Crauti in salamoia in barattolo - 5 ricette per cavoli croccanti e succosi

Il cavolo in salamoia ha un sapore aspro e piuttosto salato, che viene utilizzato con successo nella preparazione di tutti i tipi di zuppa di cavolo acido. Inoltre, dai vantaggi, possiamo dire che il cavolo rimane sempre croccante, se segui le regole di conservazione.

Crauti classici in salamoia in vaso da 3 litri

La ricetta classica, come sempre, può piacere con la semplicità della sua preparazione ed è adatta alle casalinghe alle prime armi che stanno appena scoprendo il mondo dei preparati per l'inverno.

Tempo di cottura: 3 giorni 40 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 8.

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  Tritare il cavolo il più piccolo possibile e tritare le carote su una grattugia grossa. Colleghiamo tutti i componenti insieme.
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  Metti le verdure tritate in un barattolo lavato con la soda, schiacciandole con una cotta di legno. Inoltre, non dimenticare di aggiungere foglie di alloro, pepe e semi di aneto tra gli strati.
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  Più vicino al collo del barattolo, lasciamo un po' di spazio libero, dove aggiungiamo zucchero semolato e sale.
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  Dopo aver riempito il barattolo con tutti gli ingredienti necessari, versarvi dell'acqua a temperatura ambiente.
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  Prima di coprire il barattolo con un coperchio, forare il cavolo con qualsiasi oggetto appuntito e lungo in modo che l'intero cavolo sia saturo di salamoia. Cavolo acido per tre giorni in un luogo con una temperatura fino a 20 gradi, perforandolo quotidianamente con uno spiedino.
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  Dopo tre giorni, versare la salamoia in un pentolino e far bollire per 4-5 minuti, aggiungendovi lo zucchero semolato. Riempire il cavolo con la stessa salamoia e coprire con un piattino. Lasciare in questa forma fino a quando non si raffredda completamente.
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  Una porzione di crauti può essere trasferita in un contenitore più piccolo per servirla immediatamente in tavola, e conserviamo la parte principale in un barattolo sotto un coperchio di nylon in frigorifero.

Buon appetito!

Crauti in salamoia senza aceto in vasetto

Le paure che il cavolo senza aceto diventi meno gustoso più vicino all'inverno sono completamente vane. Brine si assume questa responsabilità e la affronta perfettamente. Le verdure in questa salamoia sono moderatamente salate, croccanti e aromatiche.

Tempo di cottura: 3 giorni 50 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2500-3000 gr.
• Carote - 2-3 pezzi
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
• Sale - 3 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa mettete in una pentola con l'acqua il sale e lo zucchero, mescolate e portate a bollore. Quindi lasciamo raffreddare la salamoia.
2. Parallelamente a questo, su una grattugia per cucinare le carote in coreano, strofiniamo le carote sbucciate.
3. Quindi tritare finemente il cavolo in qualsiasi modo conveniente per te.
4. Unire le carote al cavolo, aggiungere il pepe e le foglie di alloro.
5. Mescolare molto bene tutto il contenuto e metterli nei vasetti preparati.
6. Mettiamo le lattine piene su un vassoio o su qualsiasi altra superficie e versiamo la salamoia raffreddata.
7. Copriamo con una garza e in nessun caso ostruiamo le palpebre. In questa forma lasciamo fermentare il cavolo a temperatura ambiente per tre giorni, perforandolo periodicamente con un oggetto appuntito.
8. Dopo tre giorni, il cavolo sarà pronto da mangiare. Tuttavia, ti consigliamo di conservare i vasetti prima dell'inverno.

Buon appetito!

Crauti croccanti in salamoia con zucchero

Affinché i crauti acidi diventino un po' più dolci, non è necessario aggiungere molto zucchero alla salamoia per bilanciare, il che è un vantaggio significativo e non diminuisce i benefici delle verdure.

Tempo di cottura: 3 giorni 120 min.

