Adjika di pomodori e aglio - 10 ricette classiche per l'inverno con foto passo passo

Il classico adjika pomodoro e aglio è un piatto tradizionale sulla tavola di quasi tutti. Oggi abbiamo compilato per te una selezione delle 10 migliori ricette per l'inverno con una foto passo dopo passo. Questo snack speziato è perfetto sia per le feste che per semplici cene in famiglia. Prova, sperimenta e scegli quella che ti piace di più da scrivere nel tuo ricettario.

La ricetta classica per adjika di pomodori e aglio con cottura per l'inverno

Adjika, preparato secondo questa ricetta, ha un gusto delicato, leggermente acido, grazie alle mele incluse nella sua composizione. Preparare questo antipasto non sarà difficile per te.

Tempo di cottura: 24 ore

Porzioni: 4-6

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  Lavate bene i peperoni sotto l'acqua corrente. Asciugatelo un po', poi tagliate i gambi e tagliate a metà ogni peperone. Eliminate i baccelli e tagliate i peperoni stessi a pezzetti. Anche i peperoncini devono essere lavati e rimossi dai semi. Tritare finemente.
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  Lavate accuratamente i pomodori e le mele. Tagliate a metà i pomodori, privateli del picciolo e poi tritate finemente ogni metà. Mele di nucleo con gambi e semi. Questo può essere fatto sia con un coltello che con dispositivi speciali per le mele, che ti faranno risparmiare tempo in modo significativo. Quindi tagliare le mele a fette di non più di 5 millimetri di spessore. Sbucciate le teste d'aglio e dividetele in spicchi. Ora devi passare tutti gli ingredienti tritati attraverso un tritacarne (o macinarli con un frullatore, ma questo richiederà molto più tempo e i coltelli del frullatore potrebbero non farcela).
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  Versare la massa vegetale risultante in una casseruola abbastanza grande e inviare a fuoco medio. Dopo che l'adjika bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti, mentre l'adjika bolle, lavate i vasetti in acqua calda con un po' di bicarbonato di sodio. Versare l'adika bollente sui barattoli preparati e coprire con i coperchi. Prendi una casseruola molto grande, mettici dentro barattoli di preparazione vegetale, versa acqua nella padella in modo che copra quasi completamente i barattoli (1-2 dita dovrebbero rimanere nella parte superiore del barattolo). Portare l'acqua a ebollizione e far sobbollire i vasetti di adjika per circa 15 minuti, quindi rimuovere con cura i vasetti caldi e chiuderli immediatamente con i coperchi. Capovolgi gli spazi vuoti e copri con una coperta calda. Dopo aver fatto raffreddare completamente, sposta i barattoli in un luogo dove sarà costantemente buio e fresco.

Buon appetito!

Una ricetta molto gustosa e semplice per l'adjika di pomodori senza cottura

Adjika preparato secondo questa ricetta consente di preservare quasi al 100% tutti i benefici delle verdure estive, nonché il loro ottimo gusto e aroma.

Ingredienti:

• Pomodori - 4 kg
• Aglio - 0,3 kg
• Pepe bulgaro - 1,2-1,4 kg
• Aceto - 1 bicchiere
• Sale da cucina - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa ci occuperemo dei peperoni, per questo lo laveremo sotto il rubinetto e poi lo libereremo dal picciolo e dai semi. Tagliare il peperone in 4 pezzi.
2. Smontare l'aglio negli spicchi e sbucciarli. Risciacquare con acqua fredda.
3. Ora è il turno dei pomodori. Prova a scegliere varietà carnose che siano molto mature e dolci. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a metà. Rimuovere il punto in cui era attaccato il gambo. Tagliare le metà dei pomodori in 2-4 pezzi.
4. Successivamente, è necessario un tritacarne per torcere le verdure preparate, trasformandole in purea di verdure. Se non hai un tritacarne o non vuoi rovinarlo, puoi facilmente usare un frullatore sommergibile, farà fronte a questo compito ancora meglio.
5. Alla passata di pomodoro, molto brillante e aromatica, aggiungete gli altri ingredienti: un bicchiere di aceto e due cucchiai di sale da cucina (non iodato). Mescolate tutto molto bene e lasciate fermentare l'adjika a temperatura ambiente, sarà molto buono se riuscirete a marinare l'adjika, quindi, per 1-1,5 ore.
6. Mentre l'adjika sta marinando, scaldare l'acqua in una casseruola e cuocere a vapore i vasetti lavati in modo pulito. È più comodo usare lattine con un volume di 0,5-0,75 litri per un tale vuoto. devono essere sterilizzati per 10-15 minuti.
7. Se si forma della schiuma sulla superficie dell'adjika, rimuoverla con cura con una schiumarola o un colino. Mescolare la preparazione di verdure e metterla in barattoli asciutti. Arrotolare i vasetti con i coperchi e conservare in frigorifero. L'adika delizioso e sano di pomodori con aglio e peperone dolce è pronto.

Buon appetito!

Adjika con pomodoro e aglio senza peperoncino per l'inverno

Questa opzione di adjika sarà apprezzata dalle persone che non amano il cibo piccante o da coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. Questo adjika risulta essere meno piccante a causa dell'assenza di peperoncino nella sua composizione. Inoltre, questa è forse la ricetta adjika più semplice per l'inverno.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg 200 g
• Spicchi d'aglio - 1 tazza (senza scivolo)
• Sale da cucina (non iodato) - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. I pomodori più maturi e carnosi dovrebbero essere selezionati per adjika. Lavateli bene con acqua ed eliminate con cura il punto in cui è attaccato il picciolo. Ora devi tagliare i pomodori in 4-8 pezzi. Il loro numero dipende dalle dimensioni delle verdure stesse: più è grande, più parti servono per tagliare i pomodori.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Ci vuole molto aglio per l'adjika, quindi ci vorrà un po' di tempo per sbucciarlo. Ma questo è forse il processo che richiede più tempo in questa ricetta, tutto il resto è facile e semplice da preparare.
3. Trasforma i pomodori e gli spicchi d'aglio in una pasta liscia. Per fare ciò, è necessario utilizzare un frullatore a immersione, un robot da cucina o un tritacarne. Aggiungi sale alla massa risultante e mescola molto bene. Ora devi lasciare l'adika per diverse ore in modo che tutto il sale si dissolva.
4. Sterilizzate i vasetti a bagnomaria per 5-10 minuti, asciugateli e poi spalmateci sopra l'adika infuso. Chiudere l'antipasto di pomodoro con coperchi di nylon e conservare in frigorifero. Questo antipasto può essere utilizzato come contorno per qualsiasi piatto di carne o verdura.

Buon appetito!

Adjika pomodoro-aglio piccante e pungente con rafano

Questo antipasto aromatico, speziato e aspro si abbina bene a qualsiasi piatto di carne o verdura. È preparato in modo abbastanza semplice e per i soldi esce dal budget, specialmente nella stagione delle verdure, quando costano solo pochi centesimi. Prova, sperimenta, scopri nuovi sapori.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 1,4 kg
• Pomodori - 1,9 kg
• Radice di rafano - 230 g
• Peperoncini piccanti in cialda - 400 g
• Aceto - ½ tazza
• Aneto fresco - 100-120 g
• Sale da cucina - a piacere
• Sabbia di zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aneto fresco - 100-120 g

Processo di cottura:

1. I pomodori per la preparazione di questo antipasto originale devono essere dolci e carnosi. Sciacquateli bene in acqua fredda, quindi fate dei tagli a croce sopra ogni pomodoro. Immergete a turno ogni pomodoro, prima in acqua bollente (per 2 minuti), e poi in acqua fredda (sempre per 2 minuti). Successivamente, la buccia dovrebbe venire via senza problemi.
2. Lavare il peperone dolce e tagliare la parte superiore con il picciolo, quindi rimuovere con cura i semi e sciacquare l'interno del peperone, tagliato in 4 parti. Fai lo stesso con i peperoncini piccanti.
3. Dividere l'aglio in spicchi e sbucciare. Tritare finemente con un coltello affilato o tritare con un frullatore.
4. Usando un tritacarne, torcere i peperoni e i pomodori nella purea di verdure. Sbucciare e macinare la radice di rafano usando un frullatore o lo stesso tritacarne. Aggiungere alla passata di pomodoro.
5. Risciacquare accuratamente le verdure (puoi anche immergerle per 10-15 minuti in acqua salata per eliminare eventuali insetti) e tritarle finemente. Trasferire al resto delle verdure tritate e mescolare bene.
6. Versare 3 cucchiai di zucchero, aglio tritato, qualche pizzico di sale (a piacere) nella massa risultante e versare mezzo bicchiere di aceto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Le banche dovevano essere preparate in anticipo. È meglio se si tratta di piccoli vasetti con un volume non superiore a 0,5 ml. Lavateli con bicarbonato di sodio e cuoceteli a vapore per 10-15 minuti. Distribuire l'adika in barattoli sterili asciutti e arrotolare i coperchi. È necessario conservare un pezzo così affilato nel frigorifero.

Buon appetito!

Adjika di pomodori con aglio e peperone per l'inverno

Adjika di pomodori ha un gusto più delicato e ricco, e che aroma c'è in cucina durante la cottura! Oltre al fatto che questo antipasto ha un gusto e un aroma piacevoli, se cucini l'adjika senza bollire, sarà anche molto ricco di vitamine. Adjika di pomodori con peperone completerà perfettamente qualsiasi piatto di carne o verdura.

Ingredienti:

• Pomodori - 0,3 kg
• Pepe bulgaro - 2 pezzi di medie dimensioni
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• Sale da cucina - 1 cucchiaino
• Aglio - 4-5 spicchi
• Peperoncino macinato piccante (rosso) - 0,5-1 cucchiaino. (gusto)

Processo di cottura:

1. Lavate bene il peperone e privatelo del picciolo, tagliate a metà il peperone e privatelo dei semi. Puoi sciacquare l'interno del peperone per eliminare eventuali semi rimanenti. Tritare le metà del peperone in ordine casuale.
2. Lavare i pomodori in acqua fredda, tagliare con cura il picciolo e tagliare ogni pomodoro (a seconda di quanto è grande) in 4-8 pezzi.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e sciacquarli in acqua fredda.
4. Metti gli spicchi d'aglio, i pomodori a spicchi e i pezzi di peperone in una ciotola del frullatore. Macina le verdure per alcuni minuti, se non hai un frullatore, puoi ovviamente usare un tritacarne, ma la consistenza dell'adjika non risulterà così tenera.
5. Ora puoi aggiungere un cucchiaino di sale, mezzo o un cucchiaino di peperoncino rosso piccante e un cucchiaio di zucchero alla purea risultante. Mescolare tutto accuratamente.
6. Dalla quantità specificata di ingredienti si otterranno circa 350-400 millilitri di adjika. Prepara un barattolo di dimensioni adeguate. Affinché l'adjika possa essere conservato a lungo, il barattolo deve essere lavato accuratamente con l'aggiunta di soda e quindi sterilizzato a bagnomaria per 15 minuti. Trasferisci l'adika finito in un barattolo pulito e chiudi il coperchio. Un tale spazio vuoto viene conservato solo in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare adjika con carote e pomodori

Adjika è richiesto a qualsiasi tavola festiva, perché questo antipasto si abbina bene a qualsiasi piatto di carne. A seconda delle vostre preferenze, potete renderla più o meno piccante.

