Come cucinare le cosce e lo stinco di maiale in gelatina - 7 deliziose ricette

In numerose vacanze invernali, molti avranno carne in gelatina in tavola. Tradizionalmente, è fatto con cosce e stinco di maiale, ma le hostess hanno escogitato molti modi per prepararlo. Penso che la carne in gelatina con stinco e cosce nel suo gusto non sia in alcun modo inferiore agli snack più moderni.

Deliziose cosce e stinchi di maiale in gelatina a casa

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per la carne in gelatina fatta in casa da uno stinco e cosce di maiale. È preparato solo con carne e senza prodotti inutili. Il piatto è delizioso, sostanzioso, adatto sia a una vacanza che a un menù di tutti i giorni. Per prepararlo, hai solo bisogno di pazienza e tempo.

Tempo di cottura - 14 ore.

Porzioni - 8-10.

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  Immergere le cosce di maiale e lo stinco durante la notte o per diverse ore in acqua fredda. Quindi accuratamente e con l'aiuto di un panno di metallo, rimuovi tutto lo sporco da loro e lava bene. Mettere le cosce e lo stinco preparati in una pentola capiente, fino a 7 litri, e riempirla con acqua completamente fredda. Metti la casseruola a fuoco alto e porta il contenuto a ebollizione.
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  Rimuovere sempre la schiuma che appare in superficie in modo che il brodo sia trasparente. Puoi scolare il brodo bollito, sciacquare la carne, aggiungere acqua fredda e continuare a cuocere. Cuocere la carne in gelatina a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 5 ore.
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  Trascorso questo tempo, aggiungete alla gelatina le carote e le cipolle sbucciate, salate, pepate a piacere e mettete qualche foglia di alloro. Cuocere la carne in gelatina con le spezie per un'altra 1 ora.
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  Durante questo tempo, le cosce e lo stinco sono ben bolliti e la carne può essere facilmente separata dalle ossa. Trasferire l'intero contenuto della casseruola in una ciotola capiente.
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  Filtrare il brodo in un colino per eliminare piccoli semi e spezie. Usa un mestolo o un cucchiaio per rimuovere il grasso dal brodo.
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  Rimuovere tutte le ossa dalla carne cotta. Tagliare pezzi grandi con un coltello o separarli a mano.
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  Mettere tutta la carne in una casseruola con il brodo e mescolare.
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  Sbucciare la testa (se ne può prendere di più) di aglio e tritarla su un aglio o tritarla finemente, dopo averla schiacciata con un coltello. Mettere l'aglio in una casseruola e mescolare ancora.
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  Tagliate le carote lessate in belle figure e mettetele in una ciotola nella quale verserete la carne in gelatina. Aggiungi anche 4-5 foglie di prezzemolo verde per farlo sembrare carino.
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  Versare la gelatina con un mestolo, distribuendola uniformemente su tutti i piatti.
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  Raffreddare la carne in gelatina alla normale temperatura di casa, quindi metterla in frigorifero per una notte. Tagliare la carne in gelatina finita in porzioni e servire rafano grattugiato o senape.

Mangia alla tua salute!