Tempo di cottura: 3 giorni.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 3000 gr.
• Carote - 2-3 pezzi
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Piselli pimento - 4-6 pezzi
• Acqua - 1,5 litri.

Processo di cottura:

1. Unire il cavolo tritato con le carote tritate.
2. Sul fondo del barattolo sterilizzato, abbassiamo le foglie di alloro e i grani di pepe.
3. Iniziamo a deporre il cavolo con le carote, senza schiacciare molto.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda bollita.
5. E versa il liquido in un barattolo di cavolo in modo che lo copra completamente.
6. Coprire il barattolo con una garza e legare con un elastico. In questa forma, lo mettiamo in una casseruola o in un piatto smaltato in modo che il succo possa raccogliersi al suo interno.
7. Lasciamo i barattoli in questa forma per tre giorni, assicurati di forare il cavolo fino in fondo con un bastoncino di legno. Grazie a questa azione, rilasciamo il gas formato a seguito della fermentazione.
8. Dopo tre giorni, scola la salamoia dal barattolo e versaci dentro lo zucchero semolato, dopodiché lo restituiamo al cavolo.
9. Dopo due ore, coprite il barattolo con un coperchio e conservatelo in frigorifero. Questo completa il processo di cottura e un cavolo croccante così delizioso può completare il pranzo o la cena.

Buon appetito!

Succosi crauti con carote in salamoia in vasetto

Non ci sono molte verdure in inverno. Le carote aggiungono non solo colore al piatto, ma anche un gradevole sapore dolciastro con sentori di spezie.

Tempo di cottura: 2-3 giorni 90 min.

Tempo di cottura: 2-3 giorni.

Porzioni - 15-20.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2000-2500 gr.
• Carote - 500 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Acqua - 1,5 litri.

Processo di cottura:

1. Aggiungi le carote grattugiate a un cavolo piuttosto finemente tritato.
2. Impastare bene il composto di verdure in modo che il cavolo diventi più morbido e lasci entrare un po' di succo.
3. Riempiamo il barattolo sterilizzato con cavoli e carote.
4. Versate il sale e lo zucchero in acqua fredda e mescolate con cura.
5. Quindi versare il liquido nel barattolo fino ai bordi e mettere il barattolo sul piatto. Lasciare fermentare il cavolo a temperatura ambiente per diversi giorni.
6. Ogni giorno, circa tre volte al giorno, devi forare il cavolo con un oggetto appuntito e lungo.
7. Lasciamo il cavolo per un altro giorno, fino al termine del processo di fermentazione. Quindi lo copriamo con un coperchio di nylon e lo inviamo al frigorifero.

Buon appetito!

Crauti istantanei in barattolo con salamoia al giorno

Tutto ciò che è impossibile è possibile. E se non riesci a cucinare i crauti solo per mancanza di tempo, allora questa ricetta è sicuramente per te. Avrai bisogno di un'ora di tempo di cottura attivo e il giorno dopo il cavolo croccante e succoso sarà sul tuo tavolo per goderne il gusto e l'aroma.

Tempo di cottura: 25 ore.

Tempo di cottura: 24 ore

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Cavolo - 1000 gr.
• Carote - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto da tavola (9%) - 0,5 cucchiai.
• Olio di girasole - 0,5 cucchiai.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Pepe nero in grani - 7 pz.
• Piselli pimento - 6 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili e lunghe. Tre carote sbucciate con una grattugia grossa e aggiungere a un contenitore con cavolo. Amalgamare bene il tutto.
2. Mettiamo il cavolo abbastanza stretto nel barattolo.
3. Versare il sale e lo zucchero, i grani di pepe e le foglie di alloro nell'acqua bollente.
4. Dopo l'ebollizione, versare in una casseruola l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola, mescolare bene il tutto e far bollire per un altro minuto.
5. Versare il liquido caldo in un barattolo e serrare bene il coperchio, lasciare il cavolo in questa forma per 24 ore.
6. Il giorno dopo, il cavolo sarà pronto e potrai servirlo a pranzo oa cena a piacere.

Buon appetito!