Ingredienti:

• Carote - 1 kg
• Pomodori - 3 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Mele acide - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1-2 pezzi
• Sale da cucina - 5 cucchiai. l.
• Aceto - 1 bicchiere
• Zucchero semolato - 1 bicchiere
• Spicchi d'aglio - 10-12 pezzi

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate i peperoni sotto l'acqua corrente. Tagliate con cura la parte dove si trova il picciolo ed eliminate i semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Risciacquare i peperoncini piccanti, sbucciarli e tagliarli in più pezzi.
2. Lavare i pomodori e asciugarli un po'. Tagliare a metà ed eliminare la parte dove era attaccato il picciolo. Tagliare le metà dei pomodori in 2-4 pezzi (se i pomodori sono grandi).
3. Pelare le carote con un pelapatate. Sciacquare le carote sbucciate in acqua fredda per eliminare la sabbia e la terra rimanenti. Le carote spesse possono essere tagliate longitudinalmente in più pezzi.
4. Ora è il momento delle mele. Le mele devono essere lavate accuratamente, tagliate a metà e private del torsolo con i semi. Quindi sbucciare le metà delle mele e tagliarle in più pezzi.
5. Tutte le verdure preparate devono essere tritate. Puoi usare un frullatore o un tritacarne per questo scopo. In un tritacarne risulterà più veloce, con un frullatore sarà più morbido.
6. Trasferire la massa vegetale risultante in una casseruola. Metti la casseruola a fuoco vivo e attendi che la massa bolle. Dopo che la purea di verdure inizia a bollire, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire l'adjika per circa 50-60 minuti.
7. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e aggiungerlo all'adjika 10-15 minuti prima della fine della cottura. Quando il tempo di cottura volge al termine, versare l'aceto nell'adika, aggiungere un bicchiere di zucchero e 5 cucchiai di sale. Mescolare tutto accuratamente.
8. È meglio preparare l'adjika per l'inverno in piccoli vasetti. Lavateli in acqua calda (sarà ottimo se aggiungete un po' di bicarbonato di sodio durante il processo di lavaggio). Successivamente, puoi tenere i barattoli in un forno riscaldato a 100 ° C, nel microonde o nel bagno di vapore. Asciugare i vasetti e spalmarvi l'adika. Tappare i vasetti e far raffreddare capovolti.

Buon appetito!

Come preparare un delizioso antipasto adjika con mele per l'inverno?

Una ricetta molto semplice e allo stesso tempo deliziosa che si può preparare nella stagione delle verdure e delle mele. A seconda della quantità di peperoncino e aglio, puoi regolare la piccantezza di questo snack da lieve a molto piccante.

Ingredienti:

• Pomodori - 2,5 kg
• Mele - 0,5 kg
• Peperoni - 1,5 kg
• Olio vegetale - 0,25 l
• Peperoncino - 70-150 g (a piacere)
• Sabbia di zucchero - 100 g
• Spicchi d'aglio - 100-150 g
• Sale da cucina - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Quindi, iniziamo a cucinare adjika. La prima cosa da fare è fare le verdure. Lavate due tipi di peperoni in acqua fredda, privateli del picciolo e dei semi e poi tagliateli a pezzetti.
2. Risciacquare le mele con acqua, sbucciare e rimuovere il torsolo con i semi, è più comodo e veloce farlo usando un dispositivo speciale, ma puoi anche usare un normale coltello. Tagliare la polpa di mela a spicchi o pezzi piccoli.
3. Sbucciare l'aglio e sciacquare con acqua. Sciacquate bene i pomodori e, dopo aver tolto il picciolo, tagliateli in 4-8 pezzi (a seconda della grandezza originale dei pomodori).
4. Procurati una pentola grande e capiente. Dovrai versare adjika al suo interno. Per fare questo, macinare le verdure con un tritacarne o un frullatore. Un tritacarne farà fronte a questo compito più velocemente e un frullatore macinerà più delicatamente. Quindi, dovresti avere un purè di patate profumato, peperoni dolci e piccanti, aglio e mele.
5. Versare 250 millilitri di olio di girasole nella miscela vegetale risultante (deve essere inodore) e mescolare bene. Aggiungi un cucchiaio di sale e 100 grammi di zucchero semolato lì. Amalgamare di nuovo bene tutti gli ingredienti.
6. Metti la casseruola con adjika sul fuoco e porta a ebollizione le verdure mescolando continuamente. Non appena l'adjika bolle, riduci il fuoco quasi al minimo e fai bollire le verdure per 35-60 minuti, lo spessore dello spuntino finito dipenderà dalla durata del tempo di cottura.
7. Mentre l'adjika languisce sul fuoco, lavare e sterilizzare i vasetti. Versare l'adika calda cotta sui vasetti già preparati e asciutti e chiudere i vasetti con i coperchi. Per completare completamente il processo di cottura, è necessario capovolgere le lattine con i coperchi rivolti verso il basso e coprire le lattine con una coperta. Quindi adjika si raffredderà più lentamente, il che è necessario per il corretto processo di conservazione. Lo spuntino raffreddato deve essere portato in un luogo buio e fresco.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per adjika di pomodori e aglio senza aceto

