelle.
3. Metti le mele nel microonde e cuoci alla massima potenza per 2 minuti. Dopodiché, ripeti lo stesso. Puoi cuocere le fette di mela in forno per 5-7 minuti a 200 gradi.
4. Tritare la radice di rafano in modo conveniente: con una grattugia, un tritacarne o un frullatore. Tritare l'aglio sbucciato insieme al rafano.
5. Prepara il purè di patate unendo aglio e rafano con le mele.
6. Versare il sale, lo zucchero nella miscela, versare l'aceto, mescolare bene il tutto. Puoi aggiungere un po' più di aceto se le mele utilizzate sono dolci.
7. Metti la merda di mele finita in barattoli sterili e chiudi ermeticamente con coperchi puliti. Si consiglia di assumere piatti di piccole dimensioni, ad esempio i vasetti per alimenti per bambini sono adatti, perché in grandi quantità non viene utilizzato il rafano e, dopo l'apertura del barattolo, il prodotto viene conservato di meno.

Buon appetito!

Rafano classico con barbabietole

Secondo questa ricetta, il rafano sembra luminoso, ha un caratteristico retrogusto di barbabietola. Prima della cottura, i rizomi di rafano vengono immersi - per un giorno o per 10-12 ore - in acqua fredda. Il pezzo in lattina è sterilizzato, quindi è necessario preparare tutto per questo processo in anticipo.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole.
• 1 kg di radice di rafano.
• 400 ml di acqua.
• 200 ml di olio vegetale.
• 20 gr di zucchero.
• 100 g di sale.
• 6 foglie di alloro.
• 12 grani di pepe nero.
• 100 ml di aceto.
• chiodi di garofano essiccati.

Processo di cottura:

1. Immergere le radici di rafano in acqua molto fredda per un giorno o 10-12 ore, quindi è meglio che l'acqua sia ghiacciata. Se hai poco tempo, puoi immergere le radici in acqua bollente per mezz'ora.
2. Dopo l'ammollo, sbucciare il rafano, tagliarlo a pezzi e quindi macinare in un frullatore o un tritacarne.
3. Lavare le barbabietole dalla contaminazione, tagliare le parti indurite e far bollire gli ortaggi a radice finché sono teneri, quindi raffreddare e sbucciare. Andranno bene le barbabietole sott'aceto pronte in lattina da un supermercato. Le barbabietole bollite devono essere grattugiate su una grattugia fine.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, far bollire. Metti l'alloro, i grani di pepe, alcuni chiodi di garofano secchi nell'acqua, versa l'olio vegetale. Di nuovo, portate il tutto a bollore e fate bollire a fuoco basso per 5-7 minuti. A fine cottura versare l'aceto.
5. Mescolare il rafano tritato, le barbabietole grattugiate e la marinata bollita in una ciotola separata, lasciare agire per 10 minuti.
6. Metti il ​​rafano finito in barattoli asciutti e precedentemente sterilizzati e inviali alla sterilizzazione in una pentola d'acqua. Dopo che l'acqua bolle, tieni i barattoli sul fuoco per 15 minuti. Arrotolare la merda, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in cantina o dispensa fredda.

Buon appetito!

Rafano piccante con aggiunta di zenzero

Questa preparazione è usata sia come condimento che come rimedio popolare. Due radici, potenti in termini di composizione vitaminica, danno un effetto sorprendente. E limone, miele e cannella donano un aroma gradevole e addolciscono il gusto vigoroso.

Ingredienti:

• Radice di rafano - 250 g.
• Zenzero - 50 g.
• Miele - 3 cucchiai. l.
• Limone - 2 pezzi
• Cannella - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Sbucciare con cura le radici di rafano e zenzero ammollate in acqua per 20-30 minuti con un coltello.Scegli un metodo per macinarli. Se la scelta è caduta su un tritacarne, vale la pena legare la parte con le uscite con un sacchetto, per proteggere gli organi respiratori e visivi da ustioni o allergie.
2. Lavate bene i limoni, tagliateli a pezzi e, insieme alla buccia, passateli al tritacarne o al frullatore. Bisogna fare attenzione per evitare che i semi entrino nella purea di limone.
3. Mescolate le radici tritate con il limone e frullate ancora il tutto con un frullatore.
4. Versare la cannella nella massa risultante e mescolare il tutto. Evita di fare grumi di cannella in polvere impastandola bene. Se non accetti la cannella nel condimento, puoi saltare l'uso.
5. Versare il miele liquido nella massa totale e mescolare di nuovo bene.
6. Lavare piccoli vasetti di vetro con detersivo, quindi sterilizzare. Lasciarli asciugare completamente e inserire il pezzo in lavorazione. Avvitare con coperchi puliti e conservare in frigorifero. Tale schifezza sostituirà e supererà la miscela della farmacia per mantenere l'immunità.

Buon appetito!