Carpaccio di manzo - 5 ricette casalinghe passo passo

Il carpaccio è un delizioso antipasto freddo che nasce a Venezia. La sua particolarità sta nel fatto che può facilmente eccitare le papille gustative di una persona. Questo aiuta a gustare meglio gli ulteriori piatti. Inoltre, lo spuntino ha un effetto benefico sulla salute. Il manzo ripristina i globuli rossi nel sangue umano e le spezie possono migliorare la digestione.

Come cucinare il carpaccio di manzo a casa?

Se ti consideri un vero gourmet, dovresti provare questo piatto italiano. Un delizioso antipasto freddo può stuzzicare l'appetito di qualsiasi ospite e farlo aspettare che venga servito un piatto caldo.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti.

Porzioni - 2.

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  Prima di cucinare, devi scegliere in modo molto responsabile la carne per il carpaccio. Un filetto fresco ci fa bene. Dovrebbe essere morbido e tenero. Se possibile, dovresti prenderlo da un amico o da un macellaio di fiducia. Sciacquare bene la carne e asciugarla con carta assorbente.
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  Sbucciare la carne che abbiamo scelto dalla pellicola bianca. Da 150 grammi di carne di manzo si ottengono due porzioni di carpaccio. Una porzione richiederà circa 70 grammi di carne. Il filetto di manzo preparato deve essere avvolto strettamente con pellicola trasparente. Mettiamo la carne nel congelatore. Grazie a questo, possiamo facilmente tagliarlo. A seconda delle dimensioni del filetto di manzo e della sua forma, la carne si congelerà per 1,5-2 ore.
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  Quando la carne è leggermente congelata, la tiriamo fuori dal congelatore. Tagliare i filetti a fettine piccole e sottili. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 2 millimetri. Per affettare, prendiamo il coltello più affilato. Se tutti i coltelli della tua cucina sono opachi, vale la pena dedicare del tempo ad affilarli. In questo caso le fette risulteranno molto sottili e quasi trasparenti. Potresti avere un'affettatrice nella tua cucina. Quindi puoi usarlo e risparmiare tempo. Se hai intenzione di cucinare più porzioni, sarà conveniente stendere le fette risultanti su pellicola trasparente. Dovrebbe essere su una superficie piana come un tavolo. Disporre le fette in più strati. Coprire ogni strato con pellicola trasparente. Quindi mandiamo le fette al congelatore prima di servire. Non aver paura che si congelino troppo. Le fette si scongelano molto velocemente a temperatura ambiente.
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  Iniziamo a preparare il condimento e gli ingredienti per servire il carpaccio. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola piccola ma profonda. Spremi 1 cucchiaio di succo di limone fresco, aggiungi un pizzico di sale (puoi usare sale marino) e una miscela di peperoni macinati. Mescola bene il tutto.
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  Successivamente, dobbiamo macinare le mandorle. Questo può essere fatto con l'aiuto di una cotta, che è disponibile nella cucina di quasi tutte le casalinghe. In caso contrario, puoi utilizzare un macinacaffè. Dovresti finire con piccoli pezzi di mandorle, ma non trasformarli in farina. Tagliate quindi a fettine sottili i pomodori secchi e strofinate finemente il parmigiano. Puoi usare un modo alternativo per decorare il tuo parmigiano tagliandolo a striscioline sottili.
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  Tiriamo fuori le fette di carne dal congelatore. Li distribuiamo in uno strato uniforme su un piatto. Dobbiamo ungere il carpaccio con il condimento. Per comodità, puoi usare un pennello da cucina. Con il suo aiuto, distribuiremo uniformemente la medicazione su ogni pezzo, idratandoli adeguatamente. Quindi il carpaccio può marinare bene. Per decorare la portata, cospargere le fette con mandorle tritate e fette di pomodori secchi. Mescolare le foglie di lattuga nei resti del nostro condimento. Li mettiamo sulla carne, e poi aggiungiamo il parmigiano. Servire il piatto velocemente. Non può essere lasciato riscaldare a temperatura ambiente. Il piatto è pronto e puoi sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto così squisito e delizioso.

