Ketchup di pomodoro e peperoni per l'inverno - 5 ricette a casa

Il ketchup fatto in casa è versatile. Si abbina a molti piatti: riso, patate, pasta, carne, uova strapazzate. Il ketchup è anche un ingrediente di vari tipi di pizza e hot dog. Ecco perché è utile che ogni casalinga conosca diverse ricette per questa preparazione semplice e gustosa.

Ketchup di pomodoro e pepe per l'inverno "Leccati le dita"

Per rendere il ketchup denso senza aggiungere un addensante, devi far bollire i pomodori più a lungo. Il prodotto si rivelerà molto gustoso a casa senza vari additivi chimici.

Tempo di cottura: 4 ore 5 min.

Tempo di cottura: 1 ora 20 min.

Dosi per confezione: 5-6.

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  Per prima cosa lavate i pomodori e asciugateli con un canovaccio. Poi li scoliamo. Per togliere la pelle più facilmente e velocemente, versate sui pomodori dell'acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli in acqua fredda.
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  Spremiamo il succo dai pomodori usando uno spremiagrumi o in qualsiasi altro modo conveniente in una casseruola. Mettiamo il contenitore sul fornello, accendiamo il fornello. Cuocere il succo per circa due ore. La massa dovrebbe essere ridotta di 2 volte.
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  Laviamo il peperone con acqua corrente. Pulisci con un asciugamano, rimuovi le code di cavallo e il nucleo. Tagliare la verdura a pezzetti e macinare con un tritacarne. Inviamo peperoni tritati ai pomodori. Aggiungere il peperoncino piccante e nero, i chiodi di garofano. Mescoliamo i prodotti.
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  Mettiamo il contenitore con la massa sul bruciatore. Accendi il fornello e accendi un piccolo fuoco. Facciamo bollire la miscela per circa 50 minuti.
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  Sbucciamo l'aglio dalla buccia. Tagliatela a pezzetti e mandatela nella pentola con il ketchup 20 minuti prima della fine della cottura. Mescolare il contenuto del contenitore.
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  Sterilizziamo vasetti e coperchi in ogni modo possibile. Versare il composto finito in un contenitore. Coprire e arrotolare. Capovolgete e lasciate raffreddare i vasetti di ketchup. Successivamente, conserviamo la cucitura in cantina o in dispensa.

Buon appetito!

Ketchup di pomodoro e pepe con amido per l'inverno

Questa ricetta assomiglia a quella classica. L'unica differenza è che l'amido viene aggiunto al ketchup per questa ricetta. Questo è necessario per la densità della massa.

Tempo di cottura: 2 ore 40 min.

Tempo di cottura: 1 ora 5 min.

Dosi per confezione: 3-4.

Ingredienti:

• Pomodoro - 2 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Zucchero - 4 cucchiai
• Amido - 2 cucchiai
• Chiodi di garofano - 1-2 pezzi
• Peperoncino macinato - 1/3 cucchiaino
• Cannella in polvere - ½ cucchiaino
• Peperone bulgaro dolce - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Acqua - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• Aglio - 4 denti.

Processo di cottura:

1. Laviamo i pomodori, li lasciamo asciugare. Eliminare la buccia: riempire i pomodori con acqua bollita e lasciar riposare per un paio di minuti. Poi lo mettiamo in acqua fredda. Dopo 2-3 minuti, rimuovere facilmente la pelle.
2. Sbucciare i peperoni e le cipolle. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Laviamo il peperone. Tagliamo il frutto longitudinalmente in due parti, rimuoviamo il torsolo. Tagliamo tutti gli ingredienti a pezzi grandi. Macinare con un tritacarne o un frullatore.
3. Accendiamo il fornello a fuoco medio e mettiamo un contenitore con cibo tritato sul fornello. Facciamo cuocere per 60 minuti. Mescola periodicamente la massa.
4. Per eliminare i semi e le bucce del peperone, passare il composto al setaccio. Metti di nuovo la pentola di ketchup sul fuoco. Aggiungere sale, zucchero e spezie.Rimuovere la buccia d'aglio in anticipo e tritare l'aglio con un aglio. Lo inviamo a un contenitore con ketchup. Mescoliamo i prodotti e li cuociamo per circa mezz'ora.
5. Versare l'acqua in un contenitore separato. Quindi aggiungere la fecola e mescolare in modo che non si formino grumi. Partiamo per un po': l'amido si gonfierà un po'.
6. Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura del ketchup, versateci l'aceto e iniziate a introdurre gradualmente l'amido. Allo stesso tempo, mescoliamo costantemente la salsa. Partiamo per 5 minuti.
7. Sterilizziamo vasetti e coperchi. Quindi versare il ketchup caldo nei barattoli e arrotolare. Giriamo le lattine e le mettiamo con i coperchi abbassati. Mettiamo sul pavimento per rinfrescarci.

Buon appetito!

Ketchup di pomodoro e pepe attraverso un tritacarne per l'inverno

Il piatto risulta essere leggermente dolce, gustoso e tenero. Il ketchup verrà conservato a lungo anche senza l'aggiunta di aceto, poiché la miscela secondo questa ricetta è soggetta a un certo algoritmo di conservazione.

Tempo di cottura: 2 ore 10 min.

Tempo di cottura: 1 ora 5 min.

Dosi per confezione: 10-12.