Una ricetta semplice per cosce di maiale in gelatina e stinco con gelatina

In questa ricetta, sei invitato a cucinare una deliziosa carne in gelatina con l'aggiunta di gelatina. Tale carne in gelatina si indurirà rapidamente, manterrà perfettamente qualsiasi forma e sarà necessario meno tempo per cucinare. Il calcolo della gelatina è il seguente: per 1 litro di brodo vengono presi 20 g di gelatina.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 4 pezzi
• Gambo medio - 1 pz.
• Gelatina - 50 g (o 3 cucchiai. L.).
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe nero - 1 cucchiaino
• Aglio e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno le cosce e lo stinco per la carne in gelatina per diverse ore in acqua fredda. Quindi lavateli accuratamente con una spugna da cucina.
2. Mettere tutti i pezzi di carne in una pentola capiente e coprire completamente con acqua fredda.
3. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore.
4. Quindi versare questo primo brodo con la schiuma, sciacquare le cosce e lo stinco e, versando acqua, continuare a cuocere.
5. Cuocere la carne in gelatina a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 4 ore. Questa volta è sufficiente per far bollire bene la carne.
6. Un'ora prima della fine della cottura, mettete nella gelatina una cipolla in camicia, del pepe nero in grani e salate il piatto a vostro piacimento.
7. Mettere a bagno la quantità necessaria di gelatina in un bicchiere di acqua fredda per 50 minuti.
8. Togliere la carne cotta dal brodo, togliere tutte le ossa e tagliarla a pezzetti attraverso le fibre. Dividere la carne delle cosce a pezzi con le mani.
9. Filtrare il brodo con un colino.
10. Trasferire la gelatina ammollata nel brodo e mescolare bene per scioglierla completamente. Per una migliore dissoluzione, metti il ​​​​brodo su un fuoco piccolo, ma non bollire.
11. Mettere la carne macinata nel brodo di gelatina e aggiungere l'aglio tritato finemente.
12. Versare la carne in gelatina preparata in stampi o piatti e raffreddare a temperatura di casa. Puoi decorarlo con fette di uova sode ed erbe fresche.
13. Quindi mettere la carne in gelatina in frigorifero per una notte. Prima di servire, togliere con cura il grasso dalla superficie della carne in gelatina.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina senza aggiungere gelatina?

Affinché la carne in gelatina dello stinco e delle cosce si congeli bene senza aggiungere gelatina, è importante cuocerla in poca acqua e non aggiungere acqua durante il processo di cottura. Lasciamo che il brodo venga meno, ma la carne in gelatina sarà ottima.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 2 pezzi
• Gambo - 1 pz.
• Carote e cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Pepe nero in grani, sale e aglio a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le gambe e scolare accuratamente con acqua usando una spazzola per rimuovere tutto lo sporco.
2. Poneteli in una pentola capiente e copriteli completamente d'acqua.
3. Portare a bollore il brodo a fuoco vivace, togliere la schiuma dalla sua superficie e cuocere la carne in gelatina a fuoco lento per 5 ore sotto un coperchio coperto in modo che parte dell'acqua evapori.
4. Le cosce e lo stinco possono essere girati di tanto in tanto per cucinare meglio.
5. Trascorse le 5 ore, mettete le cipolle sbucciate, le carote, le foglie di alloro nella gelatina, salate a piacere e fate cuocere per un'altra 1 ora.
6. Rimuovere la carne cotta dal brodo in una ciotola separata. Raffreddare un po' e selezionare tutte le ossa. Tagliare grossi pezzi di carne con un coltello e separare la carne dalle cosce con le mani.
7. Filtrare il brodo con un colino per eliminare i semi piccoli, il pepe e l'alloro.
8. Rimuovere lo strato di grasso dalla superficie del brodo con un cucchiaio o un mestolo, perché rovina l'aspetto e il sapore della carne in gelatina. Il grasso residuo può essere rimosso bene con un tovagliolo di carta.
9. Trasferire la carne tritata nel brodo.
10. Aggiungi l'aglio tritato o l'aglio tritato finemente a tuo gusto.
11. Mescolare la carne in gelatina e versare nelle ciotole. Puoi decorare con carne in gelatina, erbe fresche o un uovo sodo.
12. Raffreddare prima il piatto a temperatura normale, quindi metterlo in frigorifero per diverse ore.

Buon appetito!