Ricetta passo passo per fare il carpaccio di manzo con rucola

Se non sei sicuro di come trascorrere una piacevole serata dopo il lavoro, dovresti provare questa ricetta rudimentale. Il grande vantaggio è che non richiede particolari abilità culinarie. Tuttavia, un tale antipasto sarà un ottimo accompagnamento per un bicchiere di vino o una cena abbondante.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 150 gr.

Ingredienti per condire:

• Aceto di vino - 1 cucchiaio
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Sale - 2 pizzichi.
• Pepe appena macinato - 2 pizzichi.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai

Ingredienti per la limatura:

• Mandorle a piacere.
• Pomodori secchi - 2 pz.
• Foglie di lattuga a piacere.
• Rucola a piacere.
• Parmigiano - 20gr.

Processo di cottura:

1. Per il carpaccio scegliamo carne fresca di primissima qualità. Per una porzione abbiamo bisogno di 150 grammi di filetto di manzo. Prima della cottura, sciacquare bene la carne e asciugarla con carta assorbente. Puliamo la carne dal film bianco. Deve essere completamente pulito. Quindi dobbiamo avvolgere bene la nostra carne con della pellicola e lasciarla in freezer per circa un'ora. Successivamente, la carne sarà facilmente tagliata a fette sottili.
2. Mentre la nostra carne è nel congelatore, iniziamo a preparare il condimento per il carpaccio. Versare l'aceto di vino in una ciotola profonda. Aggiungere sale, succo di limone e pepe macinato al momento. Mescolare accuratamente la miscela risultante. Quindi iniziamo gradualmente (preferibilmente in diversi approcci) a introdurre l'olio d'oliva, mescolando il condimento con una frusta.
3. Per decorare il piatto, tritare le mandorle a pezzetti. Lo facciamo con un normale coltello. Le mandorle possono essere sostituite con altra frutta a guscio a vostra scelta. Ad esempio le nocciole. Tagliare i pomodori secchi a fettine piccole e sottili. Il parmigiano può essere grattugiato o affettato sottilmente come i pomodori.
4. Tiriamo fuori la carne dal congelatore. Iniziamo a tagliare la carne congelata a fettine. Il loro spessore non deve essere superiore a 2 millimetri. Puoi usare un coltello da cucina affilato o un'affettatrice. Vale la pena tagliare la carne con i guanti. Di conseguenza, le fette dovrebbero essere sottili e traslucide. Se il loro spessore di manzo è più del necessario, puoi batterlo con un mattarello, mettendo la carne tra due strisce di pellicola trasparente.
5. Lubrificare il carpaccio con un condimento. Usiamo un pennello culinario per questo. Con il suo aiuto, distribuiremo comodamente e uniformemente il condimento in modo che ogni pezzo di carne sia ben inumidito e sufficientemente marinato. Iniziamo a decorare il piatto. Cospargere le fette di mandorle tritate e pomodoro a fette. Mettere la lattuga e la rucola al centro del piatto, sulla carne. Devono essere accuratamente sciacquati in anticipo e asciugati con carta assorbente. Versare le verdure con il condimento rimasto e mescolare leggermente. Serviamo i piatti subito dopo la cottura, senza farla scaldare. Se vi piace potete accompagnare il carpaccio con un bicchiere di buon vino. Buona serata e buon riposo.

Carpaccio di manzo delicato con parmigiano

Per coloro che non sono pronti per esperimenti inaspettati e degustazione di carne cruda, c'è una ricetta con un trattamento termico minimo della carne bovina. Grazie a questo, puoi goderti il ​​gusto del piatto. Tuttavia, la presenza di carne cruda non ti farà sentire disgustato.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 250 gr.

Ingredienti per condire:

• Aceto balsamico - 2 cucchiai
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - 2 pizzichi.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Sale a piacere.

Ingredienti per la limatura:

• Mandorle a piacere.
• Nocciole a piacere.
• Pomodori secchi - 2 pz.
• Parmigiano - 20gr.