Prova a fare un adjika piccante e piccante con pomodori e aglio senza aggiungere aceto. Ti assicuriamo che questa ricetta conquisterà per sempre il tuo amore e diventerà un ospite frequente sulla tua tavola.

Ingredienti:

• Pomodori maturi e succosi - 1 kg
• Peperoncino piccante - 60 g
• Peperone dolce - 600 g
• Aglio - 150 g
• Sale da cucina - a piacere

Processo di cottura:

1. Preparare l'adika senza aceto è più che semplice. Inizia preparando le tue verdure. Il peperone dolce va lavato e poi reciso la parte dove è attaccato il picciolo. Togli accuratamente i semi dal peperone e taglialo a pezzetti (questo li renderà più facili da macinare).
2. Anche i peperoncini piccanti devono essere lavati e quindi puliti dai semi tagliando il gambo. Tagliare i peperoncini piccanti a pezzetti.
3. Smontare l'aglio negli spicchi, sbucciare e sciacquare con acqua fredda se necessario.
4. Lavare i pomodori in una quantità sufficiente di acqua corrente, tagliare con cura il picciolo e tagliare la polpa a pezzi di media grandezza.
5. Ora tutte le verdure preparate devono essere schiacciate. A questo scopo, puoi usare un tritacarne o un frullatore. Adjika da un frullatore risulta essere più morbido, soprattutto se lo interrompi due volte.
6. Versare la massa vegetale risultante in una casseruola e dare fuoco. Quando l'adjika bolle, dovrai ridurre il fuoco quasi al minimo, lasciando un leggero bollore. Mescolate periodicamente l'adjika e dopo circa 10-15 minuti noterete che inizia ad addensarsi. Questo è il momento giusto per aggiungere la quantità di sale necessaria per adjika e mescolare il tutto.
7. Sarebbe molto buono se sterilizzassi i barattoli di adjika in anticipo. In caso contrario, fallo ora: sciacquali con il bicarbonato di sodio, quindi tienili per un paio di 10 minuti. Prima di mettere l'adika nei barattoli, asciugali in modo che non rimanga acqua.
8. Chiudete con i coperchi i vasetti riempiti con uno snack profumato e lasciate raffreddare capovolti (assicuratevi di coprire i vasetti con una coperta). In futuro, conservare un tale pezzo al buio e al fresco.

Buon appetito!