Cosce di maiale in gelatina, stinco e manzo

Tra le tante ricette per la carne in gelatina, ti viene offerta la possibilità di cucinarla con l'aggiunta di carne di manzo. Prendi la carne di manzo senza noccioli, perché abbiamo sia le cosce che lo stinco di maiale. Otterrai un piatto abbondante e gustoso per una tavola festiva.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 4 pezzi
• Manzo - 0,5 kg.
• Stinco di maiale piccolo - 1 pz.
• Cipolle e carote - 2 pezzi
• Sale, pepe, aglio a piacere.
• Erbe fresche per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno le cosce di maiale per un'ora in acqua tiepida con aggiunta di aceto. Questo aiuterà a pulire meglio lo sporco.
2. Quindi sciacquare le cosce e il gambo e rimuovere lo sporco residuo con un coltello. Risciacquare un pezzo di manzo.Tagliare le cosce di maiale nel senso della lunghezza per farle bollire meglio e tagliare a pezzi lo stinco.
3. Mettere tutta la carne preparata in una pentola capiente e coprirla completamente con acqua fredda.
4. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione.
5. Quindi scolare il brodo caldo torbido con schiuma, sciacquare i pezzi di carne con acqua fredda e rimetterli nella padella.
6. Versare nuovamente la carne con acqua fredda e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 5 ore.
7. Quindi mettete nella gelatina le cipolle e le carote sbucciate, aggiungete i grani di pepe nero e le foglie di alloro, salate a piacere e fate cuocere la carne in gelatina per un'altra ora. Nella carne in gelatina finita, la cartilagine e la carne devono essere separate liberamente dalle ossa.
8. Togliete la carne cotta dalla padella e trasferitela in una ciotola a parte.
9. Quindi iterare su di esso, rimuovendo tutte le ossa. Dividi le cosce a pezzi con le mani e taglia il manzo e la carne dallo stinco con un coltello attraverso le fibre.
10. Filtrare il brodo caldo con un colino per eliminare eventuali lische e peperoni rimasti, quindi utilizzare un mestolo o un cucchiaio per eliminare tutto il grasso dalla superficie.
11. Trasferire la carne tritata nel brodo e aggiungere l'aglio tritato finemente. Amalgamare bene il tutto e assaggiare.
12. Versate la carne in gelatina nel piatto che preferite, decoratela a vostro piacimento e lasciate solidificare: prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cosce di maiale in gelatina, stinco e pollo

La carne in gelatina preparata secondo questa ricetta da prodotti a base di carne di maiale con l'aggiunta di carne di pollo risulterà molto tenera e gustosa e non si scioglierà a temperatura di casa. L'unico inconveniente è che ci vuole molto tempo per prepararsi, anche se il processo è abbastanza semplice.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 2-4 pezzi
• Stinco di maiale - 1 pz.
• Pollo - 1 o ½ pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1-2 teste.
• Foglia di alloro - 4 pz.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Le cosce di maiale, precedentemente ammollate per diverse ore in acqua fredda, e lo stinco sciacquare accuratamente e rimuovere tutto lo sporco con un coltello. Tagliare le cosce al centro, tagliare a metà lo stinco, tagliare in due il pollo.
2. Mettere le cosce, lo stinco, il pollo in una pentola capiente e coprirli completamente d'acqua.
3. Portare la carne in gelatina a bollore a fuoco vivace e togliere tutta la schiuma dalla superficie.
4. Lessare la carne in gelatina per 5-6 ore a fuoco molto basso e sotto un coperchio chiuso in modo che bolle appena, cioè languisce.
5. Salare la carne in gelatina a proprio piacimento.
6. Dopo un'ora e mezza dall'inizio del bollore, togliere il pollo dal brodo. Dovrebbe essere bollito e la carne dovrebbe essere ben separata dalle ossa.
7. Un'ora prima della fine della cottura mettete nella gelatina le cipolle sbucciate e le foglie di alloro.
8. Dopo 5-6 ore, togliere tutta la carne dalla padella e selezionare le ossa. Tritare maiale e pollo con un coltello o separarli a mano.
9. Mettere l'aglio tritato su un aglio nel brodo e mescolare bene.
10. Rimuovere con cura tutto il grasso dalla superficie del brodo. Puoi raffreddare il brodo per congelare il grasso, quindi rimuoverlo con cura. Quindi puoi friggere le patate su di esso.
11. Mettere la carne tritata nel brodo e mescolare.
12. Versare la carne in gelatina in piatti o altri stampini e riporre in frigorifero a rassodare. Puoi decorare con un uovo o erbe fresche a tuo piacimento.

Mangia alla tua salute!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina in una pentola a cottura lenta?