Processo di cottura:

1. 250 grammi di carne di manzo fresca e tenera faranno due porzioni del piatto. Laviamo accuratamente la carne e la asciugiamo con carta assorbente. Puliamo la carne dal film bianco. La carne deve essere fritta. Preriscaldare una padella a fuoco alto. Adagiate il filetto di manzo e fatelo rosolare velocemente da tutti i lati. Dovrebbero volerci circa 5 minuti per lato. Togliete la carne dal fuoco e avvolgetela nella pellicola. Mandiamo la carne al congelatore per 60 minuti.
2. Iniziamo a preparare il condimento. Versare l'olio d'oliva in una ciotola profonda. Iniziamo ad aggiungere succo di limone, aceto balsamico, salsa di soia e sale. Amalgamare bene il tutto. Aggiungi pepe alla miscela risultante (puoi usare più di due pizzichi) e mescola ancora.
3. Useremo nocciole e mandorle per decorare il carpaccio. Tritare le noci con un coltello. È necessario che i pezzi siano piccoli e diano all'antipasto una piacevole croccantezza. Tagliare due pomodori secchi a fettine piccole e sottili. Partiamo dal parmigiano. Puoi tagliarlo a strisce sottili o grattugiarlo su una grattugia fine.
4. Tiriamo fuori la carne dal congelatore. Dovrebbe essere lasciato riposare a temperatura ambiente per 1-2 minuti. Iniziamo a preparare la carne. Tagliamo la carne rigorosamente attraverso le fibre a fettine molto sottili. Per risparmiare tempo, puoi usare un'affettatrice. Appiattire le fette con la parte piatta del coltello. Se le tue fette non sono abbastanza sottili e chiare, puoi metterle tra la pellicola e sbatterle con un martello da cucina. Se non finisce nella tua cucina, usa un mattarello.
5. Disponete le fettine di manzo su un piatto da portata. Lubrificare ogni pezzo con un condimento con un pennello culinario in modo che tutto sia distribuito uniformemente. Le fette devono essere ugualmente marinate e idratate. Cospargere le fette con pepe nero. Aggiungere alla carne pezzi di mandorle e nocciole. Metti i pomodori secchi sui pezzi estremi di manzo. L'ingrediente finale è il parmigiano. Cospargere con le fette e servire il piatto in tavola. È perfetto per una cena festiva e non confonderà gli ospiti con il suo ingrediente principale. È ora di provare quello che abbiamo.

Insalata semplice e deliziosa con carpaccio di manzo

Se vuoi svelare a pieno il gusto del carpaccio e farne un piatto completo, dovresti provare questa ricetta semplice ma deliziosa. Questa insalata è sia sostanziosa che appetitosa. E la sua presentazione può piacevolmente sorprendere e soddisfare i tuoi occhi.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Carpaccio - 150 gr.
• Pomodorini - 150 gr.
• Foglie di lattuga - 150 gr.
• Uova di quaglia - 12 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe appena macinato a piacere.
• Foglie di rosmarino a piacere.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Ingredienti per condire:

• Olio vegetale - 50 ml.
• Lime - 1 pz.
• Maggiorana secca a piacere.
• Basilico essiccato a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe appena macinato a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo la preparazione dell'insalata preparando il carpaccio di manzo. La carne deve essere scelta responsabilmente. Dovrebbe essere molto fresco e tenero. Sciacquare e asciugare la carne con carta assorbente. Facciamo dei tagli piccoli e poco profondi sulla superficie della carne. Unire l'olio d'oliva, il sale, il pepe macinato al momento e le foglie di rosmarino. Strofinare un pezzo di manzo con la miscela risultante. Quindi lasciare riposare un po' la carne e marinare. Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso, ungerla con olio d'oliva. Friggere la carne su ogni lato per 4-5 minuti.L'interno della carne dovrebbe essere rosa e assomigliare a una bistecca al sangue media. Quando il filetto sarà pronto, trasferitelo su un tagliere di legno e lasciatelo riposare un po' in modo che la carne sia completamente cotta. Ora iniziamo a tagliare la carne. Le fette devono essere molto sottili e quasi trasparenti. Puoi tagliare la carne con un normale coltello da cucina, ma è meglio usare uno speciale coltello da filetto. Se le fette non sono molto sottili, mettetele tra la pellicola e battetele con un martello.
2. Passiamo al condimento per la nostra insalata. Per lei mescoliamo sale, pepe appena macinato, maggiorana essiccata, basilico essiccato. Aggiungere gradualmente olio vegetale e mescolare bene. Spremi il lime nella miscela risultante e mescola di nuovo il condimento.
3. Preparare gli altri ingredienti dell'insalata. Lavate bene i pomodorini e la lattuga. Tagliate a metà i pomodori e versateli in una ciotola profonda. Tagliare a pezzetti le foglie di lattuga e inviarle ai nostri pomodori.
4. Le uova di quaglia devono essere bollite. Mettiamo la pentola d'acqua su un fuoco piccolo e aspettiamo che bolle. Cuocere le uova per cinque minuti. Quindi li puliamo dal guscio e li tagliamo a metà. Avveleniamo le uova in una ciotola con pomodori e insalata.
5. Inviamo fette di manzo al resto degli ingredienti dell'insalata. Aggiungere un condimento a base di olio vegetale e spezie. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e l'insalata di carpaccio è pronta. Potete servirlo su una ciotola da portata, guarnire con le restanti metà di pomodorini e uova di quaglia. Un'insalata così deliziosa sarà un'ottima opzione per una cena in famiglia. Buon appetito!

Carpaccio di manzo incredibilmente delizioso con olio al tartufo

Se consideri il carpaccio un piatto difficile che richiede molto impegno e tempo, allora questa ricetta ti farà cambiare idea. Questo piatto diventerà un vero gioiello della vostra tavola. Pochi ingredienti, spezie salutari e uno spuntino insolito è pronto.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 160 gr.
• Olio d'oliva - 20 ml.
• Timo a piacere.
• Funghi Porcini - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Basilico verde a piacere.
• Sale marino a piacere.
• Pepe a piacere.
• Pomodori secchi - 2 pz.

Ingredienti per condire:

• Olio al tartufo - 10 ml.
• Olio d'oliva - 20 ml.
• Limone - 1 pz.
• Peperoncino - 10 gr.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a preparare il filetto di manzo. Lavate bene la carne tenera e asciugatela con della carta assorbente. Facciamo dei tagli sulla parte superiore della carne. In un piccolo contenitore, mescolare l'olio d'oliva, sale e pepe. Ricoprire bene la nostra carne con il composto ottenuto e lasciarla marinare un po'. Scaldare una piccola padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Friggere ogni lato del filetto di manzo per 5 minuti. L'interno della carne deve rimanere praticamente umido. Ora la carne deve avere il tempo di raffreddarsi e fermentare. Successivamente, puoi iniziare a affettare. Tagliare la carne attraverso le fibre. Le fette devono essere molto sottili e traslucide. Per ottenere ciò, puoi appiattire le fette con il lato piatto del coltello o batterle con un martello da cucina.
2. Per il condimento, dobbiamo tritare finemente il peperoncino. In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, l'olio al tartufo e il peperoncino. Amalgamare bene il tutto e aggiungere il succo di limone.
3. Tagliare i funghi porcini a fettine piccole. Preriscaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e friggere i funghi per 10-15 minuti, condendoli con sale e pepe.
4. Sciacquate la rucola e il basilico sotto l'acqua tiepida. Usa della carta assorbente per asciugare le erbe e mettile da parte.
5. Iniziamo a disegnare il nostro carpaccio. Disporre le fette in uno strato su un piattino. Conditeli con sale e pepe sopra. Usando un pennello da cucina, spennellare le fette uniformemente con il condimento. Aggiungere pezzi di funghi porcini fritti e pomodori secchi tritati. Adagiate sopra la rucola e il basilico, versateci sopra con il resto del condimento. L'antipasto è pronto.Questo piatto squisito può essere una decorazione sia per una tavola festiva che per una cena normale. Ora puoi goderne appieno il gusto.