Calamari in salsa di panna acida - 8 ricette in padella, al forno

La carne di calamaro è insolitamente gustosa e tenera e inoltre contiene molti nutrienti e oligoelementi, che gli consentono di sostituire con successo carne e uova ordinarie nella dieta quotidiana. Inoltre, i calamari non contengono colesterolo e cuociono molto velocemente e facilmente.

Calamari in salsa di panna acida con cipolle in padella

Una ricetta semplice per cucinare frutti di mare con cipolle e panna acida. È importante non sovraesporre i calamari durante la cottura, altrimenti avranno un sapore di gomma.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

• 
  Risciacquare le carcasse dei calamari, metterle in acqua bollente con un cucchiaio di sale. Devi cuocerli letteralmente per un minuto e toglierli immediatamente dall'acqua.
• 
  Versare sopra i frutti di mare con acqua ghiacciata, togliere pellicole e interiora e tagliarli ad anelli.
• 
  Tagliare la cipolla ad anelli e soffriggere nell'olio.
• 
  Quando le verdure saranno leggermente rosolate, aggiungete ad esse la carne dei calamari e fate cuocere per qualche minuto.
• 
  Aggiungere la panna acida, mezzo cucchiaio di sale e la quantità necessaria di pepe al contenuto della padella. Mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti, abbassate la fiamma e togliete il coperchio.
• 
  Puoi servire i calamari con cipolle e panna acida come spuntino caldo o freddo, guarniti con erbe aromatiche.

Calamari in salsa di panna acida con aglio in padella

L'aglio esalta bene il sapore di qualsiasi pesce, compresi i calamari, ma alcuni temono un possibile odore dopo averlo mangiato. Per contrastare questi effetti, decorare il piatto con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 1 kg
• Panna acida - 300 gr.
• Aglio - 3-4 denti.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio d'oliva - per friggere.

Processo di cottura:

1. Versate acqua bollente sulle carcasse dei calamari, eliminate le interiora e sbucciatele.
2. Far bollire l'acqua con un po' di sale e mettere lì le carcasse, cuocerle per 3-4 minuti. Quindi togliere i frutti di mare e tagliarli ad anelli.
3. Ordinare il prezzemolo, lavarlo e tritarlo finemente, schiacciare o tritare l'aglio il più piccolo possibile.
4. Mettere l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio, soffriggere leggermente e mettere i calamari.
5. Versare lì la panna acida, aggiungere la quantità necessaria di pepe e sale e mescolare. Cuocere i frutti di mare in panna acida per circa 3-4 minuti, quindi servire caldi, cospargendo con foglie di prezzemolo tritate.

Calamari succosi in salsa di panna acida con carote e cipolle

Cipolle e carote sono una buona combinazione per molti piatti. Le verdure aggiungono succosità e sottolineano il sapore dell'ingrediente principale. Il calamaro combinato con cipolle e carote in panna acida risulta essere molto tenero con un brillante sapore di frutti di mare.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 0,5 kg
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Farina di frumento - 2 cucchiai
• Panna acida - 100 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Versare i calamari con acqua calda e sbucciare e sbucciare.Tagliare la carne a listarelle.
2. Tritare le carote e le cipolle: grattugiare la radice, la cipolla dovrebbe essere stata tagliata a semianelli.
3. Soffriggere le verdure fino a doratura.
4. Unite le striscioline di calamari alle carote e alle cipolle e tenete sul fuoco per non più di 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
5. Servire con riso bollito.

Come cuocere deliziosamente i calamari ripieni di funghi al forno?

Un'ottima e raffinata versione di un piatto caldo per una festa in famiglia o una cena tra amici. I calamari sono belli da vedere e il ripieno soddisferà anche l'ospite più affamato.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 6 pz.
• Champignon - 300 gr.
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Uovo - 4 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Cipolle verdi - 3 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Panna acida - 300 gr.
• Maionese - 100 gr.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio
• Burro - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliate le cipolle a dadini e fatele appassire in una padella con il burro.
2. Tritare i funghi per analogia con le cipolle e mettere le cipolle, cuocere il tutto insieme per circa 5 minuti.
3. Lessare le uova e tagliarle negli stessi cubetti delle cipolle e dei funghi in modo che il ripieno dei calamari risulti liscio.
4. Tritare le piume di cipolla verde e mescolare con funghi fritti e uova, aggiungere il formaggio grattugiato.
5. Versare per breve tempo i calamari con acqua calda, togliere la pellicola, togliere le interiora e farli asciugare. Metti la carne macinata preparata all'interno di ciascuna carcassa e fissa il foro con uno stuzzicadenti in modo che non cada durante la cottura.
6. Piegare i calamari ripieni preparati in una teglia profonda, versarvi sopra con panna acida mista e maionese, se necessario, portare a piacere con pepe e sale. Cuocere i frutti di mare ripieni per circa mezz'ora.
7. Tagliare il calamaro finito a pezzi porzionati in modo che il ripieno sia visibile al momento di servire. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare i calamari in salsa di panna acida con formaggio