Il multicooker semplifica enormemente il processo di bollitura della carne in gelatina. La carne in gelatina cotta al suo interno risulta sempre molto forte e aromatica.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 2 pezzi
• Stinco di maiale - 1 pz.
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Foglia di alloro e pepe nero a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate bene lo stinco e le cosce di maiale con acqua usando una spazzola e raschiate via tutto lo sporco con un coltello.
2. Sbucciare e sciacquare la cipolla e le carote.
3. Metti tutto il cibo lavato nella ciotola del multicooker e riempila con acqua fredda fino al livello del segno superiore della ciotola.
4. Portare a ebollizione la carne in gelatina in modalità "Cottura" con il coperchio chiuso. Rimuovere tutta la schiuma dalla superficie e aggiungere il sale al piatto.
5. Quindi chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione" per 4,5 ore.
6. Durante questo tempo, sbucciate e tritate l'aglio e potete fare altre cose.
7. Un'ora prima della fine del programma, aggiungere alla gelatina i grani di pepe nero e le foglie di alloro.
8. 10 minuti prima che il timer suoni dalla carne in gelatina con una schiumarola, rimuovere tutta la carne con le ossa.
9. Metti l'aglio tritato nel brodo e porta il brodo a ebollizione. Spegnere il dispositivo.
10. Raffreddare un po 'la carne, selezionarne le ossa e smontare la carne in pezzi arbitrari.
11. Metti i tagli di carne risultanti in qualsiasi stampo.
12. Aggiungere le carote bollite, le uova e il mais in scatola negli stampini per decorare.
13. Versare il brodo cotto negli stampini.
14. Raffreddare la carne in gelatina a temperatura ambiente e riporla in frigorifero per alcune ore.

Buon appetito!

Cuocere le cosce e gli stinchi di maiale in gelatina nella pentola a pressione

Questa è una ricetta per fare la carne in gelatina usando una pentola a pressione. Le hostess si differenziano per il tempo di cottura: puoi cucinare da un'ora a tre ore. Determina il tempo in base alla tua esperienza. Secondo questa ricetta, sei invitato a cuocere la carne in gelatina per 2 ore. Puoi cambiare il set di carne per la carne in gelatina a tuo piacimento.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 4 pezzi
• Stinco di maiale - 1 pz.
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Sale, pimento e pepe nero a piacere.
• Aglio - 1 testa.

Processo di cottura:

1. Sciacquate bene le cosce e lo stinco e rimuovete con cura tutto lo sporco con un coltello, soprattutto sulle cosce.
2. Mettere questi elementi in una semplice casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione.
3. Quindi scolare l'acqua insieme alla schiuma, sciacquare nuovamente le cosce e lo stinco e metterli nella pentola a pressione.
4. Metti la cipolla con la buccia e le carote sbucciate sulla carne. Aggiungi piselli neri e pimento lì e sale a tuo piacimento.
5. Versare acqua sulla carne in modo che sia completamente coperta.
6. Chiudete bene la pentola a pressione e mettete sul fuoco a fuoco alto.
7. Dopo la comparsa del vapore e un sibilo, ridurre al minimo il fuoco. Lessare la carne in gelatina per 2 ore.
8. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco, apri il coperchio secondo le istruzioni - raffreddando la padella o facendo uscire il vapore attraverso la valvola.
9. Usa una schiumarola per rimuovere tutta la carne con le ossa dal brodo e posizionala su un piatto.
10. Filtrare il brodo in un colino.
11. Dividere la carne raffreddata in pezzi arbitrari, rimuovendo tutte le ossa.
12. Disporre la carne in eventuali scatolette o piatti.
13. Tagliate a rondelle le carote lessate e aggiungetele alla carne. Aggiungere in ogni piatto anche l'aglio tritato e il prezzemolo fresco.
14. Versare il brodo cotto sulla carne.
15. Raffreddare gli stampini con la carne in gelatina a temperatura di casa, quindi mettere in frigorifero per una notte.
16. Servire rafano, adjika o salsa all'aglio e patate bollite per questo delizioso piatto.

Buon appetito!