Adjika dolce di pomodori e aglio per l'inverno

Questa ricetta è perfetta per gli amanti dei piatti delicati. Adjika risulta essere tenero, con un sapore dolciastro. Questo antipasto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Ingredienti:

• Pomodori dolci - 2,5 kg
• Mele - 150 g
• Olio di girasole non profumato - 100 ml
• Pepe bulgaro - 10 pezzi
• Peperoncino - 2 cialde
• Aglio - 150 g
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Sale da cucina - 2 cucchiai. l.
• Aceto (9%) - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la campana e il peperoncino sotto l'acqua corrente. Ora devi toglierne i semi e tagliare i peperoni stessi in pezzi abbastanza grandi.
2. Lavare e sbucciare le mele. Eliminate delicatamente la parte snocciolata e tagliate la polpa a pezzi di circa 3 x 3 centimetri.
3. Sciacquare i pomodori con acqua, quindi tagliarli in 8 fette. Più dolci e carnosi sono i pomodori che scegli, più l'adika sarà gustoso e tenero.
4. Smontare le teste d'aglio negli spicchi, sbucciare e sciacquare in acqua fredda. Quindi, tutti gli ingredienti sono preparati, puoi procedere direttamente alla cottura.
5. Passare due volte tutte le verdure, le mele e l'aglio attraverso un tritacarne (se si usa un frullatore per tritare, sbattere le verdure per almeno 2 minuti). Prendi una casseruola profonda e versaci 100 ml di olio vegetale riscaldato, seguito da purea di verdure.Mescolare accuratamente in modo che l'adjika assuma una consistenza omogenea e mettere la padella sul fuoco.
6. Dopo che l'adjika bolle, riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti, dopo il tempo specificato, aggiungi 2 cucchiai di sale e zucchero. Mescolare bene e far bollire l'adika per circa mezz'ora. Spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio di aceto. Tutto può essere versato in lattine pulite e arrotolate con coperchi.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per adjika di pomodori verdi e aglio

Adjika cucinato secondo questa ricetta risulta non solo molto gustoso, ma anche molto bello. Il colore verde brillante e ricco di adjika attirerà sicuramente l'attenzione dei tuoi ospiti e il suo gusto non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• Pomodori verdi - 1 kg
• Zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.
• Prezzemolo fresco - 30 g
• Sale - 0,5 cucchiai. l.
• Olio di girasole inodore - 2 cucchiai. l.
• Spezie secche (luppolo-suneli, pepe macinato, ecc.) - a piacere
• Peperoncino piccante - 100 g

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare l'adika dai pomodori verdi, devi preparare verdure ed erbe.
2. Lavate i peperoncini piccanti in acqua fredda, privateli del picciolo e privateli dei semi del peperone. Sciacquare l'interno del peperone con acqua e tagliarlo in 4-6 pezzi.
3. Lavate il prezzemolo e mettetelo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Quando il prezzemolo si sarà asciugato, tagliatelo a pezzetti con un coltello affilato.
4. Smontare l'aglio in spicchi, sbucciare e sciacquare in acqua fredda.
5. Sciacquare bene i pomodori, tagliare i gambi, quindi tagliare i pomodori stessi in 6-8 pezzi. Tutto, con la preparazione delle verdure, abbiamo finito. Ora puoi iniziare a cucinare direttamente.
6. Per trasformare le verdure tritate in adjika, hai bisogno di uno dei seguenti strumenti: un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina. Tieni presente che le verdure frullate sono più morbide delle verdure tritate. Per rendere le verdure più morbide dopo il tritacarne, macinarle due volte.
7. Aggiungi i condimenti necessari, oltre a sale, zucchero, olio vegetale e aceto alla delicata purea verde risultante. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati.
8. Trasferire la purea di verdure in una casseruola e portare a ebollizione. Nel processo, non dimenticare di mescolare in modo che le verdure non brucino. Dopo che l'adjika bolle, riduci il fuoco al minimo e fai bollire l'adjika per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Mentre il pezzo cuoce, sterilizzare i vasetti su una casseruola con vapore per 15 minuti. Versare l'adika bollente dai pomodori verdi in barattoli asciutti e arrotolare. Quindi capovolgere, coprire con una coperta e raffreddare per 24 ore.

Buon appetito!