I calamari preparati in questo modo sono adatti come un originale spuntino caldo per ogni occasione. La carne di calamaro si sposa bene con formaggio fuso, cipolle fritte e panna acida.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 400 gr.
• Cipolle - 3 pezzi
• Panna acida - 200 gr.
• Formaggio a pasta dura - 70 gr.
• Burro - 30 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versate dell'acqua bollente sulla carne dei calamari e fate cuocere per circa 3 minuti, quindi tagliateli a listarelle.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. In una padella adatta, soffriggere la cipolla e i calamari tritati con il burro, aggiungere la panna acida, condire con sale e pepe e far sobbollire per 10 minuti.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Mettere i calamari con le cipolle in panna acida in piatti refrattari porzionati e cospargere di formaggio grattugiato, cuocere in forno per 5-7 minuti a 200 gradi in modo che il formaggio si sciolga. Servire nei piatti in cui è stato cotto il pesce, guarnire con erbe se lo si desidera.

Anelli di calamari in umido in salsa di panna acida

Una ricetta molto semplice per cucinare i calamari, che anche un cuoco inesperto può gestire. Un minimo di ingredienti e tempo, e il risultato è sempre sorprendente: la carne di calamaro in panna acida è tenera e sorprendentemente leggera.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 4 pz.
• Panna acida - 2 cucchiai
• Farina di frumento - 1 cucchiaio
• Burro - 1,5 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versate sui calamari acqua bollente per un minuto, poi liberateli dalle interiora e privateli della pelle, quindi tagliateli ad anelli.
2. Mettere i frutti di mare tritati nel burro riscaldato in una padella e cuocere a fuoco vivo per circa 2 minuti.
3. Spolverare i calamari fritti con la farina e friggere per altri 20 secondi.
4. Dopodiché, aggiungi la panna acida e una piccola quantità di acqua calda nella padella, mescola e fai sobbollire, coperto con un coperchio, per circa 5 minuti.
5. Servire gli anelli di calamaro con cous cous o guarnire il riso, versando sopra la salsa di panna acida.

Una ricetta semplice e gustosa per la pasta con calamari in salsa di panna acida

La pasta di calamari è una buona opzione per una cena in stile mediterraneo. La salsa di panna acida al gusto di pesce infonde la pasta e completa il sapore dei calamari. È importante non cuocere troppo la pasta in modo che non si sfaldi dopo la cottura nel sugo.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Calamaro (carcassa) - 3 pz.
• Pasta (piume o farfalle) - 200 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Panna acida - 200 ml
• Farina di frumento - 1 cucchiaio
• Una miscela di erbe provenzali - 0,5 cucchiaini
• Aglio macinato - 0,5 cucchiaini
• Pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino
• Sale a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Puliamo le carcasse dei calamari dalla pelle e dalle interiora. Per fare questo, immergerli in acqua bollente per 30 secondi. Quindi tagliamo i frutti di mare ad anelli.
2. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con olio per circa 3 minuti.
3. Metti i calamari tritati sulla cipolla e friggi, mescolando, non più di un minuto, quindi aggiungi spezie ed erbe aromatiche, nonché panna acida con farina, quindi mescola bene.
4. Calamari Tomim in salsa di panna acida per circa 2 minuti, in modo che siano adeguatamente saturati di aromi.
5. Lessare le farfalle (farfalle) o le corna in acqua salata al dente, cioè non fino a cottura ultimata, in modo che la pasta rimanga leggermente soda e densa.
6. Scolare la pasta, ma non sciacquarla, e unirla al sugo dei calamari, mescolare in modo che la pasta sia completamente ricoperta di panna acida, e tenerla a fuoco basso per circa 5 minuti. La pasta con i calamari in panna acida è pronta. Buon appetito!

Come cucinare il riso con calamari in salsa di panna acida?

I calamari in salsa di panna acida si sposano bene con il riso, che con il suo gusto neutro incornicia l'aroma e il gusto dei frutti di mare. Inoltre, è molto utile e ti consente di sentirti sazi rapidamente senza danneggiare la tua figura.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Calamari (carcasse o filetti) - 1 kg
• Burro - 30 gr.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio
• Panna acida (20%) - 300 gr.
• Aneto - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Se necessario, mondate i calamari dalla pelle e dalle interiora, tagliateli a pezzetti.
2. Sciogliere il burro in una padella profonda, metterci la carne dei calamari e cuocere a fuoco vivo per circa 2-3 minuti.
3. Infarinare i frutti di mare fritti e mescolare bene per distribuirlo uniformemente.
4. Aggiungere la panna acida e abbassare la fiamma, cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi condire con pepe e sale. Il pepe nero appena macinato è particolarmente buono in questo piatto.
5. Tritare l'aneto e aggiungerlo alla salsa. Servire con del riso bollito friabile, adagiare i calamari e versare sopra la salsa.