Ingredienti:

• Pomodoro - 5 kg.
• Peperone dolce bulgaro - 1 kg.
• Peperoncino - 1 pz.
• Mela - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Sciacquare i peperoncini e togliere i semi interni in modo che il ketchup non diventi troppo piccante. Se la piccantezza non ti infastidisce, i semi possono essere lasciati.
2. Laviamo i peperoni e i pomodori. Pulisci con un panno da cucina. Eliminate la buccia dai pomodori. Tagliare il peperone in due metà lungo la verdura. Rimuoviamo semi e pellicola bianca. Tagliare i pomodori a fette e il peperone a fette di forma libera.
3. Tagliare la buccia della mela ed eliminare il torsolo. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Macinare tutte le verdure e le mele in una casseruola con un tritacarne. Mettiamo il contenitore sul fornello. Installiamo un piccolo fuoco. Portare la miscela a ebollizione.
4. Aggiungi zucchero e sale alla massa. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio, continuare a cuocere per circa 40-60 minuti. Sterilizziamo vasetti e coperchi.
5. Versiamo il ketchup nei barattoli. Li copriamo con i coperchi e li arrotoliamo. Giriamo i contenitori e li mettiamo sul pavimento in modo che si raffreddino. Quindi conserviamo le lattine di ketchup nella dispensa.

Buon appetito!

Delizioso ketchup pomodoro e pepe senza aceto

Il ketchup senza aceto risulterà dolciastro: l'ingrediente è adatto a chi ama una versione più piccante. In ogni caso potrete gustare un piatto delizioso e aromatico.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 2-3.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1 kg.
• Peperone bulgaro dolce - 2-3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 3-4 denti.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Zucchero a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate i peperoni e i pomodori, asciugateli con un canovaccio e sbucciateli. Sbucciare i pomodori, eliminare il torsolo e la coda dei peperoni.
2. Rimuovere le bucce dalle teste di cipolla e aglio. Macinare la polpa dei pomodori attraverso un tritacarne. Successivamente inviamo peperoni e cipolle. Mettere il composto in una casseruola e metterlo sul fuoco. Accendiamo il fornello e cuociamo la massa fino a ebollizione a fuoco vivo. Quindi riduciamo il fuoco e continuiamo a cuocere il ketchup. Mescolare il composto in parallelo e aggiungere lo zucchero e il sale in piccole porzioni. Il processo richiederà 20-25 minuti.
3. Cerchiamo di tritare l'aglio il più piccolo possibile. Unitelo al sugo 5-7 minuti prima della fine della cottura. Inviamo dopo pepe nero macinato. Portare di nuovo a bollore il composto.
4. Puliamo i barattoli con bicarbonato di sodio e una spugna. Li laviamo accuratamente. Sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente: in forno, sul fornello o nel microonde. Laviamo anche i coperchi e li sterilizziamo in acqua bollente.
5. Versiamo il ketchup nei barattoli. Copriamo i contenitori con coperchi e arrotoliamo. Giriamo le lattine per verificare la tenuta del contenitore. Li mettiamo capovolti sul pavimento e lasciamo raffreddare. Quando ciò accade, riponi i barattoli di ketchup in cantina.

Buon appetito!

Come preparare il ketchup di pomodoro, pepe e cipolla per l'inverno?

Il ketchup acquistato in negozio non può essere paragonato al ketchup fatto in casa in termini di qualità e gusto.La ricetta può essere leggermente modificata: ad esempio, al posto dei pomodori freschi, utilizzate il succo di pomodoro.

Tempo di cottura: 2 ore 35 min.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Dosi per confezione: 6-7.

Ingredienti:

• Pomodoro - 4 kg.
• Peperone dolce bulgaro - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Aceto 9% - 100 ml.
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Paprica macinata - a piacere.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Aglio - 5-7 denti.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate i pomodori ed eliminate l'umidità in eccesso con un canovaccio da cucina. Quindi tagliamo la verdura in piccoli pezzi e ne spremiamo il succo usando un dispositivo speciale o manualmente. Se decidi di sostituire i pomodori con il succo di pomodoro, non è necessario eseguire questo passaggio.
2. Ora è il turno delle cipolle e dei peperoni. Laviamo il peperone con acqua corrente. Sbucciamo le verdure: liberiamo la cipolla dalla buccia, tagliamo il peperone per il lungo in due metà e togliamo il torsolo. Cipolle e peperoni sbucciati possono essere nuovamente lavati leggermente. Tagliare le verdure a piccoli pezzi.
3. Versare il succo in una casseruola e posizionare il contenitore sul fuoco. Versare la cipolla e il pepe nel liquido. Accendiamo la stufa e portiamo a ebollizione la massa. Continuiamo a cuocere il composto per un'ora. Mescolare continuamente.
4. Quando la massa bolle di nuovo, aggiungi zucchero, sale, condimenti e spezie nella padella. Mescolare accuratamente e cuocere il contenuto del contenitore fino a quando non si addensa. Prepariamo l'aceto e gli spicchi d'aglio sbucciati (devono essere tritati con una macchina per l'aglio). Quando la massa inizia ad addensarsi, aggiungili nella padella e mescola con il resto degli ingredienti. Cuocere per altri cinque minuti circa.
5. Rimuovere la casseruola con la massa densa finita dal fuoco e macinarla ancora di più con un frullatore. Sterilizziamo contenitori e coperchi in qualsiasi modo conveniente. Versare il ketchup caldo nei barattoli e coprire i contenitori con i coperchi. Arrotoliamo e giriamo le lattine. Lasciare raffreddare per un paio di giorni.

Buon appetito!